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<\/p>\n3 de julio de 2024 – Los consumidores de EE. UU. optan cada vez m\u00e1s por el queso l\u00e1cteo y no l\u00e1cteo, impulsados por diversas necesidades diet\u00e9ticas, consideraciones de salud y la evoluci\u00f3n de las preferencias de sabor. La investigaci\u00f3n 360 de Innova sobre las tendencias del mercado del queso en EE. UU. permite identificar los principales insights sobre el tama\u00f1o del mercado, los puntos de vista de los consumidores, el lanzamiento de nuevos productos, sabores y reclamos, as\u00ed como lo que puede desarrollarse en el futuro.<\/p>\n
El mercado estadounidense del queso lidera las ventas mundiales, seguido de Alemania, que posee menos de la mitad de este tama\u00f1o de mercado. Se prev\u00e9 que las ventas de queso en EE. UU. sigan creciendo, con un aumento tanto de las ventas como del desarrollo de productos en los \u00faltimos cinco a\u00f1os. Los quesos l\u00e1cteos representan el 98% de las ventas en EE. UU. Los tipos de queso natural semiduro y blando crecen a una CAGR del 2% y el 3%, respectivamente.<\/p>\n
En medio de un comienzo m\u00e1s lento, las ventas de queso no l\u00e1cteo aumentan m\u00e1s deprisa que las de queso l\u00e1cteo. Sin embargo, el tama\u00f1o global del mercado del queso no l\u00e1cteo sigue siendo significativamente menor.<\/p>\n
El consumo de queso per c\u00e1pita en EE. UU. ocupa el 19\u00ba lugar mundial, con Grecia a la cabeza. El queso natural representa m\u00e1s de tres cuartas partes del consumo de queso per c\u00e1pita, mientras que el queso no l\u00e1cteo sigue siendo una peque\u00f1a fracci\u00f3n. Este crecimiento refleja las diversas preferencias de los consumidores estadounidenses por productos de queso tanto l\u00e1cteos como no l\u00e1cteos.<\/p>\n
En los \u00faltimos cinco a\u00f1os se ha producido un aumento del 17% en el lanzamiento de productos de queso no l\u00e1cteo. Los lanzamientos de productos de queso l\u00e1cteos tambi\u00e9n est\u00e1n aumentando desde 2021. El queso semiduro y duro representa el 43% de los lanzamientos de nuevos productos, seguido del queso fundido, el queso blando y semiblando y el queso no l\u00e1cteo. En particular, el queso no l\u00e1cteo representa el 12% del total de lanzamientos de queso en 2023, frente al 5% en 2019.<\/p>\n
En el mercado estadounidense del queso, las marcas blancas representan el 41% de las ventas de queso. Kraft Heinz y Sargento son las dos primeras marcas en ventas de queso fuera de las marcas blancas, y en conjunto representan casi otro 40% de las ventas. Los lanzadores m\u00e1s activos de nuevos productos de queso l\u00e1cteo son Ahold Delhaize, Kraft Heinz, Kroger y Aldi, y para el queso no l\u00e1cteo, Otsuka, Miyokos Creamery y Good Planet Foods.<\/p>\n
En la categor\u00eda de quesos l\u00e1cteos, Kraft Heinz es la marca activa con m\u00e1s entradas de quesos l\u00e1cteos. Sus marcas l\u00edderes son Cheeze Whiz, Kraft Singles, Philadelphia, Taco Bell y Velveeta. En 2021, Kraft Heinz cedi\u00f3 su cartera de quesos naturales a Lactalis, centr\u00e1ndose m\u00e1s en los productos de queso procesado. Adem\u00e1s, la marca Philadelphia de la empresa ha lanzado su primera oferta de productos para untar a base de plantas.<\/p>\n
En el sector del queso no l\u00e1cteo, Otsuka Pharmaceutical lidera la innovaci\u00f3n. Esta empresa farmac\u00e9utica con sede en Jap\u00f3n tambi\u00e9n tiene una divisi\u00f3n de productos de consumo que fabrica la conocida marca de queso no l\u00e1cteo Daiya. En marzo de 2023, Otsuka anunci\u00f3 una inversi\u00f3n multimillonaria en tecnolog\u00eda de fermentaci\u00f3n natural destinada a crear un \u00abqueso de base de plantas m\u00e1s sabroso, fundente y el\u00e1stico\u00bb que las opciones existentes. La empresa lanz\u00f3 con \u00e9xito sus nuevos productos de queso cultivado a base de plantas en diciembre de 2023. <\/p>\n
Los consumidores suelen comer queso porque es sano, sabe bien y ofrece comodidad. En EE.UU., el 62% de los consumidores han comprado productos l\u00e1cteos de queso en el \u00faltimo a\u00f1o, y el 7% han optado por el queso no l\u00e1cteo. En particular, distintos grupos demogr\u00e1ficos consumen queso l\u00e1cteo y no l\u00e1cteo. El queso l\u00e1cteo atrae m\u00e1s a los consumidores suburbanos de m\u00e1s edad, mientras que el queso no l\u00e1cteo se inclina hacia los profesionales urbanos m\u00e1s j\u00f3venes, sobre todo los veganos. Esto pone de relieve la necesidad de estrategias de marketing espec\u00edficas.<\/p>\n
Las tendencias del mercado del queso en EE.UU. muestran que la mayor\u00eda de los consumidores de queso l\u00e1cteo y no l\u00e1cteo prefieren comer estos productos al menos una vez a la semana, lo que lleva a un aumento general de la ingesta de queso. En el \u00faltimo a\u00f1o se ha producido un aumento significativo del 36% en la ingesta de queso no l\u00e1cteo en comparaci\u00f3n con el consumo de queso l\u00e1cteo. Este aumento del consumo de ambos tipos de queso est\u00e1 impulsado por los cambios en las preferencias gustativas, las elecciones de estilo de vida y los beneficios percibidos para la salud.<\/p>\n
El queso l\u00e1cteo se suele consumir durante la comida y la cena, mientras que el queso no l\u00e1cteo se prefiere m\u00e1s a la hora del aperitivo. Adem\u00e1s, las decisiones de compra de los consumidores se ven influidas sobre todo por las afirmaciones de ingredientes reales o naturales en los productos de queso.<\/p>\n
Las tendencias del mercado del queso en EE. UU. muestran que la mayor\u00eda de los productos de queso no l\u00e1cteo tienen alegaciones basadas en plantas<\/a>, veganas y sin gluten. Las etiquetas limpias de los productos l\u00e1cteos no contienen aditivos ni ingredientes naturales<\/a>. En el espacio del queso no l\u00e1cteo, las etiquetas limpias destacan las afirmaciones sin GMO, org\u00e1nico y sin aceite de palma.<\/p>\n Las alegaciones \u00e9ticas del queso l\u00e1cteo se centran sobre todo en la \u00e9tica animal y el envase, mientras que las del queso no l\u00e1cteo suelen hacer hincapi\u00e9 en los aspectos medioambientales. Las alegaciones de ausencia de grasas trans, calor\u00edas reducidas, sodio reducido y edici\u00f3n limitada est\u00e1n creciendo con fuerza en el espacio de los quesos l\u00e1cteos. En el queso no l\u00e1cteo, las declaraciones emergentes incluyen edici\u00f3n limitada, bajo contenido en grasas saturadas y saludable para el coraz\u00f3n.<\/p>\n Las entradas de queso cheddar y queso crema crecen m\u00e1s r\u00e1pidamente en los mercados de quesos l\u00e1cteos y no l\u00e1cteos, respectivamente. Los productos de queso no l\u00e1cteo presentan cada vez m\u00e1s sabores vegetales, herb\u00e1ceos y frutales, mientras que los lanzamientos de queso l\u00e1cteo se centran en especias, semillas y sabores frutales.<\/p>\n Los ingredientes de m\u00e1s r\u00e1pido crecimiento en el queso no l\u00e1cteo son los aceites comestibles, las enzimas, el almid\u00f3n y los reguladores de la acidez. En cambio, en el queso l\u00e1cteo ha aumentado el uso de nata, suero y concentrado de prote\u00edna de suero.<\/p>\n En medio de las presiones inflacionistas que afectan a los presupuestos alimentarios, algunos consumidores estadounidenses est\u00e1n reduciendo su consumo de queso no l\u00e1cteo. Las marcas de queso no l\u00e1cteo pueden aprovechar esta oportunidad investigando la viabilidad y rentabilidad de a\u00f1adir extensiones de marca de valor a sus productos. Esto puede atraer a consumidores preocupados por el presupuesto que buscan opciones asequibles sin comprometer sus preferencias diet\u00e9ticas.<\/p>\n La penetraci\u00f3n del queso no l\u00e1cteo es baja en comparaci\u00f3n con el queso l\u00e1cteo. Adem\u00e1s, los consumidores que optan por alimentos a base de plantas suelen buscar un mejor sabor y textura en estos productos. Los avances tecnol\u00f3gicos en esta categor\u00eda podr\u00edan ayudar a mejorar estas cualidades y ganar el inter\u00e9s de los consumidores por el queso no l\u00e1cteo.<\/p>\n La mitad de los consumidores estadounidenses prefieren momentos cotidianos de felicidad, y m\u00e1s de un tercio se inclina por peque\u00f1os caprichos como las opciones no l\u00e1cteas. Las marcas pueden aprovechar esta tendencia desarrollando formatos orientados a la comodidad, como las opciones de una sola porci\u00f3n.<\/p>\n Los productos de queso no suelen citar alegaciones \u00e9ticas, salvo el tratamiento humanitario de los animales que se observa en el 30% de los productos de queso l\u00e1cteos. A medida que aumente el inter\u00e9s de los consumidores por una vida consciente, es probable que las marcas destaquen las iniciativas de responsabilidad corporativa existentes, como la alimentaci\u00f3n con pasto o en libertad, la neutralidad de carbono o los esfuerzos en energ\u00edas renovables. Estas iniciativas podr\u00edan despertar el inter\u00e9s de los consumidores preocupados por la salud. Es probable que las innovaciones en sabor, textura y abastecimiento \u00e9tico configuren el futuro del mercado estadounidense del queso, satisfaciendo las cambiantes preferencias de los consumidores por opciones m\u00e1s sanas y sostenibles.<\/p>\n <\/p>\nPrincipales sabores e ingredientes en las tendencias del queso<\/h2>\n
\u00bfQu\u00e9 sigue en el mercado estadounidense del queso?<\/h2>\n