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<\/p>\n23. Januar 2025 – Weltweit werden s\u00fc\u00dfe Brotaufstriche wegen ihres Geschmacks, ihrer Bequemlichkeit und ihrer Vielseitigkeit in den t\u00e4glichen Mahlzeiten der Verbraucher bevorzugt. Innova’s 360 Forschung analysiert die Kategorie der s\u00fc\u00dfen Brotaufstriche und beleuchtet die neuesten Innovationen, Top-Marken und aufkommenden Aromen auf dem globalen Markt. Sie bietet au\u00dferdem wertvolle Insights \u00fcber zuk\u00fcnftige Entwicklungen.<\/p>\n
Weltweit sind s\u00fc\u00dfe Brotaufstriche in den letzten 3 Jahren um durchschnittlich 69% gestiegen. Genuss treibt den Konsum von s\u00fc\u00dfen Brotaufstrichen an: 27% der Verbraucher weltweit entscheiden sich f\u00fcr sie als Genussmittel. Gleichzeitig suchen 35% nach nat\u00fcrlichen oder weniger k\u00fcnstlichen Inhaltsstoffen, um den Genuss ges\u00fcnder zu machen. Diese Vorliebe spiegelt sich im Wachstum von 21% CAGR bei s\u00fc\u00dfen Brotaufstrichen mit nat\u00fcrlichen Inhaltsstoffen in den letzten 4 Jahren wider.<\/p>\n
Produkte mit der Kennzeichnung ‚100% nat\u00fcrlich‘ heben echte Fr\u00fcchte, Honig, Milch und N\u00fcsse hervor, w\u00e4hrend ungekochte und unverarbeitete Honigaufstriche ihren nat\u00fcrlichen Reiz noch weiter unterstreichen. Dies steht im Einklang mit den j\u00e4hrlichen Trends von Innova f\u00fcr das Jahr 2024, ‚Gesundheit genie\u00dfen‘, bei denen Gesundheit und Genuss zusammenwachsen, da die Marken zus\u00e4tzliche Vorteile in ihre Genussangebote einbringen.<\/p>\n
Konfit\u00fcre und Fruchtaufstriche sind die f\u00fchrende Unterkategorie bei der Markteinf\u00fchrung von s\u00fc\u00dfen Brotaufstrichen weltweit. Danach folgen Honig, Nussaufstriche, Schokoladenaufstriche sowie Karamell- und cremige K\u00e4seaufstriche.<\/p>\n
Weltweit entscheiden sich 40% der Verbraucher f\u00fcr Lebensmittel, die ihre Herkunft durch Traditionen zum Ausdruck bringen. Konfit\u00fcren und Fruchtaufstriche entsprechen diesem Trend. 17% der im vergangenen Jahr neu eingef\u00fchrten Produkte sind auf traditionelle Anspr\u00fcche zur\u00fcckzuf\u00fchren. Sie werden mit traditionellen Methoden wie Mazeration, Steinkochen und Kochen im offenen Topf hergestellt. Authentische Sorten aus verschiedenen Regionen wie dem asiatisch-pazifischen Raum, Europa und dem Nahen Osten wie Gulkand, Kaya, \u0130ncir Re\u00e7eli und Ahlan-Dattelkonfit\u00fcre bereichern diese vielf\u00e4ltige kulinarische Landschaft zus\u00e4tzlich. Dies bietet einzigartige Aromen und kulturelle Bedeutung auf der ganzen Welt.<\/p>\n
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Weltweit ist Europa die f\u00fchrende Region mit 41% der Einf\u00fchrungen von Clustern f\u00fcr s\u00fc\u00dfe Brotaufstriche im vergangenen Jahr. Palm\u00f6l treibt die Abholzung der W\u00e4lder und den Aussto\u00df von Treibhausgasen voran und versch\u00e4rft den Klimawandel. In Europa gewinnen deshalb palm\u00f6lfreie s\u00fc\u00dfe Brotaufstriche und die RSPO-Zertifizierung an Zugkraft. Sie ermutigen die Verbraucher, umweltfreundliche Entscheidungen zu treffen und dr\u00e4ngen die Unternehmen, Beschaffungspraktiken anzuwenden, die lebenswichtige \u00d6kosysteme sch\u00fctzen und W\u00e4lder erhalten. Dies spiegelt Innovas wichtigsten Lebensmitteltrend ‚Die Natur n\u00e4hren‘ wider, bei dem Marken, die sich nachhaltige Praktiken und umweltfreundliche Zertifizierungen zu eigen machen, die Verantwortung f\u00fcr die Umwelt vorantreiben.<\/p>\n
In den letzten vier Jahren gab es ein deutliches Wachstum bei der Einf\u00fchrung von s\u00fc\u00dfen Brotaufstrichen im asiatisch-pazifischen Raum sowie im Nahen Osten und Afrika.<\/p>\n
Ferrero ist weltweit der wichtigste Akteur bei der Einf\u00fchrung von s\u00fc\u00dfen Brotaufstrichen, vor allem durch seine Marke Nutella. Die limitierte Auflage von Nutella ist Teil der Kampagne ‚Spread Smiles‘, mit der das 60-j\u00e4hrige Bestehen der Marke gefeiert wird. Jedes Glas hebt die einzigartigen Beitr\u00e4ge von Menschen aus den verschiedensten Bereichen zu dem Haselnussaufstrich der Marke hervor. Es zeigt das L\u00e4cheln inspiriert von verschiedenen Berufsgruppen wie Fotografen, Abenteurern, K\u00fcnstlern und K\u00f6chen. Diese Initiative unterstreicht das Engagement von Nutella, durch seine Produkte Freude und Inspiration zu verbreiten.<\/p>\n
Weitere namhafte Unternehmen sind Lidl, Andros, St. Dalfour, Aldi, Carrefour und Albert Heijn. Die Trends bei den s\u00fc\u00dfen Brotaufstrichen zeigen, dass diese Top-7-Unternehmen im vergangenen Jahr insgesamt 10% der weltweiten Markteinf\u00fchrungen ausmachten.<\/p>\n
Glutenfrei, ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe, biologisch, nat\u00fcrlich und vegan sind die Top 5 Positionen f\u00fcr die Einf\u00fchrung von s\u00fc\u00dfen Brotaufstrichen weltweit.<\/p>\n
Glutenfrei ist die Top-Positionierung in Nord- und Lateinamerika. Abgesehen von den Top-5-Positionen wachsen in Europa saisonale – andere, vegetarische und limitierte Angaben. Im asiatisch-pazifischen Raum werden traditionelle, ballaststoffreiche und saisonale – sonstige Angaben bevorzugt, w\u00e4hrend im Nahen Osten\/Afrika Angaben zu Energie\/Wachsamkeit, proteinreichen\/quellenreichen und antioxidativen Eigenschaften an Bedeutung gewinnen. Nordamerikanische Verbraucher bevorzugen die Angaben palm\u00f6lfrei, saisonal – andere und ohne Transfette. Natriumarme\/keine\/reduzierte, fettarme\/keine\/reduzierte und Halal-Behauptungen nehmen in Lateinamerika zu.<\/p>\n
Haselnuss ist das Top-Aroma, gefolgt von Ahorn, Ingwer, Milchschokolade und Honig. Weltweit entscheiden sich 21% der Verbraucher f\u00fcr s\u00fc\u00dfe Brotaufstriche, um neue Aromen zu entdecken. Kombinationen wie N\u00fcsse mit Gew\u00fcrzen und Samen wie Mandel und Kardamom oder Walnuss und Ingwer. Braune Aromen, gepaart mit blumigen Noten, wie Ahorn und Rose oder Honig und Kamille, ziehen die Verbraucher weiterhin an, was die wachsende Nachfrage nach einzigartigen Geschmackserlebnissen widerspiegelt.<\/p>\n
Konfit\u00fcre und Fruchtaufstriche f\u00fchren die Gruppe der s\u00fc\u00dfen Brotaufstriche an, wobei die Markteinf\u00fchrung durch traditionelle Methoden wie Mazeration und Steinkochen vorangetrieben wird. Authentische Sorten aus dem asiatisch-pazifischen Raum, Europa und dem Nahen Osten haben die Entwicklung neuer Produkte im vergangenen Jahr vorangetrieben.<\/p>\n
Weltweit suchen 20% der Verbraucher nach zuckerarmen\/zuckerfreien\/zuckerreduzierten Optionen, was in den letzten 4 Jahren zu einem Wachstum von 3% bei zuckerbezogenen Angaben gef\u00fchrt hat. Marken k\u00f6nnen diese Nachfrage mit nat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfungsmitteln wie Kokosnusszucker, Agavendicksaft und Dattelzucker befriedigen und so einen Ausgleich zwischen Genuss und Gesundheit schaffen.<\/p>\n
Fast 3 von 5 Verbrauchern verwenden s\u00fc\u00dfe Brotaufstriche, wobei die Auswahl von Fr\u00fcchten und Honig bis hin zu N\u00fcssen, Schokolade und karamellisierten Varianten reicht. Da Verbraucher sowohl Geschmack als auch Funktionalit\u00e4t suchen, k\u00f6nnten sich zuk\u00fcnftige Innovationen auf n\u00e4hrstoffreiche Brotaufstriche mit zus\u00e4tzlichem Gesundheitsnutzen konzentrieren, um den W\u00fcnschen der Verbraucher gerecht zu werden.<\/p>\n
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