{"id":26507,"date":"2024-06-20T17:44:57","date_gmt":"2024-06-20T15:44:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/trends\/food-trends-in-deutschland\/"},"modified":"2024-07-15T17:15:29","modified_gmt":"2024-07-15T15:15:29","slug":"food-trends-in-deutschland","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/food-trends-in-deutschland\/","title":{"rendered":"Lebensmittel Trends in Deutschland: Kategorie Wachstumstreiber"},"content":{"rendered":"

20. Juni 2024 – Deutschland, bekannt f\u00fcr seine Vorliebe f\u00fcr deftige Mahlzeiten und genussvolle Leckereien, erlebt einen faszinierenden Wandel in seiner Lebensmittel- und Getr\u00e4nkelandschaft. Die Deutschen sind zwar nach wie vor ein Volk von Essensliebhabern, aber sie legen zunehmend Wert auf Gesundheit und Nachhaltigkeit. Im Rahmen unserer 360-Forschung des deutschen Lebensmittel- und Getr\u00e4nkemarktes untersuchen wir, wie diese Werte die Kaufentscheidungen in verschiedenen Kategorien beeinflussen, von Getr\u00e4nken \u00fcber Snacks bis hin zur Zubereitung von Mahlzeiten.<\/p>\n

Getr\u00e4nke auf dem deutschen Markt<\/h2>\n

Die deutschen Verbraucher wollen ihren Alkoholkonsum reduzieren, aber alkoholische Getr\u00e4nke sind hierzulande immer noch weit verbreitet. Auf die Frage, warum sie kontrollieren wollen, wie viel Alkohol sie trinken, war die h\u00e4ufigste Antwort der Verbraucher „weil er ungesund ist“. Einige Verbraucher greifen zu alkoholfreien Getr\u00e4nken als Ersatz. Bier ist das dominierende alkoholfreie Getr\u00e4nk in Deutschland, aber Abwechslung und Neuartigkeit tragen dazu bei, dass auch andere alkoholfreie Getr\u00e4nke gekauft werden. Genuss ist das wichtigste Argument f\u00fcr die Konsumenten von alkoholfreien Getr\u00e4nken, das von 25% der Verbraucher als wichtigstes genannt wird. Weitere 16% achten auf Angaben zu niedrigem\/keinem\/reduziertem Zucker, so dass gesunder Genuss ein wichtiges Ziel f\u00fcr Innovatoren sein sollte.<\/p>\n

Bei den alkoholfreien Getr\u00e4nken steigt der Konsum von abgef\u00fclltem Wasser: Mehr als jeder f\u00fcnfte Deutsche hat seinen Konsum im vergangenen Jahr erh\u00f6ht. Zwei von drei nannten das gesunde Image als Grund f\u00fcr den Konsum. Bei anderen wichtigen Unterkategorien von Erfrischungsgetr\u00e4nken, wie kohlens\u00e4urehaltigen Getr\u00e4nken, Energy Drinks, Eiskaffee und Eistee, ist die Kombination von Angaben zu niedrigem\/keinem\/reduzierten Zuckergehalt<\/a> mit der Positionierung als Genussmittel die einflussreichste Angabe f\u00fcr die Verbraucher.<\/p>\n

Die Verbraucher kaufen in Deutschland mehr Kaffee als Tee, was vor allem auf Genussfaktoren zur\u00fcckzuf\u00fchren ist. Zwei von drei Verbrauchern, die ihren Kaffeekonsum erh\u00f6hten, taten dies aufgrund von Geschmacksvorlieben, und Genuss war der einflussreichste individuelle Anspruch. Viele derjenigen, die ihren Kaffeekonsum reduzieren, tun dies jedoch aufgrund einer \u00c4nderung ihres Budgets. Beim Konsum von hei\u00dfem Tee sind gesundheitliche und geschmackliche Vorlieben ebenso wichtig wie die Hauptgr\u00fcnde f\u00fcr die Erh\u00f6hung des Konsums. Die einflussreichsten individuellen Anspr\u00fcche beziehen sich auf Nat\u00fcrlichkeit und Genuss, daher ist die Kombination von nat\u00fcrlichen Gesundheitsvorteilen mit attraktiven Aromen der Schl\u00fcssel.<\/p>\n

Allt\u00e4gliche Grundnahrungsmittel in deutschen Lebensmittel Trends<\/h2>\n

In Deutschland treibt das Interesse der Verbraucher an frischem, lokalem und nat\u00fcrlichem Brot und Getreideprodukten das Wachstum in dieser Kategorie voran. Ein signifikanter Anstieg des Verbrauchs um 10,5% im Vergleich zum Vorjahr wird durch den Fokus auf gesunde und nat\u00fcrliche Inhaltsstoffe angetrieben. Zwar spielen die Kosten f\u00fcr die Verbraucher eine wichtige Rolle, aber der Wunsch nach frischen und gesunden Lebensmitteln \u00fcberwiegt die finanziellen Bedenken. Die Verbraucher sind besonders an Brot- und Zerealienprodukten mit echten Inhaltsstoffen und geringem Zuckergehalt interessiert. Dieser Trend spiegelt sich in der Beliebtheit von Zerealien und M\u00fcsli wider. 30% der Verbraucher geben an, dass echte Inhaltsstoffe einen Einfluss haben und 28% bevorzugen zuckerarme Rezepte.<\/p>\n

Die Nachfrage nach Milchprodukten bleibt in Deutschland im Gro\u00dfen und Ganzen konstant, mit einem leichten Anstieg des Joghurt- und K\u00e4sekonsums. Die Verbraucher legen Wert auf nat\u00fcrliche Inhaltsstoffe und lokale Herkunft, wobei echte Inhaltsstoffe wichtiger sind als gesundheitsbezogene Angaben. Das Interesse am Genuss wird \u00fcberindexiert, w\u00e4hrend die hochwertigen und die traditionellen Behauptungen unterindexiert sind. Au\u00dferdem sind Protein- und zuckerarme Angaben f\u00fcr die Deutschen weniger einflussreich als im weltweiten Durchschnitt.<\/p>\n

In der Unterkategorie Fleisch und Fisch ist die Gesundheit der Hauptgrund, den die Verbraucher f\u00fcr die Erh\u00f6hung ihres Fischkonsums anf\u00fchren, w\u00e4hrend \u00f6kologische Erw\u00e4gungen der Hauptgrund sind, warum die Verbraucher ihren Fleischkonsum verringert haben. Von den 19% der Verbraucher, die ihren Fleischkonsum reduzieren, geben 40% an, dass sie dies aus Gr\u00fcnden des Umweltschutzes tun. Die R\u00fcckverfolgbarkeit wird in Deutschland h\u00e4ufiger als weltweit als Einflussfaktor f\u00fcr den Fleisch- und Fischkonsum genannt. Au\u00dferdem wird die lokale Beschaffung beim Fleischkonsum hoch gesch\u00e4tzt, beim Fisch jedoch weniger.<\/p>\n

\"food<\/p>\n

Mahlzeitenzubereitung Lebensmittel Trends<\/h2>\n

In Deutschland erf\u00e4hrt das Verhalten der Verbraucher in der Kategorie Mahlzeitenzubereitung in 2024 eine deutliche Ver\u00e4nderung. Pikante Brotaufstriche sind die gro\u00dfen Gewinner: 9% mehr Verbraucher greifen zu diesen Lebensmitteln, was auf Faktoren wie gr\u00f6\u00dferes Bewusstsein und Vielfalt zur\u00fcckzuf\u00fchren ist.<\/p>\n

Ein bemerkenswerter Trend bei Lebensmitteln in Deutschland ist die verst\u00e4rkte Konzentration auf Umweltvorteile und kosteneffiziente L\u00f6sungen, was zu einem Anstieg des „Selberkochens“ f\u00fchrt, wobei Br\u00fchen, W\u00fcrzmittel und Bouillons einen Anstieg von 3% verzeichnen. Dieser Trend ist im Lande besonders ausgepr\u00e4gt. In Deutschland sind Umweltbelange wichtiger als Geschmacks- und Aromen\u00fcberlegungen, was im Gegensatz zu den globalen Trends steht. Dar\u00fcber hinaus zeigen die Trends in der Lebensmittelindustrie, dass die Kategorie der Mahlzeitenzubereitung zwar insgesamt w\u00e4chst, einige Verbraucher jedoch aus gesundheitlichen Gr\u00fcnden weniger s\u00fc\u00dfe Brotaufstriche und Fertiggerichte zu sich nehmen.<\/p>\n

Angaben zu Palm\u00f6lfreiheit und Genuss sind den deutschen Verbrauchern sehr wichtig. Diese beiden Angaben stehen auf Platz 4 bzw. 3 der am h\u00e4ufigsten verwendeten Angaben auf Produkten f\u00fcr die Zubereitung von Mahlzeiten. Dieser Lebensmittel Trend ist in Deutschland st\u00e4rker ausgepr\u00e4gt als weltweit.<\/p>\n

Snacks und Leckereien<\/h2>\n

Die Marktdurchdringung bei Snacks<\/a> und Leckereien ist in Deutschland hoch, und die deutschen Verbraucher kaufen diese Produkte mit h\u00f6herer Wahrscheinlichkeit als der weltweite Durchschnitt. Au\u00dferdem gibt es eine starke Vorliebe f\u00fcr Genussmittel, wobei Schokolade<\/a> die gr\u00f6\u00dfte Diskrepanz zwischen den weltweiten Kaufraten und den deutschen Kaufraten aufweist. 75% der Deutschen geben an, dass sie im vergangenen Jahr Schokolade gekauft haben, verglichen mit dem weltweiten Durchschnitt von 65%. Au\u00dferdem gaben 63% der Deutschen an, dass sie im vergangenen Jahr einen Kuchen, ein Geb\u00e4ck oder eine S\u00fc\u00dfigkeit gekauft haben, verglichen mit dem weltweiten Durchschnitt von 54%. Die einzige Ausnahme von der Regel, dass die Deutschen mehr Snacks und Leckereien kaufen, ist die Unterkategorie der Zerealien- und Energieriegel, in der die Deutschen weniger kaufen als der weltweite Durchschnitt. Dies ist jedoch wahrscheinlich auf das gesunde Image dieser Produkte zur\u00fcckzuf\u00fchren, w\u00e4hrend die deutschen Verbraucher eher an genussvollen Leckereien interessiert sind.<\/p>\n

Trotz der hohen Marktdurchdringung von Snacks und Leckereien in Deutschland sagen die Verbraucher, dass sie weniger ungesunde Leckereien essen. Die Gesundheit ist der Hauptgrund, warum die Deutschen den Konsum dieser Lebensmittel einschr\u00e4nken. Bei denjenigen, die vermehrt Snacks und Leckereien kaufen, war jedoch die gr\u00f6\u00dfere Vielfalt im Regal ein wichtiger Faktor. Die Entwicklung neuer, gesundheitsorientierter Produkte, die Vielfalt und N\u00e4hrwert f\u00f6rdern, k\u00f6nnte dazu beitragen, die Einstellung der deutschen Verbraucher zu diesen Produkten zu \u00e4ndern.<\/p>\n

Pflanzliche und spezielle Ern\u00e4hrungstrends in Deutschland<\/h2>\n

Die deutsche Kaufrate von pflanzlichen Lebensmitteln<\/a> geh\u00f6rt zu den vier besten der Welt. 33% der Verbraucher haben im vergangenen Jahr alternative Milchprodukte und 30% Fleischersatzprodukte gekauft. Bereits jeder dritte Verbraucher von pflanzlichem Fleisch, K\u00e4se und Milchgetr\u00e4nken erh\u00f6ht seinen Konsum dieser Lebensmittel, w\u00e4hrend mehr als jeder vierte Verbraucher seinen Konsum von pflanzlichem Joghurt erh\u00f6ht.<\/p>\n

Bei der Sportern\u00e4hrung liegen die deutschen Kaufraten jedoch leicht unter dem weltweiten Durchschnitt. Dennoch erh\u00f6ht mehr als jeder vierte Verbraucher seinen Verzehr, wie eine Studie \u00fcber Ern\u00e4hrungstrends zeigt. Die Hauptgr\u00fcnde sind die allgemeine Gesundheit und die Tatsache, dass sie mehr Sport treiben. Hoher Proteingehalt und niedriger Zuckergehalt sind die Hauptmerkmale dieser Unterkategorie.<\/p>\n

Die Deutschen geben auch h\u00e4ufiger als der weltweite Durchschnitt Umweltaspekte als Grund f\u00fcr einen erh\u00f6hten Konsum pflanzlicher Lebensmittel an. Global gesehen ist die Gesundheit der Hauptgrund f\u00fcr die Nachfrage in dieser Kategorie, aber sie ist auch der zweitwichtigste Grund f\u00fcr die Deutschen, mehr milchfreie Produkte zu konsumieren, und der viertwichtigste Grund f\u00fcr diejenigen, die ihren Konsum von Fleischersatzprodukten erh\u00f6hen.<\/p>\n

Was sind die n\u00e4chsten Lebensmittel Trends in Deutschland?<\/h2>\n

Deutschland scheint ein Genussland zu sein und liegt mit seiner Nachfrage nach Genussmitteln stets \u00fcber dem weltweiten Durchschnitt. Diese Trends entsprechen nicht unbedingt einer Premium-Positionierung, bei der der Schwerpunkt auf dem einfachen Genuss des Essens liegt. Allerdings geben die Deutschen auch an, dass sie ihren Konsum von s\u00fc\u00dfen Leckereien und Snacks reduzieren. Zucker steht im Mittelpunkt der Gesundheitsbewegung in diesem Land, wobei die deutschen Verbraucher die Reduzierung des Zuckers als zentrale Gesundheitsbotschaft betrachten. Als Antwort darauf k\u00f6nnen Marken innovative Methoden zur Zuckerreduzierung in Genussmitteln erforschen und so beide W\u00fcnsche der Verbraucher in einem Produkt befriedigen.<\/p>\n

Der Druck auf die Lebenshaltungskosten hat auch dazu gef\u00fchrt, dass die Preisgestaltung wichtiger geworden ist als in vielen anderen L\u00e4ndern der Welt. Ein erschwinglicher Genuss ist daher ein wichtiges Ziel f\u00fcr Innovatoren. Schlie\u00dflich zeigen die deutschen Verbraucher ein \u00fcberdurchschnittliches Interesse an der Umwelt, insbesondere an pflanzlichen Lebensmitteln, bei denen die Gesundheit eine untergeordnete Rolle spielt. Marken k\u00f6nnen die Aspekte der Nachhaltigkeit pflanzlicher Produkte verdoppeln und so daf\u00fcr sorgen, dass mehr deutsche Verbraucher ein gutes Gef\u00fchl bei ihren Eink\u00e4ufen haben.<\/p>\n

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Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht, „Category Growth Drivers in Germany“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, k\u00f6nnen Sie gerne eine Demo anfordern.
\nDazu k\u00f6nnen Sie entweder eine Demo buchen oder unser Kontaktformular<\/a><\/span><\/span> verwenden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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