{"id":16296,"date":"2021-11-23T08:54:00","date_gmt":"2021-11-23T07:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.moreawesome.co\/trends\/tendencias-mantener-lo-real-de-aditivos-naturales-a-sin-aditivos-en-todo\/"},"modified":"2024-08-22T15:19:22","modified_gmt":"2024-08-22T13:19:22","slug":"tendencias-mantener-lo-real-de-aditivos-naturales-a-sin-aditivos-en-todo","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/es\/tendencias\/tendencias-mantener-lo-real-de-aditivos-naturales-a-sin-aditivos-en-todo\/","title":{"rendered":"Tendencias en ingredientes ayudan a mantener lo real : De los aditivos naturales a la ausencia total de aditivos"},"content":{"rendered":"

Los sabores e Ingredientes naturales siguen siendo el motor de las decisiones de compra de muchos consumidores, s\u00f3lo superados por la seguridad de los productos entre los factores que los compradores consideran m\u00e1s importantes. Adem\u00e1s de la salud del planeta, el abastecimiento natural tambi\u00e9n se asocia firmemente con la salud personal y alrededor de un tercio de los consumidores afirman que est\u00e1n reduciendo activamente su consumo de aditivos y edulcorantes como parte de las estrategias de alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n

Tendencias en ingredientes naturales<\/span><\/strong><\/h2>\n

Un nuevo informe de Innova Market Insights eval\u00faa las tendencias en ingredientes naturales, explorando el aumento de las declaraciones naturales y el uso de sabores naturales,<\/a><\/strong>colorantes, edulcorantes, conservantes y antioxidantes. En general, la investigaci\u00f3n muestra que las alternativas naturales est\u00e1n m\u00e1s avanzadas en las econom\u00edas m\u00e1s desarrolladas del mundo. Tambi\u00e9n demuestra que el uso de materias primas b\u00e1sicas en lugar de aditivos est\u00e1 muy favorecido.<\/p>\n

Esto es evidente en el \u00e1mbito de los sabores, donde los proveedores intentan eliminar los compuestos aromatizantes a\u00f1adidos y centrarse en conseguir sabor a partir de ingredientes reconocidos. El sabor sigue siendo el factor de elecci\u00f3n m\u00e1s importante para los consumidores, y el 43% de todos los nuevos productos de alimentaci\u00f3n y bebidas contienen ingredientes aromatizantes a\u00f1adidos. Aunque los sabores naturales aventajan ahora a las variantes artificiales, los aromas a\u00f1adidos en su conjunto han perdido terreno dentro del desarrollo de nuevos productos (NPD), mientras que los extractos de hierbas, frutas y otras plantas han ganado cuota. Los ingredientes con sabor bot\u00e1nico tambi\u00e9n tienen la ventaja de contribuir a la imagen del producto. Por ejemplo, la c\u00farcuma es la m\u00e1s utilizada en alimentos y bebidas saludables, mientras que el hongo trufado puede ofrecer un posicionamiento premium. As\u00ed lo demuestra el nuevo pur\u00e9 de patatas congelado de Thiriet en Francia, elaborado con mantequilla y nata fresca, as\u00ed como con un dos por ciento de chips de trufa negra.<\/p>\n

Etiquetas limpias<\/span><\/strong><\/h2>\n

Las categor\u00edas de colorantes y conservantes reflejan en gran medida estas tendencias, con una atenci\u00f3n creciente a las etiquetas limpias, la ausencia de variantes artificiales y la supresi\u00f3n completa de todos los aditivos en la medida de lo posible. En cuanto a la coloraci\u00f3n, los fabricantes est\u00e1n descubriendo que pueden conseguir tonos vibrantes a partir de alimentos colorantes (es decir, extractos o concentrados naturales de plantas) en lugar de aditivos colorantes. Los nuevos caramelos Pirulo Frutti de Nestl\u00e9, por ejemplo, combinan secciones verdes, naranjas y rojas coloreadas \u00fanicamente con zumo de remolacha, concentrado de zanahoria, concentrado de c\u00e1rtamo, caroteno y curcumina. En cuanto a la conservaci\u00f3n, el vinagre y el zumo de lim\u00f3n vuelven a estar de moda, al tiempo que florecen los productos bot\u00e1nicos con propiedades antioxidantes, como el extracto de romero.<\/p>\n

Thiriet Les Cuisines Ecrase De Pommes De Terre A La Truffe Noire: Pur\u00e9 De Patatas Con Trufa Negra (Francia, abril de 2021), Nestl\u00e9 Pirulo Frutti Agua Helada De Frutas Con Manzana, Naranja Y Fresa (Alemania, agosto de 2021) y Vega Sport Descanso Nocturno Y Reparaci\u00f3n Prote\u00edna En Polvo De Recuperaci\u00f3n A Base De Plantas Con Sabor A Caramelo De Vainilla (Canad\u00e1, octubre de 2021).<\/p>\n

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Tendencias en edulcorantes<\/span><\/strong><\/h2>\n

Las tendencias en educlcorantes son ligeramente diferentes, ya que el az\u00facar sigue siendo la opci\u00f3n m\u00e1s natural del mundo vegetal, pero cada vez es menos popular por motivos de salud. En el a\u00f1o que finaliz\u00f3 en el tercer trimestre de 2021, el 9% de todos los alimentos y bebidas nuevos llevaban una declaraci\u00f3n de reducci\u00f3n o eliminaci\u00f3n de az\u00facar. Sin embargo, establecer nuevas alternativas al az\u00facar es un reto, ya que tendencia de los consumidores a correlacionar la familiaridad con una imagen natural. En consecuencia, la alulosa y el eritritol -cuyo uso est\u00e1 experimentando un fuerte crecimiento- tienen una imagen menos natural que la sucralosa, un sustituto artificial del az\u00facar, aunque m\u00e1s reconocido. La estevia ha conseguido forjarse una imagen natural y sigue ganando cuota dentro de la NPD, mientras que el extracto de fruta del monje -que se beneficia de su descripci\u00f3n como \u00abfruta\u00bb y \u00abextracto\u00bb- est\u00e1 superando a la estevia. Est\u00e1 resultando especialmente popular en recetas saludables a base de plantas, como se ha visto con las nuevas prote\u00ednas en polvo de Vega Sport en Canad\u00e1.<\/p>\n

De cara al futuro, la forma de transmitir mensajes naturales al consumidor sigue evolucionando. Aunque las declaraciones \u00absin aditivos\/conservantes\u00bb siguen siendo importantes, su uso se ha estabilizado un poco en los \u00faltimos a\u00f1os, como ha ocurrido con las declaraciones generales \u00abnatural\u00bb. En su lugar, est\u00e1n floreciendo las alegaciones \u00aba base de plantas\u00bb y muchos formuladores se centran en el uso de ingredientes bot\u00e1nicos en lugar de cualquier cosa artificial.<\/p>\n

Sin embargo, la sostenibilidad podr\u00eda ser un obst\u00e1culo para los ingredientes naturales en el futuro, debido a las crecientes presiones sobre el uso de la tierra y el agua. La naturaleza tiene sus l\u00edmites pero, aunque las sustancias qu\u00edmicas artificiales siguen estando prohibidas, la ciencia todav\u00eda puede ayudar. La industria de ingredientes ya est\u00e1 explorando la posibilidad de crear m\u00e1s ingredientes \u00abid\u00e9nticos a los naturales\u00bb mediante procesos de fermentaci\u00f3n natural, por lo que en el futuro podr\u00eda haber margen para ingredientes lo suficientemente naturales como para satisfacer a los consumidores sin denigrar a\u00fan m\u00e1s los recursos de la naturaleza.<\/p>\n

\u00abIngredientes y Sabores Naturales\u00bb es un nuevo informe de Ingredientes Insider de Innova Market Insights. Analiza la continua evoluci\u00f3n de la categor\u00eda de ingredientes naturales, centr\u00e1ndose en sabores, colorantes, edulcorantes y conservantes\/antioxidantes. Adem\u00e1s de analizar la actitud de los consumidores ante lo natural, eval\u00faa el uso de alegaciones e ingredientes naturales en el desarrollo de nuevos productos a escala mundial y regional.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un nuevo informe de Innova Market Insights eval\u00faa las tendencias de los ingredientes naturales y explora el auge de las declaraciones de propiedades naturales.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":13211,"template":"","tags":[475],"insights360":[],"topics":[],"f-b-category":[],"region":[1117],"class_list":["post-16296","trends","type-trends","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-ingredientes","region-global-es"],"acf":[],"yoast_head":"\nIngredientes Insights Manteni\u00e9ndo la realidad: De los aditivos naturales a la no aditivos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La industria de Ingredientes ya est\u00e1 explorando la posibilidad de crear m\u00e1s ingredientes "id\u00e9nticos a los naturales" mediante la fermentaci\u00f3n natural.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/es\/tendencias\/tendencias-mantener-lo-real-de-aditivos-naturales-a-sin-aditivos-en-todo\/\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"5 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/es\\\/tendencias\\\/tendencias-mantener-lo-real-de-aditivos-naturales-a-sin-aditivos-en-todo\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/es\\\/tendencias\\\/tendencias-mantener-lo-real-de-aditivos-naturales-a-sin-aditivos-en-todo\\\/\",\"name\":\"Ingredientes Insights Manteni\u00e9ndo la realidad: De los aditivos naturales a la no aditivos\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/es\\\/tendencias\\\/tendencias-mantener-lo-real-de-aditivos-naturales-a-sin-aditivos-en-todo\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/es\\\/tendencias\\\/tendencias-mantener-lo-real-de-aditivos-naturales-a-sin-aditivos-en-todo\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/01\\\/7744-image.png\",\"datePublished\":\"2021-11-23T07:54:00+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-22T13:19:22+00:00\",\"description\":\"La industria de Ingredientes ya est\u00e1 explorando la posibilidad de crear m\u00e1s ingredientes \\\"id\u00e9nticos a los naturales\\\" mediante la fermentaci\u00f3n natural.\",\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/es\\\/tendencias\\\/tendencias-mantener-lo-real-de-aditivos-naturales-a-sin-aditivos-en-todo\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/es\\\/tendencias\\\/tendencias-mantener-lo-real-de-aditivos-naturales-a-sin-aditivos-en-todo\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/01\\\/7744-image.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/01\\\/7744-image.png\",\"width\":800,\"height\":500},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.innovamarketinsights.com\\\/es\\\/\",\"name\":\"Innova Market Insights - Your Insights Partner for Growth\",\"description\":\"Innova combines consumer, category, product, ingredient, flavor and packaging insights. 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