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![\"Panader\u00eda](\"https:\/\/res.cloudinary.com\/ikuu\/image\/upload\/v1628579903\/Innova\/Sweet_bakery_is_segmenting_2e6ea27a81.jpg\")
<\/p>\nLos estudios de consumo han demostrado que entre el 40 y el 50% de los consumidores norteamericanos compran pasteles, boller\u00eda y productos dulces simplemente porque son sabrosos, y un n\u00famero similar porque quieren darse un capricho o recompensarse. Tambi\u00e9n existe un fuerte factor de \u00abbienestar\u00bb, ya que otro tercio afirma que compra pasteles para sentirse feliz.<\/p>\n
En cuanto a las exigencias de sabor, el 53% de los consumidores tambi\u00e9n expres\u00f3 una clara preferencia por sabores nuevos y excitantes, por lo que no sorprende encontrar un mercado floreciente de lanzamientos de edici\u00f3n limitada tanto en pasteles como en galletas. Adem\u00e1s, la estacionalidad sigue siendo importante, incluidos los productos para celebraciones espec\u00edficas, como Navidad y Halloween, o simplemente para \u00e9pocas concretas del a\u00f1o, como los productos con sabor a especias de calabaza, que se han convertido en un foco anual de desarrollo en oto\u00f1o.<\/p>\n
Aunque los pasteles y las galletas son intr\u00ednsecamente indulgentes, esta imagen puede realzarse a\u00fan m\u00e1s mediante la transferencia de sabores de otras categor\u00edas indulgentes, por ejemplo, las galletas Pepperidge Farm Milano Amaretto Hot Cocoa o los palitos de galleta Glico Pejoy Caramel Macchiato. Mientras tanto, la marca compartida es otra herramienta relacionada con el sabor muy utilizada por los innovadores de la panader\u00eda, por ejemplo, las galletas Oreo Reese’s Peanut Butter Cup.<\/p>\n
Nabisco Oreo Reeses Peanut Butter Cup Flavor Cream Chocolate Sandwich Cookies (US, Jul 2020), Catalina Crunch Keto Sandwich Cookies With Vanilla Creme Flavor (US, Apr 2020), Pepperidge Farm Farmhouse Gluten Free Thin And Crispy Butter Crisp Cookies (US, Jan 2020).
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Aunque el sabor sigue siendo el rey en el \u00e1mbito de la panader\u00eda dulce, los proveedores contin\u00faan equilibrando el sabor y la indulgencia con una nutrici\u00f3n limpia y positiva. Por ejemplo, nuevos productos demuestra un claro aumento en el uso de las declaraciones \u00abNo GMOs\u00bb y \u00abSin JMAF\u00bb (jarabe de ma\u00edz de alta fructosa), y muchos mensajes de este tipo se est\u00e1n trasladando a la parte frontal de los envases.<\/p>\n
El desarrollo de los productos sin gluten ha experimentado un auge en los \u00faltimos 10-15 a\u00f1os y, en la actualidad, est\u00e1 tan consolidado que el mercado se est\u00e1 segmentando para incluir una gama cada vez m\u00e1s diversa de productos sin gluten. Tambi\u00e9n est\u00e1 atrayendo la atenci\u00f3n de marcas m\u00e1s convencionales. Por ejemplo, a principios de 2020, Pepperidge Farm lanz\u00f3 versiones sin gluten de sus galletas Farmhouse, mientras que este a\u00f1o est\u00e1 previsto el lanzamiento de una galleta Oreo sin gluten.<\/p>\n
Otros segmentos en crecimiento dentro de la panader\u00eda incluyen productos con alto contenido en prote\u00ednas y opciones bajas en carbohidratos y altas en grasas orientadas a las dietas cetog\u00e9nicas. Entre 2015 y 2019, la proporci\u00f3n de nuevos productos que llevan declaraciones de Alto Contenido en\/Fuente de Prote\u00edna aument\u00f3 a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de casi el 19 % hasta alcanzar el 5 % de todos los lanzamientos. Mientras tanto, en los EE. UU., aunque las declaraciones de ceto siguen siendo un nicho, se quintuplicaron entre 2018 y 2019 y se duplicaron con creces nuevamente en 2020.
\nDe cara al futuro, cada vez hay m\u00e1s inter\u00e9s por los descriptores \u00aba base de plantas\u00bb en este mercado, por lo que es de esperar que se produzcan m\u00e1s posicionamientos de este tipo en el futuro. Mientras tanto, la tendencia a la reducci\u00f3n del aceite de palma podr\u00eda trasladarse de Europa a Norteam\u00e9rica. La crisis de la COVID-19 garantiza una demanda continuada de productos indulgentes y familiares para una alimentaci\u00f3n reconfortante, pero tambi\u00e9n podr\u00eda haber margen en el futuro para los alimentos para el estado de \u00e1nimo, por ejemplo, productos horneados con CBD calmante o adapt\u00f3genos. La demanda de productos para la salud inmunitaria tambi\u00e9n podr\u00eda abrir las puertas a los productos probi\u00f3ticos o con ingredientes superalimentos inocuos para el sistema inmunitario.<\/p>\n
\u00abBoller\u00eda Dulce en Norteam\u00e9rica\u00bb es un nuevo informe de Innova Market Insights. Re\u00fane an\u00e1lisis de nuevos desarrollos y tendencias de productos, tama\u00f1os de mercado y estructura de la industria para demostrar c\u00f3mo ha evolucionado la categor\u00eda y sugerir d\u00f3nde pueden encontrarse futuras oportunidades.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los estudios de consumo han demostrado que entre el 40 y el 50% de los consumidores norteamericanos compran pasteles, boller\u00eda y productos dulces simplemente porque son sabrosos, y un n\u00famero similar porque quieren darse un capricho o recompensarse. Tambi\u00e9n existe un fuerte factor de \u00abbienestar\u00bb, ya que otro tercio afirma que compra pasteles para sentirse […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","tags":[415],"insights360":[],"topics":[],"f-b-category":[],"region":[1117],"class_list":["post-15460","trends","type-trends","status-publish","hentry","tag-panaderia","region-global-es"],"acf":[],"yoast_head":"\n