{"id":15285,"date":"2023-08-25T16:42:10","date_gmt":"2023-08-25T14:42:10","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.moreawesome.co\/trends\/backwaren-trends-2023\/"},"modified":"2024-07-29T15:01:05","modified_gmt":"2024-07-29T13:01:05","slug":"backwaren-trends-2023","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/backwaren-trends-2023\/","title":{"rendered":"Trends bei Backwaren 2023: Globaler Brot- und Backwarenmarkt im \u00dcberblick"},"content":{"rendered":"

Brot ist ein Grundnahrungsmittel, das allein im vergangenen Jahr von 80 % der Verbraucher weltweit konsumiert wurde. Es gibt Brot in verschiedenen Formen, Aromen und Texturen, die den unterschiedlichsten kulinarischen Vorlieben gerecht werden. Zwischen 2018 und 2022 verzeichnete der Markt f\u00fcr Brot und Brotprodukte eine j\u00e4hrliche Wachstumsrate von +2% bei der Markteinf\u00fchrung neuer Brote. Der Markt hat auch mehrere globale Trends erlebt, die die Entscheidungen der Verbraucher und die Marktdynamik beeinflusst haben. Hier sind einige der wichtigsten Trends, die die Entwicklung des Brotsektors vorantreiben.<\/p>\n

Gesundheit und Wellness<\/span><\/h2>\n

Die steigende Nachfrage nach ges\u00fcnderen Optionen ist ein wichtiger Trend auf dem Brotmarkt. Die Verbraucher legen immer mehr Wert auf Gesundheit und w\u00fcnschen sich Produkte aus Vollkorn, mit nat\u00fcrlichen Inhaltsstoffen und mit reduziertem Zuckergehalt. Dies hat zum Aufschwung handwerklich hergestellter Brotsorten und Spezialit\u00e4ten wie Sauerteig- und Mehrkornbrot gef\u00fchrt, die als ges\u00fcndere Alternativen angesehen werden. Die Asiaten bevorzugen eher Brote mit gesundheitlichem Zusatznutzen als der weltweite Durchschnitt. Diese Region verzeichnete auch das schnellste Wachstum bei den Brotverk\u00e4ufen und der Einf\u00fchrung neuer Produkte im Jahr 2022 mit +6% bzw. +12%.<\/p>\n

Pflanzliches und veganes Brot<\/span><\/h2>\n

Mit der zunehmenden Beliebtheit pflanzlicher Ern\u00e4hrungsweisen ist auch die Nachfrage nach pflanzlichen<\/a> und veganen Produkten stark gestiegen. Dieser Nachfrageschub spiegelt sich auf dem Markt wider, wobei „vegetarisch“ und „vegan“ die am schnellsten wachsenden Angaben sind. Auch bei Brotprodukten werden zunehmend pflanzliche Angaben gemacht, einschlie\u00dflich V-Label-Logos und eifreier Rezepturen. In Westeuropa ist die Wahrscheinlichkeit, dass neue Brotsorten vegane Angaben enthalten, doppelt so hoch wie in anderen Regionen.<\/p>\n

Glutenfreies Brot<\/span><\/h2>\n

Ein weiterer wichtiger Trend ist der anhaltende Anstieg glutenfreier Produkte. Glutenfreie Di\u00e4ten haben bei Verbrauchern, die sich frei von Gluten ern\u00e4hren, sowie bei Menschen mit Glutenempfindlichkeit oder Z\u00f6liakie an Bedeutung gewonnen. Infolgedessen haben die Hersteller eine breite Palette an glutenfreien Brotsorten auf den Markt gebracht, die den Verbrauchern mehr Auswahlm\u00f6glichkeiten bieten. Nat\u00fcrliche Angaben wie „glutenfrei“ sind in den meisten Regionen der Welt bereits \u00fcblich, aber Lateinamerika f\u00fchrt mit einem h\u00f6heren durchschnittlichen Anteil an Broteinf\u00fchrungen mit glutenfreien Angaben. Trotz seiner etablierten Position auf dem Brotmarkt ist mit einer weiteren Zunahme von Broteinf\u00fchrungen zu rechnen, die auf glutenfreie Ern\u00e4hrung ausgerichtet sind.<\/p>\n

\"bread<\/p>\n

Traditionelle und handwerklich hergestellte Brotsorten<\/span><\/h2>\n

Die Verbraucher sind zunehmend auf der Suche nach einzigartigen und authentischen Broterlebnissen. Dies hat dazu gef\u00fchrt, dass traditionelle und handwerklich hergestellte Brotsorten immer beliebter werden. Traditionelle Brotsorten wie Baguette, Ciabatta und Naan-Brot haben weltweite Anerkennung gefunden und sind heute auf vielen M\u00e4rkten erh\u00e4ltlich. Einige Verbraucher nutzen den Markt f\u00fcr handwerklich hergestelltes Brot, um sich t\u00e4glichen Genuss zu leisten.<\/p>\n

Brotverkaufsstellen wie eine handwerkliche B\u00e4ckerei oder eine Supermarktb\u00e4ckerei tragen ebenfalls zu Backwaren-Trends<\/a> und Broterlebnissen bei. Weltweit kaufen 64 % der Verbraucher Brot im Supermarkt, womit Superm\u00e4rkte der wichtigste Markt f\u00fcr den Kauf von Brot und Brotprodukten sind. 48 % der Verbraucher kaufen ihre Produkte in der B\u00e4ckerei, die damit der zweitgr\u00f6\u00dfte Markt ist. W\u00e4hrend 30 bis 40 % der Verbraucher weltweit handwerklich hergestellte B\u00e4ckereiprodukte in Bezug auf den Preis (27 %), die Qualit\u00e4t (26 %) und den Geschmack (22 %) f\u00fcr besser halten, ist ein Drittel der Verbraucher in Europa und Nordamerika der Meinung, dass Backwaren aus dem Laden in Bezug auf Verf\u00fcgbarkeit, Frische, Bequemlichkeit und Preis besser sind.<\/p>\n

Innovation und Diversifizierung der Produkte<\/span><\/h2>\n

Um den sich wandelnden Vorlieben der Verbraucher<\/a> gerecht zu werden, hat der Brotmarkt eine Welle der Innovation und Produktdiversifizierung erlebt. Die Hersteller f\u00fchren neue Aromen, Texturen und Formate ein, um die Verbraucher anzulocken. Dazu geh\u00f6rt die Einbeziehung von alten Getreidesorten, Samen und Kr\u00e4utern in Brotrezepte sowie die Entwicklung von glutenfreien und kohlenhydratarmen Brotvarianten. Einige Hersteller haben damit begonnen, Optionen anzubieten, die f\u00fcr das Ern\u00e4hrungsmanagement bei chronischen Nierenerkrankungen und anderen Di\u00e4ten mit Einschr\u00e4nkungen geeignet sind.<\/p>\n

Nachhaltige und umweltvertr\u00e4gliche Praktiken<\/span><\/h2>\n

Da Nachhaltigkeit zu einem wichtigen Anliegen der Verbraucher wird, setzt der Brotmarkt auf umweltfreundliche Praktiken. Dazu geh\u00f6ren die Beschaffung von Inhaltsstoffen bei nachhaltigen Lieferanten, die Reduzierung von Lebensmittelabf\u00e4llen und die Verwendung umweltfreundlicher Verpackungen<\/a>. Diese umweltfreundlichen Praktiken erstrecken sich auch auf die Hersteller, die Produkte anbieten, die sich durch nachhaltige Inhaltsstoffe, einen geringen CO2-Fu\u00dfabdruck oder eine ethische Behandlung von Mensch und Tier auszeichnen. Verbraucher f\u00fchlen sich zunehmend zu Brotmarken hingezogen, die der Nachhaltigkeit Priorit\u00e4t einr\u00e4umen und sich f\u00fcr die Umwelt engagieren.<\/p>\n

Was kommt als N\u00e4chstes?<\/span><\/h2>\n

Der Weltmarkt f\u00fcr Brot und Brotprodukte erf\u00e4hrt durch die sich \u00e4ndernden Pr\u00e4ferenzen der Verbraucher und Trends in der Ern\u00e4hrung erhebliche Verschiebungen. Gesundheit und Wellness, pflanzliche Optionen, glutenfreie Sorten, traditionelle und handwerkliche Brotsorten, Innovation und Nachhaltigkeit sind einige der wichtigsten Trends, die den Markt pr\u00e4gen. Da die Verbraucher weiterhin nach ges\u00fcnderen und vielf\u00e4ltigeren Brotoptionen suchen, ist zu erwarten, dass sich der Markt weiter entwickeln und an ihre Bed\u00fcrfnisse anpassen wird.<\/p>\n

Dieser Artikel basiert auf dem Bericht von Innova: „Global Trends in Bread and Bread Produkte“ (Globale Trends bei Brot und Brotprodukten). Unsere Kunden k\u00f6nnen direkt auf den Bericht zugreifen Klicken Sie hier.<\/a>
\n<\/span>Sie sind noch kein Kunde, m\u00f6chten aber gerne mehr erfahren? Klicken Sie hier.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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