{"id":35235,"date":"2024-11-06T15:57:45","date_gmt":"2024-11-06T14:57:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/trends\/backwaren-industrie-europa\/"},"modified":"2024-12-12T15:09:30","modified_gmt":"2024-12-12T14:09:30","slug":"backwaren-industrie-europa","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/backwaren-industrie-europa\/","title":{"rendered":"Trends in der Backwarenindustrie in Europa: Alternative K\u00f6rner und Mehle"},"content":{"rendered":"

6. November 2024 – <\/span>Auf dem globalen Backwarenmarkt f\u00fchlen sich Verbraucher zu Inhaltsstoffen wie Urgetreide und alternativen Getreidesorten, Leinsamen und Sauerteig hingezogen, weil sie als gesundheitsf\u00f6rdernd und authentisch wahrgenommen werden und den modernen Wellness-Trends entsprechen. Innovas 360-Forschung zu Trends in der Backwarenbranche beleuchtet Produkteinf\u00fchrungen, Markteinblicke und m\u00f6gliche zuk\u00fcnftige Entwicklungen.<\/p>\n

Trends bei Backwaren Produkteinf\u00fchrungen<\/h2>\n

Urgetreide und alternative Getreidesorten (AAG) haben auf dem globalen Backwarenmarkt ein stetiges Wachstum erfahren, mit einer durchschnittlichen Wachstumsrate von 3% in den letzten f\u00fcnf Jahren. Dieses Wachstum deckt sich mit dem allgemeinen Anstieg von 4% bei der Einf\u00fchrung von Backwaren. Westeuropa ist f\u00fchrend bei der Einf\u00fchrung von AAG, w\u00e4hrend Asien im vergangenen Jahr das schnellste Wachstum verzeichnete.<\/p>\n

Die beliebteste Zutat ist Leinsamen, der im vergangenen Jahr in 33% der AAG Produkte enthalten war. Die Einf\u00fchrung von Sauerteig hat im gleichen Zeitraum um 4% zugenommen. Bemerkenswert ist, dass die H\u00e4lfte der AAG-Produkte, die im letzten Jahr auf den Markt kamen, nur alternative Getreidesorten und keine Urgetreide enthalten. Brot weist den h\u00f6chsten Prozentsatz an Neueinf\u00fchrungen mit AAG-Getreide auf, w\u00e4hrend Backzutaten und -mischungen das gr\u00f6\u00dfte Wachstum verzeichnen. Auch der Anteil der veganen Produkte steigt rapide an: 1 von 4 neuen AAG-Backwaren enth\u00e4lt diese Angabe, was die wachsende Nachfrage nach pflanzlichen Optionen widerspiegelt.<\/p>\n

Backwarentrends in Aktion<\/h2>\n

Einige der Trends von Innova f\u00fcr Lebensmittel und Getr\u00e4nke<\/a> im Jahr 2024 stimmen mit der AAG Backwarenbranche \u00fcberein.<\/p>\n

Auf dem globalen AAG-Backwarenmarkt konzentrieren sich die Verbraucher zunehmend auf die Informationen auf dem Etikett, um bestimmte Urgetreide oder alternative Getreidesorten zu identifizieren, was den Trend ‚Inhaltsstoffe: Im Rampenlicht‘ widerspiegelt. Marken unterst\u00fctzen die positive Verbraucher Einstellung zu wichtigen Inhaltsstoffen, indem sie das Star-Element eines Produkts hervorheben.<\/p>\n

Behauptungen \u00fcber Nachhaltigkeit<\/a> sind ebenfalls auf dem Vormarsch. Nachhaltigkeitspraktiken wie regenerative Landwirtschaft, Wassereinsparung und recycelte Verpackungen entsprechen dem Trend ‚Die Natur n\u00e4hren‘. Dieser Trend unterstreicht, dass die Verantwortung der Unternehmen \u00fcber die Nachhaltigkeit hinausgeht und dass sie Ma\u00dfnahmen ergreifen m\u00fcssen, die einen positiven Beitrag zum Naturschutz leisten.<\/p>\n

Obwohl viele Inhaltsstoffe von Backwaren von Natur aus pflanzlich sind, heben Marken zunehmend pflanzliche<\/a> und vegane Inhaltsstoffe auf Verpackungen und im Marketing hervor. Dazu geh\u00f6rt auch der Verzicht auf tierische Produkte und Milchprodukte. Dies steht im Einklang mit dem Motto ‚Pflanzlich: Der Aufstieg der angewandten Angebote‘, der zeigt, wie Verbraucher bekannte Gerichte und Formate adaptieren und Vertrautheit und Klarheit bieten.<\/p>\n

In der AAG Backwarenindustrie k\u00f6nnen gesunde K\u00f6rner mit wohligen und genussvollen Aromen kombiniert werden. Dies unterstreicht den Trend ‚Gesundheit genie\u00dfen‘, bei dem Gesundheitsmarken zum Genuss \u00fcbergehen, w\u00e4hrend wohltuende Leckereien mit einem Plus an G\u00fcte daherkommen.<\/p>\n

\"backwarenindustrie<\/p>\n

Trends: Flachs Backwaren<\/h2>\n

In den letzten f\u00fcnf Jahren ist die Zahl der Markteinf\u00fchrungen um 2% gestiegen (CAGR). Europa ist f\u00fchrend bei der Einf\u00fchrung von Leinsamen, denn fast ein Drittel der von der AAG eingef\u00fchrten Backwaren enthalten Leinsamen. In den anderen Teilen der Welt, mit Ausnahme von Nord- und S\u00fcdamerika und Europa, wuchs Leinsamen am schnellsten (+13% CAGR). Allerdings wurde er nur in 25% aller neu eingef\u00fchrten AAG-Backwaren verwendet.<\/p>\n

Bemerkenswert ist, dass 43% der neu eingef\u00fchrten AAG-Brote Flachs enthielten, und dass seine Verwendung bei den Inhaltsstoffen und Backmischungen am schnellsten zunimmt. Im Vergleich zu anderen AAG Backwarenprodukten werden bei der Markteinf\u00fchrung von Leinsamen h\u00e4ufiger gesundheitsf\u00f6rdernde, Clean Label- und vegane Angaben gemacht. Die meisten dieser Auslobungen nehmen bei der Markteinf\u00fchrung zu.<\/p>\n

Trends: Sauerteig Backwaren<\/h2>\n

Sauerteig zeigt das signifikante Wachstum von 10% CAGR in den letzten f\u00fcnf Jahren. Der Prozentsatz der AAG-Markteinf\u00fchrungen mit Sauerteig stieg von 14% im Jahr 2018 auf 20% im Jahr 2023. Nahezu 8 von 10 Sauerteigprodukten werden in Europa eingef\u00fchrt, obwohl der amerikanische Kontinent und andere Regionen ein schnelleres Wachstum verzeichnen. Der prozentuale Anteil von Sauerteig an den AAG-Neueinf\u00fchrungen steigt in allen Backwarenunterkategorien. Allerdings ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sauerteig mit gesundheitsf\u00f6rdernden und Clean Label-Angaben auf den Markt kommt, geringer als bei den AAG-Backwaren insgesamt.<\/p>\n

Trends: Urgetreide Backwaren<\/h2>\n

Urgetreidesorten sind in fast der H\u00e4lfte der Backwaren-Neueinf\u00fchrungen der AAG enthalten, wachsen aber nur langsam mit einer durchschnittlichen Wachstumsrate von 1% in den letzten f\u00fcnf Jahren. Chia-Samen, Sorghum und Buchweizen Urgetreidesorten nehmen im gleichen Zeitraum an Bedeutung zu. Mehr als die H\u00e4lfte der Markteinf\u00fchrungen von Urgetreidesorten betreffen s\u00fc\u00dfe Kekse\/Pl\u00e4tzchen und Brot, w\u00e4hrend das gr\u00f6\u00dfte Wachstum bei Backzutaten\/Mischungen zu verzeichnen ist. Der regionale Schwerpunkt variiert je nach Getreide, wobei Buchweizen in Europa<\/a>, Chia in Amerika und Sorghum in anderen Regionen f\u00fchrend sind. Bei der Einf\u00fchrung von Produkten aus Urgetreide ist die Wahrscheinlichkeit gr\u00f6\u00dfer, dass sie Ballaststoffe, Clean Label und vegane Produkte enthalten, als bei AAG-Backwaren insgesamt.<\/p>\n

Wie geht es weiter bei den Trends in der Backwarenindustrie in Europa?<\/h2>\n

Ethisch-\u00f6kologische Angaben haben sich in der AAG Backwarenindustrie fast verdoppelt und sind im letzten Jahr von 4% auf 7% der Produkteinf\u00fchrungen gestiegen. Dieses Wachstum wird sich voraussichtlich fortsetzen, da sich die Marken zunehmend auf nachhaltige Anbau- und Herstellungspraktiken konzentrieren, um sich mit den Nachhaltigkeitszielen der Unternehmen in Einklang zu bringen.<\/p>\n

Die Backwarenbranche kombiniert gesunde AAG-K\u00f6rner mit genussvollen Inhaltsstoffen. Marken k\u00f6nnen auf Auslobungen wie „ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel“, „mit hohem Proteinanteil“, „mit ges\u00fcnderen nat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfungsmitteln“ oder „ohne Zuckerzusatz“ achten.<\/p>\n

Obwohl vegane Angaben 25% der Markteinf\u00fchrungen im Jahr 2022 ausmachten, sind sie in den AAG Backwaren noch nicht der Mainstream. Marken k\u00f6nnen jedoch auf ein Wachstum pflanzlicher, veganer und vegetarischer Angaben achten, da sie gesundheitliche Vorteile und positive Auswirkungen auf die Umwelt haben. Marken, die in diesen Bereichen innovativ sind, werden wahrscheinlich die sich entwickelnden Anforderungen von Verbraucher erf\u00fcllen<\/a>.<\/p>\n

 <\/p>\n

Dieser Artikel basiert auf Innova’s „Trends in Alternative Grains & Flours in Bakery Products in Europe“ <\/span>Bericht. Dieser Bericht ist k\u00e4uflich zu erwerben oder mit einem Innova Berichte Abonnement erh\u00e4ltlich. Kontaktieren Sie uns, um mehr zu erfahren<\/a> <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Entdecken Sie die neuesten Trends in der Backwarenindustrie, die sich weltweit entwickeln <\/p>\n","protected":false},"featured_media":33357,"template":"","tags":[502,878],"insights360":[329],"topics":[335],"f-b-category":[406],"region":[1108],"class_list":["post-35235","trends","type-trends","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-backwaren","tag-europa","insights360-produkte","topics-trends-de","f-b-category-backerei","region-europa"],"acf":[],"yoast_head":"\nBackwarentrends in Europa. Trends auf dem europ\u00e4ischen Backwarenmarkt<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Innovas 360-Forschung zu den Trends in der Backwarenbranche beleuchtet Produkteinf\u00fchrungen, Markteinblicke und m\u00f6gliche Entwicklungen in der Zukunft. 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