{"id":26217,"date":"2024-06-24T09:00:58","date_gmt":"2024-06-24T07:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/trends\/zuckerreduzierung\/"},"modified":"2024-07-18T15:04:26","modified_gmt":"2024-07-18T13:04:26","slug":"zuckerreduzierung","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/zuckerreduzierung\/","title":{"rendered":"Trends zur Zuckerreduzierung: Verbraucher-Insights und Markt\u00fcbersicht"},"content":{"rendered":"

24. Juni 2024 – Bei Getr\u00e4nken und Lebensmitteln, die eine Zuckerreduzierung versprechen, werden h\u00e4ufig Zuckerersatzstoffe verwendet. Die wichtigsten Angaben zur Zuckerreduzierung sind zuckerfrei, ohne Zuckerzusatz, zuckerarm und zuckerreduziert. Jede Angabe zur Zuckerreduzierung ist in bestimmten Lebensmittel- und Getr\u00e4nkekategorien st\u00e4rker ausgepr\u00e4gt. Au\u00dferdem werden nat\u00fcrliche und k\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe in bestimmten Arten von Lebensmitteln und Getr\u00e4nken verwendet.<\/p>\n

Zuckerreduktion und Gesundheit<\/h2>\n

Zucker wird oft als Ursache oder als ein damit verbundener Faktor f\u00fcr viele verschiedene Krankheiten verantwortlich gemacht. Dazu geh\u00f6ren Gewichtszunahme, Fettleibigkeit, Diabetes und andere Krankheiten bei Erwachsenen, Zahnkaries und Hyperaktivit\u00e4t bei Kindern.<\/p>\n

Regierungen regulieren Zucker in Lebensmitteln und Getr\u00e4nken<\/h2>\n

Auf der ganzen Welt erlassen Regierungen Vorschriften und Gesetze, die die Hersteller zwingen, den Zuckergehalt ihrer Produkte zu reduzieren. In einigen L\u00e4ndern werden Lebensmittel und Getr\u00e4nke mit einer Zuckersteuer belegt, damit die Verbraucher mehr bezahlen m\u00fcssen, wenn sie etwas S\u00fc\u00dfes essen oder trinken wollen. H\u00e4ufig regeln die Regierungen auch die Werbung f\u00fcr zuckerges\u00fc\u00dfte Lebensmittel und Getr\u00e4nke die Kinder als Zielgruppe haben.<\/p>\n

Definitionen der Zuckerreduktion<\/h2>\n

Angaben zur Zuckerreduzierung sind zuckerarm, ohne Zuckerzusatz, zuckerreduziert und zuckerfrei. Niedriger Zuckergehalt bedeutet, dass die Menge an Zucker pro Portion einen bestimmten Grenzwert nicht \u00fcberschreitet. Reduzierter Zucker bedeutet weniger Zucker, zum Beispiel 25% weniger Zucker oder 30% weniger Zucker. Zuckerarm sind alle Produkte, die vom Hersteller als zuckerarm gekennzeichnet sind. Produkte ohne Zuckerzusatz k\u00f6nnen nat\u00fcrlich vorkommende Zuckerarten wie Laktose oder Fruktose enthalten. Zuckerfreie Produkte enthalten keinen zugesetzten Zucker und keine Inhaltsstoffe, die nat\u00fcrlich vorkommenden Zucker enthalten, wie z.B. Laktose in Milch oder Fruktose in Obst.<\/p>\n

Verbraucher Trends unterst\u00fctzen Zuckerreduzierung<\/h2>\n

Der weltweite Trend zu einem ges\u00fcnderen Leben veranlasst Verbraucher dazu, in ihre Gesundheit zu investieren, indem sie Lebensmittel und Getr\u00e4nke mit weniger oder ohne Zucker w\u00e4hlen. Die Verbraucher Trends<\/a> zeigen, dass Konsumenten Produkte mit weniger oder gar keinem Zucker kaufen, um ihre Gesundheit zu unterst\u00fctzen. Die Verbraucher machen Gesundheit und Wohlbefinden zu einer Priorit\u00e4t bei ihren Ausgaben und sie ergreifen Ma\u00dfnahmen, um ges\u00fcnder zu leben. Ein Trend bei den Verbrauchern ist die Umstellung auf zuckerreduzierte oder zuckerfreie S\u00fc\u00dfigkeiten und Desserts, die besser f\u00fcr Sie sind. Verbraucher genie\u00dfen auch gesunde Gen\u00fcsse wie Kuchen und Geb\u00e4ck, Schokolade und Desserts, die zuckerreduziert oder zuckerfrei sind.<\/p>\n

\"sugar<\/p>\n

Trends bei Verbrauchern in Richtung gesunder Inhaltsstoffe<\/h2>\n

Die Verbraucher Trends zeigen, dass Konsumenten verstehen, dass gesunde Produkte weniger ungesunde Inhaltsstoffe enthalten sollten, z.B. weniger Zucker. Die Verbraucher schr\u00e4nken ihren Zuckerkonsum ein und verwenden k\u00fcnstliche und nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfstoffe, weil sie s\u00fc\u00dfe Lebensmittel und Getr\u00e4nke mit weniger Kalorien w\u00fcnschen. Sie sagen, dass Genussmittel und Getr\u00e4nke ges\u00fcnder sein k\u00f6nnten, wenn sie weniger ungesunde Inhaltsstoffe und k\u00fcnstliche Zutaten sowie mehr nat\u00fcrliche Inhaltsstoffe, z.B. nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfstoffe, enthielten. Globalen Trends zufolge werden die Verbraucher mit zunehmendem Alter bewusster mit Zucker umgehen.<\/p>\n

Verbraucher, die eine Di\u00e4t machen, achten auf Angaben zur Zuckerreduzierung<\/h2>\n

Verbraucher, die sich kohlenhydratarm ern\u00e4hren, wie z.B. bei Diabetes, Keto und Gewichtsabnahme, achten auf zuckerreduzierte Angaben wie „ohne Zuckerzusatz“ oder „zuckerfrei“. Sie w\u00fcnschen sich auch zuckerreduzierte Lebensmittel und Getr\u00e4nke, die glutenfrei, proteinreich, vegan oder pflanzlich<\/a> sind. Verbraucher wollen auch, dass zuckerreduzierte Produkte „saubere“ Eigenschaften haben, wie z.B. keine Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel.<\/p>\n

Bei Getr\u00e4nken<\/a> wie Erfrischungsgetr\u00e4nken und auch bei S\u00fc\u00dfwaren steht „ohne Zuckerzusatz“ ganz oben auf der Liste, w\u00e4hrend „ohne Zuckerzusatz“ auf zuckerreduzierten Genussmittel vorkommen kann. Aromatisierte alkoholische Getr\u00e4nke, Kaffeegetr\u00e4nke, Desserts und Eiscremes <\/a>sowie So\u00dfen geh\u00f6ren zu den am schnellsten wachsenden Kategorien mit Angaben zur Zuckerreduzierung. Einige Fertiggerichte und Beilagen sind mit einer Angabe zur Zuckerreduzierung versehen, damit Verbraucher bei gesunden Fertiggerichten den Zucker reduzieren k\u00f6nnen.<\/p>\n

Inhaltsstoffe zur Zuckerreduktion haben funktionelle Eigenschaften<\/h2>\n

Innovationen bei nat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfungsmitteln und Zuckeraustauschstoffen erm\u00f6glichen es den Herstellern, die verschiedenen Eigenschaften und Vorteile von Zucker zu reproduzieren. Dazu geh\u00f6ren S\u00fc\u00dfe, Mundgef\u00fchl, F\u00fclle, Br\u00e4unung, Feuchtigkeitsgehalt und andere Eigenschaften sowie weniger Zucker und weniger Kalorien. Einige Hersteller verwenden eine Kombination aus nat\u00fcrlichen Zuckeraustauschstoffen und s\u00fc\u00dfen Ballaststoffen, um die S\u00fc\u00dfe auszugleichen und den Nachgeschmack bestimmter S\u00fc\u00dfstoffe zu mildern.<\/p>\n

Hersteller w\u00e4hlen aus verschiedenen k\u00fcnstlichen und nat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfungsmitteln<\/h2>\n

Die Hersteller k\u00f6nnen aus verschiedenen Arten von S\u00fc\u00dfungsmitteln zur Zuckerreduzierung w\u00e4hlen. Massens\u00fc\u00dfstoffe werden auch als Zuckeralkohole bezeichnet. Sie k\u00f6nnen das Volumen oder die Masse von Zucker ersetzen und teilweise die S\u00fc\u00dfstoffe von Zucker ersetzen. Die meisten haben weniger Kalorien als Zucker, sind aber nicht kalorienfrei. Erythritol ist ein Beispiel daf\u00fcr. K\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe werden chemisch hergestellt. Sie sind um ein Vielfaches s\u00fc\u00dfer als Zucker und k\u00f6nnen in sehr kleinen Mengen hinzugef\u00fcgt werden. Diese S\u00fc\u00dfstoffe haben keine Kalorien. Beispiele sind Sucralose und Acesulfam K. K\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe werden oft mit anderen Inhaltsstoffen kombiniert, um alle Eigenschaften von Zucker zu erhalten. Nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfstoffe k\u00f6nnen aus Pflanzen, seltenen Zuckern oder s\u00fc\u00dfen Proteinen gewonnen werden. Stevia ist ein Beispiel daf\u00fcr. Einige nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfstoffe werden durch Pr\u00e4zisionsfermentation hergestellt, da die Mengen in der Natur begrenzt sind und ihre Gewinnung sehr teuer ist. S\u00fc\u00dfe Ballaststoffe wie Inulin bieten funktionelle Eigenschaften und haben eine milde S\u00fc\u00dfe.<\/p>\n

Wie geht es weiter mit der Zuckerreduzierung?<\/h2>\n

Achten Sie auf die zunehmende Gesetzgebung und Kennzeichnung von Zucker in Verbindung mit Trends bei den Verbrauchern hin zu weniger Zucker. Die Kennzeichnung auf der Vorderseite der Verpackung hilft, den Verbraucher zu informieren. Die technologiegest\u00fctzte Produktion, wie z.B. die Pr\u00e4zisionsfermentation, wird wahrscheinlich zunehmen. Die Industrie wird mehr nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfstoffe sehen, auch in Getr\u00e4nken und alkoholfreien Optionen.<\/p>\n

 <\/p>\n

Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „Now & Next in Global Sugar Reduction“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, k\u00f6nnen Sie gerne eine Demo anfordern.
\nDazu k\u00f6nnen Sie entweder eine Demo buchen oder unser Kontaktformular<\/a><\/span><\/span> verwenden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Erkunden Sie die aktuellen globalen Trends zur Zuckerreduzierung, einschlie\u00dflich Insights und Vorlieben der Verbraucher <\/p>\n","protected":false},"featured_media":23599,"template":"","tags":[364,363],"insights360":[1237,362,329,328],"topics":[335,1275,812],"f-b-category":[327],"region":[1107],"class_list":["post-26217","trends","type-trends","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-susstoffe","tag-zucker","insights360-consumer-de","insights360-inhaltsstoffe","insights360-produkte","insights360-verbraucher","topics-trends-de","topics-verbraucher","topics-zucker-suswaren","f-b-category-suswaren","region-global-de"],"acf":[],"yoast_head":"\nTrends zur Zuckerreduzierung: Verbraucher-Insights und Markt\u00fcbersicht.<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Die wichtigsten Angaben zur Zuckerreduzierung sind zuckerfrei, ohne Zuckerzusatz, zuckerarm und zuckerreduziert. Jede Angabe zur Zuckerreduzierung ist bei bestimmten Lebensmitteln st\u00e4rker ausgepr\u00e4gt\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/zuckerreduzierung\/\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"6\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/de\\\/trends\\\/zuckerreduzierung\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/de\\\/trends\\\/zuckerreduzierung\\\/\",\"name\":\"Trends zur Zuckerreduzierung: Verbraucher-Insights und Markt\u00fcbersicht.\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/de\\\/trends\\\/zuckerreduzierung\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/de\\\/trends\\\/zuckerreduzierung\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2000\\\/06\\\/sugar-reduction-1-1.png\",\"datePublished\":\"2024-06-24T07:00:58+00:00\",\"dateModified\":\"2024-07-18T13:04:26+00:00\",\"description\":\"Die wichtigsten Angaben zur Zuckerreduzierung sind zuckerfrei, ohne Zuckerzusatz, zuckerarm und zuckerreduziert. Jede Angabe zur Zuckerreduzierung ist bei bestimmten Lebensmitteln st\u00e4rker ausgepr\u00e4gt\",\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/de\\\/trends\\\/zuckerreduzierung\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/de\\\/trends\\\/zuckerreduzierung\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2000\\\/06\\\/sugar-reduction-1-1.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2000\\\/06\\\/sugar-reduction-1-1.png\",\"width\":1410,\"height\":937,\"caption\":\"sugar reduction\"},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"Innova Market Insights - Your Insights Partner for Growth\",\"description\":\"Innova combines consumer, category, product, ingredient, flavor and packaging insights. Giving you the detail as well as the bigger picture.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/de\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/de\\\/#organization\",\"name\":\"Innova Market Insights\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/de\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/04\\\/Logo-full.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/04\\\/Logo-full.svg\",\"width\":158,\"height\":56,\"caption\":\"Innova Market Insights\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/innovamarketinsights\\\/\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/innovatrending\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/company\\\/innovamarketinsights\\\/\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Trends zur Zuckerreduzierung: Verbraucher-Insights und Markt\u00fcbersicht.","description":"Die wichtigsten Angaben zur Zuckerreduzierung sind zuckerfrei, ohne Zuckerzusatz, zuckerarm und zuckerreduziert. Jede Angabe zur Zuckerreduzierung ist bei bestimmten Lebensmitteln st\u00e4rker ausgepr\u00e4gt","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/zuckerreduzierung\/","twitter_misc":{"Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"6\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/zuckerreduzierung\/","url":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/zuckerreduzierung\/","name":"Trends zur Zuckerreduzierung: Verbraucher-Insights und Markt\u00fcbersicht.","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/zuckerreduzierung\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/zuckerreduzierung\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/wp-content\/uploads\/2000\/06\/sugar-reduction-1-1.png","datePublished":"2024-06-24T07:00:58+00:00","dateModified":"2024-07-18T13:04:26+00:00","description":"Die wichtigsten Angaben zur Zuckerreduzierung sind zuckerfrei, ohne Zuckerzusatz, zuckerarm und zuckerreduziert. Jede Angabe zur Zuckerreduzierung ist bei bestimmten Lebensmitteln st\u00e4rker ausgepr\u00e4gt","inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/zuckerreduzierung\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/zuckerreduzierung\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/wp-content\/uploads\/2000\/06\/sugar-reduction-1-1.png","contentUrl":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/wp-content\/uploads\/2000\/06\/sugar-reduction-1-1.png","width":1410,"height":937,"caption":"sugar reduction"},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/#website","url":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/","name":"Innova Market Insights - Your Insights Partner for Growth","description":"Innova combines consumer, category, product, ingredient, flavor and packaging insights. Giving you the detail as well as the bigger picture.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/#organization","name":"Innova Market Insights","url":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Logo-full.svg","contentUrl":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Logo-full.svg","width":158,"height":56,"caption":"Innova Market Insights"},"image":{"@id":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/innovamarketinsights\/","https:\/\/x.com\/innovatrending","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/innovamarketinsights\/"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/trends\/26217","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/trends"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/trends"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/trends\/26217\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23599"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26217"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26217"},{"taxonomy":"insights360","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/insights360?post=26217"},{"taxonomy":"topics","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/topics?post=26217"},{"taxonomy":"f-b-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/f-b-category?post=26217"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=26217"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}