{"id":47007,"date":"2025-03-06T15:19:17","date_gmt":"2025-03-06T14:19:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/?post_type=trends&p=47007"},"modified":"2025-05-23T10:51:53","modified_gmt":"2025-05-23T08:51:53","slug":"colorantes-naturales-tendencias-mundiales-en-alimentos-y-bebidas","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/es\/tendencias\/colorantes-naturales-tendencias-mundiales-en-alimentos-y-bebidas\/","title":{"rendered":"Colorantes naturales: tendencias mundiales en alimentos y bebidas\u00a0"},"content":{"rendered":"

6 de marzo de 2025 \u2013 A nivel mundial, el colorante alimentario desempe\u00f1a un papel fundamental en la industria de alimentos y bebidas, ya que influye en la percepci\u00f3n y el atractivo del consumidor. Los colores vibrantes y naturales realzan el atractivo visual de los productos y suelen asociarse con la salud, el sabor y la calidad. La investigaci\u00f3n 360 de Innova profundiza en las \u00faltimas tendencias en colorantes naturales, examinando su creciente uso en diversas categor\u00edas de alimentos. Esto incluye las preferencias de los consumidores, las innovaciones y las oportunidades que podr\u00edan definir el futuro de la industria.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Tendencias de color en los alimentos<\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\n

El color juega un papel crucial en el atractivo de la comida y complementa su sabor. Por ejemplo, los colores caramelo brindan una sensaci\u00f3n de indulgencia, mientras que los colores brillantes indican diversi\u00f3n. Las tendencias de color en los alimentos demuestran que los colores influyen en los consumidores, especialmente en los j\u00f3venes, quienes eval\u00faan sus elecciones de comida seg\u00fan su atractivo para Instagram. Casi la mitad de los millennials y la generaci\u00f3n Z siguen las tendencias alimentarias virales en redes sociales. Las empresas o marcas las utilizan para crear productos visualmente inspiradores. Entre estos alimentos destaca la ensalada de pasta con remolacha inspirada en Barbie y las variantes de c\u00f3cteles inspiradas en la pel\u00edcula Wicked. Los colores llamativos, atrevidos o sorprendentes son esenciales para que los productos destaquen y parezcan novedosos.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Tendencias de naturalidad<\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\n

Los consumidores son cada vez m\u00e1s conscientes de los ingredientes de sus alimentos y bebidas. Un estudio de Innova sobre tendencias de color muestra que los consumidores valoran enormemente la naturalidad, y 1 de cada 4 la considera un factor importante en el consumo de alimentos en casa. Al comprar alimentos nutritivos, la naturalidad es la tercera preferencia, despu\u00e9s del precio, el sabor y la textura. La ausencia de ingredientes artificiales o <\/span>saborizantes<\/span><\/b><\/a> es la marca limpia l\u00edder. Los tres principales ingredientes activos limitantes son el az\u00facar, la grasa\/aceite y el sodio. Las tendencias en alimentaci\u00f3n natural revelan que <\/span>los consumidores demandan<\/span><\/b><\/a> productos m\u00e1s sanos y nutritivos, evitando ingredientes y colorantes artificiales.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Tendencias en ingredientes de colorantes naturales<\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\n

Las tendencias en colorantes alimentarios muestran que m\u00e1s de 1 de cada 5 nuevos lanzamientos de productos contienen colorantes a\u00f1adidos, y su uso ha ido en aumento durante los \u00faltimos cinco a\u00f1os. Los colorantes naturales y artificiales est\u00e1n superando a los colorantes en la industria alimentaria, con un 7% y un 9% de los lanzamientos de productos, respectivamente. A nivel mundial, Estados Unidos tiene el mayor porcentaje de penetraci\u00f3n de <\/span>ingrediente<\/span><\/b><\/a>s colorantes, con 1 de cada 4 nuevos lanzamientos en los \u00faltimos cinco a\u00f1os. El uso de colorantes artificiales es alto en Latinoam\u00e9rica, mientras que los colorantes alimentarios predominan en Australia y Europa. Los colorantes naturales son l\u00edderes en todas las regiones, incluyendo Australia, Asia, Europa, Latinoam\u00e9rica, Norteam\u00e9rica, Oriente Medio y \u00c1frica, en comparaci\u00f3n con otros colorantes. La elecci\u00f3n de colorantes var\u00eda seg\u00fan la categor\u00eda de producto. Los lanzamientos de confiter\u00eda suelen utilizar colorantes artificiales, ya que requieren tonos m\u00e1s vibrantes, mientras que los productos l\u00e1cteos y los postres utilizan abundantemente colorantes alimentarios. Los colorantes naturales se distribuyen uniformemente en todas las categor\u00edas de alimentos.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Las subcategor\u00edas de colorantes naturales y alimentos colorantes, en r\u00e1pido crecimiento, incluyen los sustitutos de pescado, mariscos y aves. Los colorantes naturales se derivan principalmente de especias, pigmentos vegetales de clorofila y carotenos. El extracto de piment\u00f3n es el colorante natural estrella. Entre los alimentos colorantes m\u00e1s efectivos se encuentran los caramelizados, <\/span>az\u00facar<\/span><\/b><\/a>, zanahoria, piment\u00f3n y remolacha.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Natural<\/p>\n

Tendencias de reclamos de colores limpios<\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\n

Las afirmaciones de color limpio representan el 6% de los lanzamientos globales de alimentos y bebidas, impulsadas por la ausencia de artificialidad. Los productos de Australasia y Norteam\u00e9rica se lanzan con la mayor\u00eda de estas afirmaciones. El mercado europeo tiende hacia f\u00f3rmulas m\u00e1s naturales y los consumidores comienzan a esperar la ausencia de colorantes artificiales como norma. Las tendencias en alimentos naturales muestran que las afirmaciones de color limpio son las que lideran productos para <\/span>beb\u00e9 o ni\u00f1o<\/span><\/b><\/a> relacionados en todo el mundo con un 19% del total de lanzamientos durante el a\u00f1o pasado.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 sigue en tendencias de colorantes naturales?<\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\n

Los colorantes naturales se est\u00e1n convirtiendo en una parte esencial del proceso de toma de decisiones del consumidor preocupado por la salud. Existe una fuerte conexi\u00f3n entre lo natural y la salud, y muchos consumidores ahora buscan alimentos con colorantes naturales que aporten beneficios adicionales, como los antioxidantes de las antocianinas o la c\u00farcuma. Los consumidores asocian firmemente las dietas naturales con un estilo de vida saludable. Los proveedores pueden utilizar una paleta diversa de colorantes, muchos de ellos derivados de materias primas con s\u00f3lidas credenciales de salud. Las afirmaciones relacionadas con la naturalidad y el etiquetado limpio son relativamente est\u00e1ticas. Esto sugiere una creciente expectativa por la ausencia de aditivos, en lugar de una menor preocupaci\u00f3n por ellos. Las marcas pueden lanzar productos con claras credenciales naturales y listas de ingredientes breves y reconocibles.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Existe una disparidad en el uso de colorantes naturales entre regiones. Si bien Latinoam\u00e9rica tiene una alta penetraci\u00f3n de colorantes naturales, tambi\u00e9n utiliza muchos colorantes artificiales. Las marcas pueden promover la naturalidad y reducir el uso de colorantes artificiales aprovechando el fuerte enfoque en la salud de la regi\u00f3n. El abastecimiento de ingredientes es cada vez m\u00e1s importante para proteger el planeta. Las marcas pueden utilizar colores con bajo impacto ambiental, lo cual resulta especialmente atractivo para los consumidores con conciencia ecol\u00f3gica. El Color del A\u00f1o 2025 de Pantone, Mocha Mousse, es ideal para la industria de alimentos y bebidas. Las marcas pueden aprovechar estos compuestos de colorantes naturales para ofrecer marrones cremosos y placenteros en alimentos y bebidas reconfortantes.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

La conciencia de los consumidores sobre la salud<\/span><\/b><\/a> los impulsa a elegir productos con colorantes m\u00e1s naturales. Es m\u00e1s probable que las marcas aprovechen extractos vegetales para crear productos con colores naturales atractivos para los consumidores preocupados por su salud.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Este art\u00edculo se basa en el informe global \u00abColorantes Naturales en Alimentos y Bebidas\u00bb de Innova. Este informe est\u00e1 disponible para su compra o con suscripci\u00f3n a Innova Reports. <\/span>Cont\u00e1ctanos para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n<\/span><\/b><\/a>\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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