Trends: Inhaltsstoffe und mehr<\/h2>\n
„Inhaltsstoffe und mehr“ unterstreicht, dass die Nachfrage der Verbraucher nach Mehrwert zum Standard wird und dass es f\u00fcr Marken und Unternehmen entscheidend ist, die Qualit\u00e4t \u00fcber die Inhaltsstoffe hinaus zu steigern.<\/p>\n
Backwaren Trends zeigen, dass Qualit\u00e4t bei Backwarenprodukten f\u00fcr die Verbraucher an erster Stelle steht. Weltweit achten 61% der Verbraucher auf die Produktqualit\u00e4t von Produkten von Handelsmarken und Supermarktmarken. Neben einem h\u00f6heren Preis assoziieren sie Qualit\u00e4t vor allem mit Frische und gesundheitlichen Vorteilen. Besonders einflussreich ist die Frische: 50% der Verbraucher nennen sie als wichtigsten Faktor beim Kauf von frischem Brot.<\/p>\n
Eigenmarken gewinnen in diesem Bereich an Aufmerksamkeit. Im letzten Jahr stiegen die K\u00e4ufe um 30%, weil sie preiswert, leicht zug\u00e4nglich und von hoher Qualit\u00e4t sind. Verschiedene Generationen legen bei Backwarenprodukten Wert auf unterschiedliche Qualit\u00e4tsmerkmale. Die Generation X<\/a> und die Boomer legen Wert auf Frische, Gesundheitsvorteile, Haltbarkeit und Nat\u00fcrlichkeit, w\u00e4hrend Gen Z und die Millennials<\/a> sich auf Branding, Sicherheit, Verpackung und Werbung konzentrieren. Sicherheitsbehauptungen sind bei konserviertem Brot und s\u00fc\u00dfem Geb\u00e4ck am wichtigsten, w\u00e4hrend nat\u00fcrliche Inhaltsstoffe den Kauf von Kuchen, Geb\u00e4ck und S\u00fc\u00dfwaren vorantreiben.<\/p>\n Der Top-Trend<\/a> ‚Aromen: Wild erfinderisch‘ zeigt, dass Verbraucher au\u00dfergew\u00f6hnliche Geschmackserlebnisse suchen, was Marken dazu veranlasst, gewagte Mashups und \u00fcberraschende Kombinationen zu kreieren. Weltweit sind 43% der Verbraucher auf der Suche nach verr\u00fcckten und genussvollen Kreationen, was Aromen zu einem der Hauptschwerpunkte bei Innovationen bei Backwaren macht.<\/p>\n B\u00e4ckerei Markttrends zeigen, dass \u00fcber 60% der Verbraucher beim Kauf von s\u00fc\u00dfen B\u00e4ckereiprodukten den Geschmack in den Vordergrund stellen. Sie interessieren sich am meisten f\u00fcr kategorie\u00fcbergreifende Kombinationen wie Dessert-Hybride, Snack-Hauptgericht-Kombinationen und pikante-s\u00fc\u00dfe Kombinationen. W\u00e4hrend die Verbraucher bei Brot eher einfache Aromen bevorzugen, bieten s\u00fc\u00dfe B\u00e4ckereien Raum zum Experimentieren. Im vergangenen Jahr gab es ein exponentielles Wachstum bei der Einf\u00fchrung neuer B\u00e4ckereien mit s\u00fc\u00dfen und salzigen\/aromatischen Aromen. Bei den Trends in der B\u00e4ckerei sind verschiedene Dessertmischungen aus hybriden Backwaren auf dem Vormarsch, wie z.B. Cruffins (Croissant und Muffin), Crookies (Croissant und Cookie), Cronuts (Croissant und Donut) und Biskies (Keks und Cookie und Kuchen).<\/p>\n Auch Aromen<\/a> in limitierter Auflage beeinflussen die Kaufentscheidung: 1 von 4 Verbrauchern l\u00e4sst sich von saisonalen Angeboten beeinflussen. Diese Vorliebe spiegelt sich in dem 38-prozentigen Wachstum der Neueinf\u00fchrungen von Backwaren mit limitierten Auflagen im vergangenen Jahr wider. Die Marken reagieren darauf mit besonderen Produkten wie der I Love You Box von OREOiD zum Valentinstag, den mit Popcorn aromatisierten, cremegef\u00fcllten Keksen von Ringo Pop und dem ERAS Mix zu Ehren der Konzerte von Taylor Swift in Toronto.<\/p>\n ‚Darmgesundheit: Von innen aufbl\u00fchen“ unterstreicht das wachsende Bewusstsein f\u00fcr das Mikrobiom und schafft Raum f\u00fcr Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe und Probiotika.<\/p>\n Die Gesundheit von Verdauung und Darm ist der wichtigste Gesundheitsaspekt<\/a>, der den Kauf von funktionellen Lebensmitteln und Getr\u00e4nken antreibt. Die Backwaren Trends zeigen, dass die Zahl der Neueinf\u00fchrungen von Backwaren mit dem Hinweis auf die Gesundheit von Verdauung und Darm im vergangenen Jahr um 22% gestiegen ist. Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe, Vitamin D und Probiotika sind die f\u00fchrenden Innovationen auf dem Backwarenmarkt .<\/p>\n Innovationen f\u00fcr die Darmgesundheit breiten sich in verschiedenen Unterkategorien der Backwaren aus. Brot und Brotprodukte heben die unterst\u00fctzenden Auswirkungen auf die Verdauung hervor, w\u00e4hrend s\u00fc\u00dfes Geb\u00e4ck und Kekse Ballaststoffe f\u00fcr eine gute Verdauung anpreisen. Pikante Kekse und Cracker betonen ebenfalls die Rolle der Ballaststoffe bei der Verdauung, und bei Kuchen, Geb\u00e4ck und S\u00fc\u00dfwaren werden zunehmend Angaben zur Verdauungsgesundheit gemacht. Von allen Unterkategorien weisen Kuchen, Geb\u00e4ck und S\u00fc\u00dfwaren das h\u00f6chste Wachstum bei Neueinf\u00fchrungen mit Angaben zur Verdauung\/Darmgesundheit auf.<\/p>\n Dieser Lebensmitteltrend, ‚Esskultur: Tradition neu erfunden“, spiegelt den Wunsch der Verbraucher wider, die Aromen ihres kulinarischen Erbes wiederzuentdecken und Authentizit\u00e4t und Tradition zu sch\u00e4tzen. F\u00fcr fast die H\u00e4lfte der Verbraucher weltweit sind Lebensmittel, die ihr kulturelles Erbe und ihre Vielfalt zum Ausdruck bringen, ein wichtiger Bestandteil ihrer Ern\u00e4hrung. Aus lokalen Inhaltsstoffen hergestellt, sind vertraute Aromen und traditionelle Kochtechniken die wichtigsten Aspekte.<\/p>\n Backwaren Marken machen sich diesen Trend zunutze, indem sie Nostalgie mit Innovation verbinden. Die Zahl der neuen Backwaren mit traditionellem Anspruch ist im letzten Jahr um 14% gestiegen. 42% der Verbraucher bevorzugen authentisches Brot gegen\u00fcber modernen Alternativen. Marken wie Vainol’s Three Milks Traditional Sponge Cake und Bettergoods Apple Cinnamon Empanadas heben die Tradition hervor, um Verbraucher anzusprechen, die vertraute, beruhigende Aromen suchen.<\/p>\n Der Trend: ‚Pflanzlich: Umdenken bei Pflanzen‘ zeigt, dass die intensive Begeisterung f\u00fcr pflanzliche Alternativen nachgelassen hat und die Verbraucher sich wieder mehr der Natur zuwenden, um Pflanzen in realer und erkennbarer Form zu genie\u00dfen.<\/p>\n Verbraucher auf der ganzen Welt suchen nach pflanzlichen Backwarenprodukten wegen ihrer nat\u00fcrlichen und gesunden Eigenschaften. 21% der neu eingef\u00fchrten Backwaren wurden im letzten Jahr mit pflanzlichen Angaben versehen. Kuchen, Geb\u00e4ck und S\u00fc\u00dfwaren sowie s\u00fc\u00dfe Snacks<\/a> sind die wichtigsten Interessengebiete, wobei der Geschmack die gr\u00f6\u00dfte Herausforderung f\u00fcr Marken in diesem Bereich darstellt.<\/p>\n Um die Attraktivit\u00e4t zu steigern, konzentrieren sich die Marken darauf, einen nat\u00fcrlichen und authentischen Geschmack zu bieten und gleichzeitig synthetische Aromen zu minimieren. Ein „cleaner“ Ansatz gewinnt an Aufmerksamkeit, wie die 24% der pflanzlichen B\u00e4ckereien zeigen, die ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel auf den Markt kommen. Da mehr als 1 von 5 Verbrauchern weltweit Backwarenprodukte als ihre bevorzugte Proteinquelle betrachten, verwenden Marken zunehmend pflanzliche Proteine, um diese Nachfrage zu befriedigen.<\/p>\nAromen Trends<\/h2>\n
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<\/p>\nDarm Gesundheit Trends<\/h2>\n
Backwaren Tradition Trends<\/h2>\n
Pflanzliche Trends<\/h2>\n
Wie geht es weiter bei den globalen Backwaren Trends ?<\/h2>\n