{"id":30492,"date":"2024-09-05T15:40:51","date_gmt":"2024-09-05T13:40:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/trends\/meeresfruechte-industrie\/"},"modified":"2024-09-19T15:22:31","modified_gmt":"2024-09-19T13:22:31","slug":"meeresfruechte-industrie","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/meeresfruechte-industrie\/","title":{"rendered":"Trends in der Fisch- und Meeresfr\u00fcchte-Industrie"},"content":{"rendered":"

5. September 2024 – <\/span>Weltweit entscheiden sich Verbraucher f\u00fcr Fisch und Meeresfr\u00fcchte wegen ihrer reichhaltigen Aromen, ihrer Vielseitigkeit und ihrer gesundheitlichen Vorteile, was sie zu einer beliebten Wahl in verschiedenen K\u00fcchen macht. Innovas 360-Forschung zu Trends in der Fisch- und Meeresfr\u00fcchtebranche beleuchtet die Vorlieben der Verbraucher, Produkteinf\u00fchrungen und Chancen f\u00fcr Innovationen in der globalen Fisch- und Meeresfr\u00fcchteindustrie.<\/p>\n

Trends bei Produkteinf\u00fchrungen und Verk\u00e4ufen von Meeresfr\u00fcchten<\/h2>\n

Fisch und Meeresfr\u00fcchte sind die wichtigste Unterkategorie in der Kategorie Fleisch, Fisch und Eier weltweit. Diese Unterkategorie verzeichnete in den letzten f\u00fcnf Jahren einen durchschnittlichen Zuwachs von 30% im Vergleich zur Kategorie Fleisch, Fisch und Eier. Dieses Wachstum wird durch die Auswahl von Produkten unterst\u00fctzt, die nur minimale Kochprozesse durchlaufen, wie z.B. Trocknen, Kochen, Vorbraten, Marinieren, Panieren und R\u00e4uchern mit Holzarten wie Birke, Buche, Hickory und Eiche. Der weltweite Absatz von Fisch und Meeresfr\u00fcchten ist im gleichen Zeitraum um 7% gestiegen.<\/p>\n

Unter den neu eingef\u00fchrten Produkten steht Thunfisch an erster Stelle als Produktbasis. 20% der im vergangenen Jahr neu eingef\u00fchrten Produkte auf Thunfischbasis werden in verschiedenen Formaten angeboten, z. B. als Lende, in St\u00fccken, als Steak, als Sashimi, als Filet oder als geschnetzeltes Produkt. Dieses vielf\u00e4ltige Angebot an Thunfisch entspricht den unterschiedlichen Geschm\u00e4ckern der Verbraucher und deutet auf ein starkes Marktpotenzial in der globalen Seafood-Industrie hin.<\/p>\n

F\u00fchrende M\u00e4rkte in der Fisch und Meeresfr\u00fcchte-Industrie<\/h2>\n

Europa ist die f\u00fchrende Region f\u00fcr die Einf\u00fchrung von Fisch und Meeresfr\u00fcchten und bietet ein vielf\u00e4ltiges Angebot, das ger\u00e4ucherte Forellen, marinierte Heringsfilets, verschiedene Kaviararten sowie eine Auswahl an Gourmetprodukten und hochwertigen Inhaltsstoffen umfasst.<\/p>\n

Der asiatisch-pazifische Raum ist mit 67% des weltweiten Umsatzes mit Fisch und Meeresfr\u00fcchten im vergangenen Jahr f\u00fchrend. In dieser Region bieten Halal-Optionen, mit verschiedenen So\u00dfen zubereitete Produkte, Fischb\u00e4llchen und vorgebratene Varianten den Verbrauchern eine gro\u00dfe Auswahl an Fisch und Meeresfr\u00fcchten. Die Trends in der Seafood-Industrie zeigen, dass sowohl der asiatisch-pazifische Raum als auch der Nahe Osten und Afrika ein hohes Innovations- und Wertwachstum aufweisen, mit Produkten, die von regionalen Rezepten inspiriert sind, wie z.B. Thunfischsalat nach mexikanischer Art, Sardinen nach spanischer Art, Thunfisch-Burger aus dem Mittelmeer und japanischer Teriyaki-Lachs. Diese Angebote verdeutlichen das wachsende Interesse der Verbraucher an ethnischen Aromen, die die Trends auf dem globalen Meeresfr\u00fcchtemarkt bestimmen k\u00f6nnten.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Top Unternehmen und Marken<\/h2>\n

Aldi, Lidl, Carrefour, Spar, Auchan, Bolton Alimentari und Metro sind die Top 7 Unternehmen, die weltweit Fisch und Meeresfr\u00fcchte auf den Markt bringen. Auf diese Top 7 Unternehmen entfallen insgesamt 13% der Neueinf\u00fchrungen im letzten Jahr.<\/p>\n

Aldi ist weltweit f\u00fchrend bei den Neueinf\u00fchrungen von Fisch und Meeresfr\u00fcchten im letzten Jahr, angetrieben durch seine Top-Marken The Fishmonger, Golden Seafood und Almare. Das Unternehmen konzentriert sich auf panierte und frittierte Varianten und bietet verschiedene So\u00dfen wie Heringsfilets in Dill-, Joghurt-, Curry- und Ananasso\u00dfe sowie Kabeljaufilets in Brunnenkresse-, Senf-, Zitronen-Dill-, norwegischer und Bearnaise-So\u00dfe an, um sein Angebot f\u00fcr die Verbraucher attraktiv zu halten.<\/p>\n

Trends bei Auslobungen und Positionierungen<\/h2>\n

Die 5 wichtigsten Auslobungen sind Omega-3, Proteinquelle, ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe, Genuss und Premium sowie Halal. Die Untersuchung der Trends in der Fisch und Meeresfr\u00fcchte-Branche zeigt, dass Omega-3 in Europa, dem Nahen Osten und Afrika sowie in Lateinamerika die wichtigste Angabe ist.<\/p>\n

Im asiatisch-pazifischen Raum steigt das Interesse an Angaben wie nat\u00fcrlich, fettarm\/kein\/reduziert und natriumarm<\/a>\/kein\/reduziert. Nordamerikanische Verbraucher bevorzugen Angaben wie glutenfrei, keine Transfette und wenig\/kein\/reduziertes Fett. In Europa werden DHA, Herzgesundheit und traditionelle Angaben immer beliebter. Im Nahen Osten und in Afrika nehmen die Angaben zu GVO-frei, glutenfrei und nat\u00fcrlich zu. Diese unterschiedlichen Pr\u00e4ferenzen bei den Angaben auf der ganzen Welt zeigen, dass die Verbraucher in der globalen Fischindustrie mehr Wert auf eine gesundheitsbezogene Positionierung legen.<\/p>\n

Meeresfr\u00fcchte-Geschmackstrends<\/h2>\n

Ger\u00e4uchert ist die beliebteste Geschmacksrichtung bei Fisch und Meeresfr\u00fcchten, gefolgt von roter Tomate, Chili<\/a>, Zitrone und Knoblauch.<\/p>\n

In Nordamerika sind die Geschmacksrichtungen Ingwer, Ahorn und Kr\u00e4uter auf dem Vormarsch. Die Untersuchung der Trends in der Fisch- und Meeresfr\u00fcchtebranche zeigt, dass die Verbraucher im asiatisch-pazifischen Raum zu K\u00e4se, Kr\u00e4utern und japanischem Teriyaki tendieren. Die Verbraucher in Europa bevorzugen Salz und Essig, Dill und mediterrane Aromen. In Lateinamerika werden die Geschmacksrichtungen Jalapeno-Chili, Zwiebel, und Kr\u00e4uter immer beliebter.<\/p>\n

Was sind die n\u00e4chsten Trends in der Fisch und Meeresfr\u00fcchte-Industrie?<\/h2>\n

Untersuchungen zu Trends in der Fisch und Meeresfr\u00fcchte-Industrie zeigen, dass 3 von 5 Verbrauchern weltweit Fisch und Meeresfr\u00fcchte wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile konsumieren, was zu einem Anstieg von Produkten mit gesundheitsbezogenen Angaben f\u00fchrt. Die Marken konzentrieren sich auf die Einf\u00fchrung von Produkten mit Omega-3-Fetts\u00e4uren, die die Gesundheit des Herzens unterst\u00fctzen, und auf proteinreiche Produkte, die gesundheitsbewusste Verbraucher<\/a> ansprechen.<\/p>\n

Da ein hektischer Lebensstil die Nachfrage nach bequemen Lebensmitteln antreibt, haben Marken die M\u00f6glichkeit, innovative Produkte wie Fisch und Meeresfr\u00fcchte ohne Haut, ohne Knochen und ausgenommen auf den Markt zu bringen, mit denen die Verbraucher ihre Mahlzeiten schneller und einfacher zubereiten k\u00f6nnen.<\/p>\n

Die Forschung zu den Trends in der Meeresfr\u00fcchtebranche zeigt, dass nat\u00fcrliche, „frei von“- und „Reduktions“-Auslobungen sowie eine breite Palette von Geschmacksrichtungen auf dem globalen Markt f\u00fcr Meeresfr\u00fcchte<\/a> eine wichtige Rolle spielen. Marken k\u00f6nnen K\u00e4se-, Buchenholz-R\u00e4ucher-, Zwiebel-, Karotten- und Kr\u00e4utergeschmack f\u00fcr unterschiedliche kulinarische Erlebnisse entdecken. Der globale Markt f\u00fcr Meeresfr\u00fcchte wird wahrscheinlich ein Wachstum bei gesundheitsorientierten Angeboten und schmackhaften Geschmacksrichtungen erleben, um die sich entwickelnden Verbraucherw\u00fcnsche zu erf\u00fcllen.<\/p>\n

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Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „Overview of Fish and Seafood – Global“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, k\u00f6nnen Sie gerne eine Demo anfordern. Dazu k\u00f6nnen Sie entweder eine Demo buchen oder unser Kontaktformular<\/a><\/span><\/span> verwenden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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