{"id":15139,"date":"2022-05-03T08:32:00","date_gmt":"2022-05-03T06:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.moreawesome.co\/trends\/fermentierte-foods-ein-traditioneller-weg-zur-globalen-gesundheit\/"},"modified":"2024-07-29T16:41:12","modified_gmt":"2024-07-29T14:41:12","slug":"fermentierte-foods-ein-traditioneller-weg-zur-globalen-gesundheit","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/fermentierte-foods-ein-traditioneller-weg-zur-globalen-gesundheit\/","title":{"rendered":"Fermentierte Lebensmittel &#8211; ein traditioneller Weg zur globalen Gesundheit"},"content":{"rendered":"<p>Der Trend von &#8222;local to global&#8220; ist bei der rasanten Verbreitung fermentierter Lebensmittel in der ganzen Welt am relevantesten, wobei die Verbraucher besonders bereit sind, neue internationale Konzepte zu probieren, wenn diese einen positiven Ruf in Bezug auf die gesundheitlichen Auswirkungen haben. Ein gro\u00dfer Gewinner in dieser Hinsicht ist Kombucha, ein altes chinesisches Getr\u00e4nk, das aus schwarzem oder gr\u00fcnem Tee fermentiert wird. International haben Millennials die Nachfrage nach diesem Getr\u00e4nk angekurbelt, wobei 30 % der Kombucha-Trinker in der Altersgruppe der 25- bis 34-J\u00e4hrigen zu finden sind.<\/p>\n<p>Die Markteinf\u00fchrung von Kombucha ist zwischen 2017 und 2021 weltweit mit einer j\u00e4hrlichen Wachstum von 42 % gestiegen, und die Expansion war so rasant, dass sich der Markt schnell segmentiert hat. Unter den Produkten, die in die Regale kommen, befinden sich sowohl traditionelle Getr\u00e4nke, die die Geschichte des Kombuchas als &#8222;gesundes Elixier&#8220; aus China hervorheben, als auch modernere, verfeinerte Getr\u00e4nke, die oft mit zus\u00e4tzlichen Aromen versehen sind, um den Schock zu kompensieren, den eine v\u00f6llig neue Art von Getr\u00e4nk auf die Geschmacksnerven aus\u00fcbt. Die Kategorie hat sich in Form von &#8222;harten&#8220; Kombuchas auch auf den Alkoholmarkt ausgedehnt. In Kanada hat Art Kombucha zum Beispiel zwei Kombucha-Biersorten entwickelt, die in den Aromen Birne und Grapefruit erh\u00e4ltlich sind.<\/p>\n<p>Wie vielf\u00e4ltig die Kategorie der fermentierten Lebensmittel ist, zeigt ein anderes, schnell wachsendes Konzept: Tempeh. Dies ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das aus teilweise gekochten und dann fermentierten Sojabohnen hergestellt wird. Als pflanzliches Protein, das wie Tofu allein verzehrt oder anderen Mahlzeiten zugef\u00fcgt werden kann, profitiert es erheblich von dem Trend hin zu <a href=\"\/de\/trends\/globale-pflanzliche-trends\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pflanzlichen<\/a> Lebensmittel, deren Markteinf\u00fchrung von 2017 bis 2021 mit einer j\u00e4hrlichen Wachstumrate von 47 % steigt. Obwohl die Entwicklung neuer Produkte au\u00dferhalb Asiens noch in den Kinderschuhen steckt, beginnt Tempeh eindeutig, als Fleischersatz Aufmerksamkeit zu erregen. So hat beispielsweise das britische Unternehmen Better Nature eine ganze Reihe von Fleischalternativen auf Tempeh-Basis entwickelt, von BBQ Strips und Smoky Rashers bis hin zu Mince und Roast Bites.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/resource.innovadatabase.com\/admin\/editor\/66a2bc4d-d037-434c-873a-5164733473d1trendin%20now.png\" \/><\/p>\n<p>Harter Kombucha: Art Kombucha Spicy Pear Beer (Kanada, Januar 2022); Fleischersatz auf Tempeh-Basis: Better Nature BBQ Tempeh Strips (Gro\u00dfbritannien, Januar 2022); Immune benefits: Remedy Immune Kombucha Drink mit Zitronen- und Limettengeschmack (Australien, Januar 2022); Mexican Tepache: Big Easy Tepache Mango Mandarin Fermented Pineapple Soda (Vereinigte Staaten, November 2021)<\/p>\n<p>Die Vorteile von fermentierten Lebensmitteln f\u00fcr die Darmgesundheit sind ebenfalls ein Schl\u00fcsselfaktor f\u00fcr ihr Wiederaufleben. Innovas sechster Trend f\u00fcr 2022 ist &#8222;Gut Glory&#8220;, wobei das Mikrobiom das Potenzial hat, die Art und Weise, wie Verbraucher ihre Gesundheit verwalten, zu ver\u00e4ndern. Die Nachfrage nach Probiotika ist nach wie vor gro\u00df, und angesichts des engen Zusammenhangs zwischen Darm- und Immungesundheit ist es nicht verwunderlich, dass die Pandemie das Interesse an diesen Produkten verst\u00e4rkt hat. Auf die Frage, welche Ma\u00dfnahmen sie ergriffen haben, um ihre Immunit\u00e4t zu st\u00e4rken, gaben 17 % der Verbraucher an, dass sie im vergangenen Jahr die Zufuhr n\u00fctzlicher Bakterien, einschlie\u00dflich Probiotika und anderer fermentierter Lebensmittel, erh\u00f6ht haben. Dementsprechend heben immer mehr fermentierte Produkte Botschaften zur Gesundheit des Immunsystems hervor. Das neue Kombucha-Getr\u00e4nk Remedy Immune von Remedy Drinks in Australien beispielsweise weist nur im Kleingedruckten darauf hin, dass es sich um ein Kombucha-Getr\u00e4nk handelt, w\u00e4hrend auf der Vorderseite der Flaschen mehr auf die Vorteile f\u00fcr das Immunsystem hingewiesen wird.<\/p>\n<p>Mit Blick auf die Zukunft wird die Kombination aus Tradition und <a href=\"\/de\/trends\/globale-gesundheit-trends\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gesundheit<\/a> ein starker Motor f\u00fcr die Kategorie der fermentierten Lebensmittel bleiben. So ist es nicht verwunderlich, dass sich weitere traditionelle Konzepte auf der internationalen B\u00fchne ausbreiten werden. Das mexikanische Getr\u00e4nk Tepache beispielsweise, ein probiotisches Getr\u00e4nk, das Kombucha \u00e4hnelt, aber aus fermentierten Ananas hergestellt wird, st\u00f6\u00dft bereits auf das Interesse von US-Herstellern, deren Markteinf\u00fchrungen von 2017 bis 2021 mit einer j\u00e4hrlichen Wachstumsreate von 75 % wachsen. Wie bei der Big Easy Bucha-Kollektion von vier Tepache-Getr\u00e4nken, die 2021 in den USA auf den Markt gebracht wurde, werden viele dieser Produkte auf der Grundlage ihrer gesunden Mischung aus Probiotika und Pr\u00e4biotika in Verbindung mit der Traditionsflagge &#8222;Made in Mexico&#8220; vermarktet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Trend von &#8222;local to global&#8220; ist bei der rasanten Verbreitung fermentierter Lebensmittel in der ganzen Welt am relevantesten, wobei die Verbraucher besonders bereit sind, neue internationale Konzepte zu probieren, wenn diese einen positiven Ruf in Bezug auf die gesundheitlichen Auswirkungen haben. 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