{"id":15340,"date":"2019-09-26T09:10:47","date_gmt":"2019-09-26T07:10:47","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.moreawesome.co\/trends\/verdauungsgesundheit-gewinnt-boden-in-neue-produkte-entwicklung\/"},"modified":"2024-08-05T11:09:57","modified_gmt":"2024-08-05T09:09:57","slug":"verdauungsgesundheit-gewinnt-boden-in-neue-produkte-entwicklung","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/verdauungsgesundheit-gewinnt-boden-in-neue-produkte-entwicklung\/","title":{"rendered":"Verdauungsgesundheit gewinnt an Bedeutung bei der Entwicklung neuer Produkte"},"content":{"rendered":"

26. September 2019 – Die Darmgesundheit setzt sich zunehmend in der Lebensmittelindustrie durch. Trotz einiger noch offener Fragen zur Wirksamkeit und zu den Definitionen f\u00f6rdert die Wissenschaft der Darmgesundheit weiterhin die Verwendung von Ballaststoffen, Pr\u00e4biotika und Probiotika zur F\u00f6rderung der Verdauungsgesundheit in einer ganzen Reihe von Produkten f\u00fcr Lebensmittel und Getr\u00e4nke.<\/p>\n

Die Gesundheit der Verdauungsorgane war einer der Hauptgr\u00fcnde f\u00fcr den Boom der funktionellen Lebensmittel in den 1980er Jahren. Nichtsdestotrotz st\u00f6\u00dft er weiterhin auf Interesse, da Probiotika weiter in den Mainstream vordringen und das Bewusstsein f\u00fcr die Rolle von Ballaststoffen und Pr\u00e4biotika f\u00fcr die Darmgesundheit auch die NPD ankurbelt. Gleichzeitig ist das Interesse an fermentierten Lebensmitteln gestiegen, und zwar nicht nur wegen ihrer wahrgenommenen positiven Auswirkungen auf die Verdauung, sondern auch, weil ihr Image als nat\u00fcrlich verarbeitete Lebensmittel gut zu den aktuellen Bestrebungen um clean labels und Authentizit\u00e4t passt.<\/p>\n

Laut einer Studie von Innova Market Insights stieg die Zahl der Markteinf\u00fchrungen von Lebensmitteln und Getr\u00e4nken mit einem Claim f\u00fcr die Gesundheit von Verdauung und Darm im Jahr 2018 im asiatisch-pazifischen Raum um 21 Prozent und betraf eine Vielzahl von Produkten. Die Unterkategorie Babys & Kleinkinder war bei der Marktdurchdringung f\u00fchrend, wobei mehr als 24 Prozent der Markteinf\u00fchrungen 2018 auf Darm-\/Gesundheitsangaben entfielen, vor Sportnahrung mit 16,5 Prozent, Milchprodukten mit 6,6 Prozent und Cerealien mit 3,7 Prozent.<\/p>\n

Das Bewusstsein f\u00fcr die Rolle von Ballaststoffen und Pr\u00e4biotika ist inzwischen relativ gut etabliert. Die Innova-Umfrage zu den Trends 2018 ergab, dass 7 von 10 chinesischen Verbrauchern die Gesundheit der Verdauung als Hauptgrund f\u00fcr den Verzehr von Ballaststoffen ansehen, wobei jeder dritte Verbraucher angab, im vergangenen Jahr eine ballaststoffreiche Ern\u00e4hrung verfolgt zu haben. W\u00e4hrend Ballaststoffe in den traditionellen Kategorien Backwaren und Cerealien<\/a> weiterhin beliebt sind, nehmen sie auch in weniger etablierten Bereichen wie Milchprodukten und Sportlernahrung zu.<\/p>\n

Probiotika sind ebenfalls ein gut etablierter funktioneller Inhaltsstoff f\u00fcr die Verdauung und erfreuen sich weiterhin eines steigenden Interesses: 2018 wurden 72 Prozent mehr Lebensmittel und Getr\u00e4nke mit Probiotika auf den Markt gebracht. Milchprodukte sind nach wie vor der wichtigste Bereich f\u00fcr NPD, auf den 67 Prozent der Markteinf\u00fchrungen mit probiotischen Inhaltsstoffen im asiatisch-pazifischen Raum im Jahr 2018 entfallen, aber auch in anderen Bereichen steigt die Aktivit\u00e4t, wobei die Kategorien S\u00fc\u00dfwaren und Snacks<\/a> besonderes Potenzial aufweisen.<\/p>\n

Da die Fermentation als nat\u00fcrlicher und authentischer Prozess angesehen wird, haben die Entwicklung neuer Produkte und das gestiegene Bewusstsein der Verbraucher dazu gef\u00fchrt, dass eine Reihe traditioneller Produkte wieder in den Vordergrund ger\u00fcckt sind, von denen viele auch auf einer Plattform f\u00fcr Verdauungs- oder Darmgesundheit positioniert sind.<\/p>\n

Joghurt ist eines der bekanntesten fermentierten Lebensmittel, aber auf den Erfolg des probiotischen Joghurts folgte eine \u00dcberarbeitung und Neupositionierung anderer verwandter l\u00f6ffelbarer und trinkbarer kultivierter Milchprodukte, darunter Cr\u00e8me fra\u00eeche, Smetana, Skyr, Ayran, Lassi und Kefir. Die Markteinf\u00fchrung von Trinkjoghurt und fermentierten Getr\u00e4nken verdoppelte sich 2018 im asiatisch-pazifischen Raum, wobei Kefir als ein aufstrebendes Getr\u00e4nk mit gro\u00dfem Potenzial hervorgehoben wurde.<\/p>\n

Zu den wichtigsten Kategorien f\u00fcr die Fermentation au\u00dferhalb der Kategorie Milchprodukte geh\u00f6ren Saucen und Gew\u00fcrze, Backwaren und Getr\u00e4nke, wobei Pickles wie Sauerkraut und Kimchi, Sauerteigbrot und Kombucha besonders hervorstechen.<\/p>\n

Kombucha, das alte fermentierte Teegetr\u00e4nk aus China, ist seit einigen Jahren auch in anderen L\u00e4ndern erh\u00e4ltlich. Mit dem zunehmenden Interesse an funktionellen Getr\u00e4nken und fermentierten Produkten r\u00fcckt es jedoch aus dem Spezialit\u00e4tenbereich in den Mainstream und positioniert sich als nachhaltige, gesundheitsf\u00f6rdernde Alternative zu den herk\u00f6mmlichen Softdrinks. Die H\u00e4lfte der Kombucha-Produkte, die 2018 auf dem APAC-Markt eingef\u00fchrt wurden, enthielten auch eine Angabe zur Verdauungs- oder Darmgesundheit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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