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![\"Afbeelding1.jpg\"](\"https:\/\/res.cloudinary.com\/ikuu\/image\/upload\/v1624443517\/Innova\/Afbeelding1_12533f7a9e.jpg\")
<\/p>\nLa transparencia es la tendencia de Innova para 2021, y en respuesta al mayor inter\u00e9s de los consumidores la industria de la alimentaci\u00f3n y las bebidas est\u00e1 trabajando para lograr una claridad cada vez mayor. Esto adopta muchas formas: explicar exactamente qu\u00e9 contienen los productos, de d\u00f3nde proceden los alimentos y c\u00f3mo repercuten en el mundo. En general, la elecci\u00f3n de alimentos de los consumidores ya no obedece \u00fanicamente a consideraciones de salud, sino tambi\u00e9n a su preocupaci\u00f3n por el medio ambiente y la sostenibilidad de la producci\u00f3n alimentaria.<\/p>\n
La gente siempre se ha interesado por lo que contiene su comida. Esta preocupaci\u00f3n es hoy mayor que nunca, ya que el 85% de los encuestados afirma que es de gran importancia para ellos. En el pasado, el inter\u00e9s se centraba sobre todo en la ausencia de aditivos o ingredientes qu\u00edmicos, pero los consumidores de hoy buscan tanto los componentes naturales como los artificiales. Por ejemplo, cada vez son m\u00e1s los que se decantan por el uso de ingredientes reales, ecol\u00f3gicos o de origen vegetal. Las recetas m\u00e1s sencillas y con menos ingredientes son muy deseables, y algunos proveedores han llegado incluso a desplazar la lista de ingredientes a la parte frontal de los envases para resaltar su sencillez. RXBar en EE.UU. ha utilizado esta pol\u00edtica como norma, con su recientemente lanzada RX AM Cinnamon Spice Oats que s\u00f3lo contiene avena, d\u00e1tiles, claras de huevo, almendras, canela y sabores naturales.<\/p>\n
Adem\u00e1s de saber qu\u00e9 contienen sus alimentos, los consumidores tambi\u00e9n est\u00e1n muy interesados en saber de d\u00f3nde proceden y c\u00f3mo se fabrican, con un 59% que afirma estar algo o muy interesado en ello. La procedencia de los ingredientes o sabores es popular desde hace tiempo, pero ahora se hace cada vez m\u00e1s hincapi\u00e9 en destacar la producci\u00f3n local y ofrecer una trazabilidad mucho m\u00e1s clara. En Australia, por ejemplo, el 35% de todos los nuevos alimentos y bebidas lanzados en los 12 meses anteriores al primer trimestre de 2021 llevaban la menci\u00f3n \u00abAustralian Made\u00bb.<\/p>\n
Rx A M Cinnamon Spice Oats (Estados Unidos, enero de 2021), 1 De Beste Rooibos Met Honingsmaak: Rooibos Tea With Honey Flavor (Pa\u00edses Bajos, marzo de 2021), Fancypants Baking Co Upcycled Chocolate Chip Cookies (Estados Unidos, abril de 2021).
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Quiz\u00e1 el tema de mayor actualidad que atrae inter\u00e9s de los consumidores es el impacto de los alimentos en el mundo que nos rodea. Las alegaciones medioambientales son ahora m\u00e1s importantes que las de bienestar humano o animal, tanto en la conciencia de los consumidores como en la actividad de nuevos productos. Aunque las menciones directas a la sostenibilidad siguen siendo escasas en las estanter\u00edas de los supermercados, hay indicios de inter\u00e9s por algunas cuestiones concretas, como las recetas a base de plantas y la eliminaci\u00f3n del aceite de palma. Mientras tanto, la neutralidad clim\u00e1tica adquiere cada vez m\u00e1s importancia. Est\u00e1n surgiendo numerosos sistemas en todo el mundo, como ClimatePartner en Alemania, Reino Unido, Austria, Suiza y Pa\u00edses Bajos; Climate Neutral Group en Pa\u00edses Bajos y Sud\u00e1frica; y Climate Neutral en Estados Unidos. Por ejemplo, el minorista neerland\u00e9s 1 de Beste ha lanzado recientemente un t\u00e9 de rooibos con sabor a miel, que lleva los logotipos de comercio justo y de clima neutro, y puede que no pase mucho tiempo antes de que este \u00faltimo sea tan familiar para los consumidores como el primero.<\/p>\n
De cara al futuro, se espera que el upcycling ocupe un lugar m\u00e1s destacado en la innovaci\u00f3n de alimentos y bebidas. En esta l\u00ednea, la Upcycled Food Association ha lanzado recientemente el primer logotipo para certificar productos. A partir de agosto de 2021 en EE.UU., m\u00e1s de 255 productos e ingredientes se han certificado bajo este esquema. Las galletas de Fancypants Baking, elaboradas con harina de okara (derivada de la pulpa de la soja procesada), son las mejores candidatas para el logotipo, pues la empresa ya utiliza el t\u00e9rmino \u00abupcycled\u00bb (reciclado) en su marca. Adem\u00e1s, a medida que aumente la concienciaci\u00f3n de los consumidores sobre este problema, cada vez m\u00e1s subproductos de desecho encontrar\u00e1n una nueva vida en las recetas de alimentos y bebidas.<\/p>\n
\u00abLa transparencia triunfa\u00bb es un nuevo informe de Tendencias de Innova Market Insights. Analiza la creciente importancia de la transparencia en la comercializaci\u00f3n de alimentos y bebidas, revisa las actitudes de los consumidores y destaca las formas en que los innovadores est\u00e1n respondiendo a las demandas de un etiquetado m\u00e1s claro.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La transparencia es la tendencia de Innova para 2021, y en respuesta al mayor inter\u00e9s de los consumidores la industria de la alimentaci\u00f3n y las bebidas est\u00e1 trabajando para lograr una claridad cada vez mayor. Esto adopta muchas formas: explicar exactamente qu\u00e9 contienen los productos, de d\u00f3nde proceden los alimentos y c\u00f3mo repercuten en el […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","tags":[567],"insights360":[],"topics":[],"f-b-category":[],"region":[1117],"class_list":["post-16282","trends","type-trends","status-publish","hentry","tag-insights-del-consumidor","region-global-es"],"acf":[],"yoast_head":"\n