Los consumidores norteamericanos son proclives a aceptar nuevas tecnolog\u00edas de procesado de alimentos que demuestren que los productos son m\u00e1s sanos, sabrosos y baratos. La Sostenibilidad y la comodidad son incentivos menos fuertes. Sin embargo, la transparencia es una cuesti\u00f3n clave y la mayor\u00eda est\u00e1 de acuerdo en que las empresas deber\u00edan ser m\u00e1s abiertas sobre las tecnolog\u00edas que utilizan. <\/p> \n \n
Como se observa en otros mercados, los consumidores norteamericanos m\u00e1s j\u00f3venes son m\u00e1s propensos a reducir o rechazar los alimentos y bebidas de origen animal que sus hom\u00f3logos de m\u00e1s edad. Tambi\u00e9n son m\u00e1s curiosos y experimentan m\u00e1s con la tecnolog\u00eda. Esto apunta a un mercado en crecimiento a largo plazo, pero a\u00fan queda trabajo por hacer para que las alternativas a la carne y los l\u00e1cteos se conviertan en un producto b\u00e1sico. El estudio Innova Meat, Dairy & Alternative Proteins Survey 2022 revel\u00f3 que, si bien cada vez m\u00e1s norteamericanos descubren alternativas, la proporci\u00f3n de quienes las consumen a diario est\u00e1 disminuyendo. <\/p> \n \n
En lo que respecta a las nuevas tecnolog\u00edas, las principales ventajas que los consumidores perciben en la alimentaci\u00f3n son una preparaci\u00f3n m\u00e1s sencilla y una cocina m\u00e1s placentera. Pero tambi\u00e9n les interesan las nuevas tecnolog\u00edas para alternativas c\u00e1rnicas que mejoren el sabor. El inter\u00e9s es mayor por la carne a base de plantas, que imita la grasa animal, y mucho menor por la carne impresa en 3D, por ejemplo. <\/p> \n \n
Es probable que el desarrollo futuro se centre en alternativas m\u00e1s sanas y sabrosas, ya que \u00e9stas responden a las principales demandas de una base de consumidores m\u00e1s amplia en EE.UU. y Canad\u00e1. Los beneficios medioambientales resultan m\u00e1s convincentes como raz\u00f3n para probar nuevas tecnolog\u00edas de procesado de alimentos entre los veganos, los flexitarianos y las personas con estudios universitarios. Es probable que la expansi\u00f3n en este \u00e1mbito est\u00e9 impulsada en gran medida por los consumidores de esos grupos demogr\u00e1ficos espec\u00edficos. <\/p> \n \n
Dado que las mezclas secas para sustituir la carne son los productos alternativos m\u00e1s conocidos por los norteamericanos, hay margen para la innovaci\u00f3n y la expansi\u00f3n en esta categor\u00eda. Pero la actual situaci\u00f3n financiera y las interrupciones de la cadena de suministro hacen que los consumidores busquen cada vez m\u00e1s opciones m\u00e1s asequibles, y esto no es diferente en el \u00e1mbito de las alternativas a la carne y los l\u00e1cteos. Las innovaciones novedosas pueden evitar el rechazo y el escepticismo si ofrecen soluciones m\u00e1s baratas. <\/p> \n \n
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