![\"A](\"https:\/\/res.cloudinary.com\/ikuu\/image\/upload\/v1628580125\/Innova\/Plant_based_spotlight_on_dairy_alternatives_25554ff269.jpg\")
<\/p>\nLos consumidores encuestados aducen diversas razones para comprar alternativas a los l\u00e1cteos y la carne, entre ellas la salud y el deseo de probar algo diferente. En Estados Unidos, los consumidores tambi\u00e9n nombran la sostenibilidad y la naturalidad. A\u00fan as\u00ed, no m\u00e1s del 15% de los consumidores encuestados en todo el mundo afirman haber aumentado las alternativas a los l\u00e1cteos, con la excepci\u00f3n de los consumidores de la India, donde el 40% aument\u00f3 en el \u00faltimo a\u00f1o.<\/p>\n
Las alternativas a los l\u00e1cteos de origen vegetal han ido mucho m\u00e1s all\u00e1 de la tradicional leche de soja, incorporando diferentes bases -almendra, nuez de la india, coco, arroz, avena- y una amplia gama de yogures no l\u00e1cteos para beber y tomar con cuchara, quesos, cremas y mantequillas. Sobre una base indexada, las bebidas alternativas a los l\u00e1cteos aumentan un +60 % y los yogures no l\u00e1cteos de cuchara se han duplicado entre 2015 y 2019.<\/p>\n
Las alternativas l\u00e1cteas suelen competir en caracter\u00edsticas sensoriales como la cremosidad y el sabor m\u00e1s que en el contenido de nutrientes. Tras varios a\u00f1os de crecimiento, las declaraciones sobre prote\u00ednas -un punto fuerte de los productos l\u00e1cteos- se han estabilizado en los productos alternativos a los l\u00e1cteos, apareciendo en aproximadamente un tercio de los yogures no l\u00e1cteos de cuchara y en una cuarta parte de las bebidas alternativas a los l\u00e1cteos.<\/p>\n
Sojade Soja Citron Avec Zestes: Fermented Soya Yogurt Alternative with Lemon and Lemon Zests (B\u00e9lgica, Jul 2020), First Press Merchants Cold Drip Coffee Iced Mocha with Almond Milk (Australia, Jul 2020), Alpro Barista Oat Drink (Bulgaria, Sep 2020).<\/p>\n
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Igualar el contenido prote\u00ednico de los L\u00e1cteos plantea retos sensoriales. La soja contiene prote\u00ednas de alta calidad, pero su atractivo para los consumidores est\u00e1 disminuyendo. La prote\u00edna de guisante ha sido utilizada en uno de cada cinco productos a base de plantas en 2019, tiene un sabor y una textura distintivos que requieren encubrirse. La leche de almendras es muy utilizada y naturalmente baja en prote\u00ednas. La avena proporciona una textura cremosa, pero contiene muy pocas prote\u00ednas. Dado que la mayor\u00eda de las bases de plantas no son ricas en prote\u00ednas, es necesario a\u00f1adir otras prote\u00ednas para que los productos puedan llevar una declaraci\u00f3n de prote\u00ednas en la parte delantera del envase.<\/p>\n
La industria l\u00e1ctea de todo el mundo est\u00e1 presionando a los gobiernos para que restrinjan el uso de las palabras leche, yogur, queso y mantequilla \u00fanicamente a los productos de origen animal. Independientemente de su nombre, es probable que las alternativas a los l\u00e1cteos a base de plantas sigan siendo populares en los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/p>\n
\u00abPlant Based Grows Toward Mainstream\u00bb es un nuevo informe Tendencias Insider de Innova Market Insights, que re\u00fane estudios de consumidores, tama\u00f1os de mercado, an\u00e1lisis de empresas y una revisi\u00f3n de las tendencias y la actividad de nuevos productos para demostrar c\u00f3mo ha ido cambiando el panorama y sugerir d\u00f3nde pueden encontrarse las oportunidades futuras.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los consumidores encuestados aducen diversas razones para comprar alternativas a los l\u00e1cteos y la carne, entre ellas la salud y el deseo de probar algo diferente. En Estados Unidos, los consumidores tambi\u00e9n nombran la sostenibilidad y la naturalidad. A\u00fan as\u00ed, no m\u00e1s del 15% de los consumidores encuestados en todo el mundo afirman haber aumentado […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","tags":[360,567],"insights360":[],"topics":[313],"f-b-category":[309],"region":[1117],"class_list":["post-16248","trends","type-trends","status-publish","hentry","tag-a-base-de-plantas","tag-insights-del-consumidor","topics-a-base-de-plantas","f-b-category-a-base-de-plantas","region-global-es"],"acf":[],"yoast_head":"\n