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<\/p>\n12. Dezember 2024 – Weltweit bevorzugen Verbraucher zunehmend gluten- und laktosefreie Lebensmittel und Getr\u00e4nke, da sie sich zunehmend auf die Gesundheit, eine inklusivere Ern\u00e4hrung und eine personalisierte Ern\u00e4hrung konzentrieren. Innovas 360-Forschung beleuchtet die wichtigsten Trends, die die globale Industrie f\u00fcr glutenfreie Lebensmittel und Getr\u00e4nke pr\u00e4gen, und analysiert Verbraucher Treiber, Trends bei der Einf\u00fchrung neuer Produkte und zuk\u00fcnftige Chancen f\u00fcr Innovationen.<\/p>\n
Verbraucher \u00fcbernehmen zunehmend die Verantwortung f\u00fcr ihre Gesundheit, indem sie ihre Ern\u00e4hrung auf ihre speziellen Bed\u00fcrfnisse abstimmen. Mehr als die H\u00e4lfte der Verbraucher weltweit geben an, dass ihre gesundheitlichen Probleme die Ern\u00e4hrungsplanung beeinflussen, wobei die personalisierte Ern\u00e4hrung an Bedeutung gewinnt. Im vergangenen Jahr hat 1 von 4 Verbrauchern in China und Indien und 1 von 5 in Brasilien, Mexiko und Indonesien nach personalisierten Ern\u00e4hrungsl\u00f6sungen gesucht. Weltweit haben 16% der Verbraucher gezielt Ern\u00e4hrung gekauft, die auf spezielle pers\u00f6nliche Bed\u00fcrfnisse zugeschnitten ist. Nordamerika und Asien stehen bei diesem Trend an der Spitze und spiegeln eine wachsende Nachfrage nach kundenspezifischen Nahrungsmitteln und Getr\u00e4nken wider. Der Wunsch nach dieser Art von Ern\u00e4hrung ist bei den \u00e4lteren Generationen \u00fcberdurchschnittlich hoch. Die Vorliebe f\u00fcr glutenfreie und laktosefreie Lebensmittel hat unterschiedliche Gr\u00fcnde. W\u00e4hrend die einen Allergene meiden, um die Gesundheit zu f\u00f6rdern, reduzieren oder verzichten andere aus di\u00e4tetischen oder ethischen Gr\u00fcnden auf Fleisch und Milchprodukte.<\/p>\n
Die weltweite Nachfrage nach glutenfreien und \u201eFrei von\u201c Lebensmitteln nimmt weiter zu. 16% der Verbraucher schr\u00e4nken Gluten in ihrer Ern\u00e4hrung aktiv ein. J\u00fcngere Generationen treiben diesen Trend voran, was sich in einer CAGR von 3% f\u00fcr glutenfreie Produkte bei der Entwicklung neuer Produkte in den letzten f\u00fcnf Jahren widerspiegelt. Westeuropa ist f\u00fchrend bei den Neueinf\u00fchrungen, gefolgt von Nordamerika und Lateinamerika. Die USA sind der aktivste Einzelmarkt f\u00fcr glutenfreie Produkte im letzten Jahr. Snacks, Milchprodukte, Saucen und Gew\u00fcrze sowie Backwaren sind die top Kategorien bei glutenfreien und \u201eFrei von\u201c Lebensmitteln, w\u00e4hrend Fleischersatzprodukte das schnellste Wachstum aufweisen. Pflanzlich und vegane Optionen erweitern den glutenfreien Bereich weiter und entsprechen den Verbraucher Vorlieben f\u00fcr nachhaltige und gesundheitsbewusste Entscheidungen. Mehrere Faktoren tragen zur wachsenden Beliebtheit von glutenfreien alkoholischen Getr\u00e4nken bei. Dies k\u00f6nnte eine allgemeine Verschiebung hin zu ges\u00fcnderen, zucker- und kalorienarmen Alkoholoptionen sein. Die Kennzeichnung von glutenfreien Getr\u00e4nken ist eine Erweiterung der Strategie, gesundheitsbewusste Verbraucher anzusprechen. Die wichtigsten Innovationen konzentrieren sich auf die Verbesserung der Produktqualit\u00e4t mit besserer Textur und besserem Geschmack, die Einbeziehung zus\u00e4tzlicher Funktionen und die Betonung der Nachhaltigkeit. Diese Fortschritte unterstreichen die wachsende Attraktivit\u00e4t glutenfreier Angebote als vielseitige und gesundheitsorientierte Wahl f\u00fcr verschiedene Bed\u00fcrfnisse Verbraucher.<\/p>\n
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Etwa 1 von 7 Verbrauchern weltweit schr\u00e4nkt Laktose aktiv ein, wobei die Generation Z diese Ern\u00e4hrungsumstellung anf\u00fchrt. Die Auslobung von laktosefreien Produkten bei der Entwicklung neuer Produkte w\u00e4chst dynamisch und verzeichnete in den letzten f\u00fcnf Jahren einen Anstieg von 11% CAGR. Westeuropa ist mit 60% der weltweiten Neueinf\u00fchrungen f\u00fchrend, gefolgt von Osteuropa und Lateinamerika. Deutschland ist der wichtigste Markt f\u00fcr die Entwicklung neuer Produkte im letzten Jahr. Zu den wichtigsten Trends bei laktosefreien Lebensmitteln geh\u00f6ren Milchprodukte, Fleisch, Fisch und Eier sowie Backwaren, w\u00e4hrend Obst- und Gem\u00fcseprodukte und Fleischersatzprodukte das schnellste Wachstum aufweisen. Auch Crossover-Behauptungen wie vegan, vegetarisch und pflanzlich gewinnen im Bereich der laktosefreien Produkte an Aufmerksamkeit. Innovationen konzentrieren sich auf zus\u00e4tzliche Funktionalit\u00e4t, die Einbeziehung verschiedener pflanzlicher Inhaltsstoffe und Fortschritte bei den Produktionstechnologien, um fortschrittlichere Produkte zu schaffen.<\/p>\n
Der Markt f\u00fcr allergenfreie Lebensmittel expandiert, wobei die Einf\u00fchrung sojafreier Produkte in den letzten f\u00fcnf Jahren um 36% gestiegen ist, gefolgt von nussfreien Produkten. Auch Sesam, ein neues Allergen in der weit verbreiteten Kennzeichnung, gewinnt an Aufmerksamkeit. Der Fokus auf Allergene variiert von Kategorie zu Kategorie, wie z.B. die Auslobung von sojafrei in Milchprodukten und Sportern\u00e4hrung. Nussfreie Angaben stehen bei Backwaren an erster Stelle, und sesamfreie Angaben werden h\u00e4ufig bei S\u00fc\u00dfwaren, Milchprodukten und Produkten f\u00fcr Babys und Kleinkinder gemacht.<\/p>\n
Weltweit haben 16% der Verbraucher konditionsspezifische Ern\u00e4hrung gekauft, was die wachsende Nachfrage nach kundenspezifischen Nahrungsmitteln und Getr\u00e4nken widerspiegelt. Die eindeutige Kennzeichnung auf der Verpackung und auf der Vorderseite der Verpackung spielt eine wichtige Rolle, da sie es den Verbrauchern erm\u00f6glicht, Produkte, die ihren Ern\u00e4hrungsbed\u00fcrfnissen entsprechen, leicht zu erkennen. Die Innovation auf dem Markt f\u00fcr gluten- und laktosefreie Lebensmittel verlagert sich von den traditionellen Kategorien weg und schafft Chancen in Unterkategorien wie fleischfrei, milchfrei, Fertiggerichte, alkoholische Getr\u00e4nke und Hei\u00dfgetr\u00e4nke.
\nEs gibt Chancen, eine breitere Verbraucher Basis mit verbessertem Geschmack und Textur anzusprechen. Marken k\u00f6nnen Inhaltsstoffe wie urspr\u00fcngliche Getreidesorten verwenden, die Interesse wecken. Dar\u00fcber hinaus verlangen die Verbraucher \u201eFrei von\u201c-Produkte, bei denen Geschmack, Konsistenz und Genuss im Vordergrund stehen, so dass S\u00fc\u00dfwaren, Desserts, Eiscreme und Snacks zu den wichtigsten Wachstumsbereichen geh\u00f6ren. Da sich die Erwartungen von Verbraucher weiterentwickeln, k\u00f6nnen Marken fortschrittliche Technologien f\u00fcr Inhaltsstoffe und Geschmacksprofile erforschen, um auf dem Markt f\u00fchrend zu sein.<\/p>\n
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