{"id":15114,"date":"2021-12-27T12:31:42","date_gmt":"2021-12-27T11:31:42","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.moreawesome.co\/trends\/las-variedades-vegetales-son-esenciales-para-la-alimentacion-a-base-de-plantas\/"},"modified":"2024-01-03T12:12:58","modified_gmt":"2024-01-03T11:12:58","slug":"las-variedades-vegetales-son-esenciales-para-la-alimentacion-a-base-de-plantas","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/es\/tendencias\/las-variedades-vegetales-son-esenciales-para-la-alimentacion-a-base-de-plantas\/","title":{"rendered":"A base de plantas\u00bb: la variedad, esencial para la generalizaci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n basada en plantas"},"content":{"rendered":"<p>A medida que los alimentos a base de plantas extienden su alcance, est\u00e1 claro que es necesaria una segmentaci\u00f3n del mercado. No existe una definici\u00f3n \u00fanica de cliente a base de plantas. En cambio, la categor\u00eda est\u00e1 atrayendo la atenci\u00f3n de un amplio abanico de tipos de consumidores, como los defensores de la salud, los defensores del medio ambiente y los compradores \u00e9ticos. De hecho, aunque el vegetarianismo y el veganismo siguen atrayendo a una nueva generaci\u00f3n de seguidores -cada uno con sus propias razones para hacer esa elecci\u00f3n-, el movimiento flexitariano est\u00e1 creciendo a\u00fan m\u00e1s r\u00e1pido, con cada vez m\u00e1s <a href=\"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/es\/tendencias\/tendencias-del-consumidor-2023-la-busqueda-de-opciones-mas-sanas\/\" rel=\"noopener\">consumidores<\/a> simplemente reduciendo su consumo de carne y productos l\u00e1cteos, en lugar de renunciar por completo a ellos. Los estudios demuestran que el 60% de los hogares del mundo comen sin carne al menos una vez a la semana.<\/p>\n<p>Por ello, el mercado debe ser consciente de los distintos problemas que afectan a su clientela y reaccionar en consecuencia. Esto ya es evidente en el desarrollo de nuevos productos (NPD), con diferentes proveedores que buscan diferentes beneficios. Por ejemplo, en Alemania, los Schnitzels de pollo de Iglo&#8217;s Green Cuisine est\u00e1n muy orientados a la salud, con el eslogan \u00ab100% Veggie Power\u00bb, adem\u00e1s de informaci\u00f3n destacada en el envase sobre su puntuaci\u00f3n Nutri-Score \u00abA\u00bb y su contenido positivo en prote\u00ednas y fibra.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/res.cloudinary.com\/ikuu\/image\/upload\/v1632137906\/Innova\/greencuisine_1e56505b1e.jpg\" alt=\"greencuisine.jpg\"><br \/>\nLa salud en el punto de mira: Schnitzel de pollo Iglo Green Cuisine | Alemania, junio de 2021<\/p>\n<p>Sin embargo, la marca estadounidense de sustitutos de la carne Tofurky ha cambiado recientemente su envase para hacer hincapi\u00e9 en los beneficios medioambientales de comer sin carne, con declaraciones destacadas, como: \u00abPara vencer al cambio clim\u00e1tico, tenemos que pensar a lo grande\u00bb y: \u00ab\u00bfPuede una hamburguesa salvar el mundo? Puede intentarlo\u00bb.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/res.cloudinary.com\/ikuu\/image\/upload\/v1632137906\/Innova\/plantbased_burgers_b330e75179.jpg\" alt=\"hamburguesas vegetales.jpg\"><br \/>\nEl medio ambiente en el punto de mira: Hamburguesas Tofurky a base de plantas | Estados Unidos, junio de 2021<\/p>\n<p>Los lanzamientos en otras partes del mundo demuestran que la generalizaci\u00f3n del movimiento <a href=\"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/es\/tendencias\/tendencias-a-base-de-plantas\/\" rel=\"noopener\">basado en las plantas<\/a> va m\u00e1s all\u00e1 de la sustituci\u00f3n b\u00e1sica de la carne y los l\u00e1cteos. Entre 2016\/17 y 2020\/21 (periodos de 12 meses que finalizan en el segundo trimestre), los lanzamientos de productos descritos como a base de plantas aumentaron a una CAGR del 519%, pero durante el mismo periodo, los lanzamientos de sustitutos de la carne aumentaron a una CAGR del 208% y los lanzamientos de alternativas a los l\u00e1cteos al 163%. Siguen siendo tasas de crecimiento din\u00e1micas, pero la aceleraci\u00f3n de las declaraciones de propiedades a base de plantas demuestra que est\u00e1n extendiendo sus alas, con cifras que muestran un crecimiento especialmente bueno en categor\u00edas tan diversas como salsas y aderezos, platos preparados, productos para untar y snacks.<\/p>\n<p>La alimentaci\u00f3n a base de plantas permite incluso darse un capricho, con alegaciones en postres, galletas y otros dulces. En el Reino Unido, por ejemplo, London Apron ofrece ahora una colecci\u00f3n de merengues a base de plantas elaborados con aquafaba en lugar de huevos, con canela como \u00faltimo sabor a\u00f1adido.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/res.cloudinary.com\/ikuu\/image\/upload\/v1632137906\/Innova\/meringues_e8b91f35b1.jpg\" alt=\"merengues.jpg\"><br \/>\nA base de plantas: London Apron Cinnamon Plant Based Meringues | Reino Unido, junio de 2021<\/p>\n<p>Incluso en las categor\u00edas m\u00e1s tradicionales de productos sin carne ni l\u00e1cteos, hay indicios de que se apuesta por experiencias gustativas m\u00e1s excitantes e interesantes. Por ejemplo, My Mochi, en EE.UU., ofrece ahora una versi\u00f3n napolitana vegana de sus bolas de masa de helado, utilizando leche de avena en lugar de leche l\u00e1ctea.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/res.cloudinary.com\/ikuu\/image\/upload\/v1632137906\/Innova\/mymochi_ea4c3434ee.jpg\" alt=\"mymochi.jpg\"><br \/>\nA base de plantas: Mi Mochi Vegan Neapolitan | Estados Unidos, mayo 2021<\/p>\n<p>La necesidad de variedad en los <a href=\"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/es\/insights\/productos-insights\/\" rel=\"noopener\">productos<\/a> y en el posicionamiento est\u00e1 sacudiendo la elecci\u00f3n de ingredientes en el \u00e1mbito de los productos basados en plantas, mientras que la cuesti\u00f3n de la sostenibilidad tambi\u00e9n est\u00e1 desafiando los h\u00e1bitos tradicionales. Casi la mitad de los consumidores cree que los sistemas actuales de gesti\u00f3n de cultivos son demasiado insostenibles para una dieta 100% vegetal, y muchos en la industria est\u00e1n de acuerdo. Se est\u00e1 trabajando en la explotaci\u00f3n de una nueva generaci\u00f3n de cultivos (por ejemplo, leguminosas, plantas marinas, etc.), as\u00ed como en la exploraci\u00f3n de nuevas fuentes de prote\u00ednas. La avanzada tecnolog\u00eda de fermentaci\u00f3n permite producir prote\u00ednas a partir de fuentes tan diversas como la levadura, la madera e incluso el propio aire. Mientras tanto, la carne cultivada sigue atrayendo inter\u00e9s e inversiones y podr\u00eda formar parte del futuro del suministro de alimentos. Competir\u00e1n con los productos de origen vegetal en cuanto a beneficios medioambientales, pero seguir\u00e1n qued\u00e1ndose cortos entre quienes se preocupan por la salud y adoptan una alimentaci\u00f3n basada en plantas.<\/p>\n<p>\u00abPlant-Forward\u00bb es un nuevo informe Tendencias Insider de Innova Market Insights. Analiza la actitud de los consumidores ante el concepto de alimentaci\u00f3n basada en plantas en sus diversas formas, eval\u00faa c\u00f3mo est\u00e1 respondiendo el mercado a trav\u00e9s de un mayor desarrollo de nuevos productos, repasa las tendencias clave en el \u00e1mbito de los ingredientes y destaca c\u00f3mo es probable que el movimiento basado en plantas siga evolucionando, moderniz\u00e1ndose y diversific\u00e1ndose.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A medida que los alimentos a base de plantas extienden su alcance, est\u00e1 claro que es necesaria una segmentaci\u00f3n del mercado. 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