![\"\"](\"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1200x628-2024-09-12T103830.476-1.png\")
<\/p>\n22. August 2024 – Das Institute of Food Technologists (IFT) veranstaltet eine j\u00e4hrliche Konferenz in den USA, um Forscher, Wissenschaftler, Ingenieure und Unternehmer aus der gesamten globalen Lebensmittel-Wertsch\u00f6pfungskette zusammenzubringen. Die Konferenz tr\u00e4gt den Namen IFT FIRST (Food Improved by Research, Science, and Technology) und umfasst Pr\u00e4sentationen, Podiumsdiskussionen, wissenschaftliche Forschungsposter und mehr als 1.000 Aussteller. Die Konferenz befasst sich mit dem Wandel des globalen Lebensmittelsystems und den neuesten innovativen L\u00f6sungen, Technologien, neuen Produkten und Inhaltsstoffen.<\/p>\n
Das diesj\u00e4hrige Thema lautet „Kollaboration + Innovation: Wie k\u00f6nnen Lebensmittelwissenschaft und -technologie das Lebensmittelsystem ver\u00e4ndern?“ und unterstreicht die Bedeutung der interdisziplin\u00e4ren Zusammenarbeit bei der L\u00f6sung kritischer Probleme und der Bew\u00e4ltigung der heutigen Herausforderungen in der globalen Lebensmittelversorgung und im globalen Markt.<\/p>\n
Bei der Betrachtung von Verbrauchertrends und Trends bei Lebensmitteln und Getr\u00e4nken ber\u00fccksichtigt Innova Market Insights die wichtigsten globalen Megatrends, die sich auf die Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeinhaltsstoffe auswirken. Die Sorge um die Umwelt ist ein wichtiger Megatrend. Der Klimawandel beeinflusst das Handeln auf dem Markt f\u00fcr Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeinhaltsstoffe in Richtung Nachhaltigkeit und wirkt sich auf die Gesundheit, die Lebensmittelsicherheit und die Wirtschaft aus. Die Verbraucherforschung zeigt, dass sich Verbraucher weltweit am meisten Sorgen um die Gesundheit des Planeten machen. Der Druck auf die Gesundheit zwingt die Gesundheitssysteme und die Gesundheitspolitik zur Anpassung. Zu den wichtigsten gesundheitlichen Herausforderungen geh\u00f6ren die Bev\u00f6lkerungsgr\u00f6\u00dfe, die Alterung der Bev\u00f6lkerung und die Zunahme der Fettleibigkeit. Auch sagen die Verbraucher, dass die Gesundheit der Bev\u00f6lkerung ihr zweitwichtigstes Thema ist. Die wirtschaftliche Unsicherheit wirkt sich auf die Verbraucher und den Markt f\u00fcr Lebensmittel und Getr\u00e4nke aus. Die Inflation ist eine Herausforderung und die Verbraucher machen sich weltweit Sorgen \u00fcber die Lebenshaltungskosten. Technologie ist ein weiterer Megatrend. Zu den technologischen Ver\u00e4nderungen, die sich auf die Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie auswirken, geh\u00f6ren die Genbearbeitung und die generative KI.<\/p>\n
Das Verhalten der Verbraucher reagiert auf globale Lifestyle-Themen. Die Forschung zu globalen Trends zeigt, dass die Verbraucher ihren Lebensstil aufgrund globaler Themen \u00e4ndern. Sie geben ihr Geld f\u00fcr Gesundheit und Wohlbefinden aus – eine der wichtigsten Investitionen. Die Verbraucher versuchen, sich gesund und nahrhaft zu ern\u00e4hren, um ein gesundes Leben zu f\u00fchren. Dazu geh\u00f6rt der Verzehr von mehr nat\u00fcrlichen Lebensmitteln und weniger verarbeiteten oder k\u00fcnstlichen Inhaltsstoffen. Sie achten auch auf ihr Gewicht, treiben Sport und bem\u00fchen sich um mentale Gesundheit. Als Teil eines bewussten Lebensstils reduzieren die Verbraucher Lebensmittelabf\u00e4lle, recyceln und upcyclen und kaufen Lebensmittel und Getr\u00e4nke aus der Region. Laut globalen Trends erwarten Verbraucher von Unternehmen, dass sie sich auf nachhaltige Verpackungen, die Reduzierung von Abf\u00e4llen, den nachhaltigen Anbau von Lebensmitteln und die Verringerung ihres \u00f6kologischen Fu\u00dfabdrucks konzentrieren.<\/p>\n
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Innovas Trend Nr. 1 f\u00fcr die Lebensmittelindustrie im Jahr 2024 sind Inhaltsstoffe. Vor allem in den USA suchen die Verbraucher nach funktionellen Inhaltsstoffen<\/a>, insbesondere f\u00fcr Energie und Wachheit. Zu diesen Inhaltsstoffen k\u00f6nnen Kr\u00e4uter, Ginseng und funktionelle Pilze geh\u00f6ren. Die Verbraucher in den USA und Kanada w\u00fcnschen sich au\u00dferdem Clean Label.<\/p>\n Innovas Trend Nr. 2 in der Lebensmittelindustrie ist die Vorbeugung, bei der die Verbraucher auf ihr pers\u00f6nliches Wohlbefinden achten, bevor gesundheitliche Probleme entstehen. In den USA und Kanada interessieren sich viele Verbraucher f\u00fcr die Gesundheit des Verdauungstrakts und -biotika f\u00fcr gesundheitliche Vorteile. Die Gesundheit des Immunsystems treibt viele Verbraucher in den USA und Kanada dazu, Nahrungserg\u00e4nzungsmittel einzunehmen. Nahrungserg\u00e4nzungsmittel<\/a> f\u00fcr Schlaflosigkeit nehmen zu, weil die Verbraucher sie f\u00fcr einen besseren Schlaf einnehmen. Nahrungserg\u00e4nzungsmittel zur Gewichtskontrolle nehmen ebenfalls zu. Die Verbraucher in den USA und Kanada versuchen, ihr mentales und\/oder emotionales Wohlbefinden zu verbessern, wobei pilzhaltige Nahrungserg\u00e4nzungsmittel sehr beliebt sind.<\/p>\n Innovas Trend Nr. 3 der Lebensmittelbranche f\u00fcr 2024 ist „Pflanzlich: Der Aufstieg der angewandten Angebote<\/a>„. Dieser Trend beschreibt die Ausweitung des Angebots an pflanzlichen Lebensmitteln und Getr\u00e4nken auf pflanzlicher Basis. Mehr als ein Viertel der US-Verbraucher und der kanadischen Verbraucher, die an der Studie zu den Trends teilnahmen, gaben an, dass sie pflanzliche Alternativen zur Abwechslung in ihrer Ern\u00e4hrung bevorzugen. Zu den Produkten, die auf der IFT FIRST vorgestellt wurden, geh\u00f6rten Inhaltsstoffe aus Hefe, Aromen f\u00fcr alternative Milchprodukte, Kichererbsen mit h\u00f6herem N\u00e4hrwert und Inhaltsstoffe auf Getreidebasis.<\/p>\n „Gesundheit genie\u00dfen“ ein Top-Trend der Innova Market Insights f\u00fcr die Lebensmittelindustrie im Jahr 2024, zeigt, wie neue Produkte der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie Genuss und Gesundheit in einem Mix aus Inhaltsstoffen verbinden. Beispiele f\u00fcr Genuss plus Gesundheit sind ein pflanzliches Dessert mit zuckerfreiem Frozen Yogurt und mit Ballaststoffen angereicherten Bu\u00f1uelos, ein Fudge-Riegel mit hohem Protein- und Ballaststoffgehalt und ein Softeis f\u00fcr die Gesundheit von Frauen<\/a>.<\/p>\n Ozeane und Gew\u00e4sser sind die Farmen der Zukunft f\u00fcr innovative neue Produkte im Rahmen von Trends im Lebensmittelbereich. Au\u00dferdem sind Innovationen bei Lebensmitteln und Getr\u00e4nken aus dem Meer umweltfreundlich. Innova sieht eine vielversprechende Zukunft im Mikroalgenanbau. Nachhaltige Inhaltsstoffe aus Mikroalgen und Meeresalgen mit funktionellen und ern\u00e4hrungsphysiologischen Vorteilen.<\/p>\n Die Trends der Verbraucher in der Lebensmittelindustrie zeigen ein gro\u00dfes Interesse an Fl\u00fcssigkeitszufuhr. Neue Produkte in der Getr\u00e4nkeindustrie haben einen zus\u00e4tzlichen Gesundheitsnutzen und werden von Prominenten empfohlen, um die Verbraucher anzusprechen. Zu den Innovationen, die Innova auf der IFT FIRST gesehen hat, geh\u00f6ren die Pr\u00e4zisionsfermentation von klarem Molkenprotein f\u00fcr Getr\u00e4nke, S\u00fc\u00dfstoffe als Zuckerersatz, Proteinwasser und Sportern\u00e4hrungsgetr\u00e4nke zur Erholung.<\/p>\n Einer der gr\u00f6\u00dften Trends in der Lebensmittelindustrie betrifft Inhaltsstoffe, die ultra-verarbeitet sind. Ultrahochverarbeitete Lebensmittel (UPF) stehen wegen ihrer Auswirkungen auf die Gesundheit auf dem Pr\u00fcfstand. Eine Untersuchung der Trends in den USA zeigt, dass Verbraucher in den USA k\u00fcnstliche Aromen, k\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe und Konservierungsstoffe als ultraverarbeitet betrachten. Mehr als die H\u00e4lfte der Verbraucher in den USA geben an, dass sie bei der Entscheidung, ob ein Lebensmittel oder Getr\u00e4nk ultraverarbeitet ist, auf die Liste der Inhaltsstoffe achten. Zu den Lebensmitteln, die US-Verbraucher als ultra-verarbeitet bezeichnen, geh\u00f6ren Fertiggerichte, Kuchen, Geb\u00e4ck, S\u00fc\u00dfwaren und Zuckerwaren.<\/p>\n Innovationen bei Lebensmitteln und Getr\u00e4nken unterst\u00fctzen Strategien zur Zuckerreduzierung<\/a>, die wie Zucker schmecken und wirken. Ein betr\u00e4chtlicher Anteil der Verbraucher in den USA und Kanada gibt an, dass sie den Zucker in ihrer Ern\u00e4hrung einschr\u00e4nken oder reduzieren. Die Forschung zu Lebensmittel Trends zeigt, dass die Verbraucher in den USA und Kanada S\u00fc\u00dfstoffe verwenden, weil sie S\u00fc\u00dfes m\u00f6gen, aber weniger Kalorien haben wollen. Zuckerreduzierung unterst\u00fctzt die ganzheitliche Gesundheit. Innova beobachtete Innovationen bei der Saftfiltration, s\u00fc\u00dfen Inhaltsstoffen, Kombinationen von S\u00fc\u00dfungsmitteln, s\u00fc\u00dfen Ballaststoffen und Pr\u00e4zisionsfermentation zur Erzeugung seltener Zuckerarten.<\/p>\n Proteine sind bei den Verbrauchern in den USA und Kanada sowohl im Alltag als auch beim Sport sehr beliebt. Innovationen bei Milchprodukten bringen neue Inhaltsstoffe hervor, ebenso wie die Forschung an pflanzlichen Proteinen aus Bohnen und Mikroalgen.<\/p>\n Innova Market Insights hat zahlreiche Technologiel\u00f6sungen entdeckt, darunter Datenbanken f\u00fcr die Formulierung neuer Produkte, KI und Pr\u00e4zisionsfermentation f\u00fcr neue Protein Inhaltsstoffe.<\/p>\n Innovative Inhaltsstoffe helfen bei der Gewichtsabnahme, insbesondere im Zusammenhang mit der Wirkung von GLP-1-Medikamenten wie Ozempic und Wegory. Einige dieser Innovationen umfassen reines Koffein, Palatinose, resistente St\u00e4rke und andere Inhaltsstoffe.<\/p>\n Weitere Innovationen sind die Pr\u00e4zisionsfermentation von Farbstoffen und S\u00fc\u00dfungsmitteln, pflanzlicher Ei-Ersatz, pflanzliches Ei, Mycelium-Protein und Protein hergestellt aus Myzelien. In pflanzlichen Produkten werden au\u00dferdem immer mehr Teile der Pflanzen verwendet die somit bessere sensorische Eigenschaften, N\u00e4hrwerte und Funktionen erhalten.<\/p>\nTop Trends in Aktion: Pr\u00e4vention<\/h2>\n
Top Trends in Aktion: Pflanzlich<\/h2>\n
Top Trends in Aktion: Gesundheit genie\u00dfen<\/h2>\n
Top Trends in Aktion: Ozean der M\u00f6glichkeiten<\/h2>\n
Top Trends in Aktion: H2.0: Mit Wasser auftanken<\/h2>\n
Erfahren Sie mehr \u00fcber ultra-verarbeitete Lebensmittel in Food Industry Trends<\/h2>\n
Verbraucher wollen weniger Zucker<\/h2>\n
Achten Sie auf Innovationen bei Proteinen und Technologien<\/h2>\n
Innovative Inhaltsstoffe f\u00fcr Gewichtsmanagement und andere Funktionen<\/h2>\n
Verbraucher wollen ganzheitliche Gesundheit<\/h2>\n