{"id":15257,"date":"2021-12-27T12:31:42","date_gmt":"2021-12-27T11:31:42","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.moreawesome.co\/trends\/pflanzliche-milchprodukte-alternativen\/"},"modified":"2024-08-01T10:10:00","modified_gmt":"2024-08-01T08:10:00","slug":"pflanzliche-milchprodukte-alternativen","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/pflanzliche-milchprodukte-alternativen\/","title":{"rendered":"Verbraucher Insights: Pflanzliche Milchprodukte im Blickpunkt"},"content":{"rendered":"

Die befragten Verbraucher geben verschiedene Gr\u00fcnde f\u00fcr den Kauf von Milch- und Fleischalternativen an, darunter die Gesundheit und der Wunsch, etwas anderes zu probieren. In den Vereinigten Staaten nennen die Verbraucher auch Nachhaltigkeit und Nat\u00fcrlichkeit. Immer noch nicht mehr als 15 % der Verbraucher der weltweit befragten Verbraucher geben an, dass sie zunehmend planzliche Milchprodukte verwenden, mit Ausnahme der Verbraucher in Indien, wo 40 % im letzten Jahr mehr alternative Milchprodukte verwendeten.<\/p>\n

Pflanzliche Milchprodukte gehen weit \u00fcber die traditionelle Sojamilch hinaus und umfassen verschiedene Basen – Mandel-, Cashew-, Kokosnuss-, Reis- und Hafermilch – sowie eine breite Palette an milchfreien L\u00f6ffel- und Trinkjoghurts, K\u00e4sesorten, Creamers und Buttersorten. Auf indexierter Basis sind Milchalternativgetr\u00e4nke um 60 % gestiegen und l\u00f6ffelfertige milchfreie Joghurts haben sich zwischen 2015 und 2019 verdoppelt.<\/p>\n

Milchfreie Produkte konkurrieren oft mit sensorischen Merkmalen wie Cremigkeit und Aromen und nicht mit dem N\u00e4hrstoffgehalt. Nach mehreren Jahren des Wachstums haben sich die Angaben zu Proteinen – eine der Hauptst\u00e4rken von Milchprodukten – bei Milchalternativen eingependelt und sind nur noch auf etwa einem Drittel der l\u00f6ffelbaren milchfreien Joghurts und etwa einem Viertel der alternativen Milchgetr\u00e4nke<\/a> zu finden.<\/p>\n

Sojade So Soja Citron Avec Zestes: Fermentierte Soja-Joghurtalternative mit Zitrone und Zitronenzesten (Belgien, Juli 2020), First Press Merchants Cold Drip Coffee Iced Mocha with Almond Milk (Australien, Juli 2020), Alpro Barista Oat Drink (Bulgarien, September 2020).<\/p>\n

\"Pflanzliche<\/p>\n

Die Anpassung des Proteingehalts von Milchprodukten stellt eine sensorische Herausforderung dar. Soja enth\u00e4lt hochwertiges Protein, verliert aber bei den Verbrauchern an Attraktivit\u00e4t. Erbsenprotein, das in einem von f\u00fcnf pflanzlichen<\/a> Produkten im Jahr 2019 verwendet wird, hat einen ausgepr\u00e4gten Geschmack und eine Textur, die maskiert werden m\u00fcssen. Die weit verbreitete Mandelmilch ist von Natur aus proteinarm. Hafer liefert eine cremige Textur, enth\u00e4lt aber nur sehr wenig Protein. Da die meisten pflanzlichen Grundstoffe keinen hohen Proteingehalt haben, m\u00fcssen andere Proteine zugesetzt werden, damit die Produkte auf der Vorderseite der Verpackung mit einem Proteinaufdruck versehen werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

Die Milchindustrie setzt sich weltweit bei den Regierungen daf\u00fcr ein, dass die Bezeichnungen Milch, Joghurt, K\u00e4se und Butter nur f\u00fcr tierische Produkte verwendet werden. Unabh\u00e4ngig von ihrem Namen werden pflanzliche Milchprodukte wahrscheinlich auch in den kommenden Jahren beliebt bleiben.<\/p>\n

Der neue Trends Insider-Bericht von Innova Market Insights mit dem Titel „Plant Based Grows Toward Mainstream“ (Pflanzliche Produkte auf dem Weg zum Mainstream) vereint Verbraucherforschung, Marktgr\u00f6\u00dfen, Unternehmensanalysen und einen \u00dcberblick \u00fcber neue Produkttrends und -aktivit\u00e4ten, um aufzuzeigen, wie sich das Bild gewandelt hat und wo die Chancen f\u00fcr die Zukunft zu finden sind.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die befragten Verbraucher geben verschiedene Gr\u00fcnde f\u00fcr den Kauf von Milch- und Fleischalternativen an, darunter die Gesundheit und der Wunsch, etwas anderes zu probieren. In den Vereinigten Staaten nennen die Verbraucher auch Nachhaltigkeit und Nat\u00fcrlichkeit. Immer noch nicht mehr als 15 % der Verbraucher der weltweit befragten Verbraucher geben an, dass sie zunehmend planzliche Milchprodukte […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","tags":[481,504],"insights360":[],"topics":[334],"f-b-category":[324],"region":[1107],"class_list":["post-15257","trends","type-trends","status-publish","hentry","tag-pflanzlich","tag-verbraucher-insights","topics-pflanzlich","f-b-category-pflanzlich-de","region-global-de"],"acf":[],"yoast_head":"\nPflanzliche Milchprodukte im Blickpunkt. 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