{"id":16280,"date":"2021-12-27T12:31:42","date_gmt":"2021-12-27T11:31:42","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.moreawesome.co\/trends\/exito-en-la-degustacion-gracias-a-la-innovacion-en-sabores\/"},"modified":"2024-08-22T15:15:27","modified_gmt":"2024-08-22T13:15:27","slug":"exito-en-la-degustacion-gracias-a-la-innovacion-en-sabores","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/es\/tendencias\/exito-en-la-degustacion-gracias-a-la-innovacion-en-sabores\/","title":{"rendered":"\u00c9xito de degustaci\u00f3n gracias a la innovaci\u00f3n en sabores"},"content":{"rendered":"

Ir\u00f3nicamente, sin embargo, el sabor no es necesariamente el rey en el terreno de la innovaci\u00f3n de sabores y debe compartir su trono con el papel del sabor como herramienta de marketing, es decir, como medio para acentuar la imagen de un producto, su estado de \u00e1nimo o incluso su perfil de salud, por lo que el desarrollo del sabor es mucho m\u00e1s que simplemente hacer que las cosas sepan bien.<\/p>\n

Las 10 tendencias que m\u00e1s influyen en el desarrollo de sabores<\/span><\/h2>\n

El sabor es una parte tan integral de la Innovaci\u00f3n en alimentos y bebidas, ya que las 10 principales tendencias en alimentos y bebidas destacadas por Innova para 2020, tambi\u00e9n impulsan espec\u00edficamente el desarrollo de sabores. Por ejemplo, cada vez se hace m\u00e1s hincapi\u00e9 en descriptores de sabores m\u00e1s detallados y en una mejor procedencia (Storytelling: Winning with Words), al mismo tiempo que se diversifican los productos y las fuentes bot\u00e1nicas (La revoluci\u00f3n a base de plantas).<\/p>\n

Cada vez son m\u00e1s los sabores familiares de una categor\u00eda que se trasladan a otras \u00e1reas (Hello Hybrids), mientras que el compromiso de una marca con sus clientes es cada vez m\u00e1s importante y el papel del sabor en los productos de edici\u00f3n limitada y de temporada forma parte de ello (Brand Unlimited). Adem\u00e1s, el sabor sigue siendo un componente fundamental del desarrollo de la salud y el bienestar. A trav\u00e9s del sabor pueden reforzarse posicionamientos espec\u00edficos de salud (The Right Bite) y, al mismo tiempo, el sabor puede ayudar a mitigar el impacto gustativo de recetas alteradas con menos grasa o az\u00facar (Macronutrient Makeover).<\/p>\n

Diferentes direcciones de sabores en diferentes categor\u00edas<\/span><\/h2>\n

Aunque la mayor\u00eda de estas tendencias tienen una importancia universal en el desarrollo de sabores, algunas categor\u00edas individuales pueden verse m\u00e1s afectadas por ciertos temas que por otros. Por ejemplo, en los refrescos, el desarrollo de sabores bot\u00e1nicos es significativo, y cada vez se presta m\u00e1s atenci\u00f3n a las hierbas, especias, sabores vegetales e incluso florales; por ejemplo, el jengibre salt\u00f3 19 puestos en el ranking de sabores en bebidas sin alcohol entre 2014 y 2019.<\/p>\n

Tendencias de sabores en los aperitivos salados reflejan claramente la premiumizaci\u00f3n, con un mayor uso de sabores espec\u00edficos por tipo o procedencia, mientras que en las categor\u00edas de l\u00e1cteos, como el yogur y el helado, crecen los sabores indulgentes y orientados a las golosinas, en sopas y salsas, los sabores internacionales aut\u00e9nticos son los que aportan m\u00e1s novedades.<\/p>\n

Avanzar con autenticidad, diversidad e indulgencia permisible<\/span><\/h2>\n

La autenticidad de los sabores extranjeros seguir\u00e1 siendo una parte esencial de la futuro del desarrollo de nuevos productos (NPD), con oportunidades a\u00fan sin explotar en las cocinas del Lejano Oriente, Am\u00e9rica Latina, el Sudeste Asi\u00e1tico, el Norte de \u00c1frica y Oriente Medio, mientras que la explotaci\u00f3n del mundo vegetal ser\u00e1 otro foco de atenci\u00f3n y el oc\u00e9ano podr\u00eda emerger como un nuevo recurso, con potencial para los sabores de algas marinas. La revoluci\u00f3n vegana y sin carne tambi\u00e9n est\u00e1 generando expectaci\u00f3n en torno a la coliflor y la yaca.<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, la expresi\u00f3n \u00abindulgencia permisible\u00bb ha pasado a formar parte del l\u00e9xico de la industria alimentaria y se espera que tenga un mayor impacto en el desarrollo de sabores, con perfiles de sabores indulgentes que ayuden a mitigar cualquier sensaci\u00f3n de sacrificio en una alimentaci\u00f3n sana.<\/p>\n

Mientras tanto, la sostenibilidad es un tema cuyo impacto se espera que se intensifique en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. Mientras los principales proveedores de sabores siguen esforz\u00e1ndose por garantizar las mejores pr\u00e1cticas de sostenibilidad en sus propias empresas, tambi\u00e9n debe prestarse atenci\u00f3n a c\u00f3mo repercutir\u00e1 este tema en los consumidores.<\/p>\n

\u00abGlobal Emerging Flavor\u00bb es un reciente informe de Tendencias Insider de Innova Market Insights, que re\u00fane investigaci\u00f3n de consumidores, el an\u00e1lisis de los principales factores clave y una revisi\u00f3n de la actividad de nuevos sabores, tanto por categor\u00eda clave como por regi\u00f3n, con el fin de identificar las tendencias actuales y determinar d\u00f3nde se pueden encontrar las oportunidades futuras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cada vez m\u00e1s sabores familiares de una categor\u00eda se trasladan a otras \u00e1reas<\/p>\n","protected":false},"featured_media":13157,"template":"","tags":[413],"insights360":[],"topics":[],"f-b-category":[],"region":[1117],"class_list":["post-16280","trends","type-trends","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-sabores","region-global-es"],"acf":[],"yoast_head":"\n\u00c9xito de degustaci\u00f3n gracias a la innovaci\u00f3n de sabores. 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