Die Markteinf\u00fchrung neuer Fleischprodukte ist zwischen Oktober 2020 und September 2023 weltweit leicht zur\u00fcckgegangen. Zu den Arten von Fleischprodukten, die die Entwicklung neuer Produkte vorantreiben, geh\u00f6ren Produkte aus Schweine-, Rind- und H\u00fchnerfleisch, Produkte mit Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen, ger\u00e4ucherte und gebratene Varianten, mit K\u00e4se infundierte Optionen und regional inspirierte Aromen.<\/p>\n
Lateinamerika ist die Region mit dem h\u00f6chsten Anteil an Markteinf\u00fchrungen von Fleischprodukten innerhalb der Kategorie Protein, d.h. Fleisch, Fisch und Eier. Die Entwicklung neuer Fleischprodukte in der Region wird durch die Einf\u00fchrung von proteinreichen Produkten, Optionen mit Reduktionsanspruch, servierfertigen Produkten, zarten Rindersteaks, Wurst mit Chimichurri und Chorizo-Produkten vorangetrieben.<\/p>\n
Nordamerika und der asiatisch-pazifische Raum sind die beiden Regionen, die zwischen April und September 2023 ein Wachstum beim Anteil neuer Produkteinf\u00fchrungen verzeichnen.<\/p>\n
Analyse der Unterkategorien<\/span><\/h2>\nZwischen April und September 2023 sind die Markteinf\u00fchrungen neuer Produkte aus Fleisch stabil geblieben. Europa ist die gr\u00f6\u00dfte Region f\u00fcr die Einf\u00fchrung neuer Fleischprodukte mit einem Anteil von 45% an den weltweiten Produkteinf\u00fchrungen zwischen April 2022 und September 2023. Die Region zeigt auch einen Anstieg des Anteils neuer Produkteinf\u00fchrungen zwischen April 2023 und September 2023. Verschiedene Techniken der Fleischzubereitung, die Verwendung fermentierter Inhaltsstoffe, verschiedene K\u00e4sesorten und So\u00dfen treiben die Markteinf\u00fchrung in Europa in dieser Zeit voran.<\/p>\n
Der asiatisch-pazifische Raum ist der f\u00fchrende Markt f\u00fcr den Absatz von Fleischprodukten, der zwischen 2019 und 2023 durchschnittlich 38% ausmacht. Die Region verzeichnet ein Umsatzwachstum von 6,3% zwischen 2021 und 2023, wobei Halal-Entscheidungen, gegrillte Schnecken, Kr\u00e4utervarianten, Rind- und Schweinefleischpasteten, Spie\u00dfe und Corned Beef die Innovation vorantreiben.<\/p>\n
Lidl ist das innovativste Unternehmen bei der Einf\u00fchrung von Fleischprodukten zwischen April und September 2023 mit einem Anteil von 4,6%. Eine Vielzahl kulinarischer Zubereitungsarten, ein vielf\u00e4ltiges Angebot an Rinder- und Schweinefleischteilen unterst\u00fctzen die Entwicklung neuer Produkte. JBS hingegen ist der aktivste Anbieter von neuen Produkten zwischen April 2022 und September 2023 mit einem Anstieg von 40,3% auf dem globalen Fleischmarkt.<\/p>\n
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Positionierungstrends auf dem globalen Fleischmarkt<\/span><\/h2>\nGlutenfrei ist die g\u00e4ngigste Positionierung f\u00fcr Fleischprodukte. Die n\u00e4chsth\u00e4ufigeren Angaben sind ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe, genussvoll und hochwertig, laktosefrei und traditionell. GVO-frei, nat\u00fcrlich und biologisch sind neue Bezeichnungen f\u00fcr neu eingef\u00fchrte Produkte. Die Verwendung von Luxus- und Premium-Positionierungen nimmt ab. Aufgeschl\u00fcsselt nach Regionen ist der Verzicht auf Zusatz- und Konservierungsstoffe die beliebteste Angabe in Nordamerika, im asiatisch-pazifischen Raum sowie im Nahen Osten und Afrika.<\/p>\n
Trends im Bereich Aromen<\/span><\/h2>\nGer\u00e4uchert ist das beliebteste Aroma f\u00fcr Fleischprodukte, aber seit April 2022 nimmt seine Beliebtheit langsam ab. Chili, die zweitbeliebteste Geschmacksrichtung, hat seit 2022 an Beliebtheit zugenommen. Die zweitbeliebtesten Aromen sind Barbecue, Gew\u00fcrze und K\u00e4se<\/a>. Zu den aufkommenden Aromen geh\u00f6ren Pfeffer, Knoblauch und schwarzer Pfeffer.<\/p>\nBei einer Analyse nach Regionen bleibt das ger\u00e4ucherte Aroma durchg\u00e4ngig am st\u00e4rksten ausgepr\u00e4gt. Zu den bemerkenswerten Unterschieden zwischen den Regionen geh\u00f6rt die Vorliebe f\u00fcr Gew\u00fcrze in Lateinamerika, und die h\u00f6chste Produktion von Fleischprodukten mit Grillgeschmack kommt aus Nordamerika.<\/p>\n
Was sind die n\u00e4chsten Trends auf dem globalen Fleischmarkt?<\/span><\/h2>\nLateinamerika verzeichnete in den letzten drei Jahren das st\u00e4rkste Wachstum bei der Einf\u00fchrung neuer Produkte im Fleischbereich mit einem Plus von 14,3% unter den anderen Regionen. Die Region w\u00e4chst auch in Bezug auf Umsatz und Innovation, mit Gourmet-Angeboten, Optionen, die mit nat\u00fcrlichen Konservierungsstoffen hergestellt werden, und verschiedenen Fleischsorten. Es gibt ein gro\u00dfes Potenzial f\u00fcr Marken, diesen innovativen Markt zu nutzen und den Verbrauchern aufregende neue Fleischprodukte anzubieten.<\/p>\n
Angaben wie „frei von Gluten“, „frei von Laktose“, „frei von GVO“, „frei von Zucker<\/a>“ und „ohne Transfette“ werden auf dem Fleischmarkt immer h\u00e4ufiger gemacht. Einige sind jedoch in bestimmten Regionen st\u00e4rker ausgepr\u00e4gt und in anderen weniger. So w\u00e4chst zum Beispiel der Anteil der GVO-freien Produkte in Nordamerika, im asiatisch-pazifischen Raum sowie im Nahen Osten und Afrika, w\u00e4hrend der Anteil der Produkte ohne Transfette in Europa steigt. Marken k\u00f6nnen weiteres Interesse an ihren Produkten wecken, indem sie in Claims investieren, die in ihrer Region im Trend liegen.<\/p>\nRegional inspirierte Aromen geh\u00f6ren zu den wachsenden Aromen in Fleischprodukten, wie z.B. koreanisches Bulgogi, italienische Wurst, japanisches Teriyaki und mexikanisches Cochinita Pibil. Dies steht im Einklang mit unserem Top Ten Trend<\/a>: Local Goes Global, bei dem lokale Inhaltsstoffe und ausl\u00e4ndische Gerichte weltweit an Beliebtheit gewinnen. Es wird daher erwartet, dass diese Aromen weiter an Beliebtheit gewinnen werden.<\/p>\n <\/p>\n
<\/p>\nGlutenfrei ist die g\u00e4ngigste Positionierung f\u00fcr Fleischprodukte. Die n\u00e4chsth\u00e4ufigeren Angaben sind ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe, genussvoll und hochwertig, laktosefrei und traditionell. GVO-frei, nat\u00fcrlich und biologisch sind neue Bezeichnungen f\u00fcr neu eingef\u00fchrte Produkte. Die Verwendung von Luxus- und Premium-Positionierungen nimmt ab. Aufgeschl\u00fcsselt nach Regionen ist der Verzicht auf Zusatz- und Konservierungsstoffe die beliebteste Angabe in Nordamerika, im asiatisch-pazifischen Raum sowie im Nahen Osten und Afrika.<\/p>\n
Trends im Bereich Aromen<\/span><\/h2>\nGer\u00e4uchert ist das beliebteste Aroma f\u00fcr Fleischprodukte, aber seit April 2022 nimmt seine Beliebtheit langsam ab. Chili, die zweitbeliebteste Geschmacksrichtung, hat seit 2022 an Beliebtheit zugenommen. Die zweitbeliebtesten Aromen sind Barbecue, Gew\u00fcrze und K\u00e4se<\/a>. Zu den aufkommenden Aromen geh\u00f6ren Pfeffer, Knoblauch und schwarzer Pfeffer.<\/p>\nBei einer Analyse nach Regionen bleibt das ger\u00e4ucherte Aroma durchg\u00e4ngig am st\u00e4rksten ausgepr\u00e4gt. Zu den bemerkenswerten Unterschieden zwischen den Regionen geh\u00f6rt die Vorliebe f\u00fcr Gew\u00fcrze in Lateinamerika, und die h\u00f6chste Produktion von Fleischprodukten mit Grillgeschmack kommt aus Nordamerika.<\/p>\n
Was sind die n\u00e4chsten Trends auf dem globalen Fleischmarkt?<\/span><\/h2>\nLateinamerika verzeichnete in den letzten drei Jahren das st\u00e4rkste Wachstum bei der Einf\u00fchrung neuer Produkte im Fleischbereich mit einem Plus von 14,3% unter den anderen Regionen. Die Region w\u00e4chst auch in Bezug auf Umsatz und Innovation, mit Gourmet-Angeboten, Optionen, die mit nat\u00fcrlichen Konservierungsstoffen hergestellt werden, und verschiedenen Fleischsorten. Es gibt ein gro\u00dfes Potenzial f\u00fcr Marken, diesen innovativen Markt zu nutzen und den Verbrauchern aufregende neue Fleischprodukte anzubieten.<\/p>\n
Angaben wie „frei von Gluten“, „frei von Laktose“, „frei von GVO“, „frei von Zucker<\/a>“ und „ohne Transfette“ werden auf dem Fleischmarkt immer h\u00e4ufiger gemacht. Einige sind jedoch in bestimmten Regionen st\u00e4rker ausgepr\u00e4gt und in anderen weniger. So w\u00e4chst zum Beispiel der Anteil der GVO-freien Produkte in Nordamerika, im asiatisch-pazifischen Raum sowie im Nahen Osten und Afrika, w\u00e4hrend der Anteil der Produkte ohne Transfette in Europa steigt. Marken k\u00f6nnen weiteres Interesse an ihren Produkten wecken, indem sie in Claims investieren, die in ihrer Region im Trend liegen.<\/p>\nRegional inspirierte Aromen geh\u00f6ren zu den wachsenden Aromen in Fleischprodukten, wie z.B. koreanisches Bulgogi, italienische Wurst, japanisches Teriyaki und mexikanisches Cochinita Pibil. Dies steht im Einklang mit unserem Top Ten Trend<\/a>: Local Goes Global, bei dem lokale Inhaltsstoffe und ausl\u00e4ndische Gerichte weltweit an Beliebtheit gewinnen. Es wird daher erwartet, dass diese Aromen weiter an Beliebtheit gewinnen werden.<\/p>\n <\/p>\n
Bei einer Analyse nach Regionen bleibt das ger\u00e4ucherte Aroma durchg\u00e4ngig am st\u00e4rksten ausgepr\u00e4gt. Zu den bemerkenswerten Unterschieden zwischen den Regionen geh\u00f6rt die Vorliebe f\u00fcr Gew\u00fcrze in Lateinamerika, und die h\u00f6chste Produktion von Fleischprodukten mit Grillgeschmack kommt aus Nordamerika.<\/p>\n
Was sind die n\u00e4chsten Trends auf dem globalen Fleischmarkt?<\/span><\/h2>\nLateinamerika verzeichnete in den letzten drei Jahren das st\u00e4rkste Wachstum bei der Einf\u00fchrung neuer Produkte im Fleischbereich mit einem Plus von 14,3% unter den anderen Regionen. Die Region w\u00e4chst auch in Bezug auf Umsatz und Innovation, mit Gourmet-Angeboten, Optionen, die mit nat\u00fcrlichen Konservierungsstoffen hergestellt werden, und verschiedenen Fleischsorten. Es gibt ein gro\u00dfes Potenzial f\u00fcr Marken, diesen innovativen Markt zu nutzen und den Verbrauchern aufregende neue Fleischprodukte anzubieten.<\/p>\n
Angaben wie „frei von Gluten“, „frei von Laktose“, „frei von GVO“, „frei von Zucker<\/a>“ und „ohne Transfette“ werden auf dem Fleischmarkt immer h\u00e4ufiger gemacht. Einige sind jedoch in bestimmten Regionen st\u00e4rker ausgepr\u00e4gt und in anderen weniger. So w\u00e4chst zum Beispiel der Anteil der GVO-freien Produkte in Nordamerika, im asiatisch-pazifischen Raum sowie im Nahen Osten und Afrika, w\u00e4hrend der Anteil der Produkte ohne Transfette in Europa steigt. Marken k\u00f6nnen weiteres Interesse an ihren Produkten wecken, indem sie in Claims investieren, die in ihrer Region im Trend liegen.<\/p>\nRegional inspirierte Aromen geh\u00f6ren zu den wachsenden Aromen in Fleischprodukten, wie z.B. koreanisches Bulgogi, italienische Wurst, japanisches Teriyaki und mexikanisches Cochinita Pibil. Dies steht im Einklang mit unserem Top Ten Trend<\/a>: Local Goes Global, bei dem lokale Inhaltsstoffe und ausl\u00e4ndische Gerichte weltweit an Beliebtheit gewinnen. Es wird daher erwartet, dass diese Aromen weiter an Beliebtheit gewinnen werden.<\/p>\n <\/p>\n
Regional inspirierte Aromen geh\u00f6ren zu den wachsenden Aromen in Fleischprodukten, wie z.B. koreanisches Bulgogi, italienische Wurst, japanisches Teriyaki und mexikanisches Cochinita Pibil. Dies steht im Einklang mit unserem Top Ten Trend<\/a>: Local Goes Global, bei dem lokale Inhaltsstoffe und ausl\u00e4ndische Gerichte weltweit an Beliebtheit gewinnen. Es wird daher erwartet, dass diese Aromen weiter an Beliebtheit gewinnen werden.<\/p>\n <\/p>\n