{"id":15143,"date":"2021-12-27T12:31:42","date_gmt":"2021-12-27T11:31:42","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.moreawesome.co\/trends\/pflanzliche-vielfalt-essentiell-wenn-pflanzliche-ernaehrung-zum-mainstream-wird\/"},"modified":"2024-07-29T16:46:55","modified_gmt":"2024-07-29T14:46:55","slug":"pflanzliche-vielfalt-essentiell-wenn-pflanzliche-ernaehrung-zum-mainstream-wird","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/pflanzliche-vielfalt-essentiell-wenn-pflanzliche-ernaehrung-zum-mainstream-wird\/","title":{"rendered":"„Plant-Forward“: Vielfalt ist wichtig, denn pflanzliche Ern\u00e4hrung wird zum Mainstream"},"content":{"rendered":"

Da sich pflanzliche Lebensmittel immer weiter verbreiten, ist eine Segmentierung des Marktes unumg\u00e4nglich. Es gibt keine einheitliche Definition f\u00fcr einen Kunden der pflanzliche Produkte kauft. Stattdessen zieht die Kategorie die Aufmerksamkeit eines breiten Spektrums von Verbrauchern auf sich, darunter Gesundheitsverfechter, \u00d6ko-Krieger und ethische K\u00e4ufer. Obwohl Vegetarismus und Veganismus weiterhin eine neue Generation von Anh\u00e4ngern anziehen – jeder mit seinen eigenen Gr\u00fcnden f\u00fcr diese Entscheidung – w\u00e4chst die Flexitarier-Bewegung sogar noch schneller, mit immer mehr Verbraucher<\/a> die den Verzehr von Fleisch- und Milchprodukten reduzieren, anstatt ganz auf diese Produkte zu verzichten. Untersuchungen zeigen, dass 60 % der Haushalte weltweit mindestens einmal pro Woche fleischlose Mahlzeiten zu sich nehmen.<\/p>\n

Folglich muss der Markt die verschiedenen Probleme seiner Kunden kennen und entsprechend reagieren. Dies ist bereits bei der NPD zu beobachten, wobei verschiedene Anbieter unterschiedliche Vorteile anstreben. In Deutschland beispielsweise sind die H\u00e4hnchenschnitzel von Iglo’s Green Cuisine stark gesundheitsorientiert, mit dem Slogan „100% Veggie Power“ und auff\u00e4lligen Informationen auf der Verpackung \u00fcber die Nutri-Score-Bewertung „A“ und den positiven Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen.<\/p>\n

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\nGesundheit im Fokus: Iglo Green Cuisine ‚H\u00e4hnchen‘-Schnitzel | Deutschland, Juni 2021<\/p>\n

Die amerikanische Fleischersatzmarke Tofurky hat jedoch vor kurzem ihre Verpackung ge\u00e4ndert, um die Umweltvorteile des fleischlosen Essens zu betonen, mit markanten Aussagen wie: „Um den Klimawandel zu besiegen, m\u00fcssen wir gro\u00df denken“ und: „Kann ein Burger die Welt retten? Er kann es versuchen.“<\/p>\n

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\nFokus auf die Umwelt: Tofurky Plant-Based Burgers | Vereinigte Staaten, Juni 2021<\/p>\n

Andernorts in der neuen Produkt Einf\u00fchrung zeigt sich die Verbreitung der pflanzlichen<\/a> Bewegung darin, dass sie \u00fcber die Substitution von Fleisch und Milchprodukten hinausgeht. Zwischen 2016\/17 und 2020\/21 (12-Monats-Zeitr\u00e4ume bis zum 2. Quartal) stieg die Markteinf\u00fchrung von Produkten, die als pflanzlich bezeichnet werden, mit einer durchschnittlichen j\u00e4hrlichen Wachstumsrate von 519 %, w\u00e4hrend die Markteinf\u00fchrung von Fleischersatzprodukten mit einer durchschnittlichen j\u00e4hrlichen Wachstumsrate von 208 % und die Markteinf\u00fchrung von alternativen Milchprodukten mit 163 % zunahm. Dies sind immer noch dynamische Wachstumsraten, aber die schnellere Beschleunigung der pflanzlichen Angaben zeigt, dass sie sich ausbreiten, wobei die Zahlen ein besonders gutes Wachstum in so unterschiedlichen Kategorien wie Saucen und Dressings, Fertiggerichte, Brotaufstriche und Snacks<\/a> zeigen.<\/p>\n

Sogar f\u00fcr den Genuss ist im Rahmen der pflanzlichen Ern\u00e4hrung gesorgt: Auf Desserts, Keksen und anderen s\u00fc\u00dfen Leckereien sind entsprechende Angaben zu finden. In Gro\u00dfbritannien beispielsweise bietet London Apron jetzt eine Kollektion pflanzlicher Baisers an, die mit Aquafaba anstelle von Eiern hergestellt werden, wobei Zimt das neueste Aroma ist.<\/p>\n

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\nPflanzliche K\u00f6stlichkeiten: London Apron Cinnamon Plant Based Meringues | Gro\u00dfbritannien, Juni 2021<\/p>\n

Selbst in den traditionelleren fleisch- und milchfreien Kategorien gibt es Anzeichen f\u00fcr eine Konzentration auf aufregendere und interessantere Geschmackserlebnisse. So bietet My Mochi in den USA jetzt eine vegane neapolitanische Version seiner Eisteigkugeln an, bei der Hafermilch anstelle von Kuhmilch verwendet wird.<\/p>\n

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\nPflanzliche Gen\u00fcsse: My Mochi Vegan Neapolitanisch | Vereinigte Staaten, Mai 2021<\/p>\n

Das Bed\u00fcrfnis nach Vielfalt bei Produkten und Positionierungen bringt die Auswahl der Inhaltsstoffe im pflanzlichen Bereich ins Wanken, w\u00e4hrend das Thema Nachhaltigkeit auch traditionelle Gewohnheiten in Frage stellt. Fast die H\u00e4lfte aller Verbraucher<\/a> ist der Meinung, dass die heutigen Anbausysteme f\u00fcr eine 100 % pflanzliche Ern\u00e4hrung zu wenig nachhaltig sind, und viele in der Branche stimmen dem zu. Die Arbeiten zur Nutzung einer neuen Generation von Kulturpflanzen (z. B. H\u00fclsenfr\u00fcchte, Meerespflanzen usw.) sowie zur Erforschung neuer Proteinquellen sind im Gange. Die fortschrittliche Fermentierungstechnologie erm\u00f6glicht die Herstellung von Proteinen aus so unterschiedlichen Quellen wie Hefe, Holz und sogar aus der Luft selbst. In der Zwischenzeit zieht kultiviertes Fleisch weiterhin Interesse und Investitionen auf sich und k\u00f6nnte ein Teil der zuk\u00fcnftigen Lebensmittelversorgung sein. Sie werden mit pflanzlichen Produkten konkurrieren, wenn es um den Umweltnutzen geht, aber sie werden bei den gesundheitsbewussten Anh\u00e4ngern der pflanzlichen Ern\u00e4hrung immer noch zu kurz kommen.<\/p>\n

„Plant-Forward“ ist ein neuer Trends Insider Bericht von Innova Market Insights. Er untersucht die Einstellung der Verbraucher zum Konzept der pflanzlichen Ern\u00e4hrung in ihren verschiedenen Auspr\u00e4gungen, bewertet, wie der Markt durch die verst\u00e4rkte Entwicklung neuer Produkte reagiert, gibt einen \u00dcberblick \u00fcber die wichtigsten Trends im Bereich der Inhaltsstoffe und zeigt auf, wie sich die Bewegung der pflanzlichen Ern\u00e4hrung wahrscheinlich weiter entwickeln, modernisieren und diversifizieren wird.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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