![\"Meeresfr\u00fcchte-Industrie\"](\"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/1200x628-26-1.png\")
<\/p>\n15. Januar 2025 – Fisch und Meeresfr\u00fcchte werden wegen ihrer Vielseitigkeit, ihrer ern\u00e4hrungsphysiologischen Vorteile und ihrer Ausrichtung auf einen gesundheitsbewussten und nachhaltigen Lebensstil gesch\u00e4tzt. Innova’s 360 Forschung zeigt auf, wie sich die Trends in der Fisch- und Meeresfr\u00fcchtebranche weltweit entwickeln. Au\u00dferdem werden die Top-Marken und Regionen hervorgehoben und es wird aufgezeigt, was sich in Zukunft entwickeln k\u00f6nnte.<\/p>\n
Die Fisch- und Meeresfr\u00fcchtebranche verzeichnete in den letzten drei Jahren einen Anstieg des weltweiten Umsatzes von 7% CAGR. 56% der Verbraucher weltweit betonen, dass Ehrlichkeit und Transparenz der Produkte bei ihrer Ern\u00e4hrung wichtig sind. Dementsprechend sprechen Fisch und Meeresfr\u00fcchte mit „Clean Label“-Angaben wie „ohne Zusatzstoffe\/Konservierungsstoffe“, „nat\u00fcrlich“, „biologisch“ und „frei von GVO“ Verbraucher an, die Produkte suchen, bei denen Transparenz und Qualit\u00e4t im Vordergrund stehen.<\/p>\n
Der prozentuale Anteil von Fisch und Meeresfr\u00fcchten an der Kategorie Fleisch, Fisch und Eier hat in den letzten drei Jahren einen schwankenden Trend gezeigt. Das wert- und mengenm\u00e4\u00dfige Wachstum der Unterkategorie Fisch und Meeresfr\u00fcchte lag in den letzten 5 Jahren jedoch im Durchschnitt bei 7% bzw. 4%.<\/p>\n
Weltweit haben 20% der Verbraucher ihren Fisch- und Meeresfr\u00fcchtekonsum aufgrund der gr\u00f6\u00dferen Vielfalt und Neuartigkeit der verf\u00fcgbaren Optionen erh\u00f6ht. Produkte mit verschiedenen Grundlagen wie Thunfisch, Lachs, Garnelen und Sardinen, die minimal durch Marinieren, Vorbraten oder Panieren zubereitet werden, haben die Entwicklung neuer Produkte im vergangenen Jahr vorangetrieben. Fischkonserven, die in Medien wie Wasser, \u00d6l, Tomatenso\u00dfe und Sojaso\u00dfe angeboten werden, entsprechen den sich entwickelnden Geschm\u00e4ckern und Kochvorlieben auf der ganzen Welt. Diese Innovation unterstreicht die Anpassungsf\u00e4higkeit der globalen Meeresfr\u00fcchte-Industrie, um die Verbraucher Nachfrage nach Qualit\u00e4t, Vielfalt und Bequemlichkeit zu erf\u00fcllen .<\/p>\n
Weltweit ist die Unterkategorie Fisch und Meeresfr\u00fcchte im vergangenen Jahr die zweitgr\u00f6\u00dfte in der Kategorie Fleisch, Fisch und Eier. Europa ist die f\u00fchrende Region f\u00fcr die Einf\u00fchrung der Unterkategorie Fisch und Meeresfr\u00fcchte in der Fischindustrie, gefolgt von Asien-Pazifik, dem Nahen Osten\/Afrika und Lateinamerika.<\/p>\n
In Europa sch\u00e4tzen 34% der Verbraucher vielf\u00e4ltige Lebensmittel, die verschiedene Kulturen widerspiegeln.<\/p>\n
Um dieser Vorliebe gerecht zu werden, werden Fisch und Meeresfr\u00fcchte inspiriert von K\u00fcchen aus verschiedenen Regionen mit einer Vielzahl ethnischer Aromen versehen, wie z.B. japanisches Teriyaki, indisches Tikka Masala, arabisches Harissa, mexikanische Ensalada de At\u00fan und chinesisches S\u00fc\u00df-Sauer. Die Fisch- und Meeresfr\u00fcchte-Industrie greift diese unterschiedlichen Aromen auf und treibt die Innovation bei der Entwicklung neuer Produkte voran.<\/p>\n
Diese vielf\u00e4ltige Auswahl spiegelt das wachsende Interesse von Verbraucher an Lebensmitteln wider, die verschiedene Kulturen einbeziehen, und unterstreicht ihre Bereitschaft, verschiedene K\u00fcchen in ganz Europa zu erkunden. Dies spiegelt den j\u00e4hrlichen Top-Trend von Innova f\u00fcr 2024 wider, ‚Das Lokale wird Global‘, bei dem die Verbraucher zunehmend nach Produkten suchen, die von einer Vielzahl regionaler K\u00fcchen beeinflusst sind.<\/p>\n
<\/p>\n
Weltweit ist Aldi der Marktf\u00fchrer bei der Einf\u00fchrung von Fisch und Meeresfr\u00fcchten und wurde im vergangenen Jahr von seinen Marken „The Fishmonger“, „Gourmet Finest Cuisine“ und „Golden Seafood“ angetrieben.<\/p>\n
Aldi zeigt sein Engagement f\u00fcr die verantwortungsvolle Beschaffung von Fisch und Meeresfr\u00fcchten, indem es Partnerschaften mit Organisationen wie der SFP eingeht, sich an MSC- und ASC-Zertifizierungen h\u00e4lt und Fischereiverbesserungsprojekte unterst\u00fctzt, um die Nachhaltigkeit der Meeresressourcen zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n
Das Unternehmen legt Wert auf Transparenz, indem es detaillierte Etiketten mit g\u00e4ngigen und wissenschaftlichen Fischnamen, Fangmethoden, Erntegebieten und Produktionsprozessen bereitstellt, um Vertrauen bei Verbrauchern zu schaffen. Dieser Ansatz steht im Einklang mit Innovas j\u00e4hrlichem Top-Lebensmitteltrend<\/a> 2024, ‚Die Natur n\u00e4hren‘, der hervorhebt, dass Marken der verantwortungsvollen Beschaffung von Fisch und Meeresfr\u00fcchten und der Transparenz f\u00fcr informierte Entscheidungen Priorit\u00e4t einr\u00e4umen.<\/p>\n Lidl, Auchan, Viciunai Group, Bolton Alimentari, Carrefour und Spar sind weitere namhafte Unternehmen auf dem Markt f\u00fcr Fisch und Meeresfr\u00fcchte. Auf diese Top 7 Unternehmen entfallen 14% der Neueinf\u00fchrungen von Fisch und Meeresfr\u00fcchten im vergangenen Jahr.<\/p>\n Omega-3<\/a>, Protein, ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe, nachhaltig und hochwertig sowie glutenfrei sind die Top 5-Platzierungen in der Unterkategorie Fisch und Meeresfr\u00fcchte.<\/p>\n Weltweit legen 40% der Verbraucher Wert darauf, Lebensmittel auszuw\u00e4hlen, die ihr kulturelles Erbe und ihre Traditionen widerspiegeln. Dies spiegelt sich in dem 46%igen CAGR in der Fisch- und Meeresfr\u00fcchtebranche mit traditionellen Angaben in den letzten vier Jahren wider.<\/p>\n Abgesehen von den Top-5-Positionen wachsen in Europa auch die Angaben Laktosefrei, Bio und Traditionell. Im asiatisch-pazifischen Raum bevorzugen die Verbraucher die Angaben „ohne Transfette“, „mit hohem Anteil an Ballaststoffen“ und „traditionell“. Im Nahen Osten\/Afrika wachsen die Angaben fettarm\/kein\/reduziert, traditionell und laktosefrei, w\u00e4hrend in Nordamerika traditionelle, GVO-freie und DHA-Optionen bevorzugt werden.<\/p>\n 43% der Verbraucher weltweit geben an, dass Geschmack\/Aroma der wichtigste Faktor ist, der ihren Kauf von Fisch und Meeresfr\u00fcchten beeinflusst. Ger\u00e4uchert, Chili, rote Tomate, Knoblauch und Zitrone sind die Top 5 Aromen bei der Einf\u00fchrung von Fisch und Meeresfr\u00fcchten.<\/p>\n Produkte mischen Gew\u00fcrzen mit Fr\u00fcchten, wie z.B. schwarzer Pfeffer und Zitrone, Curry und Orange sowie Habanero-Chili und Mango, und sprechen damit verschiedene kulinarische Vorlieben an. Dies steht im Einklang mit Innovas wichtigstem Geschmackstrend<\/a> des Jahres 2024, ‚Den Kontrast kosten‘, der abenteuerliche Geschmackskombinationen, die Erkundung des Crossovers von Gew\u00fcrz- und Fruchtnoten und die Schaffung innovativer Geschmackserlebnisse auf der ganzen Welt betont.<\/p>\n Fast 2 von 3 Verbrauchern weltweit<\/a> entscheiden sich f\u00fcr Fisch und Meeresfr\u00fcchte, weil sie gesund sind. Dementsprechend verzeichnen Produkte mit gesundheitsbezogenen Angaben weltweit ein deutliches Wachstum in der Meeresfr\u00fcchtebranche. Produkte, die reich an Omega-3-Fetts\u00e4uren sind, unterst\u00fctzen die Gesundheit von Herz und Augen, f\u00f6rdern durch ihren hohen Proteingehalt das Muskelwachstum und bieten fett- und natriumarme Optionen f\u00fcr gesundheitsbewusste Verbraucher. Diese Vorteile machen sie ideal f\u00fcr die Vorbeugung von Herzkrankheiten, Augenproblemen und anderen Gesundheitsproblemen, was die Produktentwicklung ankurbeln k\u00f6nnte.<\/p>\n Gleichzeitig spielt der Genuss f\u00fcr 21% der Verbraucher weltweit eine wichtige Rolle, was das Interesse an Gourmet-Angeboten wie Kaviar, hochwertigen Schalentieren und Premium-Fisch wie Thunfischtartar und Schwertfischsteak unterstreicht. Diese Optionen bieten ein raffiniertes kulinarisches Erlebnis, das mit der wachsenden Nachfrage nach genussvollen und gleichzeitig gesundheitsbewussten Produkten \u00fcbereinstimmt.<\/p>\n Da die Verbraucher weiterhin sowohl nach Gesundheit als auch nach Genuss<\/a> streben, werden sich Innovationen bei Fisch und Meeresfr\u00fcchten wahrscheinlich darauf konzentrieren, Premium-Optionen mit hohem N\u00e4hrwert anzubieten.<\/p>\n <\/p>\nTrends bei Auslobungen und Positionierungen<\/h2>\n
Fisch und Meeresfr\u00fcchte: Aromen Trends<\/h2>\n
Was kommt als n\u00e4chstes in der globalen Meeresfr\u00fcchte-Industrie?<\/h2>\n