{"id":30282,"date":"2024-08-19T14:48:34","date_gmt":"2024-08-19T12:48:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/trends\/zuckerindustrie\/"},"modified":"2024-09-12T09:24:55","modified_gmt":"2024-09-12T07:24:55","slug":"zuckerindustrie","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/zuckerindustrie\/","title":{"rendered":"Trends und Innovationen in der Zuckerindustrie auf dem US-Markt"},"content":{"rendered":"

19. August 2024 – Die Verbraucher in den USA sind besorgt \u00fcber ihre Gesundheit und deren Zusammenhang mit ihrer Ern\u00e4hrung. Zucker steht dabei ganz oben auf der Liste der Bedenken. Viele Verbraucher achten mehr auf ihre Zuckeraufnahme als bei jedem anderen Inhaltsstoff. Im Folgenden er\u00f6rtern wir die j\u00fcngsten Entwicklungen in der Zuckerindustrie in den USA und beleuchten die Einstellung der Verbraucher gegen\u00fcber Zucker sowie Innovationen auf dem Markt, die dazu beitragen, die Bedenken der Verbraucher zu zerstreuen.<\/p>\n

Erwartungen der Verbraucher an die US-Zuckerindustrie<\/h2>\n

Untersuchungen der Zuckerindustrie zeigen, dass sich die Einstellung der Verbraucher zum Thema Gesundheit \u00e4ndert. In den USA legen die Verbraucher am meisten Wert auf Produkte, die wenig Inhaltsstoffe wie Zucker, Salz und Fett enthalten, die als ungesund gelten. Nach Untersuchungen der Zuckerindustrie in den USA sind die Verbraucher der Ansicht, dass der beste Weg, Genussmittel und Getr\u00e4nke ges\u00fcnder zu machen, darin besteht, ungesunde Inhaltsstoffe wie Zucker zu begrenzen. Als die Verbraucher in den USA und Kanada gefragt wurden, welche Inhaltsstoffe sie am st\u00e4rksten einschr\u00e4nken oder reduzieren wollen, war Zucker die h\u00e4ufigste Antwort. Ein beachtlicher Teil der Verbraucher gibt an, S\u00fc\u00dfstoffe zu verwenden, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Allerdings w\u00fcrden sie auch lieber auf Zucker verzichten als S\u00fc\u00dfstoffe zu verwenden.<\/p>\n

Verschiedene Ans\u00e4tze zur Zuckerreduzierung<\/h2>\n

Zu den S\u00fc\u00dfungsans\u00e4tzen f\u00fcr Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeprodukte geh\u00f6ren das S\u00fc\u00dfen mit nat\u00fcrlich s\u00fc\u00dfen Inhaltsstoffen wie Saft<\/a>, das Reduzieren der S\u00fc\u00dfe von Produkten und das S\u00fc\u00dfen mit nat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfungsmitteln wie Stevia. In der US-amerikanischen Zuckerindustrie ist der am meisten akzeptierte S\u00fc\u00dfstoff Rohrzucker, gefolgt von Stevia, R\u00fcbenzucker und M\u00f6nchsfrucht.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Zuckerfrei ist die Top-Zuckerangabe<\/h2>\n

Unter den Angaben zur Zuckerreduzierung in der US-Zuckerindustrie ist „zuckerfrei“ die wichtigste Angabe. Auch der Anteil der zuckerfreien Produkte nimmt weiter zu. Produkte ohne Zuckerzusatz sind in den USA in vielen Lebensmitteln und Getr\u00e4nken zu finden.<\/p>\n

Zuckerbezogene Angaben sind bei bestimmten Arten von Lebensmitteln und Getr\u00e4nken am weitesten verbreitet. Die wichtigsten Kategorien sind Erfrischungsgetr\u00e4nke, Sportern\u00e4hrung und alkoholische Getr\u00e4nke. Die am schnellsten wachsenden Unterkategorien von Getr\u00e4nken und Lebensmitteln mit Zuckerbezug sind aromatisierte alkoholische Getr\u00e4nke, gek\u00fchlte Desserts und Wein.<\/p>\n

Weniger Zucker, gleicher Geschmack<\/h2>\n

Die Hersteller von Lebensmitteln und Getr\u00e4nken suchen nach M\u00f6glichkeiten, den Zuckergehalt ihrer Produkte zu reduzieren und sie gleichzeitig gut schmecken zu lassen. Einige Strategien bestehen darin, Zucker zu reduzieren oder weniger Zucker zu verwenden, w\u00e4hrend andere Zucker durch Zuckeraustauschstoffe, nat\u00fcrlich s\u00fc\u00dfe Inhaltsstoffe und nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfstoffe<\/a> ersetzen.<\/p>\n

Nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfstoffe und k\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe<\/h2>\n

Bei den nicht-nutritiven S\u00fc\u00dfungsmitteln kann es sich um nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfungsmittel oder k\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfungsmittel handeln. Stevia ist der wichtigste nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfstoff in der US-Zuckerindustrie, gefolgt von M\u00f6nchsfrucht und Allulose. Bei den k\u00fcnstlichen S\u00fc\u00dfungsmitteln liegt Sucralose an der Spitze, gefolgt von Acesulfam-K und Aspartam. Allulose ist der am schnellsten wachsende nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfstoff. Bei den k\u00fcnstlichen S\u00fc\u00dfungsmitteln ist das Wachstum stabil.<\/p>\n

Erforschung und Innovation bei der Zuckerreduzierung<\/h2>\n

Ballaststoffe und pr\u00e4biotische Ballaststoffe haben das Potenzial, den Zuckergehalt zu senken. Ballaststoffe aus der Kartoffel sind die am schnellsten wachsende Ballaststoff- und pr\u00e4biotische Zutat, gefolgt von Erbsen- und Tapiokafasern. Einige Saftunternehmen in den USA reduzieren den Zucker in ihren Produkten, indem sie ihn in Ballaststoffe umwandeln.<\/p>\n

In der Zuckerindustrie in den USA sind s\u00fc\u00dfe Proteine eine neue Entwicklung. Ein s\u00fc\u00dfes Protein ist ein Honig-Tr\u00fcffel-S\u00fc\u00dfstoff. Ein anderes ist der S\u00fc\u00dfstoff Brazzein, der aus Mais hergestellt werden kann.<\/p>\n

Die Hersteller verwenden neue Inhaltsstoffe, um Produkten mit weniger Zucker zu einem guten Geschmack zu verhelfen. Ein Inhaltsstoff ist ein modifizierter Stevia-Inhaltsstoff. Ein anderer Zuckerersatz ist eine Kombination aus Zucker und Protein.<\/p>\n

Zuckerreduzierung und Top Trends<\/h2>\n

Jedes Jahr ver\u00f6ffentlicht Innova Market Insights seine Top 10 Trends, die die Richtung der Innovationen bei Lebensmitteln und Getr\u00e4nken f\u00fcr das kommende Jahr vorhersagen. Im Jahr 2024 \u00fcberschneidet sich die Zuckerindustrie in den USA mit mehreren Trends in der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie. Der Top-Trend ist „Inhaltsstoffe: Im Rampenlicht“. Bei der Reduzierung des Zuckergehalts kommt es darauf an, welche Inhaltsstoffe verwendet werden. Ein weiterer Top-Trend ist „Pflanzlich“. S\u00fc\u00dfstoffe, insbesondere nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfstoffe, basieren auf Pflanzen. Der Trend „Die Natur n\u00e4hren“ unterst\u00fctzt die Entwicklung von nat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfungsalternativen zu Zucker. Der Top 10 Trend „Gesundheit genie\u00dfen“ umfasst s\u00fc\u00dfe Lebensmittel und Getr\u00e4nke, die mit weniger Zucker Genuss bringen.<\/p>\n

Zusammenfassung der US-Innovationen bei Zucker und S\u00fc\u00dfungsmitteln<\/h2>\n

Verbraucher haben Erwartungen in Bezug auf Zucker. Bei der Untersuchung der Trends f\u00fcr Verbraucher nennen die US-Verbraucher Zucker als den wichtigsten Inhaltsstoff, den sie einschr\u00e4nken wollen. Au\u00dferdem sind nat\u00fcrlich s\u00fc\u00dfe Inhaltsstoffe als S\u00fc\u00dfungsmittel am beliebtesten. Auf dem US-amerikanischen Lebensmittel- und Getr\u00e4nkemarkt erwartet Innova eine wachsende Zahl von Angaben zur Zuckerreduzierung. Das ist auf die Erwartungen der Verbraucher in Bezug auf die Ern\u00e4hrung und die Ma\u00dfnahmen zur\u00fcckzuf\u00fchren, die Marken ergreifen k\u00f6nnen, um weniger Zucker in Produkten zu verwenden. Erfrischungsgetr\u00e4nke und Produkte zur Sportern\u00e4hrung sind die Hauptziele f\u00fcr Angaben zur Zuckerreduzierung.<\/p>\n

Die Hersteller haben in der US-Zuckerindustrie viele Chancen, Innovationen zu entwickeln. Innovationen in der Technologie k\u00f6nnen den Herstellern helfen, die geschmacklichen Herausforderungen bestimmter S\u00fc\u00dfstoffe zu \u00fcberwinden. Die Hersteller k\u00f6nnen nach M\u00f6glichkeiten suchen, den Zuckergehalt zu reduzieren und gleichzeitig den Ballaststoffgehalt zu erh\u00f6hen. Au\u00dferdem bieten s\u00fc\u00dfe Proteine eine nat\u00fcrliche Alternative f\u00fcr neue Chancen beim Zuckerersatz.<\/p>\n

 <\/p>\n

Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „Innovation Drivers in Sugar and Sweeteners in the US and Canada .“ Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, k\u00f6nnen Sie gerne eine Demo anfordern. Dazu k\u00f6nnen Sie entweder eine Demo buchen oder unser Kontaktformular<\/a><\/span><\/span> verwenden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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