{"id":15125,"date":"2022-08-17T10:09:00","date_gmt":"2022-08-17T08:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.moreawesome.co\/trends\/cocina-local-traspasando-fronteras\/"},"modified":"2024-01-03T12:12:49","modified_gmt":"2024-01-03T11:12:49","slug":"cocina-local-traspasando-fronteras","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/es\/tendencias\/cocina-local-traspasando-fronteras\/","title":{"rendered":"Sabores locales que cruzan fronteras"},"content":{"rendered":"

A la hora de evaluar, hay muchos niveles diferentes de sabor \u00ablocal\u00bb. Por ejemplo, aunque existe una importante segmentaci\u00f3n de los sabores mediterr\u00e1neos y europeos dentro de Europa, m\u00e1s alla bastan calificativos de sabor m\u00e1s gen\u00e9ricos para a\u00f1adir valor. En la escala mundial del sabor, el primer lugar en esta categor\u00eda es el italiano, mientras que el mediterr\u00e1neo ocupa el tercer lugar, el espa\u00f1ol se encuentra en el cuarto y el griego en el quinto. Como ejemplo de estos gustos gen\u00e9ricos en uso, la gama immposible a base de plantas en EE.UU. ha visto este a\u00f1o la incorporaci\u00f3n de varias variedades de salchichas, incluida una variante descrita simplemente como \u00abitaliana\u00bb.<\/p>\n

Por el contrario, otras cocinas locales son mucho m\u00e1s espec\u00edficas. En EE.UU., muchos estados tienen sus propios sabores de barbacoa, y estos sabores espec\u00edficos se promocionan cada vez m\u00e1s en el extranjero. Por ejemplo, en el Reino Unido, la gama de barbacoas Fire Pit de Tesco lanz\u00f3 este verano un kit de aderezo y glaseado Sweet & Smoky BBQ inspirado en Memphis.<\/p>\n

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Impossible Italian Sausage Made from Plants (Estados Unidos, abril de 2022); Tesco Memphis Inspirado BBQ Sweet & Smoky Rub & Glaze Kit (Reino Unido, abril de 2022); Fridge Raiders Meat-Free Katsu Tasty Bites (Reino Unido, mayo de 2022); Dove Silky Milk Wafer Rolls with Sakura and Strawberry Flavor (China, mayo de 2022) La cocina asi\u00e1tica es un \u00e1mbito en constante diversificaci\u00f3n a medida que los nuevos conceptos se extienden por el mercado internacional, pero la aceptaci\u00f3n puede variar mucho de un pa\u00eds a otro, por lo que incluso hay localizaci\u00f3n en la ruptura de fronteras. Por ejemplo, el Reino Unido parece estar impulsando la demanda de sabores de katsu fuera de Jap\u00f3n, con un crecimiento de los lanzamientos en este \u00fanico pa\u00eds que se sit\u00faa en el 71 % de CAGR entre 2017-2018 y 2021-2022 (per\u00edodos de 12 meses que finalizan en el primer trimestre). La repercusi\u00f3n de este sabor ha sido tan grande que ha empezado a extenderse m\u00e1s all\u00e1 de los alimentos \u00e9tnicos tradicionales y se ha introducido en el mercado m\u00e1s amplio de alimentos y bebidas.<\/article>\n
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A principios de este a\u00f1o, la gama de snacks refrigerados Fridge Raiders de Kerry Foods dio la bienvenida a los nuevos bocados sabrosos de katsu sin carne. En una l\u00ednea similar, el sabor japon\u00e9s de la flor del cerezo (o sakura) ha extendido sus alas a China en los \u00faltimos a\u00f1os. Ese pa\u00eds representa ahora el 60% de todo el NPD de sakura fuera de su mercado nativo y, como ocurre con el katsu en el Reino Unido, ha alcanzado aplicaciones m\u00e1s generalizadas. Por ejemplo, la marca Dove de Mars lanz\u00f3 en la primavera de 2022 nuevos panecillos de oblea de chocolate con leche sedosa con sabor a sakura y fresa.Otro ejemplo claro de cruce de fronteras m\u00e1s localizado se encuentra en los sabores de Oriente Medio y \u00c1frica, que tienen m\u00e1s probabilidades de encontrarse en Europa Occidental (59% de todos los lanzamientos fuera de la regi\u00f3n MEA en el a\u00f1o hasta el primer trimestre de 2022) y particularmente en el Reino Unido (24%).El minorista brit\u00e1nico Waitrose realiz\u00f3 un lanzamiento significativo en 2021 con su colecci\u00f3n The Levantine Table de alimentos inspirados en la regi\u00f3n de Levante de Oriente Medio, incluidas las cocinas de Israel, Jordania, L\u00edbano, Palestina, Siria, Turqu\u00eda y Chipre. Se trata de una importante gama de m\u00e1s de 100 productos que demuestra la confianza del minorista en la disposici\u00f3n de sus clientes a experimentar con alimentos internacionales. Son muchos los factores que intervienen en la generaci\u00f3n de la demanda de sabores globales: desde los viajes, el turismo y la inmigraci\u00f3n hasta la cobertura de los medios de comunicaci\u00f3n (y las redes sociales) y las tendencias de la restauraci\u00f3n. El auge de la comida callejera en algunas partes del mundo tambi\u00e9n est\u00e1 expandiendo la demanda de comida internacional. Los gustos de los consumidores<\/a> crean tendencias que se trasladan a los hogares, mientras que algunos gustos internacionales se expanden gracias a credenciales saludables, como los alimentos fermentados (kombucha, kimchi, miso, etc.). Todos estos factores garantizan una demanda continua de conceptos internacionales en el futuro y, en lo que se refiere a los sabores<\/a> que comemos, el mundo es cada vez m\u00e1s peque\u00f1o.<\/article>\n
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