Nordamerika ist die zweitgr\u00f6\u00dfte Region f\u00fcr die Markteinf\u00fchrung neuer milchfreier K\u00e4seprodukte. Zu den beliebten Positionierungen, die die Produktinnovation vorantreiben, geh\u00f6ren „frei von“-Angaben, die auf die Bed\u00fcrfnisse der Verbraucher zugeschnitten sind (z. B. vegan, glutenfrei, laktosefrei, palm\u00f6lfrei), keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe, ethische Umweltoptionen mit regenerativen Anbaumethoden und klimaneutrale Ma\u00dfnahmen.<\/span><\/p>\n Die Entwicklung neuer Produkte f\u00fcr milchfreien K\u00e4se hat in den letzten vier Jahren zugenommen. Seit 2019 sind die Neueinf\u00fchrungen um 13,5% gestiegen.<\/span><\/p>\n Milchfreier K\u00e4se ist die sechsth\u00e4ufigste Art von Milchprodukten, die in Nordamerika auf den Markt gebracht wird. Produkteinf\u00fchrungen werden durch milchfreie Varianten von Milchprodukten, Mozzarella-K\u00e4se, Formenvielfalt, Convenience-Angebote mit wiederverschlie\u00dfbaren Verpackungen und Quetschbeuteln vorangetrieben.<\/span><\/p>\n In den USA werden mehr milchfreie K\u00e4seprodukte auf den Markt gebracht als in Kanada. In den USA werden durchschnittlich 75% der Produkte in Nordamerika auf den Markt gebracht, in Kanada 25%. Seit September 2021 hat sich der Abstand zwischen den beiden jedoch verringert. <\/span><\/p>\n Good Planet Foods und Miyokos Creamery sind die beiden aktivsten Anbieter von neuen milchfreien K\u00e4sesorten auf dem Markt. Zu den zweitplatzierten Unternehmen geh\u00f6ren Bel Group, Daiya Foods und Follow Your Heart.<\/p>\n Good Planet verzeichnete zwischen 2022 und 2023 einen Anstieg von 8,2% bei der Entwicklung neuer Produkte auf dem Markt f\u00fcr milchfreien K\u00e4se, angetrieben von K\u00e4sew\u00fcrfeln und -schnitzeln, Zubereitungen mit Oliven\u00f6l und w\u00fcrzigen Zus\u00e4tzen.<\/p>\n Zwischen 2020 und 2023 verzeichnete Miyokos Creamery mit 10,6% die h\u00f6chste Wachstumsrate, wobei K\u00e4seaufstriche und die Zugabe von aromatischen Inhaltsstoffen aus der Familie der Alliumgew\u00e4chse (wie Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten und Schnittlauch) die Innovation neuer Produkte vorantrieben.<\/p>\n Die Verbraucher interessieren sich f\u00fcr den Geschmack und die Textur von milchfreiem K\u00e4se, der dem Originalprodukt nachempfunden ist. Die Innovation in diesem Bereich ist in vollem Gange: Das US-amerikanische Biotechnologie-Unternehmen „Pureture“ formuliert pflanzliches Casein, das den Geschmack, die Textur und die Funktion von herk\u00f6mmlichem Protein vollst\u00e4ndig nachahmt. Das Protein kann in alternativen Milchprodukten verwendet werden, um u.a. die kritische Dehnung und Zugkraft von echtem K\u00e4se in milchfreiem K\u00e4se umzusetzen.<\/p>\n Vegan ist die beliebteste Angabe auf dem Markt f\u00fcr milchfreiem K\u00e4se, die auf etwa 80% der Produkte zu finden ist. Pflanzlich<\/a> ist die n\u00e4chstbeliebte Angabe auf 65% der Produkte, hat aber seit 2022 von 90% an Beliebtheit verloren. Glutenfrei, GVO-frei und laktosefrei sind die n\u00e4chst beliebtesten Angaben. Zu den aufkommenden Behauptungen geh\u00f6ren probiotisch, cholesterinarm, traditionell, ohne Zusatzstoffe und nat\u00fcrlich.<\/p>\n Bei einer Analyse nach L\u00e4ndern steht vegan jedoch nur in den USA an erster Stelle, w\u00e4hrend in Kanada pflanzlich an der Spitze steht. Beispiele f\u00fcr milchfreie K\u00e4sesorten mit veganen Angaben sind „f\u00fcr Veganer geeignet“ auf Nuts for Cheese Cream Cheese Style Spread: Original, und „ph\u00e4nomenal vegan“ auf Miyokos Creamery Plant Milk Cheese Spread: Roadhouse Cheddar.<\/p>\n Knoblauch und Kr\u00e4uter sind die beiden wichtigsten Aromen bei milchfreiem K\u00e4se, die beide in 7,5% der Produkteinf\u00fchrungen vorkommen. Schnittlauch, ger\u00e4uchert und Erdbeere sind die n\u00e4chstbeliebten Geschmacksrichtungen, wobei insbesondere Schnittlauch in den letzten vier Jahren stark zugenommen hat. Zu den neuen Aromen geh\u00f6ren Zwiebel, sonnengetrocknete Tomate, rote Tomate und Jalapeno-Chili.<\/p>\n In den Vereinigten Staaten ist ger\u00e4uchert das beliebteste Aroma, knapp vor Knoblauch und Kr\u00e4utern. In Kanada hingegen sind Knoblauch und Kr\u00e4uter mit gro\u00dfem Abstand die meistgew\u00e4hlten Aromen.<\/p>\n Die Entwicklung neuer Produkte f\u00fcr milchfreien K\u00e4se umfasst ethische, umweltfreundliche Optionen mit regenerativen Anbaumethoden und klimaneutralen Ma\u00dfnahmen. Bemerkenswert sind auch die gentechnikfreien Innovationen in dieser Kategorie, wie das pflanzliche Protein von Pureture, das die Textur und den Geschmack verbessert. Die Kombination aus ethischeren und umweltfreundlicheren Optionen sowie gentechnikfreien Formulierungen kann dazu beitragen, die Entwicklung neuer Produkte auf dem Markt f\u00fcr milchfreiem K\u00e4se weiter voranzutreiben.<\/p>\n Die Behauptungen, frei von und reduktiv zu sein, nehmen zu. In den Vereinigten Staaten ist vegan die h\u00e4ufigste Positionierung, in Kanada ist pflanzlich die h\u00e4ufigste. Die f\u00fcnf h\u00e4ufigsten Auslobungen f\u00fcr die Markteinf\u00fchrung von milchfreiem K\u00e4se in Nordamerika sind alle frei von Positionierungen – die ersten beiden sind vegan und pflanzlich, w\u00e4hrend glutenfrei, GVO-frei und laktosefrei die letzten drei sind. Marken sollten diese beliebten Claims im Auge behalten, da viele von ihnen wahrscheinlich weiter zunehmen werden.<\/p>\n <\/p>\n Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „Crafting the Future: US Trends in Dairy and Non-Dairy Cheese Innovation“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, k\u00f6nnen Sie gerne eine Demo anfordern.![\"non-dairy](\"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/1200x628non-dairy-cheese-market-US-Canada-german.png\")
<\/p>\nBemerkenswerte Marken<\/span><\/h2>\n
Ein Blick auf die Innovation auf dem Markt f\u00fcr milchfreie K\u00e4seprodukte<\/span><\/h2>\n
Pflanzliche und vegane Behauptungen \u00fcberwiegen<\/span><\/h2>\n
Bevorzugte milchfreie K\u00e4se-Aromen<\/span><\/h2>\n
Was kommt als N\u00e4chstes auf dem Markt f\u00fcr milchfreien K\u00e4se?<\/span><\/h2>\n
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