Auch der Lebensmittelmarkt hat seinen Anteil an dieser beispiellosen Ver\u00e4nderung. Trotz der anf\u00e4nglichen Auswirkungen der Krise hat der Markt wirksam reagiert, insbesondere durch kurzfristige L\u00f6sungen zur Minimierung des Ausbreitungsrisikos, die Aufrechterhaltung der Lieferketten und die Anpassung der Verpackungen. Mittel- und langfristige Verpflichtungen zum Aufbau eines widerstandsf\u00e4higeren und nachhaltigeren Lebensmittelsystems m\u00fcssen jedoch \u00fcberdacht werden, da die noch nie dagewesenen Ver\u00e4nderungen die bisherigen Bem\u00fchungen um die bereits ehrgeizigen UN-Ziele f\u00fcr nachhaltige Entwicklung gef\u00e4hrden k\u00f6nnten.<\/p>\n
Die Ma\u00dfnahmen die die Forschung und technologische Entwicklungen als rasche Reaktion auf die Auswirkungen umfasst, wird das Ausma\u00df der Sch\u00e4den auf dem Lebensmittelmarkt bestimmen, vor allem in Bezug auf Lebensmittel- und Ern\u00e4hrungssicherheit, Umweltauswirkungen, soziale Gerechtigkeit und die Struktur der Versorgungskette. Auch wenn die Krise die bestehenden Probleme versch\u00e4rft und die schw\u00e4chsten Glieder der Ketten offengelegt hat, bietet sie eine Chance f\u00fcr den Lebensmittelmarkt einen raschen systematischen Wandel zu vollziehen.<\/p>\n
Beim Wiederaufbau der Lebensmittelsysteme sollten nicht nur die wirtschaftlichen, sondern auch die \u00f6kologischen und sozialen Auswirkungen ber\u00fccksichtigt werden. So sollten beispielsweise Eingriffe, die den Verbrauch von Wasser, Energie und nicht erneuerbaren Brennstoffen erh\u00f6hen k\u00f6nnen, vermieden oder minimiert werden. Intelligente und klimaangepasste landwirtschaftliche Systeme sowie saubere und effiziente Energiesysteme zur Verarbeitung und Lagerung von Lebensmitteln sind unerl\u00e4sslich. Energieeffiziente K\u00fchlung ist ein globales Problem und ein attraktiver Bereich f\u00fcr Forschungs- und Entwicklungsbem\u00fchungen. So war beispielsweise der Mangel an K\u00fchlr\u00e4umen f\u00fcr verderbliche Lebensmittel in der Anfangsphase der Krise ein Problem, insbesondere f\u00fcr die Lebensmittelbanken.<\/p>\n
Die w\u00fcnschenswerten Funktionen von Kunststoffen in Verbindung mit zunehmenden Sicherheitsbedenken haben dazu gef\u00fchrt, dass das Material in der Lebensmittelwertsch\u00f6pfungskette immer mehr Verbreitung findet. Zum Beispiel die Lieferung von Mahlzeiten zum Mitnehmen, Einweg- und Einwegverpackungen,T\u00fcten und Utensilien werden in Kunststoffverpackungen und -beh\u00e4ltern verpackt. Die obligatorische Verwendung von Einweg-Personenschutzausr\u00fcstungen in der Lebensmittelbranche f\u00fchrt ebenfalls zu einer Zunahme von Strategien zur Entsorgung und zum Recycling von Einwegmaterial. Diese Frage sollte in den aktualisierten st\u00e4dtischen Umweltpl\u00e4nen behandelt werden.<\/p>\n
Der soziale Aspekt von Lebensmittelsystemen, wie Landwirte, Marktarbeiter und Verbraucher, ist ebenfalls von zentraler Bedeutung f\u00fcr Systeml\u00f6sungen f\u00fcr eine nachhaltige Entwicklung. Durch die massiven Entlassungen und den R\u00fcckgang der Arbeitszeit werden nach Angaben der Internationalen Arbeitsorganisation voraussichtlich 400 Millionen Vollzeitarbeitspl\u00e4tze verloren gehen. Dar\u00fcber hinaus sind die am meisten gef\u00e4hrdeten Arbeitskr\u00e4fte, wie informelle, junge, weibliche, Wander- und Lohnarbeiter, am st\u00e4rksten betroffen.1,2 Die Zahl der Arbeitnehmer, einschlie\u00dflich derjenigen auf dem Lebensmittelmarkt, ist aufgrund sozialer Distanzierungsma\u00dfnahmen zur\u00fcckgegangen, und die steigende Nachfrage und der zunehmende Verkauf bestimmter Kategorien, einschlie\u00dflich nicht verderblicher Lebensmittel, erschweren die Arbeit unter Einhaltung des Sicherheitsabstands.<\/p>\n
Der Lebensmittelmarkt ist in hohem Ma\u00dfe von menschlicher Arbeit abh\u00e4ngig. W\u00e4hrend Regionen mit h\u00f6herem Einkommen auf Lebensmittelverarbeitungsanlagen zur\u00fcckgreifen k\u00f6nnen, die mit einer schnellen Automatisierung ausgestattet sind, kann die Situation in Regionen mit niedrigem Einkommen, in denen die Lebensmittelkette noch von menschlichen Arbeitskr\u00e4ften betrieben wird, ausgepr\u00e4gter sein. Daher kann die Umstrukturierung der Arbeitskr\u00e4fte auf dem Lebensmittelmarkt mit kurz- und langfristigen Strategien beginnen, um gef\u00e4hrdete Arbeitnehmer, Betreiber, Kleinbauern und Lohnarbeiter durch p\u00fcnktliche Zahlungen, Lebensmittelspenden, Darlehen und mehr Lohnfortzahlung im Krankheitsfall zu unterst\u00fctzen.<\/p>\n
Auch der Zugang zu Nahrungsmitteln wird eines der Hauptthemen sein. Nach Angaben des Weltern\u00e4hrungsprogramms der Vereinten Nationen wird die Zahl der Menschen, die von akutem Hunger betroffen sind, aufgrund von COVID-19 auf 135 bis 265 Millionen steigen. Infolge der geringeren Kaufkraft, der Entlassungen und der Arbeitslosigkeit ist mit einer Zunahme der Unterern\u00e4hrung zu rechnen, insbesondere bei \u00e4lteren Menschen, Menschen mit geringem Einkommen, Vertriebenen oder Menschen mit gesundheitlichen Problemen.<\/p>\n
Finanzielle Sicherheitsnetze, zus\u00e4tzliche Lebensmittelspenden w\u00e4hrend der Schulschlie\u00dfungen f\u00fcr diejenigen, die von den Essenspl\u00e4nen der Schulen abh\u00e4ngig sind, und gelockerte Kriterien f\u00fcr die Berechtigung zum Erhalt von Lebensmittelhilfe sind von entscheidender Bedeutung. Es wurde festgestellt, dass das US Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) die Ern\u00e4hrungsunsicherheit um 30 % verringert. Aufgrund der hohen Kosten f\u00fcr eine obst- und gem\u00fcsereiche Ern\u00e4hrung reicht dies jedoch nicht aus, um mit SNAP-Leistungen eine gesunde Ern\u00e4hrung<\/a> zu unterst\u00fctzen, so die Studie.3<\/p>\n Eine M\u00f6glichkeit besteht darin, die Lebensmittelmarkenprogramme zu modernisieren und Anreize zum Kauf frischer Lebensmittel zu schaffen. Ein \u00e4hnlicher Ansatz kann angewandt werden, um Verbraucher mit gr\u00f6\u00dferer Kaufkraft zu einer ges\u00fcnderen und nachhaltigeren Ern\u00e4hrung zu erziehen, damit sie besser gegen Krankheiten gewappnet sind.<\/p>\n Produktion und Handel m\u00fcssen mit minimalen Unterbrechungen weiterlaufen, um eine ausreichende Versorgung sicherzustellen. Die Lebensmittelunternehmen haben sich anscheinend gut auf die Ver\u00e4nderungen eingestellt, indem sie Produktionslinien und -kapazit\u00e4ten umgestellt und Omnichannel-Verkaufs- und Vertriebsstrategien eingef\u00fchrt haben. Soziale Distanzierungsma\u00dfnahmen an den Grenzen sowie die ver\u00e4nderte Kontrolle der Lebensmittelsicherheit und der Zertifizierung haben den Zeit- und Kostenaufwand f\u00fcr Produkte erh\u00f6ht.4<\/p>\n Taktische Investitionen f\u00fcr die Umgestaltung der Produktions- und Lieferkette, die Automatisierung, Modifizierung und Digitalisierung beinhalten, sind entscheidend. Mittel- und langfristige Konjunkturpakete werden notwendig sein, um die Widerstandsf\u00e4higkeit des Lebensmittelsektors zu verbessern. So hat Kanada beispielsweise den Emergency Processing Fund in H\u00f6he von bis zu 77,5 Mio. $ (59 Mio. US$) aufgelegt, um bew\u00e4hrte, lebensf\u00e4hige Unternehmen bei unerwarteten Betriebsunterbrechungen zu unterst\u00fctzen.5<\/p>\n Durch die schnelle digitale Integration und Cloud-basierte L\u00f6sungen in der Lebensmittelbranche k\u00f6nnen Unternehmen au\u00dferdem die Datenerfassung, die Prozess\u00fcberwachung in Echtzeit und die Qualit\u00e4tssicherung unterst\u00fctzen und agile Interventionsstrategien erm\u00f6glichen, w\u00e4hrend sie den Betrieb in den Unternehmen aus der Ferne steuern. F\u00fcr Entscheidungstr\u00e4ger im Lebensmittelmarkt ist es eine Herausforderung, in ihrem Tagesgesch\u00e4ft Zeit f\u00fcr robuste digitale Transformationsprojekte einzuplanen. Langfristig wird die Umsetzung der Digitalisierung des Lebensmittelsystems, wie z. B. die Komponenten des Internet of Food (IoF), Big Data und Blockchain, die Produktion, die Lieferkette und die Ressourceneffizienz steigern und den mit dem Produkt verbundenen \u00f6kologischen Fu\u00dfabdruck verringern.<\/p>\n In Verbindung mit den fortschreitenden Infrastrukturen f\u00fcr den elektronischen Lebensmittelhandel und der weit verbreiteten Nutzung von intelligenten Ger\u00e4ten, werden mehr Engagement der Verbraucher und Marketing-Chancen entstehen. Digitale Technologien k\u00f6nnen auch entscheidend dazu beitragen, die Nachhaltigkeit<\/a> lokaler Lebensmittelwertsch\u00f6pfungsketten zu verbessern, indem sie Landwirte, Hersteller, H\u00e4ndler und Verbraucher miteinander verbinden und gleichzeitig fortschrittliche datengesteuerte Instrumente erm\u00f6glichen, wie z. B. die Kombination von Wetter- und Erntedaten, um die Ernteertr\u00e4ge zu maximieren.6<\/p>\n Auch der Lebensmittel\u00fcberschuss ist aufgrund der ver\u00e4nderten Nachfrage zu einer Herausforderung geworden. Viele Lebensmittelbanken und Umverteilungsorganisationen bem\u00fchen sich, logistische Probleme, Sortierung und Umpacken zu bew\u00e4ltigen. Um diese Organisationen zu unterst\u00fctzen und zu verhindern, dass \u00fcbersch\u00fcssige Lebensmittel in den Abfall gelangen, hat Gro\u00dfbritannien die COVID-19-Notfallbeihilfe f\u00fcr \u00fcbersch\u00fcssige Lebensmittel bereitgestellt. Die Unternehmen und Anwendungen, die f\u00fcr die gemeinsame Nutzung und Weitergabe von Lebensmitteln entwickelt wurden, waren ebenfalls in Betrieb. So florierte beispielsweise die App „Too Good to Go“ w\u00e4hrend der Pandemie und half Lebensmittelgesch\u00e4ften, ihren Kunden T\u00fcten mit Lebensmitteln zu reduzierten Preisen anzubieten.7<\/p>\n Auf der Ebene der Verbraucher ist zu erwarten, dass sich die Ern\u00e4hrungsgewohnheiten der Verbraucher, die es inzwischen gewohnt sind, ihre Produkte in verschiedenen Gesch\u00e4ften zu kaufen und zu konsumieren, \u00e4ndern werden. Ver\u00e4nderungen im Verbraucherverhalten sind schwer vorherzusagen und k\u00f6nnen zu Verschiebungen in der Lebensmittelwertsch\u00f6pfungskette f\u00fchren, was auch als Chance f\u00fcr Unternehmer gesehen werden kann. In L\u00e4ndern mit hohem Einkommen sind die Auswirkungen des vermehrten Kochens zu Hause und des Verzehrs zu Hause durch Mitnahme oder Lieferung st\u00e4rker ausgepr\u00e4gt. Der Verbrauch von verzehrfertigen Lebensmitteln und der Kauf von haltbaren Lebensmitteln \u00fcber den elektronischen Handel hat zugenommen.8 Au\u00dferdem \u00e4ndern die Hersteller ihre Verpackungen<\/a>, um sie f\u00fcr den Hausgebrauch besser geeignet zu machen.<\/p>\n Die Identifizierung und Anpassung an alternative M\u00e4rkte f\u00fcr landwirtschaftliche Betriebe, die bestimmte Produkte f\u00fcr die Gastronomie produzieren, kann eine Herausforderung darstellen. Insbesondere das Kohlendioxid, das als Nebenprodukt von Ethanolproduktionsanlagen entsteht, wird in Lebensmittelsystemen f\u00fcr Verpackungen unter modifizierter Atmosph\u00e4re in der Fleisch-, Milchprodukte- und Frischwaren- sowie in der Verarbeitungs- und Bierindustrie verwendet.9 Unbeabsichtigte Folgen k\u00f6nnen daher nachteilig sein, wenn sie nicht mit Systemdenken bewertet werden.<\/p>\n Die letzten Monate haben gezeigt, wie wichtig der Lebensmittelmarkt ist und wie sehr die Verbraucher Verpackungen sch\u00e4tzen. Die nachhaltige Versorgung mit n\u00e4hrstoffreichen und sicheren Lebensmitteln hilft uns bei der Bek\u00e4mpfung von Krankheiten, da sie das Immunsystem unterst\u00fctzen. Schon vor COVID-19 waren die Widerstandsf\u00e4higkeit und Nachhaltigkeit der Lebensmittelsysteme stark verbesserungsbed\u00fcrftig. Die Pandemie hat die Dringlichkeit dieser Verbesserungen deutlich gemacht und gleichzeitig zus\u00e4tzliche Herausforderungen geschaffen, um k\u00fcnftige Schocks zu ber\u00fccksichtigen. Die Umgestaltung erfordert viel Arbeit und die Einbeziehung aller Beteiligten mit einem systemischen Ansatz. Veranstaltungen wie der UN-Gipfel f\u00fcr Ern\u00e4hrungssysteme 2021 sollen das Bewusstsein f\u00fcr die Bedeutung eines umfassenderen Handelns sch\u00e4rfen und die Verbesserungsma\u00dfnahmen f\u00fcr ein nachhaltigeres Ern\u00e4hrungssystem beschleunigen.<\/p>\n Ziynet Boz, Ph.D., Verpackungstechnologie und Forschung LLC.<\/em><\/p>\n Auch der Lebensmittelmarkt hat seinen Anteil an dieser beispiellosen Ver\u00e4nderung. Trotz der anf\u00e4nglichen Auswirkungen der Krise hat der Markt wirksam reagiert, insbesondere durch kurzfristige L\u00f6sungen zur Minimierung des Ausbreitungsrisikos, die Aufrechterhaltung der Lieferketten und die Anpassung der Verpackungen. Mittel- und langfristige Verpflichtungen zum Aufbau eines widerstandsf\u00e4higeren und nachhaltigeren Lebensmittelsystems m\u00fcssen jedoch \u00fcberdacht werden, da die […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","tags":[492,486],"insights360":[],"topics":[],"f-b-category":[],"region":[1107],"class_list":["post-15259","trends","type-trends","status-publish","hentry","tag-covid-19-de","tag-nachhaltigkeit","region-global-de"],"acf":[],"yoast_head":"\nGesch\u00e4ftliche Verbesserungen<\/span><\/strong><\/h2>\n
Nach vorne schauen<\/span><\/strong><\/h2>\n
Quellen<\/span><\/h2>\n
1. „ILO Monitor: COVID-19 und die Welt der Arbeit. F\u00fcnfte Ausgabe“, Internationale Arbeitsorganisation, 30. Juni 2020, https:\/\/www.ilo.org\/sector\/Resources\/publications\/WCMS_742023\/lang–en\/index.htm<\/a><\/h5>\n
2. „Auswirkungen von COVID-19 auf informelle Arbeiter“, FAO, 7. April 2020, http:\/\/www.fao.org\/3\/ca8560en\/CA8560EN.pdf<\/a><\/h5>\n
3. Kranti Mulik & Lindsey Haynes-Maslow, „The Affordability of MyPlate: An Analysis of SNAP Benefits and the Actual Cost of Eating According to the Dietary Guidelines,“ Journal of Nutrition Education and Behavior Volume 49, Issue 8, September 2017, Pages 623-631.e1, https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S1499404617307625<\/a><\/h5>\n
4. „COVID-19 und der Lebensmittel- und Landwirtschaftssektor: Issues and policy responses“, OECD, 29. April 2020, https:\/\/www.oecd.org\/coronavirus\/policy-responses\/covid-19-and-the-food-and-agriculture-sector-issues-and-policy-responses-a23f764b\/<\/a><\/h5>\n
5. „Notfall-Bearbeitungsfonds“: Schritt 1. Was dieses Programm bietet“, Agri-Food Canada, 2020, https:\/\/agriculture.canada.ca\/en\/programs\/emergency-processing-fund<\/a><\/h5>\n
6. Suzanna ElMassaha & Mahmoud Mohieldin, „Digital transformation and localizing the Sustainable Development Goals (SDGs),“ Ecological Economics, Band 169, M\u00e4rz 2020, 106490, https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0921800919303258<\/a><\/h5>\n
7. „Signs of wasted food in UK households increasing as lockdown eases,“ WRAP, July 29, 2020, https:\/\/wrap.org.uk\/media-centre\/press-releases\/signs-wasted-food-uk-homes-increasing-lockdown-eases<\/a><\/h5>\n
Siehe „COVID-19 und der Lebensmittel- und Landwirtschaftssektor: Fragen und politische Antworten“.<\/h5>\n
8. Lisa Baertlein, „Beer could lose its spizz as CO2 supplies go flat during pandemic,“ World Economic Forum, April 22, 2020, https:\/\/www.weforum.org\/agenda\/2020\/04\/beer-may-lose-its-fizz-as-co2-supplies-go-flat-during-pandemic\/<\/a><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"