Der K\u00e4semarkt ist in den letzten f\u00fcnf Jahren stetig gewachsen, und zwar um 3% beim Umsatz und 2% beim Volumen. Die K\u00e4se Trendforschung von Innova deutet darauf hin, dass sich das Wachstum in den kommenden Jahren in \u00e4hnlichem Tempo fortsetzen wird. Bei der Analyse des Pro-Kopf-Verbrauchs liegen die meisten der f\u00fchrenden L\u00e4nder in Europa. Griechenland hat mit Abstand den h\u00f6chsten Pro-Kopf-Verbrauch, gefolgt von Frankreich, Estland, Finnland und D\u00e4nemark.<\/p>\n
Die USA dominieren den K\u00e4semarkt beim Umsatz, w\u00e4hrend Deutschland, Frankreich, Russland und Italien dahinter zur\u00fcckbleiben. Die am schnellsten wachsenden L\u00e4nder beim K\u00e4seabsatz sind China, der Iran, Vietnam und Indonesien, wobei China und der Iran in den kommenden Jahren voraussichtlich das schnellste Wachstum beim K\u00e4seabsatz verzeichnen werden.<\/p>\n
Nicht-Milchk\u00e4se, eine wachsende Unterkategorie von Molkereiprodukten, macht immer noch einen winzigen Teil des Gesamtumsatzes aus, n\u00e4mlich nur 2% des K\u00e4seumsatzes in den USA, Deutschland und Gro\u00dfbritannien. Die K\u00e4se Trendforschung von Innova prognostiziert jedoch ein kontinuierliches Wachstum der Verk\u00e4ufe in den n\u00e4chsten f\u00fcnf Jahren.<\/p>\n
Top Unternehmen und Marken<\/span><\/h2>\nDie K\u00e4sekategorie ist zersplittert, wobei die Handelsmarken bei der Einf\u00fchrung neuer Produkte eine bemerkenswerte Pr\u00e4senz haben. Der aktivste Markenhersteller von Molkereik\u00e4se ist Groupe Lactalis. Die Groupe Lactalis ist ein in Frankreich ans\u00e4ssiges Unternehmen, dessen K\u00e4severk\u00e4ufe im Jahr 2022 40% seines Umsatzes ausmachten. Das Unternehmen schloss den Kauf des Kraft Heinz Naturk\u00e4segesch\u00e4fts im Jahr 2021 ab und erwarb 2022 den italienischen K\u00e4sehersteller Ambrosi.<\/p>\n
Zu den j\u00fcngsten Bem\u00fchungen im Bereich der sozialen Verantwortung von Unternehmen geh\u00f6rt die Ank\u00fcndigung einer Partnerschaft im Dezember 2023 mit f\u00fcnf anderen gro\u00dfen globalen Unternehmen und dem Environmental Defense Fund, um milchproduktbezogene Methanemissionen offenzulegen und daran zu arbeiten, sie zu begrenzen.<\/p>\n
Die meisten der Top-Innovatoren f\u00fcr milchfreien K\u00e4se sind Markenhersteller von pflanzlichen Produkten f\u00fcr Verbraucher und Milchproduktehersteller Der niederl\u00e4ndische Hersteller Upfield hat die meisten Milchfreien Produkteinf\u00fchrungen seit 2019 zu verzeichnen. Das Unternehmen behauptet, das weltweit gr\u00f6\u00dfte Unternehmen f\u00fcr verpackte pflanzliche Lebensmittel zu sein. Es umfasst das 2018 ausgegliederte Margarine- und Brotaufstrichgesch\u00e4ft von Unilever und wurde 2020 um den pflanzlichen K\u00e4se Violife erweitert.<\/p>\n
Zu den Innovationsbem\u00fchungen geh\u00f6ren strategische Partnerschaften mit dem US-amerikanischen Unternehmen Change Foods, das „Pionierarbeit bei der Entwicklung eines einzigartigen Pr\u00e4zisionsfermentationsverfahrens zur Herstellung von pflanzlichem, naturidentischem Milchkaseinprotein, dem Grundbaustein aller Milchprodukte, leistet.“ Das Unternehmen arbeitet auch mit dem israelischen Partner Alfred’s zusammen, der „ein innovatives Verfahren zur Verbesserung des Geschmacks, der Funktionalit\u00e4t und des N\u00e4hrwertprofils von pflanzlichem K\u00e4se entwickelt hat.“<\/p>\n
![\"Cheese](\"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/1200x628Cheese-trends-global-German.png\")
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Verbraucher Insights im globalen K\u00e4semarkt<\/span><\/h2>\nK\u00e4se ist nach wie vor eine beliebte Wahl f\u00fcr Verbraucher auf der ganzen Welt. Fast 60% gaben an, in den letzten sechs Monaten K\u00e4se gekauft zu haben. Die Untersuchung der K\u00e4se Trends zeigt, dass die Bev\u00f6lkerungsgruppen, die Milchprodukte und milchfreien K\u00e4se essen, sehr unterschiedlich sind. Milchprodukte werden eher von \u00e4lteren, traditionellen Vorstadtbewohnern gegessen, w\u00e4hrend milchfreier K\u00e4se junge, urbane Berufst\u00e4tige anspricht, was zeigt, wie wichtig ein gezieltes Marketing ist.<\/p>\n
Die meisten Verbraucher, die K\u00e4se essen, neigen dazu, ihn mindestens einmal pro Woche zu verzehren. Au\u00dferdem haben mehr Verbraucher ihren K\u00e4sekonsum im vergangenen Jahr erh\u00f6ht als verringert. Die wahrgenommene Gesundheit<\/a>, ein ver\u00e4nderter Lebensstil und mehr Abwechslung tragen dazu bei, dass der K\u00e4sekonsum zunimmt.<\/p>\nVerbraucher essen K\u00e4se in der Regel zu den Hauptmahlzeiten. Allerdings wird milchfreier K\u00e4se eher als Vormittags- oder Nachmittagssnack verzehrt. Sie sagen auch, dass Geschmack, Gesundheit und Bequemlichkeit die Hauptgr\u00fcnde sind, warum sie K\u00e4se essen. Bei milchfreiem K\u00e4se geben 20% der Verbraucher an, dass sie ihn essen, weil er etwas Neues und Anderes ist und aus \u00f6kologischen oder ethischen Gr\u00fcnden.<\/p>\n
Echte oder nat\u00fcrliche Inhaltsstoffe und Produktsicherheit sind die einflussreichsten Behauptungen bei Milchk\u00e4se, und bei milchfreien K\u00e4se sind Bio und fettarm oder fettfrei am einflussreichsten. Ein hoher Proteingehalt ist ebenfalls ein beliebter K\u00e4se Trend und geh\u00f6rt zu den zehn am h\u00e4ufigsten zitierten einflussreichen Angaben sowohl f\u00fcr Milchprodukte als auch f\u00fcr milchfreien K\u00e4se.<\/p>\n
Trends bei der Einf\u00fchrung neuer Produkte<\/span><\/h2>\nDie Markteinf\u00fchrung von milchfreiem K\u00e4se w\u00e4chst schneller als die von Milchprodukten. Allerdings macht milchfreier K\u00e4se immer noch einen kleinen Teil der weltweiten K\u00e4seeinf\u00fchrungen aus. Auf Halbhart-\/Hart- und Schmelzk\u00e4se entfallen fast 60% der Neuzug\u00e4nge bei K\u00e4seprodukten. Europa ist die aktivste Region bei der Einf\u00fchrung von K\u00e4seprodukten, wobei Westeuropa und Nordamerika bei der Einf\u00fchrung von milchfreiem K\u00e4se am st\u00e4rksten vertreten sind.<\/p>\n
Pflanzliche<\/a> und vegane Angaben sind auf milchfreien K\u00e4sesorten h\u00e4ufig zu finden, aber auch glutenfreie Angaben sind auf fast 60% der milchfreien K\u00e4sesorten zu finden. Bei milchfreiem K\u00e4se wird au\u00dferdem h\u00e4ufiger auf reine Inhaltsstoffe hingewiesen, wie z.B. keine Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel, GVO-frei und Bio. Zu den aufkommenden Auslobungen f\u00fcr milchfreien K\u00e4se geh\u00f6ren palm\u00f6lfrei, probiotisch und mit hohem Ballaststoffgehalt. Ethische Behauptungen auf Verpackungen<\/a> sind auf beiden K\u00e4sesorten zu finden.<\/p>\nMozzarella macht einen wachsenden Anteil sowohl bei Milchprodukten als auch bei milchfreien K\u00e4se aus. Auch bei Frischk\u00e4se, Gouda und Parmesan wurden mehr milchfreie K\u00e4se auf den Markt gebracht. Bei den Aromen sind Fr\u00fcchte, Kr\u00e4uter, Ger\u00e4uchertes und Ger\u00f6stetes, Gew\u00fcrze und Samen sowie Gem\u00fcse sehr beliebt. Unter den h\u00e4ufigsten Inhaltsstoffen in milchfreien K\u00e4sesorten wachsen Speise\u00f6le und Verdickungsmittel am schnellsten. Kokosnuss\u00f6l ist der Hauptgrund f\u00fcr die Zunahme von Speise\u00f6len in diesen Produkten, und modifizierte St\u00e4rken, Johannisbrotkernmehl und Maltodextrin treiben das Wachstum der Verwendung von Verdickungsmitteln voran. Die Verwendung von pasteurisierter Milch und Kuhmilch in Milchprodukten nimmt langsam zu.<\/p>\n
Was kommt als N\u00e4chstes bei den globalen K\u00e4se Trends?<\/span><\/h2>\nAufgrund des Inflationsdrucks gibt eine betr\u00e4chtliche Anzahl von Verbrauchern Budget\u00e4nderungen als Hauptgrund f\u00fcr den R\u00fcckgang des K\u00e4sekonsums an. Marken und Handelsmarken sollten pr\u00fcfen, ob es m\u00f6glich ist, hochwertige Produkte f\u00fcr diese Verbraucher zu entwickeln.<\/p>\n
W\u00e4hrend mehr als die H\u00e4lfte der Verbraucher weltweit angeben, dass sie bereit sind, pflanzliche Versionen \u00e4hnlicher Lebensmittel zu probieren, ist die Verbreitung von milchfreiem K\u00e4se nach wie vor gering. Unternehmen k\u00f6nnen in neue Technologien und Studien investieren, um den Geschmack und die Textur ihrer milchfreien K\u00e4seprodukte zu verbessern und mehr nat\u00fcrliche Inhaltsstoffe mit N\u00e4hrwert zu verwenden, um die Verbraucher noch mehr anzulocken.<\/p>\n
<\/p>\nK\u00e4se ist nach wie vor eine beliebte Wahl f\u00fcr Verbraucher auf der ganzen Welt. Fast 60% gaben an, in den letzten sechs Monaten K\u00e4se gekauft zu haben. Die Untersuchung der K\u00e4se Trends zeigt, dass die Bev\u00f6lkerungsgruppen, die Milchprodukte und milchfreien K\u00e4se essen, sehr unterschiedlich sind. Milchprodukte werden eher von \u00e4lteren, traditionellen Vorstadtbewohnern gegessen, w\u00e4hrend milchfreier K\u00e4se junge, urbane Berufst\u00e4tige anspricht, was zeigt, wie wichtig ein gezieltes Marketing ist.<\/p>\n
Die meisten Verbraucher, die K\u00e4se essen, neigen dazu, ihn mindestens einmal pro Woche zu verzehren. Au\u00dferdem haben mehr Verbraucher ihren K\u00e4sekonsum im vergangenen Jahr erh\u00f6ht als verringert. Die wahrgenommene Gesundheit<\/a>, ein ver\u00e4nderter Lebensstil und mehr Abwechslung tragen dazu bei, dass der K\u00e4sekonsum zunimmt.<\/p>\n Verbraucher essen K\u00e4se in der Regel zu den Hauptmahlzeiten. Allerdings wird milchfreier K\u00e4se eher als Vormittags- oder Nachmittagssnack verzehrt. Sie sagen auch, dass Geschmack, Gesundheit und Bequemlichkeit die Hauptgr\u00fcnde sind, warum sie K\u00e4se essen. Bei milchfreiem K\u00e4se geben 20% der Verbraucher an, dass sie ihn essen, weil er etwas Neues und Anderes ist und aus \u00f6kologischen oder ethischen Gr\u00fcnden.<\/p>\n Echte oder nat\u00fcrliche Inhaltsstoffe und Produktsicherheit sind die einflussreichsten Behauptungen bei Milchk\u00e4se, und bei milchfreien K\u00e4se sind Bio und fettarm oder fettfrei am einflussreichsten. Ein hoher Proteingehalt ist ebenfalls ein beliebter K\u00e4se Trend und geh\u00f6rt zu den zehn am h\u00e4ufigsten zitierten einflussreichen Angaben sowohl f\u00fcr Milchprodukte als auch f\u00fcr milchfreien K\u00e4se.<\/p>\n Die Markteinf\u00fchrung von milchfreiem K\u00e4se w\u00e4chst schneller als die von Milchprodukten. Allerdings macht milchfreier K\u00e4se immer noch einen kleinen Teil der weltweiten K\u00e4seeinf\u00fchrungen aus. Auf Halbhart-\/Hart- und Schmelzk\u00e4se entfallen fast 60% der Neuzug\u00e4nge bei K\u00e4seprodukten. Europa ist die aktivste Region bei der Einf\u00fchrung von K\u00e4seprodukten, wobei Westeuropa und Nordamerika bei der Einf\u00fchrung von milchfreiem K\u00e4se am st\u00e4rksten vertreten sind.<\/p>\n Pflanzliche<\/a> und vegane Angaben sind auf milchfreien K\u00e4sesorten h\u00e4ufig zu finden, aber auch glutenfreie Angaben sind auf fast 60% der milchfreien K\u00e4sesorten zu finden. Bei milchfreiem K\u00e4se wird au\u00dferdem h\u00e4ufiger auf reine Inhaltsstoffe hingewiesen, wie z.B. keine Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel, GVO-frei und Bio. Zu den aufkommenden Auslobungen f\u00fcr milchfreien K\u00e4se geh\u00f6ren palm\u00f6lfrei, probiotisch und mit hohem Ballaststoffgehalt. Ethische Behauptungen auf Verpackungen<\/a> sind auf beiden K\u00e4sesorten zu finden.<\/p>\n Mozzarella macht einen wachsenden Anteil sowohl bei Milchprodukten als auch bei milchfreien K\u00e4se aus. Auch bei Frischk\u00e4se, Gouda und Parmesan wurden mehr milchfreie K\u00e4se auf den Markt gebracht. Bei den Aromen sind Fr\u00fcchte, Kr\u00e4uter, Ger\u00e4uchertes und Ger\u00f6stetes, Gew\u00fcrze und Samen sowie Gem\u00fcse sehr beliebt. Unter den h\u00e4ufigsten Inhaltsstoffen in milchfreien K\u00e4sesorten wachsen Speise\u00f6le und Verdickungsmittel am schnellsten. Kokosnuss\u00f6l ist der Hauptgrund f\u00fcr die Zunahme von Speise\u00f6len in diesen Produkten, und modifizierte St\u00e4rken, Johannisbrotkernmehl und Maltodextrin treiben das Wachstum der Verwendung von Verdickungsmitteln voran. Die Verwendung von pasteurisierter Milch und Kuhmilch in Milchprodukten nimmt langsam zu.<\/p>\n Aufgrund des Inflationsdrucks gibt eine betr\u00e4chtliche Anzahl von Verbrauchern Budget\u00e4nderungen als Hauptgrund f\u00fcr den R\u00fcckgang des K\u00e4sekonsums an. Marken und Handelsmarken sollten pr\u00fcfen, ob es m\u00f6glich ist, hochwertige Produkte f\u00fcr diese Verbraucher zu entwickeln.<\/p>\n W\u00e4hrend mehr als die H\u00e4lfte der Verbraucher weltweit angeben, dass sie bereit sind, pflanzliche Versionen \u00e4hnlicher Lebensmittel zu probieren, ist die Verbreitung von milchfreiem K\u00e4se nach wie vor gering. Unternehmen k\u00f6nnen in neue Technologien und Studien investieren, um den Geschmack und die Textur ihrer milchfreien K\u00e4seprodukte zu verbessern und mehr nat\u00fcrliche Inhaltsstoffe mit N\u00e4hrwert zu verwenden, um die Verbraucher noch mehr anzulocken.<\/p>\nTrends bei der Einf\u00fchrung neuer Produkte<\/span><\/h2>\n
Was kommt als N\u00e4chstes bei den globalen K\u00e4se Trends?<\/span><\/h2>\n