{"id":18311,"date":"2023-12-07T15:09:54","date_gmt":"2023-12-07T14:09:54","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.moreawesome.co\/trends\/pflanzliche-alternativen-im-fleischersatz-markt\/"},"modified":"2024-07-29T13:30:19","modified_gmt":"2024-07-29T11:30:19","slug":"pflanzliche-alternativen-im-fleischersatz-markt","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/pflanzliche-alternativen-im-fleischersatz-markt\/","title":{"rendered":"Pflanzliche Alternativen auf dem Markt f\u00fcr Fleischersatzprodukte"},"content":{"rendered":"

Fleischfreie Produkte sind ein spannender Teil der Kategorie Fertiggerichte und zubereitete Lebensmittel. Mit etwa einem Viertel der Verbraucher<\/a> weltweit die sich als „Flexitarier“ bezeichnen, zusammen mit etwa 10% der Verbraucher, die Vegetarier sind – mit einem viel h\u00f6heren Prozentsatz in Indien – und etwa 6%, die Veganer sind, hat der Markt f\u00fcr Fleischersatzprodukte ein gro\u00dfes potenzielles Publikum. Nimmt man den hohen Anteil an Verbrauchern hinzu, die gerne verschiedene Arten von Lebensmitteln ausprobieren, so ergibt sich ein noch gr\u00f6\u00dferes Potenzial auf dem Markt f\u00fcr Fleischersatzprodukte.<\/p>\n

Trends auf dem Markt f\u00fcr Fleischersatzstoffe <\/span><\/h2>\n

Der Markt f\u00fcr pflanzliche Fleischersatzprodukte findet bei Fertiggerichten nach wie vor gro\u00dfe Beachtung. In den letzten f\u00fcnf Jahren haben die Top 10 Trends von Innova diese Ver\u00e4nderung der pflanzlichen Ern\u00e4hrung deutlich widergespiegelt – von einem Trend zu einer Revolution. Innova hat vor kurzem einen neuen Bericht \u00fcber globale Trends auf dem Markt f\u00fcr pflanzliche Fleischersatzprodukte ver\u00f6ffentlicht, der die Unterschiede zwischen den Generationen in der Einstellung zu pflanzlichen Produkten untersucht. J\u00fcngere Verbraucher stehen pflanzlichen Produkten eindeutig positiv gegen\u00fcber. \u00dcber 40 % der befragten Millennials und der Generation Z<\/a> bezeichnen sich selbst als m\u00e4\u00dfige oder starke Nutzer von pflanzlichen Fleischalternativen. Das bedeutet, mindestens zwei- bis dreimal pro Woche Fleischersatzprodukte zu essen. Insgesamt gibt ein Drittel der Verbraucher weltweit an, dass ihr Konsum von pflanzlichen Fleischersatzprodukten in den letzten 12 Monaten zugenommen hat. Die Gesundheit ist nach wie vor die wichtigste Triebfeder f\u00fcr den Konsum von Fleischalternativen, wobei die Auffassung weit verbreitet ist, dass fleischfreie Produkte ges\u00fcnder oder vergleichbar mit Produkten vom Fleischmarkt sind. Allerdings steht der Geschmack als Kaufmotiv inzwischen dicht hinter der Gesundheit. Dies deutet darauf hin, dass die Produkte, die den Verbrauchern angeboten werden, st\u00e4ndig verbessert werden und dass viele inzwischen das Geschmackserlebnis von Fleischalternativen bevorzugen.<\/p>\n

\"meat<\/p>\n

Trends in der pflanzlichen Lebensmittelindustrie f\u00fcr Fertiggerichte <\/span><\/h2>\n

Bei den pflanzlichen Innovationen<\/a> in den Fertiggerichte-Kategorien verzeichnete Pizza zwischen 2018 und 2022 ein durchschnittliches j\u00e4hrliches Wachstum von 36%, Hauptgerichte wuchsen im Durchschnitt um 23% pro Jahr und zubereitete Pasta und Nudeln wuchsen um 20%. Ein \u00dcberblick \u00fcber die pflanzlichen Fleischersatzprodukte in der Innova Datenbank zeigt die zunehmende Diversifizierung dieses Marktes. W\u00e4hrend die Markteinf\u00fchrung von pflanzlichen Burger- und Wurstersatzprodukten zwischen 2018 und 2022 mit zweistelligen CAGR-Werten anstieg, wurden sie von pflanzlichen Gefl\u00fcgelersatzprodukten und pflanzlichen Fisch- und Meeresfr\u00fcchteersatzprodukten deutlich \u00fcbertroffen, da der Markt auf die Nachfrage nach einer gr\u00f6\u00dferen Auswahl an tierfreien Lebensmitteln reagierte.<\/p>\n

Verbraucher verlangen nach pflanzlichen Protein Produkten <\/span><\/h2>\n

Die Nachfrage der Verbraucher nach zus\u00e4tzlichen Produkten auf dem Markt f\u00fcr Fleischersatzprodukte treibt die Innovation im Bereich der pflanzlichen Protein-Technologien voran. Die Verbraucherforschung zeigt, dass der hohe Proteingehalt die am meisten gew\u00fcnschte gesundheitliche Positionierung auf dem Markt f\u00fcr Fleischalternativen ist, da die Kunden ihren Proteinkonsum trotz der Abkehr von tierischen Lebensmitteln beibehalten wollen. Untersuchungen \u00fcber die bevorzugten Formate von Fleischersatzprodukten zeigen die gro\u00dfe Vielfalt dieser Kategorie und das Interesse der Verbraucher, neue Arten von Fleischersatzprodukten<\/a> auszuprobieren. Pflanzliche Burger und Patties stehen an erster Stelle, gefolgt von panierten Produkten, Fingerfood und fleischhaltigen Snacks wie fleischfreiem Jerky.<\/p>\n

Erbsenprotein ist eines der besten pflanzlichen Proteine <\/span><\/h2>\n

Etwa 10% aller Fertiggerichte und Beilagen, die im Jahr 2022 auf den Markt kommen, enthalten alternative pflanzliche Proteine. W\u00e4hrend Soja-, Gem\u00fcse- und Weizenproteine auf dem Markt f\u00fcr Fertiggerichte und Beilagen am h\u00e4ufigsten verwendet werden, taucht Erbsenprotein als neues Produkt bei der Einf\u00fchrung pflanzlicher Fertiggerichte auf. Es ist in vielen Formen erh\u00e4ltlich, die als Fleischersatz verwendet werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

Pflanzliche Proteine bieten Bequemlichkeit <\/span><\/h2>\n

Da die Verbraucher<\/a> Wert auf Bequemlichkeit legen, produzieren die Hersteller Fleischersatzprodukte wie Hackfleisch, Streusel, gemahlenes Fleisch und St\u00fccke f\u00fcr die Zubereitung von Hausmannskost. Die Entwicklung von pflanzlichen Proteinen und Technologien wird weitergehen. Au\u00dferdem wird an der Entwicklung fleisch\u00e4hnlicherer Steaks und anderen g\u00e4ngigen Fleischst\u00fccken gearbeitet. Bei den Fertiggerichten ist ein st\u00e4ndiges Gleichgewicht zwischen pflanzlichen Alternativen zu fleischhaltigen Gerichten und Gerichten zu erwarten, bei denen neue Wege zur Verwendung bestehender Fleischersatzstoffe gefunden werden, z. B. eine pflanzliche Pizza mit fleischfreier Peperoni, eine Bolognese ohne Rindfleisch oder ein Sandwich ohne Garnelen.<\/p>\n

Was kommt als N\u00e4chstes? <\/span><\/h2>\n

In allen Bereichen wird es auf Ausgewogenheit ankommen, da die Verbraucher unterschiedliche W\u00fcnsche haben – manche Flexitarier suchen nach pflanzlichen Lebensmitteln, die ein fleisch\u00e4hnliches Geschmackserlebnis bieten, w\u00e4hrend viele Vegetarier und Veganer pflanzliche Lebensmittel bevorzugen, die kein Fleisch imitieren. Auf dem Markt f\u00fcr Fleischersatzprodukte gibt es Platz f\u00fcr eine Vielzahl von Produkten. Wie auch immer die Entscheidung ausf\u00e4llt, es ist offensichtlich, dass pflanzliche Produkte auf dem Vormarsch sind und bei Innovationsentscheidungen in allen Bereichen der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie eine Rolle spielen sollten.<\/p>\n

 <\/p>\n

Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „Trends in Meat Substitutes“.
\nWenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, k\u00f6nnen Sie \u00fcber unser Kontaktformular<\/a> eine Demo anfordern .<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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