{"id":22446,"date":"2024-04-08T11:56:06","date_gmt":"2024-04-08T09:56:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/trends\/backwaren-trends-2024\/"},"modified":"2024-07-22T16:39:45","modified_gmt":"2024-07-22T14:39:45","slug":"backwaren-trends-2024","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/backwaren-trends-2024\/","title":{"rendered":"Backwaren Trends 2024: Globaler Markt\u00fcberblick"},"content":{"rendered":"

8. April 2024 – Jedes Jahr ver\u00f6ffentlicht Innova Market Insights unsere Top 10 Trends f\u00fcr das kommende Jahr. Die Top 10 Trends von Innova dienen als unverzichtbare Roadmap f\u00fcr zuk\u00fcnftige Marktchancen, die jeden Aspekt der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie umfassen. Die Trends basieren auf umfassenden weltweiten Umfragen unter Verbrauchern, unserem Netzwerk von Forschern in den einzelnen L\u00e4ndern und der Verfolgung von Produktneueinf\u00fchrungen und k\u00f6nnen sich daher je nach Marktkategorie unterschiedlich darstellen. In diesem Blog erfahren Sie, wie die wichtigsten Trends f\u00fcr 2024 auf dem Backwarenmarkt aussehen und welche anderen Faktoren diese Trends beeinflussen k\u00f6nnten.<\/span><\/p>\n

Hier sehen wir uns f\u00fcnf Trends an, die die Backwarenkategorie am meisten beeinflussen: „Inhaltsstoffe: Im Rampenlicht“, „Vorbeugung“, „Gesundheit“, „Die Natur pflegen“ und „Lokal und global“.<\/span><\/p>\n

Inhaltsstoffe: Im Rampenlicht <\/span><\/h2>\n

Der erste Trend bei Backwaren ist „Inhaltsstoffe: Im Rampenlicht stehen“. Dieser Trend bezieht sich auf Unternehmen, die sich die positive Einstellung der Verbraucher zu wichtigen Inhaltsstoffen zunutze machen, indem sie das „Star“ Element eines Produkts herausstellen. <\/span><\/p>\n

Die von Innova durchgef\u00fchrten Trends in Backwaren zeigen, dass die Verbraucher bei den Inhaltsstoffen ihrer Produkte nach einem Mehrwert suchen und auf der Verpackung<\/a> nach interessanten Inhaltsstoffen Ausschau halten. Von diesen Inhaltsstoffen geben Verbraucher weltweit an, dass Protein der wichtigste Inhaltsstoff ist.<\/span><\/p>\n

Mehr als ein F\u00fcnftel der Verbraucher weltweit gibt an, dass die Kategorie Backwaren ihre bevorzugte Proteinquelle ist. Die Verbraucher suchen jedoch nicht nur nach Proteinen f\u00fcr den Muskelaufbau. Die Marktforschung von Innova zeigt, dass die beiden wichtigsten Faktoren f\u00fcr die Aufnahme von Proteinen durch die Verbraucher Energie und Ausdauer sowie die Gewichtskontrolle sind. <\/span><\/p>\n

Die Unternehmen suchen bereits nach innovativen Wegen, um mehr Protein in ihre Produkte zu bringen. Equii hat zum Beispiel eine einzigartige Methode zur Gewinnung von mikrobiellem Protein entwickelt, das bei der Fermentierung von Getreide und der Herstellung von proteinreichen Getreidemehlen eingesetzt werden k\u00f6nnte.<\/span><\/p>\n

Andere funktionelle Inhaltsstoffe wie Probiotika und Kollagen sind eher eine Nische, werden aber von den Verbrauchern dennoch akzeptiert. Fast die H\u00e4lfte der Verbraucher akzeptiert Probiotika und Kollagen in ihren Lebensmitteln.<\/span><\/p>\n

\"bakery<\/p>\n

Vorbeugung als Priorit\u00e4t <\/span><\/h2>\n

Der Trend, gesundheitlichen Problemen vorzubeugen, bevor sie entstehen, treibt die Verbraucher zu Produkten, die ihren pers\u00f6nlichen Bed\u00fcrfnissen entsprechen. Die von Innova durchgef\u00fchrte Untersuchung der Backwaren Trends zeigt, dass mehr als ein Drittel der Verbraucher angibt, proaktiv zu sein, um Gesundheitsprobleme zu vermeiden. Auf die Frage nach den gr\u00f6\u00dften Sorgen in Bezug auf ihre k\u00f6rperliche Gesundheit wurden am h\u00e4ufigsten Gewichtsmanagement, Herzgesundheit sowie Knochen- und Gelenkgesundheit genannt. Diese Bedenken werden durch Angaben f\u00fcr Backwarenprodukte wie „Ballaststoffe helfen bei der Gewichtskontrolle“ und „verbessern die Knochengesundheit“ ausger\u00e4umt.<\/span><\/p>\n

Mehr als jeder dritte Verbraucher weltweit gibt an, dass Gewichtsmanagement und eine ausgewogene, gesunde Ern\u00e4hrung die wichtigsten Ma\u00dfnahmen sind, um gesund zu altern. Bei Backwarenprodukten fallen Angaben wie „Verbessert die Immunit\u00e4t und wirkt gegen das Altern“ auf, die auf diese Bedenken eingehen.<\/span><\/p>\n

Verschiedene Generationen von Verbrauchern haben jedoch unterschiedliche gesundheitliche Bedenken, so dass die Unternehmen mit den gesundheitsbezogenen Angaben ihrer Produkte gezielt auf bestimmte Zielgruppen eingehen k\u00f6nnen. So sind z.B. die Angaben zur Herzgesundheit bei Backwarenprodukten in den letzten drei Jahren um 17% gestiegen und zielen damit auf die \u00e4lteren Generationen<\/a> ab, w\u00e4hrend Angaben zur Erhaltung des Aussehens eher die j\u00fcngeren Generationen<\/a> ansprechen.<\/span><\/p>\n

Der Gesundheit fr\u00f6nen <\/span><\/h2>\n

„Indulging in Health“ bezieht sich auf Gesundheitsmarken, die zum Genuss \u00fcbergehen, w\u00e4hrend komfortable Leckerbissen mit einem Plus an G\u00fcte daherkommen, was ein ideales Mashup ergibt.<\/span><\/p>\n

Das Interesse der Verbraucher an gesundheitsf\u00f6rdernden Leckereien w\u00e4chst. Die Mehrheit der Verbraucher auf der ganzen Welt ist bereit, zugunsten einer ges\u00fcnderen Ern\u00e4hrung auf Genuss zu verzichten. Abwechslungsreiche Backwarenprodukte mit aktiven gesundheitsbezogenen Angaben sind jetzt auf dem Vormarsch, mit einem Anstieg von 14% in den letzten f\u00fcnf Jahren. Die am schnellsten wachsenden gesundheitsbezogenen Angaben bei genussvollen Backwarenprodukten sind Pr\u00e4biotika, Immungesundheit, Probiotika und Kalziumzusatz.<\/span><\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus zeigen die Backwaren Trends von Innova, dass schmackhafte Snacks <\/a>mit gesundheitsf\u00f6rdernden Aussagen auf dem Vormarsch sind. Im letzten Jahr gab es einen Zuwachs von 52% bei herzhaften Keksen oder Crackern mit einem aktiven Gesundheitsanspruch. Diese Produkte werden auch immer h\u00e4ufiger konsumiert. Mehr als jeder f\u00fcnfte Kunde weltweit entscheidet sich f\u00fcr ges\u00fcndere Alternativen bei herzhaften Snacks.<\/span><\/p>\n

Die Natur pflegen <\/span><\/h2>\n

Der Innova-Trend „Nurturing Nature“ hebt die Verantwortung der Unternehmen hervor, die \u00fcber die reine Nachhaltigkeit hinausgeht und Ma\u00dfnahmen erfordert, die einen positiven Beitrag zum Naturschutz leisten. <\/span><\/p>\n

Das Interesse der Verbraucher an Produkten mit Umweltaussagen nimmt zu. Genauer gesagt ist der Verbraucher der Meinung, dass er sich von Marken und Unternehmen am meisten Umweltschutzma\u00dfnahmen w\u00fcnscht. Backwarenprodukte k\u00f6nnen in Bezug auf diese W\u00fcnsche mit mehreren Anspr\u00fcchen gesehen werden.<\/span><\/p>\n

Produkte von Lebensmitteln und Getr\u00e4nken mit einer Waldschutzauslobung sind auf dem Vormarsch und wachsen zwischen 2020 und 2023 um 37%. Allerdings sind die kohlenstoffbezogenen Forderungen f\u00fcr Backwarenprodukte im gleichen Zeitraum um 48% gestiegen. Schlie\u00dflich sind die Anspr\u00fcche im Zusammenhang mit der regenerativen Landwirtschaft zwischen 2022 und 2023 im Jahresvergleich um 383% gestiegen.<\/span><\/p>\n

Das Lokale wird global <\/span><\/h2>\n

„Local Goes Global“ bezieht sich auf die Behauptung, dass internationale, „authentische“ Produkte sowie lokale Inhaltsstoffe im Backwarensektor wachsen. <\/span><\/p>\n

Zwei von drei Verbrauchern weltweit sagen, dass sie offen daf\u00fcr sind, neue globale K\u00fcchen zu probieren. Parallel zu diesem Interesse der Verbraucher erh\u00f6hen die Unternehmen die Produktion von spezifischeren, regional ausgerichteten Produkten. Produkte mit afrikanischem Aromenprofil haben zwischen 2020 und 2023 um 13% CAGR zugenommen, w\u00e4hrend die ostasiatischen Produkte um 5% zugenommen haben. Durch die sozialen Medien wird auch die Bekanntheit globaler K\u00fcchen erh\u00f6ht und der Markt der j\u00fcngeren Verbraucher angezapft.<\/span><\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus zeigt die Innova-Studie \u00fcber Backwaren Trends, dass die Verbraucher bei ihren Produkten zunehmend auf Inhaltsstoffe aus der Region Wert legen. Auf die Frage, in welchen Produktkategorien sie nach Inhaltsstoffen aus lokaler Produktion suchen, w\u00e4hlten die Verbraucher Brot und Brotprodukte als Spitzenreiter. Dar\u00fcber hinaus gibt mehr als die H\u00e4lfte der Verbraucher weltweit an, dass sie aktiv nach Angaben und Etiketten von Inhaltsstoffen aus lokaler Herkunft Ausschau halten.<\/span><\/p>\n

Was kommt als N\u00e4chstes? <\/span><\/h2>\n

Marken, die „Star“-Inhaltsstoffe in ihren Produktbeschreibungen verwenden, k\u00f6nnten den Unternehmen die M\u00f6glichkeit geben, neue, innovative Inhaltsstoffe zu entwickeln, die die Verbraucher noch mehr anlocken k\u00f6nnen. Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen diese Inhaltsstoffe, wenn sie mit einzigartigen gesundheitlichen Vorteilen werben, eine Vielzahl von Verbrauchern ansprechen, da gesundheitsbezogene Angaben immer mehr in den Mittelpunkt r\u00fccken.<\/span><\/p>\n

Die von Innova durchgef\u00fchrten Backwaren Trends zeigen au\u00dferdem, dass die Kombination von Genuss und gesundheitlichen Vorteilen bei Backwarenprodukten zunimmt, wobei die Verbraucher die Vorteile beider Enden des Spektrums w\u00fcnschen. Dies k\u00f6nnte eine Marktchance f\u00fcr Unternehmen sein, denen es gelingt, gesunde Produkte zu entwickeln, die dem Wunsch der Verbraucher nach Genuss nicht entgegenstehen.<\/span><\/p>\n

Und schlie\u00dflich wird das Interesse an nachhaltigen, lokalen Inhaltsstoffen mit dem zunehmenden Umweltbewusstsein der Verbraucher wahrscheinlich nicht abnehmen, vor allem wenn mehr j\u00fcngere Verbraucher auf den Markt kommen.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht, „Top Trends 2024: Bakery – Global“.
\nWenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, k\u00f6nnen Sie \u00fcber unser Kontaktformular<\/a> eine Demo anfordern.<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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