![\"Tendencias](\"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/1200x628-2025-02-04T142238.169.png\")
<\/p>\n14 de enero de 2025 \u2013 En Europa, los sustitutos de carne de origen vegetal est\u00e1n aumentando debido a los objetivos de sostenibilidad y para alinearse con las preferencias diet\u00e9ticas cambiantes de los consumidores. La investigaci\u00f3n 360 de Innova analiza las tendencias en sustitutos de carne de origen vegetal, incluido el tama\u00f1o del mercado, las tendencias de ventas, los principales perfiles de las empresas, las perspectivas de los consumidores y las tendencias de lanzamiento de nuevos productos. Tambi\u00e9n destaca las oportunidades de innovaci\u00f3n que pueden surgir en el futuro dentro de la industria.<\/p>\n
Las ventas y el volumen del mercado europeo de sustitutos de la carne han aumentado de forma constante durante los \u00faltimos cinco a\u00f1os. La investigaci\u00f3n sobre las tendencias del mercado de sustitutos de la carne predice una CAGR proyectada del 7% en ventas y volumen en Europa para 2027.<\/p>\n
El Reino Unido lidera las ventas en d\u00f3lares de sustitutos de la carne en Europa y se ubica entre los 10 principales mercados mundiales junto con Alemania, los Pa\u00edses Bajos y Francia. Casi todos los 10 principales pa\u00edses del mundo en t\u00e9rminos de consumo per c\u00e1pita de sustitutos de la carne se encuentran en Europa. Los Pa\u00edses Bajos, el Reino Unido y Suecia lideran el consumo per c\u00e1pita. Se proyecta que las ventas del mercado de sustitutos de la carne en Europa occidental y oriental crecer\u00e1n a una tasa anual compuesta del 7% y el 5%, respectivamente, hasta 2027, lo que pone de relieve un fuerte crecimiento regional.<\/p>\n
Las marcas blancas representan el 19% de las ventas en d\u00f3lares de sustitutos de carne en Europa. Ahold Delhaize, Aldi, Schwarz y DM-Drogerie Markt son los principales innovadores en materia de marcas blancas.<\/p>\n
Monde Nissin es el principal competidor europeo en ventas de sustitutos de carne en d\u00f3lares, impulsado por sus marcas Quorn y Cauldron. Entre sus \u00faltimos lanzamientos se incluyen los minifiletes de fajita Quorn en el Reino Unido y las buffalo wings veganas para llevar en Suecia.<\/p>\n
Nestl\u00e9, fabricante de las marcas Garden Gourmet y Sweet Earth, se destaca como el innovador m\u00e1s prol\u00edfico, representando el 7% de los lanzamientos desde 2019. Otros actores notables, como Otsuka, contribuyen al mercado competitivo.<\/p>\n
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Aproximadamente una cuarta parte de los consumidores europeos han comprado sustitutos de la carne durante el \u00faltimo a\u00f1o. El 35% de los consumidores han aumentado su consumo de carne durante el \u00faltimo a\u00f1o, impulsados \u200b\u200bpor los beneficios ambientales y \u00e9ticos percibidos, la salubridad y una mayor variedad. Los vegetarianos, veganos y flexitarianos muestran la mayor penetraci\u00f3n de compra. Mientras tanto, las generaciones m\u00e1s j\u00f3venes, como la generaci\u00f3n Z y los millennials, as\u00ed como las personas con educaci\u00f3n universitaria y de altos ingresos, tambi\u00e9n muestran una penetraci\u00f3n de compra superior a la media.<\/p>\n
El sabor y la salud son las principales razones para consumir sustitutos de la carne. Casi dos tercios de los europeos consumen sustitutos de la carne en la cena, seguidos del almuerzo. Los consumidores priorizan afirmaciones como de origen vegetal, vegetariano\/vegano, fuente de prote\u00ednas, natural y org\u00e1nico al elegir sustitutos de la carne. Sin embargo, m\u00e1s de la mitad de los consumidores creen que los productos de origen vegetal deber\u00edan destacarse por s\u00ed solos en lugar de imitar la carne, enfatizando los sabores aut\u00e9nticos y las texturas jugosas.<\/p>\n
Para aumentar el atractivo, los consumidores destacan la importancia de mejorar el sabor y la variedad, y muchos buscan un sabor natural y menos artificial. Esto subraya la creciente demanda de opciones de sustitutos de la carne innovadoras, saludables y aut\u00e9nticas en el mercado de sustitutos de la carne en Europa.<\/p>\n
El mercado de sustitutos de la carne ha experimentado un aumento del 15% en el lanzamiento de nuevos productos en los \u00faltimos cinco a\u00f1os, cifra que supera el total de lanzamientos de alimentos y bebidas en Europa. Los lanzamientos de sustitutos de la carne est\u00e1n aumentando en toda Europa, y en Europa del Este se registra un crecimiento casi tres veces m\u00e1s r\u00e1pido que en Europa Occidental.<\/p>\n
La categor\u00eda est\u00e1 evolucionando, y los sustitutos de aves, pescado y mariscos est\u00e1n creciendo como porcentaje del total de lanzamientos de sustitutos de carne. Los sustitutos de hamburguesas, carne picada y alb\u00f3ndigas se han convertido en una porci\u00f3n notablemente menor de los lanzamientos en los \u00faltimos cinco a\u00f1os. Entre los sustitutos de carne, varias variedades incluyen brochetas de pollo con sabor, salm\u00f3n de algas y filetes de verduras de hongos.<\/p>\n
Los productos veganos y de origen vegetal son los protagonistas de los nuevos lanzamientos. Cada vez se destacan m\u00e1s los atributos de alto contenido proteico y de alto contenido de fibra, junto con afirmaciones emergentes como natural, omega-3 y edici\u00f3n limitada. Este cambio pone de relieve una demanda de innovaci\u00f3n y variedad, que atrae a los consumidores preocupados por la salud.<\/p>\n
En los \u00faltimos dos a\u00f1os, se ha producido un crecimiento del 12% en los lanzamientos de sabores a base de aves, carne o pescado. Los sabores m\u00e1s populares incluyen ahumado, chile, espinaca, tomate rojo, queso o barbacoa. Los sabores emergentes, como el de verduras y garbanzos, tambi\u00e9n est\u00e1n ganando atenci\u00f3n. Si bien menos del 10% de los lanzamientos enfatizan la textura, las afirmaciones como tierno, suave o jugoso son cada vez m\u00e1s comunes. Algunos fabricantes se est\u00e1n centrando en las mejoras de sabor y textura, incluidas citas como que imita perfectamente los tipos de carne est\u00e1ndar.<\/p>\n
Las innovaciones en los ingredientes est\u00e1n reconfigurando la categor\u00eda. Las fuentes de prote\u00ednas como los guisantes, las verduras y la soja se utilizan cada vez m\u00e1s, junto con la creciente adopci\u00f3n de cereales como el gluten de trigo, la harina de arroz y el ma\u00edz. Las categor\u00edas en crecimiento incluyen reguladores de acidez, fibra, nutrac\u00e9uticos e ingredientes funcionales. Otras categor\u00edas de ingredientes de r\u00e1pido crecimiento incluyen agentes gelificantes, portadores y minerales y vitaminas. Estos avances reflejan un esfuerzo concentrado para mejorar el sabor, la textura y el valor nutricional de los sustitutos de la carne.<\/p>\n
Menos del 40% de los consumidores europeos cree que la variedad de productos de origen vegetal es suficiente, ya que casi el 20% busca sabores m\u00e1s \u00e9tnicos y extranjeros y el 10% desea opciones de primera calidad. La mitad prefiere productos de origen vegetal en lugar de sustitutos de la carne, lo que crea oportunidades para que las marcas innoven con sabores \u00fanicos, adobos y formatos independientes. Ampliar las alternativas de pollo y mariscos e introducir formas que no imiten la carne tradicional puede atraer a nuevos consumidores e impulsar la penetraci\u00f3n en el mercado.<\/p>\n
Las afirmaciones de origen vegetal influyen significativamente en las decisiones de compra de los consumidores, mientras que las afirmaciones veganas siguen siendo una caracter\u00edstica com\u00fan en los envases. Las marcas pueden mejorar la visibilidad combinando afirmaciones de origen vegetal, veganas y vegetarianas en los envases, respaldadas por im\u00e1genes y colores que destaquen los ingredientes vegetales. La creaci\u00f3n de ofertas m\u00e1s diversas e inspiradas en todo el mundo con afirmaciones de origen vegetal y limpio puede impulsar el inter\u00e9s sostenido de los consumidores y el crecimiento de la categor\u00eda.<\/p>\n
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