![\"\"](\"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/1200x628-2024-08-29T135735.983-1.png\")
<\/p>\n10 de mayo de 2024 – La investigaci\u00f3n 360 de Innova sobre las tendencias mundiales del queso revela los \u00faltimos cambios del mercado y los insights de los consumidores, allanando el camino para que las marcas tomen decisiones inteligentes para sus pr\u00f3ximos movimientos en la categor\u00eda.<\/p>\n
El mercado del queso no ha dejado de crecer en los \u00faltimos cinco a\u00f1os, un 3% en ventas y un 2% en volumen. La investigaci\u00f3n de Innova sobre las tendencias del queso indica que el crecimiento continuar\u00e1 a un ritmo similar en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. Si analizamos el consumo per c\u00e1pita, la mayor\u00eda de los pa\u00edses que ocupan los primeros puestos est\u00e1n en Europa. Grecia es, con diferencia, el pa\u00eds con mayor consumo per c\u00e1pita, seguido de Francia, Estonia, Finlandia y Dinamarca.<\/p>\n
EE. UU. domina el mercado del queso en ventas, mientras que Alemania, Francia, Rusia e Italia le van a la zaga. Los pa\u00edses que m\u00e1s r\u00e1pido crecen en ventas de queso son China, Ir\u00e1n, Vietnam e Indonesia, y se prev\u00e9 que China e Ir\u00e1n tengan el crecimiento m\u00e1s r\u00e1pido de ventas de queso en los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/p>\n
El queso no l\u00e1cteo, una subcategor\u00eda creciente de los productos l\u00e1cteos, sigue representando una parte muy peque\u00f1a de las ventas totales, ya que s\u00f3lo representa el 2% de las ventas de queso en EE. UU., Alemania y el Reino Unido. Sin embargo, la investigaci\u00f3n de Innova sobre las tendencias del queso prev\u00e9 un crecimiento continuo de las ventas en los pr\u00f3ximos cinco a\u00f1os.<\/p>\n
La categor\u00eda de quesos est\u00e1 fragmentada, y las marcas blancas tienen una presencia notable en el lanzamiento de nuevos productos. El fabricante de marca m\u00e1s activo en lanzamientos de quesos l\u00e1cteos es Groupe Lactalis. Groupe Lactalis es una empresa con sede en Francia, y las ventas de queso representaron el 40% de sus ingresos en 2022. La empresa cerr\u00f3 la compra del negocio de quesos naturales de Kraft Heinz en 2021, y adquiri\u00f3 el fabricante italiano de quesos Ambrosi en 2022.<\/p>\n
Entre sus recientes esfuerzos de responsabilidad social corporativa se incluye el anuncio de una asociaci\u00f3n en diciembre de 2023 con otras cinco grandes empresas mundiales y el Fondo de Defensa Medioambiental para revelar las emisiones de metano relacionadas con los l\u00e1cteos y trabajar para limitarlas.<\/p>\n
La mayor\u00eda de los principales innovadores de queso no l\u00e1cteo son empresas de productos de consumo de marca a base de plantas y fabricantes de productos l\u00e1cteos. El fabricante holand\u00e9s Upfield es el que m\u00e1s productos no l\u00e1cteos ha introducido desde 2019. La empresa afirma ser la mayor empresa del mundo de alimentos envasados para consumidores a base de plantas. Incluye el negocio de margarina y cremas para untar de Unilever, escindido en 2018, y a\u00f1adi\u00f3 el queso de base de plantas Violife en 2020.<\/p>\n
Los esfuerzos de Innovaci\u00f3n incluyen asociaciones estrat\u00e9gicas con Change Foods, con sede en EE. UU., que es \u00abpionera en el desarrollo de un proceso \u00fanico de fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n para crear prote\u00edna de case\u00edna l\u00e1ctea id\u00e9ntica a la natural, el componente fundamental de todos los quesos l\u00e1cteos\u00bb. La empresa tambi\u00e9n se ha asociado con Alfred’s, con sede en Israel, que ha \u00abdesarrollado un proceso innovador para mejorar el sabor, la funcionalidad y el perfil nutricional del queso a base de plantas.\u00bb<\/p>\n
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El queso sigue siendo una opci\u00f3n popular para los consumidores de todo el mundo, y casi el 60% afirma haber comprado queso en los \u00faltimos seis meses. La investigaci\u00f3n sobre las tendencias del queso indica que los grupos demogr\u00e1ficos que consumen queso l\u00e1cteo y no l\u00e1cteo son bastante diferentes. El queso l\u00e1cteo tiende a ser consumido por los tradicionalistas suburbanos de m\u00e1s edad, mientras que el queso no l\u00e1cteo atrae a los j\u00f3venes profesionales urbanos, lo que demuestra la importancia del marketing dirigido.<\/p>\n
La mayor\u00eda de los consumidores que comen queso suelen hacerlo al menos una vez a la semana. Adem\u00e1s, son m\u00e1s los consumidores que aumentaron que los que disminuyeron su consumo de queso en el \u00faltimo a\u00f1o. La percepci\u00f3n de que es saludable, los cambios en el estilo de vida y una mayor variedad contribuyen a aumentar el consumo de queso.<\/p>\n
Los consumidores suelen comer queso en las comidas principales. Sin embargo, es m\u00e1s probable que el queso no l\u00e1cteo se consuma como tentempi\u00e9 por la ma\u00f1ana o por la tarde. Tambi\u00e9n afirman que el sabor, la salud<\/a> y la comodidad son las principales razones por las que comen queso. En concreto, el 20% de los consumidores de queso no l\u00e1cteo dicen que lo comen porque es algo nuevo y diferente, y por razones medioambientales o \u00e9ticas.<\/p>\n Los ingredientes reales o naturales<\/a> y la seguridad del producto son los reclamos m\u00e1s influyentes en el queso l\u00e1cteo, y en el queso no l\u00e1cteo, los ecol\u00f3gicos y los bajos en grasa o sin grasa son los m\u00e1s influyentes. El alto contenido prote\u00ednico es tambi\u00e9n una tendencia popular en el queso, y se encuentra entre los diez reclamos influyentes m\u00e1s citados, tanto para el queso l\u00e1cteo como para el no l\u00e1cteo.<\/p>\n La actividad de lanzamiento de quesos no l\u00e1cteos est\u00e1 creciendo a un ritmo m\u00e1s r\u00e1pido que la de los quesos l\u00e1cteos. Sin embargo, el queso no l\u00e1cteo sigue representando una peque\u00f1a fracci\u00f3n de los lanzamientos mundiales de queso. El queso l\u00e1cteo semiduro\/duro y procesado representa casi el 60% de las entradas de nuevos productos de queso. Europa es la regi\u00f3n m\u00e1s activa en el lanzamiento de productos de queso, y Europa Occidental y Norteam\u00e9rica las m\u00e1s fuertes en el lanzamiento de queso no l\u00e1cteo.<\/p>\n A base de plantas y vegano, no es de extra\u00f1ar que sean habituales en los quesos no l\u00e1cteos, pero tambi\u00e9n se ven declaraciones sin gluten en casi el 60% de los quesos no l\u00e1cteos. Adem\u00e1s, los quesos no l\u00e1cteos llevan con m\u00e1s frecuencia declaraciones de ingredientes limpios, como sin aditivos ni conservantes, sin GMO y ecol\u00f3gico. Entre los reclamos emergentes de quesos no l\u00e1cteos est\u00e1n los de sin aceite de palma, probi\u00f3tico y alto contenido en fibra. Las declaraciones de envase \u00e9tico pueden verse en ambos tipos de quesos.<\/p>\n La mozzarella representa una parte creciente de las entradas de quesos l\u00e1cteos y no l\u00e1cteos. El queso cremoso, el gouda y el parmesano tambi\u00e9n vieron m\u00e1s lanzamientos de quesos no l\u00e1cteos. En cuanto a sabores, son populares los de frutas, hierbas, ahumados y asados, especias y semillas, y verduras. Entre los ingredientes m\u00e1s comunes de los quesos no l\u00e1cteos, los aceites comestibles y los espesantes son los que crecen m\u00e1s r\u00e1pidamente. El aceite de coco es el principal impulsor del aumento de aceites comestibles en estos productos, y los almidones modificados, la goma garrof\u00edn y la maltodextrina impulsan el crecimiento del uso de espesantes. En los l\u00e1cteos-queso, el uso de leche pasteurizada y leche de vaca ha ido aumentando lentamente.<\/p>\n Debido a la presi\u00f3n inflacionista, un n\u00famero considerable de consumidores cita los cambios presupuestarios como la raz\u00f3n principal para disminuir el consumo de queso. Las marcas y las marcas blancas deber\u00edan considerar la viabilidad de crear productos de valor para estos consumidores.<\/p>\n Aunque m\u00e1s de la mitad de los consumidores de todo el mundo afirman que est\u00e1n dispuestos a probar versiones a base de plantas<\/a> de alimentos similares, la penetraci\u00f3n del queso no l\u00e1cteo sigue siendo baja. Las empresas pueden invertir en nuevas tecnolog\u00edas y estudios para mejorar el sabor<\/a> y la textura de sus productos de queso no l\u00e1cteo, as\u00ed como utilizar ingredientes m\u00e1s naturales con valor nutritivo para atraer a\u00fan m\u00e1s a los consumidores.<\/p>\n Los consumidores tambi\u00e9n buscan momentos cotidianos de felicidad y peque\u00f1os caprichos, pero el consumo de queso tiende hacia las comidas principales. Las ocasiones de picar queso pueden acentuarse a\u00fan m\u00e1s mediante el lanzamiento de m\u00e1s formatos, sabores y envases dise\u00f1ados para las ocasiones de picar en casa y fuera de ella.<\/p>\n Por \u00faltimo, pocas entradas de queso citan afirmaciones sobre responsabilidad social medioambiental, animal o humana. Mientras tanto, los consumidores est\u00e1n cada vez m\u00e1s interesados en actuar con conciencia. Las declaraciones \u00e9ticas en los envases<\/a> pueden ampliarse para ayudar a remediarlo. Las afirmaciones sobre las iniciativas de responsabilidad corporativa existentes, como los productos alimentados con pasto o en libertad, los esfuerzos para reducir las emisiones de carbono o las energ\u00edas renovables, y los programas de comercio justo o de caridad por causas humanas, pueden facilitar un mayor inter\u00e9s de los consumidores.<\/p>\n <\/p>\nTendencias en el lanzamiento de nuevos productos<\/h2>\n
\u00bfQu\u00e9 es lo pr\u00f3ximo en tendencias mundiales del queso?<\/h2>\n