{"id":15079,"date":"2022-05-03T08:32:00","date_gmt":"2022-05-03T06:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.moreawesome.co\/trends\/alimentos-fermentados-una-ruta-tradicional-hacia-la-buena-salud-mundial\/"},"modified":"2024-01-03T12:12:50","modified_gmt":"2024-01-03T11:12:50","slug":"alimentos-fermentados-una-ruta-tradicional-hacia-la-buena-salud-mundial","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/es\/tendencias\/alimentos-fermentados-una-ruta-tradicional-hacia-la-buena-salud-mundial\/","title":{"rendered":"Los alimentos fermentados, una v\u00eda tradicional para la salud mundial"},"content":{"rendered":"<p>La tendencia \u00abde lo local a lo global\u00bb es m\u00e1s relevante en la r\u00e1pida expansi\u00f3n de los alimentos fermentados en todo el mundo, con consumidores especialmente deseosos de probar nuevos conceptos internacionales si vienen acompa\u00f1ados de una reputaci\u00f3n positiva en cuanto a sus efectos sobre la salud. En este sentido, la kombucha, una antigua bebida china fermentada a partir de t\u00e9 negro o verde, ha sido la gran triunfadora. A escala internacional, la generaci\u00f3n del milenio ha impulsado el aumento de la demanda de esta bebida: el 30% de los consumidores de kombucha pertenecen al grupo de edad de 25 a 34 a\u00f1os.<\/p>\n<p>Los lanzamientos de kombucha aumentaron a una CAGR del 42% en todo el mundo entre 2017 y 2021 y la expansi\u00f3n ha sido tan r\u00e1pida que el mercado se ha segmentado r\u00e1pidamente. Entre los productos que llegan a las estanter\u00edas hay bebidas tradicionales que ponen de relieve la historia de la kombucha como \u00abelixir saludable\u00bb procedente de China, as\u00ed como bebidas m\u00e1s modernas y refinadas, a menudo con <a href=\"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/es\/insights\/insights-de-sabor\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sabores<\/a> a\u00f1adidos para compensar cualquier choque en las papilas gustativas de un tipo de bebida totalmente nuevo. La categor\u00eda se ha extendido al mercado del alcohol en forma de kombuchas \u00abhard o duras\u00bb. Por ejemplo, en Canad\u00e1, Art Kombucha ha desarrollado dos estilos de cerveza de kombucha disponibles en sabores de pera picante o pomelo.<\/p>\n<p>La enorme variedad de la categor\u00eda de alimentos fermentados queda demostrada en otro concepto de r\u00e1pido crecimiento, el tempeh. Se trata de un alimento tradicional indonesio elaborado con soja parcialmente cocida y luego fermentada. Como prote\u00edna vegetal que, al igual que el tofu, se puede consumir sola o a\u00f1adida a otras comidas, se est\u00e1 beneficiando considerablemente del movimiento de alimentaci\u00f3n <a href=\"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/es\/tendencias\/tendencias-a-base-de-plantas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">basada en plantas<\/a>, con lanzamientos que aumentar\u00e1n a una CAGR del 47% de 2017 a 2021. Aunque el desarrollo de nuevos productos sigue siendo incipiente fuera de Asia, el tempeh est\u00e1 empezando a atraer la atenci\u00f3n como sustituto de la carne. Por ejemplo, la empresa brit\u00e1nica Better Nature ha desarrollado una gama completa de alternativas c\u00e1rnicas a base de tempeh, desde las tiras BBQ y las lonchas ahumadas hasta los bocaditos de carne picada y asada.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/resource.innovadatabase.com\/admin\/editor\/66a2bc4d-d037-434c-873a-5164733473d1trendin%20now.png\"><\/p>\n<p>Hard Kombucha: Art Kombucha Spicy Pear Beer (Canad\u00e1, Enero de 2022); Sustitutos de la carne a base de tempeh: Better Nature BBQ Tempeh Strips (Reino Unido, Enero de 2022); Beneficios inmunol\u00f3gicos: Remedy Immune Kombucha Drink con sabor a lim\u00f3n y lima (Australia, Enero de 2022); Tepache mexicano: Big Easy Tepache Mango Mandarin Fermented Pineapple Soda (Estados Unidos, Noviembre de 2021).<\/p>\n<p>Los beneficios para la salud intestinal de los alimentos fermentados son tambi\u00e9n un factor clave de su resurgimiento. La sexta tendencia que Innova presenta para 2022 es la \u00abGloria intestinal\u00bb, ya que el microbioma puede cambiar la forma en que los consumidores gestionan su salud. La demanda de probi\u00f3ticos sigue siendo importante y, dada la estrecha relaci\u00f3n entre salud intestinal e inmunitaria, no es de extra\u00f1ar que la pandemia haya intensificado el inter\u00e9s por estos productos. A la pregunta de qu\u00e9 medidas han tomado para reforzar su inmunidad, el 17% de los <a href=\"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/es\/insights\/consumer-insights\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">consumidores<\/a> afirm\u00f3 haber aumentado su consumo de bacterias beneficiosas en el \u00faltimo a\u00f1o, incluidos los probi\u00f3ticos y otros alimentos fermentados. En esta l\u00ednea, cada vez son m\u00e1s los productos fermentados que destacan los mensajes relativos a la salud inmunitaria. Por ejemplo, en Australia, la nueva bebida de kombucha Remedy Immune de Remedy Drinks s\u00f3lo menciona su naturaleza de infusi\u00f3n de kombucha en la letra peque\u00f1a, prestando m\u00e1s atenci\u00f3n a sus beneficios inmunol\u00f3gicos en la parte frontal de las botellas.<\/p>\n<p>De cara al futuro, la combinaci\u00f3n de tradici\u00f3n y salud seguir\u00e1 siendo un fuerte motor en la categor\u00eda de alimentos fermentados. Por ello, no es de extra\u00f1ar que otros conceptos tradicionales extiendan sus alas en la escena internacional. Por ejemplo, la bebida mexicana tepache, una bebida probi\u00f3tica similar a la kombucha pero elaborada con pi\u00f1as fermentadas, ya est\u00e1 atrayendo el inter\u00e9s de los productores estadounidenses, con lanzamientos que crecer\u00e1n a una CAGR del 75% entre 2017 y 2021. Como se ha visto con la colecci\u00f3n de cuatro bebidas de tepache de Big Easy Bucha lanzada en EE.UU. en 2021, muchos de estos productos se comercializan sobre la base de su saludable mezcla de probi\u00f3ticos y prebi\u00f3ticos, combinada con una bandera de tradici\u00f3n \u00abHecha en M\u00e9xico\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La tendencia \u00abde lo local a lo global\u00bb es m\u00e1s relevante en la r\u00e1pida expansi\u00f3n de los alimentos fermentados en todo el mundo, con consumidores especialmente deseosos de probar nuevos conceptos internacionales si vienen acompa\u00f1ados de una reputaci\u00f3n positiva en cuanto a sus efectos sobre la salud. 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