K\u00fcnstlichkeit – ein Hindernis f\u00fcr den Kauf<\/h2>\n
Wenn Verbraucher in der Studie Verbrauchertrends<\/a> befragt werden, worauf sie beim Kauf pflanzlicher Produkte achten, nennen viele die Nat\u00fcrlichkeit. Tats\u00e4chlich ist Nat\u00fcrlichkeit der zweitwichtigste Vorteil nach der Gesundheit und f\u00fcr die Verbraucher wichtiger als der Umweltnutzen. Pflanzliche Produkte verwenden heute immer noch verarbeitete und k\u00fcnstliche Inhaltsstoffe, die viele Verbraucher abschrecken. Der Anteil der Verbraucher, die sagen, dass k\u00fcnstliche Inhaltsstoffe ein Kaufhindernis darstellen, ist zwischen 2024 und 2025 gestiegen. K\u00fcnstlichkeit ist das drittwichtigste Kaufhindernis f\u00fcr pflanzliche Produkte nach Preis und Geschmack. <\/p>\n Zusatzstoffe sind ein weiterer Aspekt der K\u00fcnstlichkeit. Ein wachsender Anteil pflanzlicher Produkte, allen voran Fleischersatzprodukte, wirbt damit, dass sie keine Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel enthalten. <\/p>\n Verbraucher sind heutzutage sehr an pflanzlichen Produkten interessiert, die mit vollwertigen Inhaltsstoffen hergestellt werden. Das Interesse an Imitationen von Fleisch- und Milchprodukten nimmt ab. Es besteht ein Unterschied von 14 Prozentpunkten zwischen denjenigen, die sagen, dass pflanzliche Lebensmittel Fleisch oder Milchprodukte ersetzen sollten, und denjenigen, die sich f\u00fcr eigenst\u00e4ndige pflanzliche Produkte anstelle von Ersatzprodukten aussprechen. <\/p>\n Die Anbieter reagieren auf den Wunsch der Verbraucher nach mehr Pflanzen in pflanzlicher Form mit mehreren Ver\u00e4nderungen. Sie formulieren Produkte mit erkennbaren pflanzlichen Inhaltsstoffen, k\u00fcrzen die Zutatenliste, f\u00fcgen mehr nat\u00fcrliche und frische Inhaltsstoffe<\/a> zu Fertiggerichten hinzu, diversifizieren weg von Produkten, die Fleisch oder Milchprodukte imitieren, und verwenden authentische und handwerkliche Inhaltsstoffe und Beschaffung. <\/p>\n Die Arten von pflanzlichen Proteininhaltsstoffen \u00e4ndern sich st\u00e4ndig. Erbsenprotein hat sich zum wichtigsten pflanzlichen Protein in Produkten und Getr\u00e4nken mit pflanzlichem oder veganem Anspruch entwickelt. <\/p>\n Sojaprotein ist das am zweith\u00e4ufigsten verwendete Protein und Weizenprotein folgt auf Soja. Innova beobachtet jedoch das Aufkommen anderer pflanzlicher Proteine, die die n\u00e4chste Generation von pflanzlichen Proteinen werden k\u00f6nnten, darunter Favabohnen-, Leinsamen-, Linsen- und Sonnenblumenprotein. Favabohnenprotein ist \u00e4u\u00dferst vielseitig und kann in verschiedenen Arten von Fleischersatzprodukten sowie in anderen pflanzlichen Produkten, die zus\u00e4tzliches Protein ben\u00f6tigen, verwendet werden. Linsenprotein kann in alternativen Milchprodukten<\/a> verwendet werden, w\u00e4hrend Sonnenblumenprotein in Ei- und Fleischersatzprodukten entdeckt wurde. <\/p>\n Neben der zunehmenden Verwendung von pflanzlichen Proteinen werden bei der Einf\u00fchrung neuer Produkte auch Inhaltsstoffe aus ganzen Pflanzen verwendet. Einige Beispiele sind pflanzliche Brotaufstriche aus R\u00fcben oder Kastanien, insbesondere in Europa. Kimchi steht im Mittelpunkt einer wachsenden Zahl von Produkteinf\u00fchrungen. Dazu geh\u00f6ren sowohl Kimchi als solches als auch Kimchi als Inhaltsstoffe in Fleischersatzprodukten und Fertiggerichten. N\u00fcsse sind ein beliebter pflanzlicher Inhaltsstoff, insbesondere Pistazien und Haseln\u00fcsse in alternativen Milchprodukten<\/a>. In Asien sind Innovationen in alternativen Milchprodukten zu finden, die mit verschiedenen N\u00fcssen kombiniert werden. <\/p>\n Ein solider Anteil der Verbraucher, die an der Studie Verbrauchertrends teilgenommen haben, sagt, dass pflanzliche Produkte Fleisch und Milchprodukte ersetzen k\u00f6nnen. Aber ein noch gr\u00f6\u00dferer Anteil sagt, dass pflanzliche Lebensmittel und Inhaltsstoffe f\u00fcr sich allein stehen sollten und nicht als Ersatz f\u00fcr Fleisch<\/a> oder Milchprodukte formuliert werden sollten. Dies l\u00e4dt die Hersteller zu Innovationen ein, um mehr pflanzliche Produkte zu entwickeln, die eigenst\u00e4ndig sind. Da die Verbraucher ein gro\u00dfes Interesse an pflanzlichen Inhaltsstoffen haben, k\u00f6nnen Marken diese Inhaltsstoffe und ihre einzigartigen Eigenschaften hervorheben, anstatt die Innovation auf Imitationen von Fleisch- und Milchprodukten zu beschr\u00e4nken. Bei Fertiggerichten k\u00f6nnen pflanzliche Inhaltsstoffe in den Mittelpunkt gestellt werden; auch die R\u00fcckverfolgbarkeit der Inhaltsstoffe ist wichtig. <\/p>\n Bei pflanzlichen Lebensmitteln besteht ein Konflikt zwischen Nat\u00fcrlichkeit und starker Verarbeitung, um Fleisch oder Milchprodukte zu replizieren. Die Chancen f\u00fcr die Hersteller bestehen darin, die Inhaltsstoffe und die Verarbeitung zu vereinfachen, nat\u00fcrliche statt k\u00fcnstliche oder verarbeitete Inhaltsstoffe zu verwenden, die Zutatenlisten zu k\u00fcrzen und Inhaltsstoffe zu verwenden, die f\u00fcr den Verbraucher erkennbar und verst\u00e4ndlich sind. <\/p>\n H\u00fclsenfr\u00fcchte und Leguminosen bieten eine Menge Chancen f\u00fcr Innovationen. Die Fava-Bohne zum Beispiel hat in den letzten zehn Jahren ein enormes Wachstum erfahren. Erbsenprotein<\/a> ist ein gutes Beispiel f\u00fcr ein pflanzliches Protein, das auf dem Vormarsch war und jetzt gut etabliert ist. Alternative H\u00fclsenfr\u00fcchte wie Favabohnen und Linsen sind vielversprechende Quellen f\u00fcr pflanzliche Proteine. <\/p>\n Trends in pflanzlichen Lebensmitteln entwickeln sich, da einige pflanzliche Lebensmittel und Inhaltsstoffe popul\u00e4r werden. Diese k\u00f6nnen die Grundlage f\u00fcr neue Produktinnovationen sein, z.B. Pistazien in pflanzlichen Milchalternativen und Kimchi in eigenst\u00e4ndigen und gemischten Gerichten. Neue pflanzliche Inhaltsstoffe und Trends bei pflanzlichen Lebensmitteln bieten neue Chancen. <\/p>\n <\/p>\n![\"Pflanzliche](\"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/wp-content\/uploads\/2625\/04\/plant-based-trends-2025-1.png\")
<\/p>\nAusgleich zwischen Substitution und Standalone<\/h2>\n
Fokus auf Pflanzen und die nat\u00fcrliche Welt<\/h2>\n
Vielfalt bei pflanzlichem Protein<\/h2>\n
Auf dem Weg zu nat\u00fcrlichen pflanzlichen Lebensmitteln<\/h2>\n
Was kommt als N\u00e4chstes bei den globalen pflanzlichen Trends?<\/h2>\n