{"id":15291,"date":"2021-12-27T12:31:42","date_gmt":"2021-12-27T11:31:42","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.moreawesome.co\/trends\/verkostung-erfolg-durch-aromen-innovation\/"},"modified":"2024-08-01T11:50:04","modified_gmt":"2024-08-01T09:50:04","slug":"verkostung-erfolg-durch-aromen-innovation","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/verkostung-erfolg-durch-aromen-innovation\/","title":{"rendered":"Geschmacklicher Erfolg durch Innovation bei Aromen"},"content":{"rendered":"

Ironischerweise ist der Geschmack jedoch nicht unbedingt der K\u00f6nig im Land der Innovation von Aromen, und er muss sich den Thron mit der Rolle des Geschmacks als Marketinginstrument teilen, d. h. als Mittel zur Betonung des Images, der Stimmung oder sogar des Gesundheitsprofils eines Produkts, so dass es bei der Entwicklung von Aromen um weit mehr geht als nur darum, dass die Dinge gut schmecken.<\/p>\n

Die 10 wichtigsten Trends, die sich auf die Entwicklung von Aromen auswirken<\/span><\/h2>\n

Der Geschmack ist ein so wesentlicher Bestandteil der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeinnovation, dass die von Innova f\u00fcr 2020 hervorgehobenen Top 10 Trends<\/a> im Lebensmittel- und Getr\u00e4nkebereich auch speziell die Entwicklung von Aromen vorantreiben. So wird zum Beispiel immer mehr Wert auf detailliertere Geschmacksbeschreibungen und eine bessere Herkunft gelegt (Storytelling: Winning with Words), w\u00e4hrend die Diversifizierung von Produkten und botanischen Quellen weiter voranschreitet (The Pflanzliche Revolution).<\/p>\n

Immer mehr Aromen, die aus einer Kategorie bekannt sind, werden in andere Bereiche verlagert (Hello Hybrids), w\u00e4hrend die Bindung einer Marke an ihre Kunden immer wichtiger wird und die Rolle von Aromen in limitierten Auflagen und saisonalen Produkten ein Teil davon ist (Brand Unlimited). Dar\u00fcber hinaus bleibt das Aroma ein entscheidender Bestandteil der Gesundheits- und Wellnessentwicklung. Bestimmte Gesundheitspositionen (The Right Bite) k\u00f6nnen durch Aromen verst\u00e4rkt werden, w\u00e4hrend gleichzeitig Aromen dazu beitragen k\u00f6nnen, die geschmacklichen Auswirkungen von ver\u00e4nderten Rezepten mit weniger Fett oder Zucker<\/a> abzumildern (Macronutrient Makeover).<\/p>\n

Verschiedene Aromen in verschiedenen Kategorien<\/span><\/h2>\n

Obwohl die meisten dieser Trends f\u00fcr die Entwicklung von Aromen von allgemeiner Bedeutung sind, k\u00f6nnen einzelne Kategorien von bestimmten Themen st\u00e4rker betroffen sein als andere. Bei Erfrischungsgetr\u00e4nken beispielsweise ist die Entwicklung botanischer Aromen von gro\u00dfer Bedeutung, wobei Kr\u00e4utern, Gew\u00fcrzen, pflanzlichen und sogar blumigen Aromen<\/a> immer mehr Aufmerksamkeit gewidmet wird, z. B. ist Ingwer zwischen 2014 und 2019 in der Rangliste der Aromen f\u00fcr Erfrischungsgetr\u00e4nke um 19 Pl\u00e4tze gestiegen.<\/p>\n

Trends bei den Aromen bei salzigen Snacks spiegeln stark die Premiumisierung wider, mit einer st\u00e4rkeren Verwendung von typspezifischen oder quellenspezifischen Aromen, w\u00e4hrend Milchprodukte wie Joghurt und Eiscreme<\/a> ein Wachstum bei genussorientierten Aromen verzeichnen, und bei Suppen und So\u00dfen sorgen authentische internationale Geschmacksrichtungen f\u00fcr die meisten Neuerungen.<\/p>\n

Mit Authentizit\u00e4t, Vielfalt und erlaubtem Genuss in die Zukunft gehen<\/span><\/h2>\n

Die Authentizit\u00e4t ausl\u00e4ndischer Aromen wird auch in Zukunft ein zentraler Bestandteil der NPD sein, wobei in den K\u00fcchen Fernostasiens, Lateinamerikas, S\u00fcdostasiens, Nordafrikas und des Nahen Ostens noch ungenutzte Chancen zu finden sind, w\u00e4hrend die weitere Erschlie\u00dfung der Pflanzenwelt ein weiterer Schwerpunkt sein wird und der Ozean als neue Ressource mit Potenzial f\u00fcr Algenaromen entstehen k\u00f6nnte. Die vegane und fleischlose Revolution macht auch vor Blumenkohl und Jackfruit nicht halt.<\/p>\n

„Erlaubter Genuss“ ist in den letzten Jahren zu einem festen Bestandteil des Lexikons der Lebensmittelindustrie geworden, und es wird erwartet, dass er sich weiter auf die Entwicklung von Aromen auswirken wird, wobei genussvolle Geschmacksprofile dazu beitragen, das Gef\u00fchl des Verzichts auf eine gesunde Ern\u00e4hrung zu mildern.<\/p>\n

In der Zwischenzeit ist Nachhaltigkeit ein Thema, dessen Auswirkungen sich in den kommenden Jahren noch verst\u00e4rken d\u00fcrften. W\u00e4hrend die gro\u00dfen Lieferanten von Aromen weiterhin hart daran arbeiten, die besten Nachhaltigkeitspraktiken in ihren eigenen Unternehmen zu gew\u00e4hrleisten, sollte auch darauf geachtet werden, wie sich dieses Thema auf der Ebene der Verbraucher auswirken wird.<\/p>\n

„Global Emerging Flavor“ ist ein aktueller Trends Insider Bericht von Innova Market Insights, der die Verbraucherforschung, Analysen der wichtigsten Einflussfaktoren und einen \u00dcberblick \u00fcber die Aktivit\u00e4ten im Bereich neuer Aromen, sowohl nach Schl\u00fcsselkategorien als auch nach Regionen, zusammenf\u00fchrt, um aktuelle Trends zu identifizieren und festzustellen, wo zuk\u00fcnftige Chancen zu finden sind.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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