Ironischerweise ist das pflanzliche Angebot gut best\u00fcckt. Dies deutet auf ein oder zwei Dinge hin. Es liegt in der Natur des Menschen, dass er sich in Zeiten der Angst nach Wohlf\u00fchlnahrung sehnt. F\u00fcr viele ist ein saftiger Hamburger au\u00dferordentlich befriedigend. Nicht-Vegetarier, die sich aus gesundheitlichen oder moralischen Gr\u00fcnden f\u00fcr alternative Fleischsorten entscheiden, greifen vielleicht zu echtem Fleisch, ohne R\u00fccksicht auf Cholesterin oder soziales Bewusstsein, aber es ist auch m\u00f6glich, dass finanzielle Gr\u00fcnde im Spiel sind.<\/p>\n
Noch kennt niemand die vollen Auswirkungen des Virus. Der Aktienmarkt ist extrem volatil. Am 9. M\u00e4rz 2020 erlebte der Dow den schlimmsten Tageseinbruch in der Geschichte des US-Marktes. Der Aktienmarkt hat sich noch nicht erholt, sondern ist wie eine Achterbahn auf und ab gefahren. Die Mittel f\u00fcr den Ruhestand und das Studium sind geschrumpft. In bestimmten Branchen wie dem Reiseverkehr, dem Gastgewerbe und dem Einzelhandel stehen Arbeitspl\u00e4tze auf dem Spiel. F\u00fcr diejenigen, die ihren Arbeitsplatz behalten, besteht die M\u00f6glichkeit, die Arbeitszeit zumindest zeitweise zu verk\u00fcrzen.<\/p>\n
Pflanzliches Fleisch ist teuer. Die Patties von Beyond Meat, zwei St\u00fcck pro Packung, kosten 5 US-Dollar pro St\u00fcck. F\u00fcr eine vierk\u00f6pfige Familie kosten allein die Patties 20 US-Dollar. Ein Pfund biologisches Rinderhackfleisch – genug f\u00fcr vier Patties – kostet 5,00 US-Dollar.<\/p>\n
Der Vegetarier, der die Beyond Patties kaufen w\u00fcrde, k\u00f6nnte stattdessen ein Pfund getrocknete Bohnen f\u00fcr etwas mehr als einen Dollar kaufen. Es ist kosteng\u00fcnstiger, den Gem\u00fcseburger selbst zuzubereiten. Und das Pfund Bohnen kann als Grundlage f\u00fcr die Zubereitung verschiedener anderer Gerichte dienen.<\/p>\n
Die Aktie von Beyond Burger ist von 129,18 US-Dollar am 21. Januar 2020 auf einen Tiefstand von 54,02 US-Dollar am 19. M\u00e4rz gesunken. Am 26. M\u00e4rz lag er in Reaktion auf das von der Regierung geplante 2-Billionen-US-Dollar-Konjunkturprogramm zur Rettung der amerikanischen Wirtschaft im Bereich von 70 US-Dollar. Darin enthalten sind 367 Milliarden US-Dollar an Krediten f\u00fcr kleine Unternehmen wie Restaurants.<\/p>\n
Noch am selben Tag stufte Goldman Sachs die Aktie von „Neutral“ auf „Verkaufen“ herab und senkte das Kursziel von 129 US$ auf 39 US$ pro Aktie, da die Anleger ihrer Ansicht nach nicht bereit seien, f\u00fcr Story-Aktien Spitzenbewertungen zu zahlen.1<\/p>\n
Bis zum Vormittag des 31. M\u00e4rz fiel der Aktienkurs auf etwa 68,00 US$ und war damit weit von seinem 52-Wochen-Hoch von 239,71 US$ entfernt. Dann gab es Nachrichten, dass Beyond Meat vielleicht einen Platz auf der Speisekarte von McDonald’s oder Yum! Marken erhalten k\u00f6nnte. Im Jahr 2019 hat sich der Restaurantumsatz von Beyond Meat fast vervierfacht und macht 51 % des Gesamtumsatzes aus, so Motley Fool Analyst Jon Quast. Da das Coronavirus (COVID-19) Restaurants in den USA lahmlegt, ist die Aktie gef\u00e4hrdet.2<\/p>\n
Die Frage ist, ob die Investoren Beyond Meat als Wachstumschance sehen. Nach Angaben der Plant Based Foods Association und des Good Food Institute ist der Einzelhandelsumsatz mit pflanzlichen Lebensmitteln in den USA im vergangenen Jahr um 11 % gestiegen, so dass sich der Gesamtwert des pflanzlichen Marktes auf 4,5 Milliarden US-Dollar bel\u00e4uft. Seit April 2017 ist der Gesamtumsatz mit pflanzlichen Lebensmitteln um 31% gestiegen.3<\/p>\n
Impossible Foods, das mit Beyond Meat konkurriert, ist nicht b\u00f6rsennotiert. Das Unternehmen ergreift Ma\u00dfnahmen, um seinen Platz auf dem Markt zu sichern. Vor einem Monat wurde eine Partnerschaft mit Disneyland, Disney World und Disney Cruise Line bekannt gegeben.4 Dies war f\u00fcnf Wochen nach dem Auftreten des ersten Falles des Coronavirus (COVID-19) in den USA. Vor drei Wochen gab das Unternehmen bekannt, dass es die Preise f\u00fcr seine Produkte um durchschnittlich 15 % senken will. Am 16. M\u00e4rz wurde berichtet, dass „der pflanzliche Hersteller bisher keine wesentlichen Auswirkungen auf sein Gesch\u00e4ft erfahren hat“. David Lee, Chief Financial Office (CFO) des Unternehmens, lehnte es ab, zu sagen, ob Impossible in letzter Zeit einen Anstieg der Verk\u00e4ufe in Lebensmittelgesch\u00e4ften verzeichnete, wie es viele Marken angesichts der landesweiten Vorratshaltung berichtet haben. Er best\u00e4tigte, dass sie langfristige Investoren haben. Das Unternehmen sammelte 500 Millionen US-Dollar ein, um sich auf die Unbest\u00e4ndigkeit einzustellen.5<\/p>\n
Beyond Meat und Impossible Foods sind jedoch nicht die einzigen Fleischalternativen<\/a>, die auf den Tisch kommen. Tyson Foods, Kraft Heinz und Conagra Brands stellen sich der Herausforderung, innovative Alternativen in die Regale zu bringen. Da ihre Portfolios so gro\u00df sind und so viele ihrer Lebensmittel in Krisenzeiten die Speisekammern f\u00fcllen, sind sie gut ger\u00fcstet, um den Sturm zu \u00fcberstehen. Am 23. M\u00e4rz berichtete Benzinga, dass die Aktien von Tyson Foods inmitten einer volatilen Verbrauchernachfrage nach Lebensmitteln h\u00f6her gehandelt wurden. J\u00fcngste Berichte haben gezeigt, dass die Nachfrage nach H\u00e4hnchenfleisch stark gestiegen ist.6<\/p>\n Auf die Kategorie pflanzliches Fleisch entfallen zwei Prozent des gesamten Dollar-Umsatzes f\u00fcr verpacktes Fleisch im Einzelhandel und etwa ein Prozent des gesamten Dollar-Umsatzes f\u00fcr Fleisch im Einzelhandel insgesamt. Dies ist vergleichbar mit pflanzlicher Milch. Sein Wachstum war langsam. Heute macht er 14% des gesamten Dollarumsatzes im Milcheinzelhandel aus.7 Pflanzliches Fleisch ist gerade erst auf dem Vormarsch. Zwar gibt es schon seit Jahrzehnten vegetarische Fleischoptionen (MorningStar Farms kam 1975 auf den Markt), aber wirklich fleisch\u00e4hnliche Produkte gab es erst mit dem Markteintritt von Beyond Meat (2012) und Impossible Foods (2016).<\/p>\n Man k\u00f6nnte sagen, dass sich diese Kategorie in einem fr\u00fchen Wachstumsstadium befindet und sich \u00e4hnlich wie Pflanzenmilch entwickeln k\u00f6nnte. Allerdings gibt es erhebliche Unterschiede. Pflanzliche Milch hat ein relativ clean label. Die Mandelmilch von Silk wird aus gefiltertem Wasser, Mandeln, einer Vitamin- und Mineralienmischung, Meersalz, Gummi, Lecithin, Ascorbins\u00e4ure und nat\u00fcrlichem Aroma hergestellt.\u00a0Die Zutatenliste des Beyond Burger enth\u00e4lt 18 Inhaltsstoffe, darunter einige, die f\u00fcr manche Verbraucher bedenklich sind, wie Methylcellulose und Kaliumchlorid. F\u00fcr den Beyond Burger wird Erbsenprotein verwendet. Auf der Verpackung sind 20 g pflanzliches Protein, keine GVO und kein Soja oder Gluten angegeben.<\/p>\n Der Impossible Burger ist ein ganz anderes Kaliber. Dies stellt wahrscheinlich ein Problem f\u00fcr die Wissenschaftsverweigerer dar, da es aus gentechnisch ver\u00e4nderten Sojabohnen und einem geheimnisvollen Inhaltsstoff namens H\u00e4m (Soja-Legh\u00e4moglobin) hergestellt wird. „Zur Herstellung von H\u00e4m nehmen wir die DNA f\u00fcr Sojaleghomoglobin, f\u00fcgen sie in Hefe ein und fermentieren die Hefe“, hei\u00dft es auf der Website. „Indem wir unser H\u00e4m mit Hilfe der Gentechnik herstellen, vermeiden wir es, Sojapflanzen anzubauen und umzugraben, um H\u00e4m (aus den Wurzelkn\u00f6llchen) zu ernten, was die Erosion f\u00f6rdern und den im Boden gespeicherten Kohlenstoff freisetzen w\u00fcrde. Die von uns angewandte Methode erm\u00f6glicht es uns, H\u00e4m nachhaltig in gro\u00dfen Mengen zu produzieren und Fleisch aus Pflanzen f\u00fcr Millionen von Menschen herzustellen, das lecker, nahrhaft und wesentlich nachhaltiger ist als Fleisch von Tieren. Wir beziehen auch gentechnisch ver\u00e4ndertes Soja Protein von Farmen in Iowa, Minnesota und Illinois, die die h\u00f6chsten Standards f\u00fcr Gesundheit, Sicherheit und Nachhaltigkeit<\/a> erf\u00fcllen.“<\/p>\n Bef\u00fcrworter von Naturkost behaupten, beides seien nur verarbeitete Lebensmittel. Der Mitbegr\u00fcnder und Co-CEO von Whole Foods, John Mackey, ist kein Fan von pflanzlichem Fleisch. „Wenn man sich die Inhaltsstoffe ansieht, handelt es sich um hochgradig verarbeitete Lebensmittel“, so Mackey. „Ich glaube nicht, dass es gesund ist, stark verarbeitete Lebensmittel zu essen. Ich glaube, die Menschen f\u00fchlen sich wohl, wenn sie Vollwertkost essen. „8 Whole Foods, das sich seit langem an Vegetarier und gesunde Esser wendet, war ein Vorreiter bei der Erstellung einer Liste von Inhaltsstoffe<\/a> die das Unternehmen nicht in seinen Lebensmitteln zul\u00e4sst. Ihr Ruf als Verfechter nat\u00fcrlicher Lebensmittel hat sich seit der \u00dcbernahme der Marke durch Amazon nicht verschlechtert.<\/p>\n Der CEO von Chipotle, Brian Niccol, kritisierte auch die Produkte von Beyond und Impossible als zu stark verarbeitet. „Ich bin mir nicht sicher, ob pflanzliche Lebensmittel, die wie Fleisch aussehen und schmecken, ein langfristiger Trend sind“, sagte er gegen\u00fcber Barron’s.9<\/p>\n Der Lebensmittelautor und ehemalige Kolumnist der New York Times, Mark Bittman, kritisiert in seinem Blog Heated die neuen vegetarischen Fleischsorten. „Es hat den Anschein, als h\u00e4tten wir uns neu in pflanzliches ‚Fleisch‘ verliebt, und obwohl das neue vegane Hightech-Fleisch auf den ersten Blick besser f\u00fcr die Umwelt – und nat\u00fcrlich f\u00fcr die Tiere – ist, handelt es sich doch um eine weitere Form von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln (einen Impossible Burger von Grund auf zu machen, ist \u00e4hnlich wie ein Cheeto zu machen). Wenn wir pflanzliche Fleischalternativen annehmen wollen, m\u00fcssen wir herausfinden, ob es sich tats\u00e4chlich um ‚Lebensmittel‘ handelt „10<\/p>\n Einige Vegetarier empfinden beide Produkte als unangenehm, weil sie zu sehr an Fleisch erinnern. Aber dann, weil es wie Fleisch aussieht und die Textur von Fleisch hat, ist es f\u00fcr Flexitarier attraktiv.<\/p>\n Auch f\u00fcr diejenigen, die montags fleischlos essen, gibt es Vor- und Nachteile. Wenn sie einfach nur ihre Cholesterinaufnahme einschr\u00e4nken wollen, hat Beyond Burger einen Vorteil gegen\u00fcber 80% magerem Rinderhackfleisch. Der Beyond Burger hat 0 mg Cholesterin. Laut der Datenbank des amerikanischen Landwirtschaftsministeriums (USDA) enth\u00e4lt Rinderhackfleisch 83 mg Cholesterin. Der Beyond Burger hat etwas weniger ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren (f\u00fcnf Prozent im Vergleich zu sechs Prozent bei Hackfleisch), aber man kann den Beyond Burger nicht wegen der Kalorienersparnis w\u00e4hlen (260 pro 113,4g Portion im Vergleich zu Hackfleisch mit 244 Kalorien pro 100g).<\/p>\n Und dann ist da noch die Frage des Klimawandels. Beyond Meat und Impossible Foods vermarkten ihre soziale Verantwortung. „Durch die Umstellung von tierischem auf pflanzliches Fleisch k\u00f6nnen wir vier wachsende globale Probleme angehen: die menschliche Gesundheit, den Klimawandel, die Begrenzung der nat\u00fcrlichen Ressourcen und den Tierschutz“, hei\u00dft es auf der Website von Beyond Meat. Impossible Foods kontert: „Unsere Produkte ben\u00f6tigen viel weniger Land und Wasser als K\u00fche und produzieren einen Bruchteil der Emissionen.“<\/p>\n Nach Angaben der Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen ist die Tierhaltung f\u00fcr 14,5 % der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich, wobei 65 % dieser Emissionen von Rindern und Milchprodukten stammen. CNBC Markets widerspricht der Behauptung, dass pflanzliches Fleisch eine bessere Option f\u00fcr den Planeten ist. „Ihre verarbeiteten Produkte haben zwar einen halb so gro\u00dfen CO2-Fu\u00dfabdruck wie H\u00fchnchen, aber sie haben auch einen f\u00fcnfmal gr\u00f6\u00dferen Fu\u00dfabdruck als eine Bohnenpastete“, sagte Marco Springmann, ein leitender Umweltforscher an der Universit\u00e4t Oxford. „Beyond und Impossible tragen also dazu bei, den CO2-Fu\u00dfabdruck zu verringern, aber zu behaupten, dass es das Klimafreundlichste ist, was man tun kann, ist ein falsches Versprechen „11.<\/p>\n Die unbeantwortete Frage ist, ob pflanzliches Fleisch eine Neuheit sein wird oder ob es auf lange Sicht die breite Masse anspricht. Auf der einen Seite gibt es ein Plus bei den Tiersch\u00fctzern. F\u00fcr die Naturkostseite ist das jedoch ein No-Go. Vegetarier haben gemischte Gef\u00fchle. Auch der normale Amerikaner wandelt sich. Bei Burger King hat der Impossible Whopper 630 Kalorien und kostet einen Dollar mehr als der Whopper mit Rindfleisch. Sind die Verbraucher bereit, f\u00fcr den Luxus pflanzlicher Lebensmittel mehr zu bezahlen?<\/p>\n Das Auftauchen des Coronavirus (COVID-19) k\u00f6nnte einen Wendepunkt darstellen. Obwohl die Wissenschaftler die Quelle des Virus in Wuhan, China, noch nicht vollst\u00e4ndig gekl\u00e4rt haben (einige vermuten, dass Flederm\u00e4use das Reservoir waren, andere, dass es sich um Feuchtm\u00e4rkte handelte), ist die g\u00e4ngige Theorie, dass das Virus von Tieren auf Menschen \u00fcbertragen wurde. Dies f\u00fchrt zu Theorien in den sozialen Medien, die einen Zusammenhang zwischen Fleischkonsum und dem Virus herstellen. Die Organisation „People for the Ethical Treatment of Animals“ (PETA) nutzt die Chance, indem sie am 17. M\u00e4rz auf ihrer Website schreibt: „Welcher Zusammenhang besteht zwischen Fleisch und dem Coronavirus (COVID-19)? W\u00e4hrend der Ausbruch des neuartigen Coronavirus (COVID-19) die Welt in Atem h\u00e4lt, isolieren sich immer mehr Menschen, stellen sich unter Quarant\u00e4ne und fragen sich, wie es dazu kommen konnte. Schlie\u00dflich ist die Aufzucht von Tieren zur Lebensmittelgewinnung unter schmutzigen Bedingungen ein N\u00e4hrboden f\u00fcr Krankheiten, die auf den Menschen \u00fcbertragen werden k\u00f6nnen. „12<\/p>\n Andere Websites, wie z. B. das Physicians Committee for Responsible Medicine, befassen sich mit dem Zusammenhang zwischen pflanzlicher Ern\u00e4hrung<\/a> und der Unterst\u00fctzung des Immunsystems als Schutz vor dem Virus, obwohl sie sich eher auf Vollwertkost konzentrieren.13 Wie wird sich das Ganze entwickeln? Nur der Verbraucher kann das bestimmen. Eine Sache ist sicher. Das Coronavirus (COVID-19) hat erhebliche Auswirkungen auf den amerikanischen Lebensstil. Programme f\u00fcr mehr Sicherheit zu Hause, Isolation und Angst bestimmen das Verhalten der Menschen. Wir lernen neue Wege kennen, wie wir die Technologie f\u00fcr Sitzungen und Unterricht nutzen k\u00f6nnen. Entertainer bringen ihre Gro\u00dfz\u00fcgigkeit und ihre Bereitschaft zum Ausdruck, uns zu unterhalten, indem sie kostenlose Streaming-Konzerte anbieten. Theater- und Opernauff\u00fchrungen sind w\u00e4hrend der Pandemie problemlos m\u00f6glich. Museen und Zoos werben f\u00fcr ihre Webcams. Wir k\u00f6nnen als Familien gest\u00e4rkt daraus hervorgehen und mehr Zeit zu Hause verbringen, oder wir k\u00f6nnen negativ auf den H\u00fcttenkoller reagieren. In vielen Teilen des Landes wei\u00df niemand, wann sich das Leben wieder normalisieren wird. Sind es Wochen oder Monate?<\/p>\n Sicher ist nur, dass die Art und Weise, wie wir auf unser Essen reagieren, anders sein wird. Nachdem man so viele Abende zu Hause verbracht hat, dass man sie nicht mehr z\u00e4hlen kann, kann die unb\u00e4ndige Freude dar\u00fcber, wieder gemeinsam in Restaurants essen zu k\u00f6nnen, eine Freiheit hervorrufen, die vielleicht mit den wilden Zwanzigern vergleichbar ist. Unsere Vorratskammern werden sich wahrscheinlich auch ver\u00e4ndern, jetzt, da wir wissen, wie schnell notwendige und geliebte Dinge nicht mehr zu bekommen sind. Ob dazu ein Vorrat an gefrorenem pflanzlichem Fleisch oder Rinderhackfleisch und frisches H\u00e4hnchen geh\u00f6rt, bleibt abzuwarten.<\/p>\n Quellen<\/p>\n – Bailey S. Beyond Meat Stock: Goldman Sachs wird zum B\u00e4ren. Marktrealist (M\u00e4rz 2020) https:\/\/marketrealist.com\/2020\/03\/beyond-meat-stock-goldman-sachs-turns-bearish\/<\/a><\/p>\n – Quast J. Ist jetzt ein guter Zeitpunkt, Beyond Meat-Aktien zu kaufen? The Motley Fool (M\u00e4rz 2020) https:\/\/www.fool.com\/investing\/2020\/03\/20\/is-now-a-good-time-to-buy-beyond-meat-stock.aspx<\/a><\/p>\n – Good K. U.S. Plant-Based Retail Market Worth $5 Billion, Growing at 5X Total Food Sales. Verband pflanzlicher Lebensmittel (M\u00e4rz 2020) https:\/\/plantbasedfoods.org\/plant-based-foods-retail-sales-data-2020\/<\/a><\/p>\n – Whitten S. Disney bringt Impossible Burger in US-Parks und auf Kreuzfahrtschiffen, da die Nachfrage nach Fleischalternativen steigt. CNBC (Februar 2020) https:\/\/www.cnbc.com\/2020\/02\/25\/disney-partners-with-impossible-foods-at-its-us-parks-and-cruise-line.html<\/a><\/p>\n – Sorvino C. Impossible Foods wirbt 500 Millionen Dollar ein und stellt sich auf die Volatilit\u00e4t durch das Coronavirus ein. Forbes (M\u00e4rz 2020) https:\/\/www.forbes.com\/sites\/chloesorvino\/2020\/03\/16\/impossible-foods-raises-500-million-and-braces-for-volatility-from-coronavirus\/#4561dd857d04<\/a><\/p>\n – Die Aktien von Tyson Foods notieren h\u00f6her, da die Nachfrage der Verbraucher nach Lebensmitteln schwankt. J\u00fcngste Berichte haben gezeigt, dass die Nachfrage nach H\u00e4hnchenfleisch bei den K\u00e4ufern stark gestiegen ist. Benzinga (M\u00e4rz 2020) https:\/\/www.benzinga.com\/wiim\/20\/03\/15637704\/tyson-foods-shares-are-trading-higher-amid-volatility-in-consumer-demand-for-food-items-recent-repor<\/a><\/p>\n – Pflanzliche Markt\u00fcbersicht. Das Institut f\u00fcr gute Lebensmittel https:\/\/www.gfi.org\/marketresearch<\/a><\/p>\n – Al-Heeti A. Whole Foods CEO sagt, pflanzliches „Fleisch“ sei ungesund. CNET (Aug 2019) https:\/\/www.cnet.com\/news\/whole-foods-ceo-says-plant-based-meat-is-unhealthy\/<\/a><\/p>\n – Stieg C. Chipotle-CEO: „Pflanzliche Lebensmittel, die wie Fleisch aussehen und schmecken“, werden kein langfristiger Trend sein. CNBC (Sep 2019) https:\/\/www.cnbc.com\/2019\/09\/30\/chipotle-ceo-says-plant-based-fake-meat-will-not-be-a-lasting-trend.html<\/a><\/p>\n – Bittman M. Haben Sie unser Webinar \u00fcber pflanzliches Fleisch verpasst? Hier ist es. Heater (Sep 2019) https:\/\/heated.medium.com\/you-are-invited-to-a-webinar-on-plant-based-meat-1f5905534d94<\/a><\/p>\n – Newburger E. und Lucas A. Beyond Meat nutzt den Klimawandel, um Fleischersatzprodukte zu vermarkten. Wissenschaftler sind zur\u00fcckhaltend. CNBC (Sep 2019) https:\/\/www.cnbc.com\/2019\/09\/02\/beyond-meat-uses-climate-change-to-market-fake-meat-substitutes-scientists-are-cautious.html<\/a><\/p>\n – PETA deckt Mythen und Fakten \u00fcber Fleisch und das Coronavirus auf. PETA (M\u00e4rz 2020) https:\/\/www.peta.org\/blog\/links-between-meat-and-coronavirus-facts-myths\/<\/a><\/p>\nWachstum des Marktes f\u00fcr alternative Fleischsorten<\/span><\/strong><\/h2>\n
Die Zukunft von pflanzlichem Fleisch nach Pandemieeinfl\u00fcssen<\/span><\/strong><\/h2>\n