{"id":27256,"date":"2024-07-03T16:21:46","date_gmt":"2024-07-03T14:21:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/trends\/kaesemarkt\/"},"modified":"2024-10-24T16:54:26","modified_gmt":"2024-10-24T14:54:26","slug":"kaesemarkt","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/kaesemarkt\/","title":{"rendered":"K\u00e4semarkt in den USA: Innovationen bei K\u00e4se und milchfreien K\u00e4se"},"content":{"rendered":"

3. Juli 2024 – Die Verbraucher in den USA entscheiden sich aufgrund unterschiedlicher Ern\u00e4hrungsbed\u00fcrfnisse, gesundheitlicher Erw\u00e4gungen und sich ver\u00e4ndernder Geschmacksvorlieben immer h\u00e4ufiger f\u00fcr traditionellen K\u00e4se und milchfreien K\u00e4se. Innovas 360-Forschung zu den Trends auf dem US-K\u00e4semarkt erm\u00f6glicht, die wichtigsten Insights zu Marktgr\u00f6\u00dfe, Verbrauchern, neuen Produkteinf\u00fchrungen, Aromen und Behauptungen zu ermitteln und zu erkennen, was sich in Zukunft entwickeln k\u00f6nnte.<\/p>\n

Gr\u00f6\u00dfe und Trends des K\u00e4semarktes<\/h2>\n

Der US-K\u00e4semarkt ist weltweit f\u00fchrend, gefolgt von Deutschland, das weniger als die H\u00e4lfte dieses Marktvolumens h\u00e4lt. Es wird erwartet, dass der Absatz von K\u00e4se in den USA weiter wachsen wird, da sowohl der Umsatz als auch die Produktentwicklung in den letzten f\u00fcnf Jahren gestiegen sind. Milchk\u00e4se macht 98% des Umsatzes in den USA aus. Nat\u00fcrliche Halbhart- und Weichk\u00e4sesorten wachsen mit 2% bzw. 3% CAGR.<\/p>\n

Trotz eines langsameren Starts steigt der Absatz von milchfreien K\u00e4se schneller als der von Milchk\u00e4se. Der Gesamtmarkt f\u00fcr milchfreien K\u00e4se bleibt jedoch deutlich kleiner.<\/p>\n

Der Pro-Kopf-Verbrauch von K\u00e4se in den USA liegt weltweit auf Platz 19, mit Griechenland an der Spitze. Naturk\u00e4se macht mehr als drei Viertel des Pro-Kopf-K\u00e4severbrauchs aus, w\u00e4hrend milchfreier K\u00e4se<\/a> nur einen kleinen Teil ausmacht. Dieses Wachstum spiegelt die unterschiedlichen Vorlieben der US-Verbraucher f\u00fcr K\u00e4se und milchfreie K\u00e4seprodukte wider.<\/p>\n

Trends bei der Einf\u00fchrung neuer Produkte<\/h2>\n

Die Einf\u00fchrung von milchfreien K\u00e4seprodukten ist in den letzten f\u00fcnf Jahren um 17% gestiegen. Auch die Einf\u00fchrung von K\u00e4seprodukten nimmt seit 2021 zu. Auf Halbhart- und Hartk\u00e4se entfallen 43% der Neueinf\u00fchrungen, gefolgt von Schmelzk\u00e4se, Weich- und Halbweichk\u00e4se sowie milchfreien K\u00e4se. Vor allem milchfreier K\u00e4se macht 12% der gesamten K\u00e4seeinf\u00fchrungen im Jahr 2023 aus, gegen\u00fcber 5% im Jahr 2019.<\/p>\n

US-K\u00e4semarkt: Top-Unternehmen und Marken<\/h2>\n

Auf dem US-K\u00e4semarkt machen Handelsmarken 41% des K\u00e4seabsatzes aus. Kraft Heinz und Sargento sind die beiden gr\u00f6\u00dften K\u00e4semarken au\u00dferhalb der Eigenmarken und machen zusammen fast 40% des Umsatzes aus. Die aktivsten Anbieter neuer Milchk\u00e4seprodukte sind Ahold Delhaize, Kraft Heinz, Kroger und Aldi, und bei milchfreien K\u00e4se sind es Otsuka, Miyokos Creamery und Good Planet Foods.<\/p>\n

In der Kategorie Milchk\u00e4se ist Kraft Heinz die aktive Marke mit den meisten Produkteinf\u00fchrungen. Zu den f\u00fchrenden Marken geh\u00f6ren Cheeze Whiz, Kraft Singles, Philadelphia, Taco Bell und Velveeta. Im Jahr 2021 ver\u00e4u\u00dferte Kraft Heinz sein Naturk\u00e4seportfolio an Lactalis und konzentrierte sich weiter auf Schmelzk\u00e4seprodukte. Au\u00dferdem hat die Marke Philadelphia des Unternehmens ihr erstes pflanzliches Brotaufstrich-Angebot auf den Markt gebracht.<\/p>\n

Im Bereich der milchfreien K\u00e4se ist Otsuka Pharmaceutical f\u00fchrend in der Innovation. Dieses in Japan ans\u00e4ssige Pharmaunternehmen betreibt auch eine Sparte f\u00fcr Verbraucherprodukte, die den bekannten milchfreien K\u00e4se der Marke Daiya herstellt. Im M\u00e4rz 2023 k\u00fcndigte Otsuka eine Multi-Millionen-Dollar-Investition in eine nat\u00fcrliche Fermentationstechnologie an, die darauf abzielt, einen „schmackhafteren, schmelzenderen und dehnbareren pflanzlichen K\u00e4se“ als die bestehenden Optionen zu entwickeln. Das Unternehmen hat seine neuen kultivierten pflanzlichen K\u00e4seprodukte im Dezember 2023 erfolgreich eingef\u00fchrt.<\/p>\n

\"cheese<\/p>\n

Insights und Vorlieben der Verbraucher<\/h2>\n

Verbraucher essen in der Regel K\u00e4se, weil er gesund ist, gut schmeckt und bequem ist. In den USA haben 62% der Verbraucher im vergangenen Jahr Milchprodukte gekauft, und 7% haben sich f\u00fcr milchfreien K\u00e4se entschieden. Insbesondere konsumieren unterschiedliche demografische Gruppen Milchk\u00e4se und milchfreien K\u00e4se. Milchk\u00e4se spricht eher \u00e4ltere, in der Vorstadt lebende Verbraucher an, w\u00e4hrend milchfreier K\u00e4se eher j\u00fcngere, urbane Berufst\u00e4tige anspricht, insbesondere solche, die vegan leben. Dies unterstreicht die Notwendigkeit von gezielten Marketingstrategien.<\/p>\n

Die Trends auf dem US-amerikanischen K\u00e4semarkt zeigen, dass die Mehrheit der Verbraucher K\u00e4se und milchfreien K\u00e4se mindestens einmal pro Woche verzehrt, was zu einem allgemeinen Anstieg des K\u00e4sekonsums f\u00fchrt. Der Verzehr von milchfreiem K\u00e4se ist im vergangenen Jahr um 36% gegen\u00fcber dem Verzehr von Milchk\u00e4se angestiegen. Dieser steigende Konsum beider K\u00e4sesorten ist auf ver\u00e4nderte Geschmackspr\u00e4ferenzen, Lebensstilentscheidungen und wahrgenommene gesundheitliche Vorteile zur\u00fcckzuf\u00fchren.<\/p>\n

Milchk\u00e4se wird in der Regel zum Mittag- und Abendessen verzehrt, w\u00e4hrend milchfreier K\u00e4se h\u00e4ufiger zu Snack-Zeiten bevorzugt wird. Dar\u00fcber hinaus werden die Kaufentscheidungen der Verbraucher vor allem durch die Behauptungen \u00fcber echte oder nat\u00fcrliche Inhaltsstoffe in K\u00e4seprodukten beeinflusst.<\/p>\n

Anspr\u00fcche und Positionierungen in K\u00e4se Trends<\/h2>\n

Die Trends auf dem US-K\u00e4semarkt zeigen, dass die meisten milchfreien K\u00e4se pflanzliche<\/a>, vegane und glutenfreie Angaben enthalten. Clean Labels f\u00fcr Milchk\u00e4se enthalten „keine Zusatzstoffe“ oder“nat\u00fcrliche Inhaltsstoffe“. Im Bereich der milchfreien K\u00e4seprodukte heben clean Labels gentechnikfreie, biologische und palm\u00f6lfreie Produkte hervor.<\/p>\n

Ethische Angaben zu Milchk\u00e4se konzentrieren sich meist auf die Tierethik und die Verpackung, w\u00e4hrend ethische Angaben bei milchfreien K\u00e4se in der Regel den Schwerpunkt auf Umweltbelange legen. Angaben zu Transfettfreiheit, Kalorienreduzierung, Natriumreduzierung und limitierter Auflage nehmen im Bereich der Milchk\u00e4se stark zu. Bei milchfreien K\u00e4sesorten gibt es neue Auslobungen wie Limited Edition, wenig ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren und herzgesund.<\/p>\n

Top Aromen und Inhaltsstoffe in K\u00e4se Trends<\/h2>\n

Cheddar und Frischk\u00e4se wachsen am schnellsten auf dem Markt f\u00fcr Milchk\u00e4se bzw. milchfreien K\u00e4se. Milchfreie K\u00e4seprodukte werden zunehmend mit Aromen wie Gem\u00fcse, Kr\u00e4utern und Fr\u00fcchten versehen, w\u00e4hrend bei Milchk\u00e4se Gew\u00fcrze, Saatgut und Fruchtaromen im Vordergrund stehen.<\/p>\n

Die am schnellsten wachsenden Inhaltsstoffe in milchfreien K\u00e4se sind Speise\u00f6le, Enzyme, St\u00e4rke und S\u00e4ureregulatoren. Andererseits werden in Milchk\u00e4se zunehmend Sahne, Molke und Molkenproteinkonzentrat verwendet.<\/p>\n

Wie geht es weiter auf dem US-K\u00e4semarkt?<\/h2>\n

Angesichts des Inflationsdrucks, der sich auf die Lebensmittelbudgets auswirkt, reduzieren einige Verbraucher in den USA ihren Konsum von milchfreien K\u00e4se. Milchfreie K\u00e4se-Marken k\u00f6nnen diese Chance nutzen, indem sie die Machbarkeit und Rentabilit\u00e4t von Markenerweiterungen f\u00fcr ihre Produkte untersuchen. Dies k\u00f6nnte preisbewusste Verbraucher anlocken, die nach erschwinglichen Optionen suchen, ohne dabei Kompromisse bei der Ern\u00e4hrung einzugehen.<\/p>\n

Die Marktdurchdringung von milchfreien K\u00e4se ist im Vergleich zu Milchk\u00e4se gering. Au\u00dferdem suchen Verbraucher, die sich f\u00fcr pflanzliche Lebensmittel entscheiden, bei diesen Produkten h\u00e4ufig nach einem besseren Geschmack und einer besseren Textur. Technologische Fortschritte in dieser Kategorie k\u00f6nnten dazu beitragen, diese Eigenschaften zu verbessern und das Interesse der Verbraucher an milchfreiem K\u00e4se zu wecken.<\/p>\n

Die H\u00e4lfte der Verbraucher in den USA bevorzugt allt\u00e4gliche Gl\u00fccksmomente, mehr als ein Drittel bevorzugt kleinere Leckereien wie milchfreie Optionen. Die Marken k\u00f6nnen von diesem Trend profitieren, indem sie auf Convenience ausgerichtete Formate wie Single-Serve-Optionen entwickeln.<\/p>\n

Auf K\u00e4seprodukten werden nicht oft ethische Angaben gemacht, mit Ausnahme der humanen Tierhaltung, die auf 30% der Milchk\u00e4seprodukte vermerkt ist. Da das Interesse der Verbraucher an einer bewussten Lebensweise zunimmt, werden Marken wahrscheinlich bestehende Initiativen zur Unternehmensverantwortung hervorheben, wie z.B. Gras- oder Freilandhaltung, Kohlenstoffneutralit\u00e4t oder Bem\u00fchungen um erneuerbare Energien. Diese Initiativen k\u00f6nnten das Interesse von gesundheitsbewussten Verbrauchern wecken. Innovationen in Bezug auf Geschmack, Textur und ethische Beschaffung werden wahrscheinlich die Zukunft des US-K\u00e4semarktes pr\u00e4gen und dem Wunsch der Verbraucher nach ges\u00fcnderen und nachhaltigeren Optionen entsprechen.<\/p>\n

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Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „Crafting the Future: US Trends in Dairy & Non-Dairy Cheese Innovation“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, k\u00f6nnen Sie gerne eine Demo anfordern.
\nDazu k\u00f6nnen Sie entweder eine Demo buchen oder unser Kontaktformular<\/a><\/span><\/span> verwenden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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