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<\/p>\n24. Juli 2024 – Das ganze Jahr \u00fcber beobachten wir durch umfangreiche Verbraucher- und Marktforschung die einflussreichsten Innovationen in der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie. Hier bieten wir Ihnen ein Update zu den Markenaktivit\u00e4ten auf dem globalen Lebensmittel- und Getr\u00e4nkemarkt – und zeigen auf, wie sie allgemeinere Trends und Einstellungen der Verbraucher repr\u00e4sentieren. Wir werden zun\u00e4chst darlegen, welche der Top Trends 2024 im Juni am auff\u00e4lligsten waren, und anschlie\u00dfend einen Blick auf die Innovationen in den Kategorien Schokoladen-S\u00fc\u00dfwaren und Joghurt zum L\u00f6ffeln werfen.<\/p>\n
Innovas Top-Lebensmitteltrend Nr. 7 f\u00fcr 2024, ‚Indulging in Health‘ oder ‚Gesundheit genie\u00dfen‘ basiert auf dem Zustrom von Marken, die Genussprodukte mit zus\u00e4tzlichen gesundheitlichen Vorteilen auf den Markt bringen, und umgekehrt. Verbraucher auf der ganzen Welt haben sich auf diesen Trend eingelassen, da sie Genussmittel wegen ihrer stimmungsaufhellenden Wirkung kaufen und gleichzeitig die zus\u00e4tzlichen gesundheitlichen Eigenschaften ihrer Lieblingsprodukte zu sch\u00e4tzen wissen. Auf die Frage, ob sie in den letzten Monaten Lebensmittel oder Getr\u00e4nke wegen ihrer stimmungsaufhellenden Eigenschaften gekauft haben, kam der gr\u00f6\u00dfte Anteil der Verbraucher, die dies bejahten, aus Indonesien.<\/p>\n
Zu den j\u00fcngsten Markteinf\u00fchrungen in Indonesien geh\u00f6rt Sacred Cacao Raw Dark Chocolate 75% Dark Nibs mit 40-mal mehr Antioxidantien als Blaubeeren und mit der Aminos\u00e4ure Tryptophan, „die nachweislich die Stimmung hebt und den Serotoninspiegel im Gehirn nat\u00fcrlich erh\u00f6ht.“<\/p>\n
Die j\u00fcngsten Aktivit\u00e4ten der Verbraucher spiegeln auch den Top-Trend Nr. 8 ‚Oceans of Possibilities‘ oder ‚Ozeane der M\u00f6glichkeiten‘ wider, bei dem sich die Meere zu den Farmen der Zukunft entwickeln und neben neuen, umweltfreundlichen Inhaltsstoffen auch Inspiration bieten. Algen sind ein beliebter Inhaltsstoff in diesem Trend. 28% der Verbraucher gaben an, dass sie entweder „extrem“ oder „sehr“ daran interessiert sind, Produkte mit Algen zu probieren. Viele neue Produkte zielen auf diesen Markt von Verbrauchern, wie z.B. Emily’s Seaweed Crisps in Sea Salt und Salt Vinegar und D Pur’s Bio Chlorella Spirulina and Kale Powdered Drink Mix.<\/p>\n
Der Top-Trend Nr. 9, ‚H2.0: Quenching the Future‘ oder ‚H2.0: Mit Wasser auftanken‘ , basiert auf zus\u00e4tzlichen gesundheitlichen Vorteilen und aufregenden Empfehlungen, die den Weg in eine starke Zukunft f\u00fcr Produkte zur Fl\u00fcssigkeitszufuhr weisen. Als die Verbraucher k\u00fcrzlich gefragt wurden, welche Aspekte sie bei einem Lebensmittel- oder Getr\u00e4nkeprodukt am w\u00fcnschenswertesten finden, antwortete jeder Vierte mit „Hydratation“, und fast jeder Dritte gab an, in den letzten Monaten ein Hydratationsprodukt gekauft zu haben. Produkte zur Fl\u00fcssigkeitszufuhr sind in verschiedenen Formaten erh\u00e4ltlich, von Punchy’s Lightly Sparkling Everyday Hydration in der 330ml-Dose mit Elektrolyten und Vitamin C und D bis hin zu den neuen Hydroflex Vitamin Infused Hydration Powdered Drink Mixes von Devotion Nutrition.<\/p>\n
Der 10. und letzte Top-Trend bei Lebensmitteln, ‚Minimizing the Noise‘ oder ‚Den L\u00e4rm reduzieren‘, bezieht sich darauf, dass eine offene und direkte Kommunikation Verbraucher anspricht, die der Informationsflut entkommen wollen. Dies gilt insbesondere f\u00fcr Verbraucher, die sich Sorgen \u00fcber die gesundheitlichen Eigenschaften von verarbeiteten und ultra-verarbeiteten Lebensmitteln machen. Diese Verbraucher neigen dazu, die langen Listen der Inhaltsstoffe, die diesen Lebensmitteln in der Regel eigen sind, als verwirrend und als Hinweis auf negative Gesundheitsmerkmale zu betrachten. Dies hat einige Marken dazu veranlasst, ihre Produkte durch ausdr\u00fcckliche, leicht zu erkennende Angaben zu differenzieren, die die geringe Anzahl der enthaltenen Inhaltsstoffe hervorheben. So hat Spritzal in den USA k\u00fcrzlich Shortbread Cookie Bites in den Sorten Deliciously Almond und Birthday Cake auf den Markt gebracht, die nur 5 bzw. 6 Inhaltsstoffe enthalten.<\/p>\n
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Der Markt f\u00fcr Schokoladens\u00fc\u00dfwaren ist mit den gleichen Problemen konfrontiert wie die gesamte Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie, darunter Klimawandel, ethische Beschaffung und Wasserknappheit. Andere Probleme, die sich speziell auf Schokolade beziehen, sind die Abholzung von W\u00e4ldern und die Zerst\u00f6rung von Lebensr\u00e4umen, die durch die Produktion von Kakao und Palm\u00f6l verursacht werden. Viele Schokoladenhersteller arbeiten an der Bew\u00e4ltigung dieser Herausforderungen und kommunizieren ihre Fortschritte an ethisch bewusste Verbraucher.<\/p>\n
Die Marken machen ihre Fortschritte bei der Bew\u00e4ltigung dieser Herausforderungen durch die Kennzeichnung der Verpackungen deutlich. Untersuchungen der Global Lebensmittel Trends zeigen, dass die am schnellsten wachsenden Angaben, die bei der Markteinf\u00fchrung neuer Schokoladenprodukte weltweit verwendet werden, palm\u00f6lfrei (33% CAGR in den letzten f\u00fcnf Jahren), ethisch-\u00f6kologisch (11% CAGR) sowie vegan und vegetarisch (12% und 11% CAGR) sind. Die Produkte werden von den Marken auch oft durch Erz\u00e4hlungen \u00fcber die Herkunft ihrer Produkte pr\u00e4sentiert. So hat der Schokoladenhersteller Loving Earth im Jahr 2024 zwei Produkte auf den Markt gebracht, in denen er die Verwendung von wildem Criollo Amazonico Kakao hervorhebt, der von der gr\u00f6\u00dften indigenen Gruppe Perus, den Ashaninka, in regenerativer Landwirtschaft im abgelegenen Amazonasgebiet angebaut wird.<\/p>\n
Die Hersteller von S\u00fc\u00dfwaren reagieren auf den wachsenden Wunsch der Verbraucher nach Gesundheit und funktionellem Nutzen ihrer S\u00fc\u00dfigkeiten, wie der Top-Trend ‚Gesundheit genie\u00dfen‘ zeigt. So hat das franz\u00f6sische Unternehmen Elsy Foods vor kurzem zwei zuckerarme Schokoladen auf Ballaststoffbasis in seine Produktlinie I am Elsy aufgenommen, die Oligofructose aus Ballaststoffen der Zichorienwurzel enthalten und auf S\u00fc\u00dfstoffe verzichten.<\/p>\n
Pflanzliche Optionen entwickeln sich im Bereich der Schokoladens\u00fc\u00dfwaren weiter und reagieren auf die wachsende Zahl der veganen Verbraucher. Einige Hersteller integrieren zus\u00e4tzlich gesundheitliche Vorteile in ihre pflanzlichen Schokoladen. Die Marke Buttermilk enth\u00e4lt beispielsweise 2-5 g hydrolisiertes Erbsenprotein in ihrem Choccy Bar.<\/p>\n
Die Lebensmittel Trend Forschung zeigt, dass die Joghurthersteller immer st\u00e4rker auf bestimmte Bev\u00f6lkerungsgruppen abzielen. Dies gilt insbesondere f\u00fcr die j\u00fcngste Zielgruppe – Marken f\u00fchren neue l\u00f6ffelfertige Joghurtprodukte mit Zeichentrickfiguren, lustigen Aromen, kinderfreundlichen Inhaltsstoffen und sogar Spielzeug ein. Lactalis hat in Brasilien Batavinho Bob Esponja Joghurt mit Zerealien und Erdbeeren eingef\u00fchrt (mit einer Verpackung mit Spongebob Schwammkopf), und in der T\u00fcrkei hat Danone den Danone Erdbeerjoghurt mit kostenlosem Spielzeug eingef\u00fchrt.<\/p>\n
Die Marken bieten auch neuartige Mix-Ins f\u00fcr ihre Joghurt Produkte an. W\u00e4hrend die Beigaben oft auf Desserts abzielen, konzentrieren sich einige auf Inhaltsstoffe, die besser f\u00fcr Sie sind oder die Ern\u00e4hrung verbessern. Der Juguete Sorpresa Sabor Natural Yogurt With Gummies von Chiveria, der in Ecuador auf den Markt kommt, enth\u00e4lt einen separaten Beh\u00e4lter mit Fruchtgummis in verschiedenen Aromen. Der j\u00fcngste Beitrag von FrieslandCampina in Griechenland ist dagegen mehr auf die Gesundheit ausgerichtet: Noynoy Power Bowl Yogurt mit Vollkornkeks, Chia, Sonnenblumenkernen und Leinsamen.<\/p>\n
\u00c4hnlich wie bei Schokoladens\u00fc\u00dfwaren zeigen die weltweiten Trends bei Lebensmitteln, dass pflanzliche Innovationen bei Joghurt zum L\u00f6ffeln auf dem Vormarsch sind und interessante pflanzliche Grundlagen immer beliebter werden. Der Megumi Gasseri SP Strain Plant Born Yogurt der japanischen Marke Megmilk Snow wird aus fermentierten Erbsen hergestellt. Und der von Chkp auf pflanzlicher Basis hergestellte ‚Joghurt: Mango‘ wird in den USA aus Kichererbsen hergestellt.<\/p>\n
Auf dem Markt f\u00fcr Schokoladens\u00fc\u00dfwaren sollten Sie darauf achten, dass die Marken ein ausgewogenes Verh\u00e4ltnis zwischen Genusserlebnissen und der Herstellung von Produkten schaffen, die sowohl f\u00fcr die Verbraucher als auch f\u00fcr den Planeten gesund sind. Globale Trends in der Lebensmittelbranche zeigen, dass Verbraucher sich f\u00fcr die Umweltvertr\u00e4glichkeit ihrer Lieblingsprodukte interessieren, vor allem bei Schokolade. Marken sollten Verbraucher auch weiterhin \u00fcber die positiven Umwelteigenschaften ihrer Produkte informieren. Auch das Erz\u00e4hlen von Geschichten ist auf dem Markt f\u00fcr Schokoladens\u00fc\u00dfwaren von einzigartiger Bedeutung. Beschreibungen der Herkunft und Erz\u00e4hlungen von der Bohne bis zur Tafel erweisen sich als starke Triebkr\u00e4fte f\u00fcr das Interesse der Verbraucher.<\/p>\n
Bei l\u00f6ffelf\u00e4higen Joghurtprodukten werden die Hersteller wahrscheinlich weiterhin Produkte f\u00fcr Kinder anbieten, die die positive Wahrnehmung dieser Kategorie in Bezug auf die Gesundheit nutzen, um Eltern zum Kauf zu bewegen. Dar\u00fcber hinaus lohnt es sich, Snacking-Produkte mit Zusatzstoffen im Auge zu behalten – sowohl dessertartige Zusatzstoffe wie Boba oder Knallbonbons als auch ges\u00fcndere Optionen wie N\u00fcsse und Samen verzeichnen ein Wachstum. Pflanzlicher Joghurt spricht ebenfalls viele Verbraucher an, und die Ausweitung der Produktbasis mit verschiedenen Bohnensorten zeigt Potenzial.<\/p>\n
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