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<\/p>\n9. Januar 2024 – Trends bei Lebensmitteln und Getr\u00e4nken sind das Ergebnis gr\u00f6\u00dferer globaler Kr\u00e4fte. Einen gro\u00dfen Einfluss auf die Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie haben die Megatrends, d. h. die wichtigsten politischen, wirtschaftlichen, soziologischen, \u00f6kologischen und technologischen Kr\u00e4fte, die den globalen Wandel vorantreiben. Beispiele f\u00fcr Megatrends sind die Gesundheit des Planeten, die Gesundheit der Bev\u00f6lkerung, die Lebenshaltungskosten und die Auswirkungen der Technologie. Trends bei den Verbrauchern beeinflussen auch den Markt f\u00fcr Lebensmittel und Getr\u00e4nke. Die Makrotrends des Verbrauchers, wie Lebensstil, Einstellungen, Konsumgewohnheiten und Verhalten, zeigen sich beispielhaft in der Gesundheitsf\u00fcrsorge, im gesunden Genuss, im h\u00e4uslichen Leben und im Wert der Verbindung mit Freunden, Familie und Gemeinschaft. All diese Kr\u00e4fte f\u00fchren zu einer Ausrichtung auf zuk\u00fcnftige Innovationschancen f\u00fcr Lebensmittel und Getr\u00e4nke, die in den j\u00e4hrlichen Top 10 Trends von Innova Market Insights hervorgehoben werden. Innova ber\u00fccksichtigt die verschiedenen Trendtreiber, zusammen mit der Erforschung von Verbrauchertrends und der eingehenden Verfolgung von Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeeinf\u00fchrungen – Markteinf\u00fchrungskategorien, Produktmerkmale, Inhaltsstoffe und Angaben auf der Verpackung – um in die Zukunft zu blicken und die Richtung des globalen Lebensmittel- und Getr\u00e4nkemarktes im kommenden Jahr vorherzusagen.<\/p>\n
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Obwohl die Preisinflation bei Lebensmitteln anh\u00e4lt und die Verbraucher nach M\u00f6glichkeiten suchen, ihre Ausgaben zu reduzieren, deuten die Trends f\u00fcr 2024 darauf hin, dass wichtige Inhaltsstoffe, naturfreundliche Aussagen und gesundheitliche Vorteile die Ausgaben erh\u00f6hen werden.<\/p>\n
Dieser erste Trend im Bereich Lebensmittel und Ern\u00e4hrung lenkt die Aufmerksamkeit auf popul\u00e4re Inhaltsstoffe und die Art und Weise, wie die Verbraucher auf sie reagieren. Ein Drittel der von Innova weltweit befragten Verbraucher gibt an, dass sie immer auf die Inhaltsstoffe <\/a> auf der Verpackung achten und positiv darauf reagieren, wenn bestimmte wichtige Inhaltsstoffe hervorgehoben werden. F\u00fcr diese Inhaltsstoffe gibt es verschiedene Beschreibungen. Einige davon sind beliebte oder im Trend liegende Aromen. Andere sorgen f\u00fcr Textur. Einige Inhaltsstoffe sind f\u00fcr Verbraucher attraktiv, weil sie gut etabliert und beliebt sind, w\u00e4hrend es sich bei anderen um neue Inhaltsstoffe handeln kann, die von Influencern in den sozialen Medien beworben werden. Jahrelange Informationen im Internet und in den Medien werben f\u00fcr gesunde Inhaltsstoffe wie Superfoods, Superfr\u00fcchte, Pilze, Makron\u00e4hrstoffe, Probiotika, darmfreundliche Bakterien, Postbiotika und Dutzende andere. Ihre Vorteile werden durch Erz\u00e4hlungen, Hinweise auf dem Etikett und Grafiken hervorgehoben, um die Verbraucher anzusprechen und ihnen zu helfen, die Entscheidungen zu treffen, die f\u00fcr sie wichtig sind.<\/p>\n In den letzten Jahren hat die Innova Trends Forschung gezeigt, dass die Sorge der Verbraucher um den Planeten die Sorge um die Bev\u00f6lkerung als wichtigstes Thema \u00fcberholt hat. Der Trend „Nurturing Nature<\/a>“ unterstreicht die Notwendigkeit, dass die Unternehmen \u00fcber Trends wie Nachhaltigkeit hinausgehen und Ma\u00dfnahmen ergreifen, die die Natur in einem breiteren Rahmen sch\u00fctzen. Die Verbraucher sind um das Klima besorgt und haben ein gr\u00f6\u00dferes Bewusstsein f\u00fcr die Klimakrise. Sie interessieren sich auch f\u00fcr eine regenerative Landwirtschaft, f\u00fcr die Bedingungen in der Tierhaltung und f\u00fcr Marken, die ihre Verbundenheit mit der Natur und der Umwelt unterstreichen. Als Innova die Verbraucher fragte, was sie sich von Marken und Unternehmen am meisten w\u00fcnschen, um die Umwelt und die Gesellschaft zu unterst\u00fctzen, nannten die Verbraucher an erster Stelle den Naturschutz, gefolgt von nachhaltigen Verpackungen und der Verbesserung der Abfallwirtschaft. Wachstumsdaten von Produkteinf\u00fchrungen \u00fcber einen Zeitraum von drei Jahren zeigen, dass Marken und Unternehmen ihre Bem\u00fchungen auf Bereiche ausweiten, die \u00fcber die Nachhaltigkeit hinausgehen, wie z. B. den Schutz der W\u00e4lder und die Reduzierung des Wasserverbrauchs. Au\u00dferdem nutzen sie zunehmend die Kennzeichnung auf den Verpackungen, um den Verbrauchern ihre Umweltinitiativen mitzuteilen.<\/p>\n Das Interesse der Verbraucher verlagert sich von der Behandlung bestehender Gesundheitsprobleme auf die Vorbeugung k\u00fcnftiger Probleme dem „prioritizing Prevention<\/a>„. Sie ergreifen positive Ma\u00dfnahmen, um gesundheitlichen Problemen vorzubeugen, bevor sie entstehen, und suchen nach Produkten, die ihren Bed\u00fcrfnissen nach ganzheitlicher Gesundheit und pers\u00f6nlichem Wohlbefinden entsprechen. Laut einer von Innova durchgef\u00fchrten Studie \u00fcber Trends bei Verbrauchern geben diese an, dass sie selbst die Verantwortung f\u00fcr ihre Gesundheit \u00fcbernehmen und sich aktiv um die Erhaltung ihrer Gesundheit k\u00fcmmern m\u00f6chten. Bei der Frage nach den wichtigsten gesundheitlichen Problemen stand das Gewichtsmanagement ganz oben auf der Liste. Auch Herz- und Knochengesundheit sind f\u00fcr die Verbraucher wichtig. Personalisierte Ern\u00e4hrung hat etwas mit Pr\u00e4vention zu tun, da Verbraucher ma\u00dfgeschneiderte L\u00f6sungen f\u00fcr eine ganzheitliche Gesundheit und spezifische Vorteile wie ein ges\u00fcnderes Darmmikrobiom suchen. Verbraucher aller Altersgruppen interessieren sich f\u00fcr gesundes Altern als Teil dieser neuen \u00c4ra des ganzheitlichen Wohlbefindens. Sie wissen, dass Gewichtsmanagement und eine ausgewogene Ern\u00e4hrung zu einem gesunden Altern beitragen k\u00f6nnen. Achten Sie darauf, dass Unternehmen und Marken ihr Angebot und ihre Kommunikation rund um Pr\u00e4vention und ganzheitliche Gesundheit f\u00fcr Verbraucher aller Altersgruppen ausbauen.<\/p>\n Pflanzlich als Produktbezeichnung ist vor einigen Jahren aufgetaucht und seitdem hat sich der Trend zu pflanzlichen Produkten<\/a> jedes Jahr weiterentwickelt. Im Jahr 2024 wird erwartet, dass pflanzliche Produkte vertraute Gerichte und Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeformate an Verbraucher anpassen werden, die bereit sind, mehr pflanzliche Produkte zu akzeptieren. Die H\u00e4lfte der von Innova befragten Verbraucher weltweit gibt an, dass ihnen beim Kauf pflanzlicher Produkte vertraute und praktische kulinarische Formate wichtig sind. Das bedeutet, dass sie Gerichte wollen, die sie wiedererkennen k\u00f6nnen. Die Trends bei der Einf\u00fchrung von Produkten zeigen, dass Unternehmen und Marken diese Bed\u00fcrfnisse mit bekannten Gerichten, einschlie\u00dflich Fertiggerichten und Fingerfood, in alternativen veganen oder vegetarischen Versionen erf\u00fcllen, die bequem und zeitsparend sind. In anderen Aktionen gehen sie von „pflanzlich“ zu „pflanzlich-einzigartig“ \u00fcber, mit neuen Produkten, die die inh\u00e4renten Eigenschaften ihrer pflanzlichen Inhaltsstoffe hervorheben, anstatt zu versuchen, Fleisch, Milch und andere tierische Lebensmittel zu imitieren oder zu ersetzen. Innovation zeigt sich auf dem globalen Markt f\u00fcr Gourmet-Lebensmittel und -Getr\u00e4nke mit Angeboten wie pflanzlichen Mahlzeiten aus der Dose, Konserven und regionalisierten pflanzlichen Meeresfr\u00fcchte-Delikatessen.<\/p>\n Dieser Trend verdeutlicht die doppelte Loyalit\u00e4t der Verbraucher zu ihren eigenen lokalen Lebensmitteln und K\u00fcchen und zu globalen Lebensmitteln, die lokale Inhaltsstoffe aufweisen. Zwei Drittel der von Innova weltweit befragten Verbraucher geben an, dass sie offen daf\u00fcr sind, neue globale K\u00fcchen zu probieren. Dazu geh\u00f6ren authentische, abenteuerliche ausl\u00e4ndische Gerichte ebenso wie global gepr\u00e4gte Speisen mit lokalen Inhaltsstoffen. Unternehmen und Marken k\u00f6nnen Verbraucher daf\u00fcr begeistern, internationale Gerichte zu probieren und stolz auf lokale Inhaltsstoffe zu sein.<\/p>\n Die COVID-Pandemie in Verbindung mit der Inflation hat das Verh\u00e4ltnis der Verbraucher zu ihrem Zuhause ver\u00e4ndert. Trends bei den Verbrauchern deuten darauf hin, dass die Verbraucher lieber zu Hause bleiben, als auszugehen. Das Zuhause ist der neue, aufregende Ort f\u00fcr gesellige Anl\u00e4sse und Zusammenk\u00fcnfte, die dem Budget entsprechen, gesundheitliche Erw\u00e4gungen in Bezug auf \u00fcbertragbare Krankheiten ber\u00fccksichtigen und sozialen Bed\u00fcrfnissen gerecht werden. Die Verbraucher werden zu „Home Kitchen Heroes“, da sie sich in ihrer eigenen K\u00fcche mit hochwertigeren Lebensmitteln, Inhaltsstoffen und dem Kochen besch\u00e4ftigen. Sie k\u00f6nnen mit Aromen experimentieren, globale K\u00fcchen erkunden, lokale Inhaltsstoffe verwenden und ihr Lebensmittelbudget verwalten, indem sie selber kochen.<\/p>\n Gesundheit und Genuss standen einst auf entgegengesetzten Seiten des Spektrums. Jetzt nicht mehr. Gesundheitsmarken setzen auf Genuss – denken Sie an Gourmet-Aromen und Formate wie Schokolade und Smoothies -, w\u00e4hrend Genussmittel mit gesundheitlichen Merkmalen versehen werden. Den Verbrauchern von heute ist die Gesundheit <\/a> wichtig. Tats\u00e4chlich sind mehr als die H\u00e4lfte der Verbraucher weltweit bereit, f\u00fcr ges\u00fcndere Lebensmittel auf Genuss zu verzichten. Aber sie erwarten nicht, dass sie einen h\u00f6heren Preis f\u00fcr ihre Gesundheit zahlen m\u00fcssen. Innova-Daten zu Produkteinf\u00fchrungen und -kennzeichnungen \u00fcber einen Zeitraum von f\u00fcnf Jahren zeigen eine Zunahme von Produkten, die Genuss mit aktiven Gesundheitsaussagen verbinden. Zu diesen Neueinf\u00fchrungen geh\u00f6ren Genussmittel und Getr\u00e4nke, die ungesunde Inhaltsstoffe wie Zucker reduzieren oder einschr\u00e4nken, nat\u00fcrliche oder weniger k\u00fcnstliche Inhaltsstoffe verwenden oder einem Genussprodukt N\u00e4hrstoffe wie Vitamine in einem Schokobonbon hinzuf\u00fcgen. Den Trends zufolge sind die Verbraucher gleicherma\u00dfen bereit, Produkte zu akzeptieren, die ungesunde Inhaltsstoffe einschr\u00e4nken oder reduzieren, wie auch Produkte mit nat\u00fcrlichen oder weniger k\u00fcnstlichen Inhaltsstoffen.<\/p>\n Unternehmen der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie sowie Verbraucher entdecken die Kraft des Meeres als Farm der Zukunft. Der Ozean <\/a> ist eine Quelle f\u00fcr n\u00e4hrstoffreiche Fische und pflanzliche Lebensmittel in H\u00fclle und F\u00fclle. \u00dcberfischung, Verschmutzung und andere Umweltprobleme bedrohen jedoch die Gesundheit der Ozeane. Der Trend „Oceans of Possibilities“ hebt die Chancen f\u00fcr etablierte und neue umweltfreundliche Inhaltsstoffe unter Ber\u00fccksichtigung des Meeresschutzes und pflanzlicher M\u00f6glichkeiten hervor. Diese Chancen k\u00f6nnen sich mit dem zweiten Trend von 2024, „Nurturing Nature“, \u00fcberschneiden. Fischereibetriebe k\u00f6nnen in der Tat die H\u00fcter des Ozeans sein. Ein bemerkenswerter Wachstumsbereich sind Mikroalgen als pflanzliche Quelle f\u00fcr Omega-3-Fetts\u00e4uren. Weltweit verzeichneten Lebensmittel und Getr\u00e4nke, die Mikroalgen enthalten, in den letzten drei Jahren ein durchschnittliches j\u00e4hrliches Wachstum von \u00fcber 40%. Spirulina wird auch zunehmend als umweltfreundlicher Inhaltsstoff verwendet.<\/p>\n Wasser ist nicht mehr nur Wasser. Dieser Trend verdeutlicht die funktionellen gesundheitlichen Vorteile und N\u00e4hrstoffe, die mit den heutigen Wasser <\/a> Produkten verbunden sind. Sogar die Auslobung von Fl\u00fcssigkeitszufuhr nimmt zu: In den letzten drei Jahren wurden 10% mehr Erfrischungsgetr\u00e4nke und Sportern\u00e4hrungsprodukte mit einer Auslobung zum Thema Fl\u00fcssigkeitszufuhr auf den Markt gebracht. Inhaltsstoffe und Merkmale mit Mehrwert konzentrieren sich auf Vorteile f\u00fcr die Haut, das Immunsystem, die Darmgesundheit und andere Gesundheitsaspekte in Getr\u00e4nken, bei denen auch zugesetzte Inhaltsstoffe wie Farbstoffe und S\u00fc\u00dfstoffe reduziert oder eliminiert werden.<\/p>\n Die Verbraucher sind einer Informationsflut ausgesetzt. Sie wollen „minimizing the noise“, indem sie eine einfache, offene und ehrliche Kommunikation suchen, der man vertrauen kann. So geben beispielsweise fast zwei Drittel der weltweit befragten Verbraucher an, dass sie sich eine unkomplizierte Kommunikation \u00fcber die Bem\u00fchungen der Unternehmen um Nachhaltigkeit auf der Verpackung<\/a> w\u00fcnschen. Sie sind auch misstrauisch gegen\u00fcber Greenwashing und haben Schwierigkeiten zu erkennen, wann Unternehmen ihre Behauptungen als Greenwashing bezeichnen.<\/p>\n Es ist immer wieder spannend zu sehen, wie sich das neue Jahr mit der Einf\u00fchrung von Lebensmitteln und Getr\u00e4nken entwickelt, die den Trends des Jahres entsprechen!<\/p>\n <\/p>\nTrend #2 – Nurturing Nature<\/span><\/h2>\n
Trend #3 – Prioritizing Prevention <\/span><\/h2>\n
Trend #4 – Plant-based: The Rise of Applied Offerings<\/span><\/h2>\n
Trend #5 – Local goes Global<\/span><\/h2>\n
![\"local](\"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Trend-5-local-goes-global-jpg.webp\")
<\/p>\nTrend #6 – Home Kitchen Heroes<\/span><\/h2>\n
Trend #7 – Indulging in Health<\/span><\/h2>\n
Trend #8 – Oceans of Possibilities<\/span><\/h2>\n
Trends #9 – H2.O: Quenching the Future<\/span><\/h2>\n
![\"Minimizing](\"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Trend-10-Minimizing-the-Noise-jpg.webp\")
<\/p>\nTrend #10 – Minimizing the Noise<\/span><\/h2>\n