![\"Tendencias](\"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/1200x628-2025-02-04T161202.499.png\")
<\/p>\n4 de diciembre de 2024: la innovaci\u00f3n en los ingredientes proteicos afecta a categor\u00edas de productos clave, incluidas las tendencias en prote\u00ednas de origen vegetal, prote\u00ednas l\u00e1cteas, prote\u00ednas de huevo, prote\u00ednas de carne y prote\u00ednas cultivadas. Los consumidores est\u00e1n sumamente interesados \u200b\u200ben las tendencias globales en prote\u00ednas, lo que presiona a los fabricantes para que innoven de una manera que cumpla con las expectativas de los consumidores. Los consumidores esperan que los productos con ingredientes proteicos tengan buen sabor, una textura agradable, sean nutritivos y se ajusten a los par\u00e1metros de su presupuesto.<\/p>\n
Los ingredientes proteicos se someten a distintos niveles de procesamiento y los productos pueden tener m\u00e1s de un tipo de prote\u00edna. La prote\u00edna intacta se puede utilizar en su estado integral: frijoles, soja, productos l\u00e1cteos, huevos y carne animal. Algunos ingredientes proteicos se extraen de fuentes vegetales como la soja, los guisantes, otras legumbres, el trigo y otros cereales. Se pueden a\u00f1adir como ingrediente intacto, aislado, concentrado o texturizado. La fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n es una nueva tecnolog\u00eda que genera prote\u00edna cultivada a trav\u00e9s de la fermentaci\u00f3n. Los ingredientes proteicos fermentados de precisi\u00f3n pueden ser los propios microbios o prote\u00ednas generadas por los microbios. La micoprote\u00edna es otro tipo de prote\u00edna cultivada. La prote\u00edna cultivada en c\u00e9lulas se cultiva a partir de c\u00e9lulas madre. Est\u00e1 surgiendo en algunos pa\u00edses.<\/p>\n
Innova Market Insights lleva a cabo investigaciones sobre tendencias de consumo para evaluar las actitudes y los comportamientos de los consumidores, incluidos los relacionados con las tendencias del mercado de las prote\u00ednas. Para evaluar las tendencias de los consumidores en relaci\u00f3n con las prote\u00ednas, Innova examin\u00f3 los resultados de sus investigaciones Innova Meat, Dairy & Alternative Proteins Research 2024, Innova Trends Research 2024 e Innova Health & Nutrition Research 2024. Esta investigaci\u00f3n se realiz\u00f3 en l\u00ednea con 1.000 consumidores adultos de entre 18 y 65 a\u00f1os de 11 pa\u00edses.<\/p>\n
Las tendencias en prote\u00ednas siguen siendo un foco de atenci\u00f3n para los consumidores. Los consumidores pueden elegir entre comida y bebida diferentes opciones con ingredientes proteicos que est\u00e1n ampliamente disponibles en m\u00faltiples categor\u00edas. En la investigaci\u00f3n de tendencias de consumo, los encuestados dicen que las tendencias mundiales en prote\u00ednas son importantes para ellos, especialmente para obtener energ\u00eda y para ayudar a controlar su peso. Las fuentes de prote\u00ednas que se consumen con m\u00e1s frecuencia incluyen arroz, verduras, nueces y frijoles.<\/p>\n
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Los consumidores que desean consumir menos productos l\u00e1cteos suelen optar por alternativas l\u00e1cteas. Los huevos, las verduras, el pescado y los mariscos son sustitutos populares de la carne. Los consumidores est\u00e1n m\u00e1s dispuestos a comprar alternativas elaboradas a partir de productos que les resulten familiares.<\/p>\n
Los participantes en una investigaci\u00f3n de tendencias de consumo de Innova, le\u00edan las etiquetas cuando compraban alternativas l\u00e1cteas y sustitutos de la carne. Quieren productos que ofrezcan una nutrici\u00f3n similar a la de los l\u00e1cteos y la carne, incluidas las prote\u00ednas. Los consumidores tambi\u00e9n esperan opciones alternativas que cuesten menos, tengan buen sabor y tengan menos az\u00facar (en el caso de las alternativas l\u00e1cteas).<\/p>\n
Los lanzamientos de alimentos y bebidas con ingredientes proteicos y los lanzamientos con ingredientes proteicos con una se\u00f1al de contenido proteico muestran un crecimiento s\u00f3lido que supera los lanzamientos de alimentos y bebidas en general. A nivel mundial, la mayor proporci\u00f3n de productos con ingredientes proteicos se lanzan en Europa occidental, seguida de Asia. \u00c1frica en general y los pa\u00edses africanos lideran el crecimiento en lanzamientos con ingredientes proteicos, junto con pa\u00edses seleccionados en Medio Oriente y Europa del Este.<\/p>\n
Las categor\u00edas con mayor probabilidad de incluir ingredientes proteicos son panader\u00eda, l\u00e1cteos, carne, pescado y huevos, platos preparados y guarniciones, y nutrici\u00f3n deportiva. Las categor\u00edas que crecen m\u00e1s r\u00e1pido son las de sustitutos de carne, postres y helados. Las subcategor\u00edas que crecen m\u00e1s r\u00e1pido son ligeramente diferentes: los sustitutos de pescado y marisco, adem\u00e1s de otros formatos l\u00e1cteos, est\u00e1n a la cabeza.<\/p>\n
Los usos y patrones de crecimiento de cada tipo de ingrediente proteico base difieren. Estos ingredientes son prote\u00ednas de origen vegetal, prote\u00ednas l\u00e1cteas, prote\u00ednas de huevo, prote\u00ednas animales y prote\u00ednas cultivadas. La mayor\u00eda est\u00e1n creciendo modestamente.<\/p>\n
Las bebidas de prote\u00edna de suero, los sustitutos de pescado y mariscos, los sustitutos de aves, los sustitutos de carne roja, los sustitutos de cerdo, otros sustitutos de carne, el queso no l\u00e1cteo y las bebidas alternativas a los l\u00e1cteos lideran otras subcategor\u00edas en crecimiento.<\/p>\n
Las principales afirmaciones en productos con ingredientes proteicos son las de que contienen prote\u00ednas, que no contienen gluten y que contienen fibra. Las afirmaciones relacionadas con el az\u00facar se pueden encontrar en las etiquetas de las alternativas l\u00e1cteas.<\/p>\n
Las principales afirmaciones sobre el estilo de vida incorporan caracter\u00edsticas relacionadas con las plantas, como: a base de plantas, vegetariano y vegano. Las afirmaciones de etiqueta limpia se basan en la ausencia de aditivos o conservantes y en afirmaciones halal. Los productos de edici\u00f3n limitada y los productos de temporada con ingredientes proteicos a\u00f1adidos pueden incluir una afirmaci\u00f3n sobre prote\u00ednas.<\/p>\n
Cada uno de los diferentes tipos de ingredientes proteicos muestra un crecimiento, con los ingredientes proteicos cultivados y los ingredientes proteicos de origen vegetal a la cabeza. Se buscan prote\u00ednas de origen vegetal provenientes de la soja o el trigo agregadas a productos de panader\u00eda, comidas preparadas y ciertos sustitutos de la carne. Los ingredientes proteicos l\u00e1cteos aparecen en nutrici\u00f3n deportiva y lanzamientos de productos l\u00e1cteos. Los lanzamientos de panader\u00eda y confiter\u00eda pueden incorporar prote\u00edna de huevo. Se agregan ingredientes de prote\u00edna animal a los lanzamientos de productos de carne, pescado y huevos, mientras que los fideos y pastas con ingredientes de prote\u00edna animal est\u00e1n en aumento.<\/p>\n
Las innovaciones y la evoluci\u00f3n futuras que se pueden anticipar en los ingredientes proteicos incluyen el aumento del uso de ingredientes de origen vegetal, m\u00e1s sustitutos de la carne y alternativas a los l\u00e1cteos. Se espera un mejor sabor y una mejor textura a un precio m\u00e1s bajo, un aumento de las afirmaciones sobre las prote\u00ednas, mejores perfiles nutricionales, m\u00e1s prote\u00ednas fermentadas y oportunidades para educar a los consumidores sobre las prote\u00ednas.<\/p>\n
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