{"id":42088,"date":"2025-01-14T12:03:22","date_gmt":"2025-01-14T11:03:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/trends\/fleisch-ersatzprodukte-markt-trends-in-europa\/"},"modified":"2025-03-27T08:47:58","modified_gmt":"2025-03-27T07:47:58","slug":"fleisch-ersatzprodukte-markt-trends-in-europa","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/fleisch-ersatzprodukte-markt-trends-in-europa\/","title":{"rendered":"Trends auf dem Markt f\u00fcr Fleischersatzprodukte in Europa"},"content":{"rendered":"

14. Januar 2025 – In Europa sind pflanzliche Fleischersatzprodukte auf dem Vormarsch, weil sie den Zielen der Nachhaltigkeit und den sich ver\u00e4ndernden Ern\u00e4hrungsgewohnheiten der Verbraucher entsprechen. Innova’s 360 Forschung analysiert Trends bei pflanzlichen Fleischersatzprodukten, einschlie\u00dflich Marktgr\u00f6\u00dfe, Umsatztrends, Top-Unternehmensprofile, Verbraucher Insights und Trends bei der Einf\u00fchrung neuer Produkte. Au\u00dferdem werden Chancen f\u00fcr Innovationen aufgezeigt, die sich in der Zukunft in der Branche entwickeln k\u00f6nnten. <\/span><\/p>\n

Fleischersatzprodukte: Marktgr\u00f6\u00dfe und Trends<\/h2>\n

Der Umsatz und das Volumen des europ\u00e4ischen Marktes f\u00fcr Fleischersatzprodukte sind in den letzten f\u00fcnf Jahren stetig gestiegen. Die Trends auf dem Markt f\u00fcr Fleischersatzstoffe prognostizieren f\u00fcr Europa bis 2027 eine CAGR von 7% bei Umsatz und Volumen.<\/p>\n

Das Vereinigte K\u00f6nigreich von Gro\u00dfbritannien und Nordirland (UK) ist in Europa f\u00fchrend beim Umsatz von Fleischersatzprodukten in Dollar und geh\u00f6rt neben Deutschland, den Niederlanden und Frankreich zu den 10 gr\u00f6\u00dften M\u00e4rkten weltweit. Fast alle der 10 L\u00e4nder, die weltweit den h\u00f6chsten Pro-Kopf-Verbrauch an Fleischersatzprodukten aufweisen, liegen in Europa. Die Niederlande, UK und Schweden f\u00fchren beim Pro-Kopf-Verbrauch. F\u00fcr den Markt f\u00fcr Fleischersatzprodukte in West- und Osteuropa wird bis 2027 ein Wachstum von 7% bzw. 5% prognostiziert, was auf ein starkes regionales Wachstum hinweist.<\/p>\n

Top Unternehmen und Marken f\u00fcr Fleischersatzstoffe<\/h2>\n

Eigenmarken machen 19% des Umsatzes mit Fleischersatzprodukten in Europa aus. Ahold Delhaize, Aldi, Schwarz und DM-Drogerie Markt sind die gr\u00f6\u00dften Innovatoren von Handelsmarken.<\/p>\n

Monde Nissin ist mit seinen Marken Quorn und Cauldron der gr\u00f6\u00dfte europ\u00e4ische Wettbewerber im Bereich Fleischersatzprodukte in Dollar. Zu den j\u00fcngsten Markteinf\u00fchrungen geh\u00f6ren Quorn Fajita Mini Fillets in Gro\u00dfbritannien und Vegan Takeaway Buffalo Wings in Schweden.<\/p>\n

Nestl\u00e9, der Hersteller der Marken Garden Gourmet und Sweet Earth, ist mit 7% der Neueinf\u00fchrungen seit 2019 der produktivste Innovator. Andere namhafte Akteure wie Otsuka tragen zum Wettbewerb auf dem Markt bei.<\/p>\n

\"Fleischersatzprodukte<\/p>\n

Verbraucherpr\u00e4ferenzen<\/h2>\n

Etwa ein Viertel der europ\u00e4ischen Verbraucher hat im vergangenen Jahr Fleischersatzprodukte gekauft. 35% der Verbraucher haben ihren Konsum im letzten Jahr erh\u00f6ht, weil sie die Vorteile f\u00fcr die Umwelt und die Ethik, die Gesundheit und die gr\u00f6\u00dfere Vielfalt sch\u00e4tzen. Vegetarier, Veganer und Flexitarier weisen die h\u00f6chste Kaufrate auf. J\u00fcngere Generationen wie Gen Z und Millennials sowie Personen mit Hochschulbildung und hohem Einkommen weisen ebenfalls eine \u00fcberdurchschnittliche Kaufbereitschaft auf.<\/p>\n

Geschmack und Gesundheit sind die Hauptgr\u00fcnde f\u00fcr den Verzehr von Fleischersatzprodukten. Fast zwei Drittel der Europ\u00e4er konsumieren Fleischersatzprodukte zum Abendessen, gefolgt vom Mittagessen. Bei der Auswahl von Fleischersatzprodukten legen die Verbraucher Wert auf Angaben wie pflanzlich, vegetarisch\/vegan, Proteinquelle, nat\u00fcrlich und biologisch. Mehr als die H\u00e4lfte der Verbraucher ist jedoch der Meinung, dass pflanzliche Produkte eigenst\u00e4ndig sein sollten, anstatt Fleisch zu imitieren, und legt dabei Wert auf authentische Aromen und eine saftige Konsistenz.<\/p>\n

Um die Attraktivit\u00e4t zu steigern, sind f\u00fcr die Verbraucher ein besserer Geschmack und mehr Abwechslung entscheidend. Viele w\u00fcnschen sich einen nat\u00fcrlichen, weniger k\u00fcnstlichen Geschmack. Dies unterstreicht die wachsende Nachfrage nach innovativen, gesundheitsbewussten und authentischen Fleischersatzprodukten auf dem Fleischersatzmarkt in Europa.<\/p>\n

Fleischersatzprodukte: Trends bei Produkteinf\u00fchrungen<\/h2>\n

Der Markt f\u00fcr Fleischersatzprodukte hat in den letzten 5 Jahren einen Anstieg von 15% bei der Einf\u00fchrung neuer Produkte verzeichnet. Das ist mehr als bei der gesamten Einf\u00fchrung von Lebensmitteln und Getr\u00e4nken in Europa. Die Markteinf\u00fchrung von Fleischersatzprodukten nimmt in ganz Europa zu, wobei das Wachstum in Osteuropa fast dreimal so hoch ist wie in Westeuropa.<\/p>\n

Die Kategorie entwickelt sich weiter, wobei der Anteil von Gefl\u00fcgel-, Fisch- und Meeresfr\u00fcchteersatzprodukten an der Gesamteinf\u00fchrung von Fleischersatzprodukten steigt. Der Anteil von Hamburgern, Hackfleisch und Fleischb\u00e4llchen an den Neueinf\u00fchrungen ist in den letzten f\u00fcnf Jahren deutlich zur\u00fcckgegangen. Zu den verschiedenen Fleischersatzprodukten geh\u00f6ren aromatisierte H\u00e4hnchenspie\u00dfe, Lachs aus Seetang und Gem\u00fcsesteaks aus Pilzen.<\/p>\n

Vegane und pflanzliche Angaben stehen bei Neueinf\u00fchrungen an erster Stelle. Proteine und Ballaststoffe werden immer h\u00e4ufiger angeboten, ebenso wie neue Auslobungen wie nat\u00fcrlich, Omega-3 und limitierte Auflage. Dieser Wandel unterstreicht die Nachfrage nach Innovation und Vielfalt, die gesundheitsbewusste Verbraucher anspricht.<\/p>\n

Aromen und Inhaltsstoffe Trends<\/h2>\n

Die Einf\u00fchrung von Gefl\u00fcgel-, Fleisch- oder Fischaromen ist in den letzten 2 Jahren um 12% gestiegen. Zu den beliebtesten Aromen<\/a> geh\u00f6ren ger\u00e4uchert, Chili, Spinat, rote Tomate, K\u00e4se oder Barbecue. Neue Aromen wie Gem\u00fcse und Kichererbsen gewinnen ebenfalls an Aufmerksamkeit. W\u00e4hrend weniger als 10% der Produkteinf\u00fchrungen die Textur betonen, werden Angaben wie zart, weich oder saftig immer h\u00e4ufiger. Einige Hersteller konzentrieren sich auf Geschmacks- und Texturverbesserungen, wie z.B. die Behauptung, dass das Produkt die Standard-Fleischsorten perfekt imitiert.<\/p>\n

Innovationen bei den Inhaltsstoffen ver\u00e4ndern die Kategorie. Protein Quellen wie Erbsen, Gem\u00fcse und Soja werden zunehmend verwendet, und auch Getreide wie Weizengluten, Reismehl und Mais werden immer h\u00e4ufiger eingesetzt. Zu den wachsenden Kategorien geh\u00f6ren S\u00e4ureregulatoren, Ballaststoffe, Nutrazeutika und funktionelle Inhaltsstoffe. Andere schnell wachsende Kategorien von Inhaltsstoffen sind Geliermittel, Tr\u00e4gerstoffe, Mineralien und Vitamine. Diese Entwicklungen spiegeln das Bestreben wider, Geschmack, Textur und N\u00e4hrwert von Fleischersatzprodukten zu verbessern.<\/p>\n

Wie geht es weiter mit den Trends bei Fleischersatzprodukten?<\/h2>\n

Weniger als 40% der europ\u00e4ischen Verbraucher<\/a> halten die Vielfalt des pflanzlichen Angebots f\u00fcr ausreichend. Fast 20% w\u00fcnschen sich mehr ethnische und ausl\u00e4ndische Aromen und 10% w\u00fcnschen sich Premium-Optionen. Die H\u00e4lfte bevorzugt von Natur aus pflanzliche Produkte gegen\u00fcber Fleischersatzprodukten, was Chancen f\u00fcr Marken schafft, mit einzigartigen Aromen, Marinaden und eigenst\u00e4ndigen Formaten innovativ zu sein. Die Ausweitung von H\u00fchner- und Meeresfr\u00fcchtealternativen und die Einf\u00fchrung von Formen, die nicht das traditionelle Fleisch imitieren, k\u00f6nnen neue Verbraucher anziehen und die Marktdurchdringung erh\u00f6hen.<\/p>\n

Pflanzliche Angaben beeinflussen die Kaufentscheidungen von Verbrauchern erheblich, w\u00e4hrend vegane Angaben auf Verpackungen nach wie vor h\u00e4ufig zu finden sind. Marken k\u00f6nnen die Sichtbarkeit erh\u00f6hen, indem sie pflanzliche, vegane und vegetarische Angaben auf der Verpackung kombinieren, unterst\u00fctzt durch Bilder und Farben, die pflanzliche Inhaltsstoffe hervorheben. Die Schaffung eines vielf\u00e4ltigeren, global inspirierten Angebots mit ‚clean‘, pflanzlichen Angaben kann das Verbraucher Interesse und das Wachstum der Kategorie nachhaltig steigern.<\/p>\n

 <\/p>\n

Dieser Artikel basiert auf dem Bericht „Now & Next in Plant-Based Meat Substitutes in Europe“ von Innova. Dieser Bericht ist k\u00e4uflich zu erwerben oder mit einem Innova Berichte Abonnement erh\u00e4ltlich. Kontaktieren Sie uns und erfahren Sie mehr.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sehen Sie, wie die Trends bei pflanzlichen Fleischersatzprodukten in ganz Europa wachsen<\/p>\n","protected":false},"featured_media":37579,"template":"","tags":[694,481],"insights360":[329],"topics":[334,335],"f-b-category":[1154,324],"region":[1108],"class_list":["post-42088","trends","type-trends","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-fleischersatzprodukte","tag-pflanzlich","insights360-produkte","topics-pflanzlich","topics-trends-de","f-b-category-fleisch-geflugel","f-b-category-pflanzlich-de","region-europa"],"acf":[],"yoast_head":"\nTrends auf dem Markt f\u00fcr Fleischersatzprodukte in Europa<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Die Forschung zu den Trends auf dem Markt f\u00fcr Fleischersatzprodukte prognostiziert f\u00fcr Europa bis 2027 ein CAGR von jeweils 7% bei Umsatz und Volumen\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/de\/trends\/fleisch-ersatzprodukte-markt-trends-in-europa\/\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"5\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/de\\\/trends\\\/fleisch-ersatzprodukte-markt-trends-in-europa\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/de\\\/trends\\\/fleisch-ersatzprodukte-markt-trends-in-europa\\\/\",\"name\":\"Trends auf dem Markt f\u00fcr Fleischersatzprodukte in Europa\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/de\\\/trends\\\/fleisch-ersatzprodukte-markt-trends-in-europa\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/de\\\/trends\\\/fleisch-ersatzprodukte-markt-trends-in-europa\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2325\\\/01\\\/meat-substitute-1-1.png\",\"datePublished\":\"2025-01-14T11:03:22+00:00\",\"dateModified\":\"2025-03-27T07:47:58+00:00\",\"description\":\"Die Forschung zu den Trends auf dem Markt f\u00fcr Fleischersatzprodukte prognostiziert f\u00fcr Europa bis 2027 ein CAGR von jeweils 7% bei Umsatz und Volumen\",\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/de\\\/trends\\\/fleisch-ersatzprodukte-markt-trends-in-europa\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/de\\\/trends\\\/fleisch-ersatzprodukte-markt-trends-in-europa\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2325\\\/01\\\/meat-substitute-1-1.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2325\\\/01\\\/meat-substitute-1-1.png\",\"width\":1581,\"height\":1055,\"caption\":\"meat substitute\"},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"Innova Market Insights - Your Insights Partner for Growth\",\"description\":\"Innova combines consumer, category, product, ingredient, flavor and packaging insights. 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