{"id":15267,"date":"2021-11-23T08:54:00","date_gmt":"2021-11-23T07:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.moreawesome.co\/trends\/trends-von-natuerlichen-zusatzstoffen-zu-gar-keinen-zusatzstoffen\/"},"modified":"2024-08-05T09:42:46","modified_gmt":"2024-08-05T07:42:46","slug":"trends-von-natuerlichen-zusatzstoffen-zu-gar-keinen-zusatzstoffen","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/trends-von-natuerlichen-zusatzstoffen-zu-gar-keinen-zusatzstoffen\/","title":{"rendered":"Trends bei den Inhaltsstoffen: Realistisch bleiben: Von nat\u00fcrlichen Zusatzstoffen bis hin zu gar keinen Zusatzstoffen"},"content":{"rendered":"

Nat\u00fcrliche Aromen und Inhaltsstoffe sind f\u00fcr viele Verbraucher nach wie vor der wichtigste Faktor bei der Kaufentscheidung, gefolgt von der Produktsicherheit. Ein Drittel der Verbraucher gibt an, dass sie im Rahmen einer gesunden Ern\u00e4hrung ihren Konsum von Zusatzstoffen und S\u00fc\u00dfungsmitteln aktiv reduzieren.<\/p>\n

Trends bei nat\u00fcrlichen Inhaltsstoffen<\/span><\/h2>\n

Ein neuer Bericht von Innova Market Insights bewertet Trends bei nat\u00fcrlichen Inhaltsstoffen<\/a> und untersucht die Zunahme nat\u00fcrlicher Behauptungen und die Verwendung von nat\u00fcrlichen Aromen,<\/a><\/strong>Farbstoffen, S\u00fc\u00dfungsmitteln, Konservierungsmitteln und Antioxidantien. Insgesamt zeigt die Untersuchung, dass nat\u00fcrliche Alternativen in den h\u00f6her entwickelten Volkswirtschaften der Welt am weitesten fortgeschritten sind. Sie zeigt auch, dass die Verwendung von Basisrohstoffen anstelle von Zusatzstoffen sehr beliebt ist.<\/p>\n

Dies ist auf jeden Fall im Bereich der Aromen zu beobachten, wo die Anbieter versuchen, zugesetzte Aromastoffe zu entfernen und sich darauf zu konzentrieren, den Geschmack aus anerkannten Inhaltsstoffen zu gewinnen. Der Geschmack ist nach wie vor der wichtigste Entscheidungsfaktor f\u00fcr die Verbraucher<\/a>, und 43 % aller neuen Produkte im Lebensmittel- und Getr\u00e4nkebereich enthalten immer noch zugesetzte aromatisierende Inhaltsstoffe. Nat\u00fcrliche Aromen haben zwar inzwischen einen Vorsprung vor k\u00fcnstlichen Varianten, doch haben zugesetzte Aromen insgesamt im NPD-Bereich an Boden verloren, w\u00e4hrend Kr\u00e4uter-, Frucht- und andere Pflanzenextrakte an Anteil gewonnen haben. Botanischer Geschmack Inhaltsstoffe haben auch den Vorteil, dass sie zum Produktimage beitragen. Kurkuma zum Beispiel wird am h\u00e4ufigsten in gesunden Lebensmitteln und Getr\u00e4nken<\/a> verwendet, w\u00e4hrend Tr\u00fcffelpilze eine Premiumpositionierung bieten k\u00f6nnen. Dies zeigt sich in dem neuen tiefgek\u00fchlten Kartoffelp\u00fcree von Thiriet in Frankreich, das mit Butter und frischer Sahne sowie mit zwei Prozent schwarzen Tr\u00fcffelchips hergestellt wird.<\/p>\n

Clean Labels<\/span><\/h2>\n

Diese Trends spiegeln sich auch in den Kategorien Farbstoffe und Konservierungsmittel wider, wobei der Schwerpunkt zunehmend auf clean labels, dem Verzicht auf k\u00fcnstliche Varianten und der m\u00f6glichst vollst\u00e4ndigen Beseitigung aller Zusatzstoffe liegt. Bei der F\u00e4rbung entdecken die Hersteller, dass sie mit f\u00e4rbenden Lebensmitteln (d. h. nat\u00fcrlichen Pflanzenextrakten oder -konzentraten) anstelle von Farbzus\u00e4tzen leuchtende Farbt\u00f6ne erzielen k\u00f6nnen. Die neuen Pirulo Frutti-Eislutscher von Nestl\u00e9 beispielsweise kombinieren gr\u00fcne, orangefarbene und rote Abschnitte, die nur mit Rote-Bete-Saft, Karottenkonzentrat, Distelkonzentrat, Karotin und Curcumin gef\u00e4rbt sind. Bei der Haltbarmachung sind Essig und Zitronensaft wieder im Kommen, w\u00e4hrend Pflanzen mit antioxidativen Eigenschaften wie Rosmarinextrakt ebenfalls auf dem Vormarsch sind.<\/p>\n

Thiriet Les Cuisines Ecrase De Pommes De Terre A La Truffe Noire: Kartoffelp\u00fcree mit schwarzem Tr\u00fcffel (Frankreich, Apr 2021), Nestle Pirulo Frutti Apple Orange And Strawberry Fruit Water Ice (Deutschland, Aug 2021) und Vega Sport Nighttime Rest And Repair Plant-Based Recovery Protein Powder With Vanilla Caramel Flavor (Kanada, Okt 2021).<\/p>\n

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Trends bei S\u00fc\u00dfungsmitteln<\/span><\/h2>\n

In S\u00fc\u00dfstoffe, Trends sind etwas anders, denn Zucker<\/a> ist immer noch die nat\u00fcrlichste Wahl aus der Pflanzenwelt, wird aber aus gesundheitlichen Gr\u00fcnden immer unbeliebter. In dem Jahr, das im 3. Quartal 2021 endete, trugen neun Prozent aller neuen Lebensmittel und Getr\u00e4nke einen Hinweis auf die Reduzierung oder den Verzicht auf Zucker. Die Etablierung neuer Zuckeralternativen ist jedoch eine Herausforderung, da Verbraucher dazu tendieren, Vertrautheit mit einem nat\u00fcrlichen Image in Verbindung zu bringen. Infolgedessen haben Allulose und Erythrit, deren Verwendung stark zunimmt, ein weniger nat\u00fcrliches Image als Sucralose, ein k\u00fcnstlicher, aber bekannterer Zuckerersatz. Stevia hat es geschafft, sich ein nat\u00fcrliches Image zu verschaffen und gewinnt weiterhin Marktanteile innerhalb der neuen Produkteinf\u00fchrungen, w\u00e4hrend M\u00f6nchsfruchtextrakt, der von seiner Bezeichnung als „Frucht“ und „Extrakt“ profitiert, nun Stevia \u00fcberholt. Besonders beliebt ist es in gesunden pflanzlichen Rezepten, wie die neuen Protein-Pulver von Vega Sport in Kanada zeigen.<\/p>\n

Die Art und Weise, wie dem Verbraucher nat\u00fcrliche Botschaften vermittelt werden, wird sich auch in Zukunft weiterentwickeln. Obwohl Angaben wie „ohne Zusatzstoffe\/Konservierungsmittel“ nach wie vor wichtig sind, hat ihre Verwendung in den letzten Jahren etwas nachgelassen, wie dies auch bei allgemeinen „nat\u00fcrlichen“ Angaben zu beobachten war. Stattdessen floriert die Auslobung „pflanzlich<\/a>„, und viele Hersteller pflanzlicher Inhaltsstoffe zielen auf die Verwendung von pflanzlichen Inhaltsstoffen anstelle von k\u00fcnstlichen Stoffen ab.<\/p>\n

Die Nachhaltigkeit k\u00f6nnte jedoch in Zukunft ein Stolperstein f\u00fcr nat\u00fcrliche Inhaltsstoffe sein, da der Druck auf die Land- und Wassernutzung zunimmt. Die Natur hat ihre Grenzen, aber auch wenn vom Menschen hergestellte Chemikalien nach wie vor ein Tabu sind, k\u00f6nnte die Wissenschaft dennoch einen Beitrag dazu leisten. Die Inhaltsstoffindustrie erforscht bereits das Potenzial, durch nat\u00fcrliche Fermentationsprozesse mehr „naturidentische“ Inhaltsstoffe zu erzeugen, so dass es in Zukunft m\u00f6glicherweise M\u00f6glichkeiten f\u00fcr Inhaltsstoffe geben wird, die nat\u00fcrlich genug sind, um die Verbraucher zufrieden zu stellen, ohne die Ressourcen der Natur weiter zu entziehen.<\/p>\n

„Nat\u00fcrliche Inhaltsstoffe & Aromen“ ist ein neuer Inhaltsstoffe Insider Bericht von Innova Market Insights. Er er\u00f6rtert die kontinuierliche Entwicklung der Kategorie der nat\u00fcrlichen Inhaltsstoffe und konzentriert sich dabei auf Aromen, Farbstoffe, S\u00fc\u00dfstoffe und Konservierungsmittel\/Antioxidantien. Sie untersucht nicht nur die Einstellung der Verbraucher zur Nat\u00fcrlichkeit, sondern bewertet auch die Verwendung nat\u00fcrlicher Angaben und Inhaltsstoffe in der globalen und regionalen NPD.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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