{"id":15289,"date":"2021-12-27T12:31:42","date_gmt":"2021-12-27T11:31:42","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.moreawesome.co\/trends\/was-wo-und-wie-will-der-verbraucher-lebensmitteltransparenz\/"},"modified":"2024-08-01T11:40:40","modified_gmt":"2024-08-01T09:40:40","slug":"was-wo-und-wie-will-der-verbraucher-lebensmitteltransparenz","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/was-wo-und-wie-will-der-verbraucher-lebensmitteltransparenz\/","title":{"rendered":"Verbraucher Insights. Was, wo und wie? Verbraucher wollen Transparenz bei Lebensmitteln"},"content":{"rendered":"<p>Transparenz ist Innovas Trend Nr. 1 f\u00fcr 2021, und als Reaktion auf das gestiegene Interesse der Verbraucher arbeitet die Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie an immer gr\u00f6\u00dferer Klarheit. Dies geschieht in vielerlei Hinsicht: Es wird genau erkl\u00e4rt, was in den Produkten enthalten ist, woher die Lebensmittel kommen und welche Auswirkungen dies auf die Welt hat. Insgesamt wird die Lebensmittelauswahl der Verbraucher nicht mehr nur durch gesundheitliche Erw\u00e4gungen bestimmt, sondern auch durch ihre Sorge um die Umwelt und die Nachhaltigkeit der Lebensmittelproduktion.<\/p>\n<p>Die Menschen haben sich schon immer daf\u00fcr interessiert, was in ihren Lebensmitteln steckt. Diese Sorge ist heute gr\u00f6\u00dfer als je zuvor: 85 % der Befragten gaben an, dass dies f\u00fcr sie von gro\u00dfer Bedeutung ist. In der Vergangenheit konzentrierte sich das Interesse vor allem auf das Fehlen von Zusatzstoffen oder chemischen Inhaltsstoffen, aber heute achten <a href=\"\/de\/trends\/food-trend\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">die Verbraucher<\/a> genauso auf die nat\u00fcrlichen Bestandteile, die vorhanden sind, wie auf die k\u00fcnstlichen, die nicht vorhanden sind. Immer mehr Menschen legen zum Beispiel Wert auf die Verwendung echter, biologischer oder pflanzlicher Inhaltsstoffe. Einfachere Rezepte mit weniger Inhaltsstoffen sind sehr erw\u00fcnscht, und einige Anbieter sind sogar so weit gegangen, die Liste der Inhaltsstoffe auf die Vorderseite der Packungen zu verlagern, um ihre Einfachheit zu betonen. RXBar in den USA hat diese Politik zum Standard gemacht, mit seinem k\u00fcrzlich eingef\u00fchrten RX AM Cinnamon Spice Oats, der nur Hafer, Datteln, Eiwei\u00df, Mandeln, Zimt und nat\u00fcrliche Aromen enth\u00e4lt.<\/p>\n<p>Die Verbraucher wollen nicht nur wissen, was in ihren Lebensmitteln enthalten ist, sondern auch, woher sie kommen und wie sie hergestellt werden. 59 % der Verbraucher geben an, dass sie daran etwas oder sehr interessiert sind. Die Herkunft von <a href=\"\/de\/trends\/inhaltsstoffe-trends\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Inhaltsstoffen<\/a> oder Aromen ist schon seit einiger Zeit popul\u00e4r, aber jetzt wird zunehmend Wert darauf gelegt, die lokale Produktion hervorzuheben und eine deutlichere R\u00fcckverfolgbarkeit zu gew\u00e4hrleisten. In Australien beispielsweise wurden 35 % aller neuen Lebensmittel und Getr\u00e4nke, die in den 12 Monaten bis zum ersten Quartal 2021 auf den Markt kamen, mit der Angabe &#8222;Australian Made&#8220; versehen.<\/p>\n<p>Rx A M Cinnamon Spice Oats (Vereinigte Staaten, Jan 2021), 1 De Beste Rooibos Met Honingsmaak: Rooibos Tea With Honey Flavor (Niederlande, M\u00e4rz 2021), Fancypants Baking Co Upcycled Chocolate Chip Cookies (Vereinigte Staaten, April 2021).<br \/>\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/res.cloudinary.com\/ikuu\/image\/upload\/v1624443517\/Innova\/Afbeelding1_12533f7a9e.jpg\" alt=\"Afbeelding1.jpg\" \/><\/p>\n<p>Das vielleicht aktuellste Thema, das das Interesse der Verbraucher anzieht ist jedoch die Auswirkung von Lebensmitteln auf die Welt um uns herum. Sowohl im Bewusstsein der Verbraucher als auch bei der Entwicklung neuer Produkte haben Umweltaussagen inzwischen einen h\u00f6heren Stellenwert als der Schutz von Mensch und Tier. Obwohl Nachhaltigkeit in den Lebensmittelregalen nach wie vor selten direkt erw\u00e4hnt wird, gibt es Anzeichen f\u00fcr ein Interesse an bestimmten Themen wie <a href=\"\/de\/trends\/globale-pflanzliche-trends\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pflanzlichen<\/a> Rezepten und dem Verzicht auf Palm\u00f6l. Gleichzeitig gewinnt die Klimaneutralit\u00e4t immer mehr an Bedeutung. Weltweit gibt es zahlreiche Programme, darunter ClimatePartner in Deutschland, Gro\u00dfbritannien, \u00d6sterreich, der Schweiz und den Niederlanden, die Climate Neutral Group in den Niederlanden und S\u00fcdafrika sowie Climate Neutral in den USA. So hat der niederl\u00e4ndische Einzelh\u00e4ndler 1 de Beste vor kurzem einen Rooibostee mit Honiggeschmack auf den Markt gebracht, der sowohl das Fair-Trade- als auch das Klimaneutral-Logo tr\u00e4gt, und es wird wohl nicht mehr lange dauern, bis der letztere bei den Verbrauchern ebenso bekannt ist wie der erstere.<\/p>\n<p>Es wird erwartet, dass Upcycling in Zukunft bei Innovationen in der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie einen gr\u00f6\u00dferen Stellenwert einnehmen wird. In diesem Sinne hat die Upcycled Food Association k\u00fcrzlich das erste Logo zur Zertifizierung von Produkten eingef\u00fchrt. Ab August 2021 werden in den USA \u00fcber 255 Produkte und Inhaltsstoffe f\u00fcr die Zertifizierung im Rahmen des Systems vorgesehen. Die Kekse von Fancypants Baking, die aus Okaramehl (das aus dem Fruchtfleisch verarbeiteter Sojabohnen gewonnen wird) hergestellt werden, sind ein idealer Kandidat f\u00fcr das Logo, da das Unternehmen den Begriff &#8222;upcycled&#8220; bereits in seinem Branding verwendet. Au\u00dferdem werden mit dem wachsenden Bewusstsein der Verbraucher f\u00fcr dieses Thema immer mehr Abfallprodukte in Lebensmittel- und Getr\u00e4nkerezepten ein neues Leben finden.<\/p>\n<p><em>&#8222;Transparenz triumphiert&#8220; ist ein neuer Trends Insider Bericht von Innova Market Insights. Er befasst sich mit der zunehmenden Bedeutung von Transparenz bei der Vermarktung von Lebensmitteln und Getr\u00e4nken, untersucht die Einstellung der Verbraucher und zeigt auf, wie die Innovatoren auf die Forderung nach einer klareren Kennzeichnung reagieren.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Transparenz ist Innovas Trend Nr. 1 f\u00fcr 2021, und als Reaktion auf das gestiegene Interesse der Verbraucher arbeitet die Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie an immer gr\u00f6\u00dferer Klarheit. Dies geschieht in vielerlei Hinsicht: Es wird genau erkl\u00e4rt, was in den Produkten enthalten ist, woher die Lebensmittel kommen und welche Auswirkungen dies auf die Welt hat. 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