{"id":26508,"date":"2024-06-20T14:16:20","date_gmt":"2024-06-20T12:16:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/trends\/food-trend\/"},"modified":"2024-07-18T15:20:04","modified_gmt":"2024-07-18T13:20:04","slug":"food-trend","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/food-trend\/","title":{"rendered":"Globale Lebensmittel Trends : Verbraucher Insights und Vorlieben"},"content":{"rendered":"

20. Juni 2024 – Verbraucherpr\u00e4ferenzen, globale Trends und technologische Fortschritte beeinflussen die Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie st\u00e4ndig. Hier bieten wir Ihnen eine umfassende 360\u00b0-Analyse von f\u00fcnf \u00fcbergreifenden Lebensmittel- und Getr\u00e4nkekategorien: Getr\u00e4nke, Grundnahrungsmittel des t\u00e4glichen Bedarfs, Mahlzeitenzubereitung, Snacks und Leckereien sowie pflanzliche und spezielle Di\u00e4ten. Unsere umfassende Forschung bietet Einblicke in die Faktoren, die das Wachstum jeder einzelnen Kategorie beeinflussen. Wir gehen den Beweggr\u00fcnden f\u00fcr Kaufentscheidungen auf den Grund und untersuchen die wichtigsten Trends bei Lebensmitteln in verschiedenen Regionen und Generationen.<\/p>\n

Globale Trends bei Getr\u00e4nken<\/h2>\n

Die Trends beim Konsum von Getr\u00e4nken unterscheiden sich zwischen den Generationen. J\u00fcngere Generationen(Gen Z und Millennials) kaufen eher Erfrischungsgetr\u00e4nke wie Energy Drinks, Eiskaffee und Tee als \u00e4ltere Generationen (Gen X und Boomers). \u00c4ltere Generationen bevorzugen alkoholische Getr\u00e4nke, Hei\u00dfgetr\u00e4nke und einige traditionelle Erfrischungsgetr\u00e4nke, wie z.B. Flaschenwasser und S\u00e4fte.<\/p>\n

Im Allgemeinen sind die Verbraucher daran interessiert, ihren Alkoholkonsum einzuschr\u00e4nken. W\u00e4hrend der Konsum von alkoholischen Getr\u00e4nken nach wie vor beliebt ist, werden alternative alkoholfreie Getr\u00e4nke immer beliebter. Die Marktdurchdringung von alkoholischen Getr\u00e4nken ist jedoch immer noch viel h\u00f6her als die von alkoholfreien Alternativen. 44% der Verbraucher haben diese Produkte im vergangenen Jahr gekauft, verglichen mit 24% der Verbraucher bei alkoholfreien Getr\u00e4nken. Premium- und Genussanspr\u00fcche sind die wichtigsten Kauffaktoren f\u00fcr alkoholische Getr\u00e4nke, w\u00e4hrend alkoholfreie Verbraucher von gesundheitsbezogenen Angaben angezogen werden.<\/p>\n

Bei den Erfrischungsgetr\u00e4nken ist die Gesundheit der Hauptgrund f\u00fcr den Anstieg und den R\u00fcckgang des Konsums. Die Verbraucher greifen aus gesundheitlichen Gr\u00fcnden vermehrt zu abgef\u00fclltem Wasser und S\u00e4ften, w\u00e4hrend der Konsum von kohlens\u00e4urehaltigen Getr\u00e4nken aus demselben Grund zur\u00fcckgeht. Auch gesundheitsbezogene Angaben wie wenig\/kein\/reduzierter Zucker<\/a>, hergestellt aus echten Inhaltsstoffen und ohne k\u00fcnstliche Farbstoffe oder Aromen sind bei Erfrischungsgetr\u00e4nken \u00fcblich. Die Verbraucher im Nahen Osten\/Afrika und in Asien haben die positivste Einstellung zu Erfrischungsgetr\u00e4nken und verzeichnen einen Anstieg des Konsums um 15% bzw. 21%.<\/p>\n

Der Kaffee- und Teekonsum nimmt zu: 21,3% bzw. 22,6% der Verbraucher erh\u00f6hen ihren Konsum. Die Hauptgr\u00fcnde f\u00fcr den steigenden Kaffeekonsum sind der Geschmack und ein ver\u00e4nderter Lebensstil, w\u00e4hrend bei Tee die Gesundheit an erster Stelle steht. F\u00fcr Kaffeetrinker sind Aussagen wie traditionell, hochwertig und genussvoll interessant, w\u00e4hrend Teetrinker Aussagen \u00fcber Nat\u00fcrlichkeit und gesunde Formulierungen bevorzugen.<\/p>\n

Globale Trends bei Grundnahrungsmitteln des t\u00e4glichen Bedarfs<\/h2>\n

Allt\u00e4gliche Grundnahrungsmittel wie Brot, Milchprodukte, Fisch und Meeresfr\u00fcchte sowie Fleisch und Gefl\u00fcgel werden alle h\u00e4ufiger von \u00e4lteren Generationen gekauft. Fr\u00fchst\u00fcckszerealien sind der einzige Ausrei\u00dfer, denn Millennials und die Generation X<\/a> kaufen sie am h\u00e4ufigsten.<\/p>\n

Globale Trends in der Lebensmittelbranche zeigen, dass Frische das wichtigste Attribut ist, auf das Verbraucher beim Kauf von Brotprodukten achten. Bei den Fr\u00fchst\u00fcckszerealien<\/a> geben die Verbraucher, die ihren Konsum erh\u00f6hen, die Gesundheit als Hauptgrund an. Auch der Geschmack hat einen gro\u00dfen Einfluss auf die Verbraucher von Zerealien. Sowohl bei Brot als auch bei anderen Getreideprodukten sind die Verbraucher am meisten an Ballaststoffen und Vollkorn interessiert.<\/p>\n

Bei Milchprodukten erh\u00f6ht etwa jeder sechste Verbraucher seinen Konsum, aber f\u00fcr etwa die H\u00e4lfte derjenigen, die den Konsum erh\u00f6hen, ist die Gesundheit der Hauptgrund. Dieser globale Ern\u00e4hrungstrend spiegelt die positive Wahrnehmung von Milchprodukten in Bezug auf die Gesundheit wider. Die einflussreichsten Attribute, die Verbraucher beim Kauf von Milchprodukten ber\u00fccksichtigen, sind Geschmack, Preis und Frische. W\u00e4hrend jedoch bei Joghurt und K\u00e4se der Geschmack am wichtigsten ist, spielen beim Kauf von Milch die Kosten die gr\u00f6\u00dfte Rolle. Nat\u00fcrlichkeit und Protein werden von den Verbrauchern bei Milchprodukten am meisten gesch\u00e4tzt.<\/p>\n

Bei Fleisch- und Fischprodukten haben mehr Verbraucher ihren Fischkonsum erh\u00f6ht als den von Fleisch. Insgesamt \u00fcberwiegt der Kauf von Fleisch und Gefl\u00fcgel jedoch immer noch den von Fisch und Meeresfr\u00fcchten. Auch hier ist die Gesundheit ein beliebter Grund f\u00fcr den vermehrten Verzehr dieser Produkte, aber die Frische ist generell das einflussreichste Attribut. Am wichtigsten sind Angaben zur Herkunft und zu den gesundheitlichen Eigenschaften wie Omega 3\/6-Quelle und Protein-Quelle.<\/p>\n

\"global<\/p>\n

Mahlzeitenzubereitung Lebensmittel Trends<\/h2>\n

Bei den j\u00fcngeren Generationen sind Fertiggerichte wie Instantnudeln, Fertigpasta, Pizza und Mahlzeitensets am beliebtesten. Au\u00dferdem ist f\u00fcr die Gen Z bei Fertiggerichten der Geschmack fast genauso wichtig wie die Bequemlichkeit – w\u00e4hrend die \u00e4lteren Generationen den Bequemlichkeitsfaktor wesentlich h\u00f6her einsch\u00e4tzen. S\u00fc\u00dfe Brotaufstriche sind eher der Generation X und den Millennials zuzuordnen, mit einer Marktdurchdringung von 30% bei Haushalten mit Kindern. \u00c4ltere Generationen haben einen leicht \u00fcberdurchschnittlichen Index f\u00fcr den Kauf von So\u00dfen und Gew\u00fcrzen.<\/p>\n

Bei den Fertigprodukten f\u00fcr Mahlzeiten, wie Saucen und Brotaufstriche, steht der Geschmack f\u00fcr die Verbraucher an erster Stelle, und in jeder Kategorie waren ver\u00e4nderte Geschmackspr\u00e4ferenzen der Hauptgrund f\u00fcr die Verbraucher, ihren Konsum zu erh\u00f6hen. Dar\u00fcber hinaus nannten 31% derjenigen, die in dieser Kategorie mehr einkaufen, eine gr\u00f6\u00dfere Vielfalt im Regal als Grund f\u00fcr den Kauf von mehr Produkten.<\/p>\n

Nat\u00fcrlichkeit ist f\u00fcr Verbraucher bei der Zubereitung von Mahlzeiten ein wichtiges Kriterium, ebenso wie der Verzicht auf k\u00fcnstliche Aromen und Farbstoffe. Nach Regionen aufgeschl\u00fcsselt, haben die Verbraucher in Asien und im Nahen Osten\/Afrika ihren Konsum von Produkten f\u00fcr die Zubereitung von Mahlzeiten am st\u00e4rksten erh\u00f6ht.<\/p>\n

Snacks und Leckereien Trends<\/h2>\n

Im Allgemeinen kaufen die Boomer am seltensten Snacks und Leckereien. Andererseits zeigt die globale Forschung \u00fcber Trends im Lebensmittelbereich, dass Millennials \u00fcberdurchschnittlich h\u00e4ufig Backwaren, S\u00fc\u00dfwaren und Zerealienriegel kaufen.<\/p>\n

Die Gesundheit ist der wichtigste Verbraucheraspekt beim Kauf von Snacks und Leckereien. Wenn es darum geht, den Konsum von Snacks und Leckereien zu verringern, wird als Hauptgrund „weil es ungesund ist“ genannt. Allerdings hatten auch Budget Erw\u00e4gungen einen gro\u00dfen Einfluss, da Leckereien als unn\u00f6tige Ausgaben betrachtet werden k\u00f6nnen. F\u00fcr Verbraucher, die ihren Konsum von Snacks und Leckereien erh\u00f6hen, waren ver\u00e4nderte Geschmacksvorlieben und eine gr\u00f6\u00dfere Vielfalt die am h\u00e4ufigsten genannten Gr\u00fcnde.<\/p>\n

Mehr als jeder f\u00fcnfte Verbraucher, der Snacks und Leckereien kauft, hat seinen Konsum speziell von Zerealienriegeln erh\u00f6ht. Gesundheit ist ein besonders wichtiger globaler Trend, der den Kauf von M\u00fcsliriegeln vorantreibt, wobei Angaben zum Proteingehalt, zum Ballaststoffgehalt, zum niedrigen Zuckergehalt und zur Verwendung nat\u00fcrlicher Inhaltsstoffe die einflussreichsten Positionierungen sind. In den anderen Unterkategorien der Snacks und Leckereien hingegen ist das Interesse der Verbraucher an Premiumqualit\u00e4t, Genuss und Tradition gro\u00df, auch wenn die Gesundheit nach wie vor eine wichtige Rolle spielt.<\/p>\n

Die Essenszeiten variieren f\u00fcr die Unterkategorien Snacks und Leckereien. Zwischen den Mahlzeiten werden vor allem Kuchen, S\u00fc\u00dfigkeiten und salzige Snacks verzehrt, wobei diese Lebensmittel jedoch bei den Hauptmahlzeiten am ehesten beim Mittagessen gegessen werden. Das Fr\u00fchst\u00fcck ist wichtig f\u00fcr s\u00fc\u00dfes Geb\u00e4ck und Kekse, aber auch f\u00fcr Zerealien und Energieriegel. Das Abendessen und das Mittagessen sind wichtig f\u00fcr Desserts und Eiscreme.<\/p>\n

Pflanzliche und spezielle Di\u00e4ten Trends<\/h2>\n

J\u00fcngere Verbraucher sind die treibende Kraft bei der Einf\u00fchrung von Spezialdi\u00e4ten. Rund 25% der Gen Z<\/a> und Millennials haben im vergangenen Jahr Milchprodukte und Fleischalternativen konsumiert, und 34% haben im gleichen Zeitraum Produkte f\u00fcr Sport und funktionelle Ern\u00e4hrung konsumiert.<\/p>\n

Ein wesentlich gr\u00f6\u00dferer Prozentsatz der Verbraucher gibt an, mehr pflanzliche<\/a> und spezielle Di\u00e4tlebensmittel zu sich zu nehmen als Verbraucher die sagen, dass sie weniger dieser Produkte zu sich nehmen. Die Gesundheit ist der Hauptgrund f\u00fcr den Kauf von pflanzlichen Lebensmitteln und Spezialnahrung. Auch die gr\u00f6\u00dfere Vielfalt in den Regalen und die gr\u00f6\u00dfere Bekanntheit der Produkte tragen dazu bei, das Interesse der Verbraucher zu steigern. Der Geschmack ist ebenso ein sehr wichtiges Attribut pflanzlicher Produkte.<\/p>\n

Bei alternativen Milchprodukten k\u00f6nnen die einflussreichsten Angaben in den verschiedenen Unterkategorien unterschiedlich sein. Bei milchfreiem K\u00e4se stehen Bio und wenig\/kein\/reduziertes Fett an der Spitze, bei milchfreier Milch und milchfreien Milchgetr\u00e4nken stehen pflanzlich und wenig\/kein\/reduzierter Zucker an der Spitze, und bei milchfreiem l\u00f6ffelbaren\/trinkbaren Joghurt sind wenig\/kein\/reduzierter Zucker und Bio am wichtigsten.<\/p>\n

Sowohl bei Fleischersatzprodukten als auch bei Sport- und Funktionsnahrung ist die Proteinquelle die einflussreichste Angabe f\u00fcr den Verbraucher. Bei Fleischersatzprodukten sind pflanzlich, aus nat\u00fcrlichen Inhaltsstoffen hergestellt und biologisch die n\u00e4chstwichtigen Angaben, w\u00e4hrend bei Produkten f\u00fcr Sport und funktionelle Ern\u00e4hrung zuckerarme und funktionelle Inhaltsstoffe die wichtigsten Angaben sind.<\/p>\n

Was kommt als n\u00e4chstes bei den globalen Lebensmittel Trends?<\/h2>\n

F\u00fcr die Verbraucher steht der Geschmack nach wie vor an erster Stelle. Auch wenn gesundheitliche Erw\u00e4gungen wichtig sind, werden sich Verbraucher schnell wieder abwenden, wenn das Essenserlebnis nicht zufriedenstellend ist. Unternehmen sollten sich darauf konzentrieren, qualitativ hochwertige Aromen zu liefern, die den gesundheitlichen Nutzen erg\u00e4nzen.<\/p>\n

Au\u00dferdem m\u00fcssen gesundheitsbezogene Angaben eindeutig und begr\u00fcndet sein. Die Verbraucher sind immer besser \u00fcber die Gesundheit informiert, daher sollten die Unternehmen die Vorteile ihrer Produkte transparent darstellen. Dazu geh\u00f6rt auch, dass sich auf wichtige Anliegen wie die Reduzierung von Zucker und die Bereitstellung von Proteinen konzentriert wird. Nat\u00fcrlichkeit ist auch bei Lebensmitteln ein wichtiges Verkaufsargument. Unternehmen k\u00f6nnen die Nat\u00fcrlichkeit ihrer Produkte betonen und Zusatzstoffe und Ultra-Verarbeitung auf ein Minimum reduzieren.<\/p>\n

Pflanzliche Ern\u00e4hrung liegt im Trend, und die Verbraucher verbinden diese Produkte mit gesundheitlichen Vorteilen. Unternehmen k\u00f6nnen sich diese Verbrauchereinstellungen zunutze machen, indem sie den Gehalt an Zusatzstoffen oder den Grad der Ultraverarbeitung in ihren Produkten reduzieren. Gleichzeitig kann pflanzlich auf eine breitere Palette von Lebensmitteln oder Getr\u00e4nken ausgedehnt werden.<\/p>\n

Schlie\u00dflich sind die Lebenshaltungskosten ein wichtiger Trend, der die Verbraucher rund um den Globus beeinflusst. Marken k\u00f6nnen Bereiche identifizieren, in denen Verbraucher bereit sind, etwas mehr auszugeben, z.B. f\u00fcr kleine Leckerbissen oder gelegentliche Gen\u00fcsse. Bei allt\u00e4glichen Lebensmitteln und Getr\u00e4nken spielt der Preis jedoch nach wie vor eine gro\u00dfe Rolle. Daher sollten Marken jede M\u00f6glichkeit ausloten, ihren Produkten einen Mehrwert zu verleihen, ohne sie zu verteuern.<\/p>\n

 <\/p>\n

Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „Global Category Growth Drivers“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, k\u00f6nnen Sie gerne eine Demo anfordern.
\nDazu k\u00f6nnen Sie entweder eine Demo buchen oder unser Kontaktformular<\/a><\/span><\/span> verwenden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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