![\"plant](\"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/1200x628plsnt-based-trends-2023-german.png\")
<\/p>\nPflanzliche Ern\u00e4hrung wird immer beliebter, immer mehr Menschen ern\u00e4hren sich pflanzlich und verwenden pflanzliche Produkte wegen ihrer vermeintlichen Nachhaltigkeit oder wegen ihrer gesundheitsf\u00f6rdernden Wirkung. Der pflanzliche Sektor ist bestrebt, die Nachfrage der Verbraucher nach neuen Produktvariationen zu befriedigen, und bietet Chancen f\u00fcr eigenst\u00e4ndige Produkte, neue Formate und Technologien sowie seine neuesten Innovationen. Hier erfahren Sie, was Sie \u00fcber die neuesten globalen Trends bei pflanzlichen Produkten wissen m\u00fcssen.<\/p>\n
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Der pflanzliche Sektor<\/a> reagiert auf die Nachfrage der Verbraucher und verzeichnet ein weltweites Wachstum bei der Markteinf\u00fchrung neuer Produkte. W\u00e4hrend jede globale Region ein positives Wachstum aufweist, verzeichnet Asien mit +85% j\u00e4hrliche Wachstumsrate die schnellste Wachstumsrate bei der Markteinf\u00fchrung von Lebensmitteln und Getr\u00e4nken mit pflanzlichem Claim zwischen 2018 und 2022. Auf Asien folgen der Nahe Osten und Afrika sowie Lateinamerika mit Wachstumsraten von +62% bzw. +55%. Diese Produkteinf\u00fchrungen sind mit pflanzlichen Angaben in verschiedenen Kategorien in Asien verbunden, wie z. B. pflanzlicher Fisch, K\u00e4se<\/a> und s\u00fc\u00dfe Backwaren.<\/p>\n Da immer mehr Verbraucher pflanzliche Lebensmittel bevorzugen, ist die Nachfrage nach pflanzlichen Produkten gestiegen. Auf die Frage, ob sie sich nach bestimmten Ern\u00e4hrungsgrunds\u00e4tzen ern\u00e4hren, antworteten fast 50 % der Verbraucher, dass sie dies tun, wobei 26 % der Verbraucher angaben, dass sie sich flexibel oder fleischreduziert ern\u00e4hren, 17 % vegetarisch und 6 % vegan. Diese Forderungen nach einer weiteren Diversifizierung betreffen viele Kategorien und Anl\u00e4sse, wobei Milch- und Fleischalternativen die gr\u00f6\u00dfte Rolle spielen. Was die pflanzlichen Angaben betrifft, so sind Gefl\u00fcgelersatzprodukte die am schnellsten wachsende Unterkategorie mit einer j\u00e4hrlichen Wachstumsrate von +96 % zwischen 2018 und 2022. In allen Kategorien und zu allen Anl\u00e4ssen gaben zahlreiche Verbraucher an, dass sie mehr pflanzliche Optionen in den Regalen sehen m\u00f6chten, von allt\u00e4glichen So\u00dfen und Fertiggerichten bis hin zu Schokolade<\/a> und genussvollen Desserts.<\/p>\n Urspr\u00fcnglich waren pflanzliche Produkte als direkter Ersatz f\u00fcr tierische Produkte, wie Fleisch und Milchprodukte, gedacht. Es hat sich jedoch gezeigt, dass Fleischersatzprodukte nicht unbedingt die erste Wahl sind, wenn es um Fleischersatz geht. Pflanzen in ihrem nat\u00fcrlicheren Zustand geh\u00f6ren bereits zu den am meisten konsumierten Alternativen zu Fleisch. 29 % der Verbraucher gaben an, dass sie, wenn sie Fleisch direkt durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, Gem\u00fcse als erste Wahl ansehen, gefolgt von 21 %, die sich f\u00fcr H\u00fclsenfr\u00fcchte entscheiden. In der Rangliste der meistgew\u00e4hlten direkten Fleischersatzprodukte rangieren pflanzliche Fleischalternativen nur an neunter Stelle. Darin liegt eine Chance f\u00fcr pflanzliche Produkte, sich eine eigene Identit\u00e4t als eigenst\u00e4ndiger Sektor zu schaffen.<\/p>\n 44 % der Verbraucher w\u00fcnschen sich bessere Aromen in pflanzlichen Produkten. Neue Technologien tragen dazu bei, dass Innovation Ern\u00e4hrung und Geschmack zusammenbringt. Es hat sich gezeigt, dass die Fermentation pflanzliche Trends in Kategorien wie milchfreie K\u00e4se und Schokoladens\u00fc\u00dfwaren beg\u00fcnstigt. Zur Veranschaulichung dieses Prozesses nutzt das Schokoladenunternehmen Planet A Foods die Fermentation, um 100% kakaofreie Schokolade herzustellen.<\/p>\n Die Innovation in der zellbasierten Technologie hat Innovationen erm\u00f6glicht, die \u00fcber Fleisch hinausgehen. Zu diesen zellbasierten Technologien geh\u00f6ren pflanzliche und algenbasierte Ger\u00fcste und 3D-gedruckte Ger\u00fcste zur Z\u00fcchtung von Fleischalternativen.<\/p>\n Neben der zellbasierten Technologie erweist sich auch die Mikroalgen-Technologie als potenzieller Kandidat f\u00fcr alternative Proteine. Mikroalgen, die in S\u00fc\u00dfwasser- und Meeresumgebungen vorkommen, k\u00f6nnen in Bioreaktoren effizient gez\u00fcchtet und zu n\u00e4hrstoffreichen, proteinreichen Produkten verarbeitet werden.<\/p>\n Da pflanzliche Ern\u00e4hrung immer beliebter wird, festigt die Kategorie der pflanzlichen Getr\u00e4nke ihre Position in der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie. Es ist zu erwarten, dass die Unternehmen ihre Produktpalette erweitern und diversifizieren werden, m\u00f6glicherweise auch mit eigenst\u00e4ndigen Produkten. Neue Technologien wie die Pr\u00e4zisionsfermentation, die zellbasierte Technologie und die Mikroalgen-Technologie werden ebenfalls verschiedene M\u00f6glichkeiten bieten, pflanzliche Alternativen zu schaffen, die der Nachfrage der Verbraucher nach besserem Geschmack und mehr pflanzlichen Optionen in den Regalen entsprechen werden.<\/span><\/p>\n Dieser Artikel basiert auf dem Bericht von Innova: „New Product Trendspotting: Latest Global Trends in Plant-Based“. Sehen Sie sich unser Webinar auf Abruf an, indem Sie auf das unten stehende Banner klicken: „Pflanzlich – ein neues Narrativ entschl\u00fcsseln“<\/p>\nNachfrage nach weiterer pflanzlicher Vielfalt<\/h2>\n
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<\/p>\nChancen f\u00fcr eigenst\u00e4ndige Produkte<\/h2>\n
Neue Technologien<\/h2>\n
Neueste Innovationen auf pflanzlicher Basis<\/h2>\n
Was kommt als N\u00e4chstes?<\/span><\/h2>\n
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