{"id":48613,"date":"2025-04-07T10:17:46","date_gmt":"2025-04-07T08:17:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/?post_type=trends&p=48613"},"modified":"2025-06-06T13:24:36","modified_gmt":"2025-06-06T11:24:36","slug":"tendencias-basadas-en-plantas-5-principales-tendencias-globales-para-2025","status":"publish","type":"trends","link":"https:\/\/www.innovamarketinsights.com\/es\/tendencias\/tendencias-basadas-en-plantas-5-principales-tendencias-globales-para-2025\/","title":{"rendered":"Tendencias basadas en plantas: #5 Principales tendencias globales para 2025\u00a0"},"content":{"rendered":"

7 de abril de 2025 \u2013 Innova Market Insights publica su pron\u00f3stico anual de las 10 principales tendencias para ayudar a predecir la direcci\u00f3n del mercado de alimentos y bebidas para el a\u00f1o siguiente. La quinta tendencia para 2025 es \u00abRepensar las plantas\u00bb, un reconocimiento de la continua evoluci\u00f3n de los productos de origen vegetal. La tendencia m\u00e1s reciente se centra en el uso de plantas en productos de origen vegetal. Esto puede aplicarse a platos individuales, as\u00ed como a sustitutos de la carne y alternativas l\u00e1cteas.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Evoluci\u00f3n de una tendencia<\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\n

La alimentaci\u00f3n basada en plantas ha sido parte de la filosof\u00eda de <\/span>Las 10 principales tendencias<\/span><\/b><\/a> de Innova durante varios a\u00f1os. Lo que ha cambiado es el enfoque de los lanzamientos de productos de origen vegetal. En a\u00f1os anteriores, la innovaci\u00f3n basada en plantas se centraba en productos convencionales, una distribuci\u00f3n m\u00e1s amplia, mejor calidad, una mayor variedad de ingredientes y una buena relaci\u00f3n calidad-precio. Este a\u00f1o es diferente porque la industria ha vuelto a las plantas en f\u00f3rmulas m\u00e1s naturales y aut\u00e9nticas.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Artificialidad: una barrera para la compra<\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\n

Cuando se pregunta a los consumidores sobre <\/span>tendencias de consumo<\/span><\/b><\/a> en las investigaciones sobre lo que buscan al comprar productos de origen vegetal, muchos mencionan la naturalidad. De hecho, la naturalidad es el segundo beneficio m\u00e1s deseado despu\u00e9s de la salud y es m\u00e1s importante para los consumidores que los beneficios ambientales. Hoy en d\u00eda, los productos de origen vegetal siguen utilizando ingredientes procesados \u200b\u200by artificiales que desalientan a muchos consumidores. La proporci\u00f3n de consumidores que afirma que la artificialidad es una barrera de compra aument\u00f3 entre 2024 y 2025. La artificialidad es la tercera barrera m\u00e1s importante para la compra de productos de origen vegetal, despu\u00e9s del precio y el sabor.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Los aditivos son otro aspecto de la artificialidad. Una proporci\u00f3n cada vez mayor de productos vegetales, en particular los sustitutos de la carne, afirman no contener aditivos ni conservantes.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"plant-based-trends-2025-1\"<\/span><\/p>\n

Equilibrio entre la sustituci\u00f3n y la autonom\u00eda<\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\n

El consumidor actual est\u00e1 muy interesado en los productos vegetales elaborados con ingredientes vegetales integrales. El inter\u00e9s por las imitaciones de carne y productos l\u00e1cteos est\u00e1 disminuyendo. Existe una diferencia de 14 puntos porcentuales entre quienes opinan que los alimentos vegetales deber\u00edan sustituir la carne o los l\u00e1cteos y quienes prefieren productos vegetales independientes en lugar de sustitutos.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Enfoque en las plantas y el mundo natural<\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\n

Los proveedores est\u00e1n respondiendo al deseo de los consumidores de incluir m\u00e1s plantas en productos de origen vegetal con varios cambios. Est\u00e1n formulando productos con ingredientes vegetales reconocibles, acortando la lista de ingredientes y a\u00f1adiendo m\u00e1s <\/span>ingredientes<\/span><\/b><\/a> naturales y frescos a alimentos preparados como comidas preparadas, diversific\u00e1ndose de productos que imitan la carne o los l\u00e1cteos y utilizando ingredientes y fuentes aut\u00e9nticas y artesanales.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Diversidad de prote\u00ednas vegetales<\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\n

Los tipos de ingredientes de prote\u00edna vegetal siguen cambiando. La prote\u00edna de guisante se ha consolidado como la principal prote\u00edna vegetal en productos alimenticios y bebidas con una declaraci\u00f3n de origen vegetal o vegana.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

La prote\u00edna de soya es la segunda m\u00e1s utilizada, seguida de la prote\u00edna de trigo. Sin embargo, Innova est\u00e1 monitoreando el surgimiento de otras prote\u00ednas vegetales que podr\u00edan convertirse en la pr\u00f3xima generaci\u00f3n de prote\u00ednas vegetales, como la prote\u00edna de habas, linaza, lentejas y girasol. La prote\u00edna de habas es muy vers\u00e1til y puede utilizarse en diversos tipos de sustitutos de la carne, as\u00ed como en otros productos vegetales que requieren un aporte extra de prote\u00edna. La prote\u00edna de lentejas puede utilizarse en <\/span>alternativas l\u00e1ctea<\/span><\/b><\/a>s y cremas, mientras que la prote\u00edna de girasol se ha detectado en sustitutos de huevos y carne.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Avanzando hacia alimentos vegetales naturales<\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\n

Adem\u00e1s del creciente uso de prote\u00ednas vegetales, los nuevos lanzamientos de productos tambi\u00e9n utilizan ingredientes vegetales integrales. Algunos ejemplos incluyen untables vegetales elaborados con remolacha o casta\u00f1as, especialmente en Europa. El kimchi es el foco de un creciente n\u00famero de lanzamientos de productos. Estos incluyen kimchi solo y tambi\u00e9n como ingrediente en sustitutos de carne y comidas preparadas. Los frutos secos son un ingrediente vegetal popular, especialmente los pistachos y las avellanas en alternativas l\u00e1cteas y <\/span>bebidas<\/span><\/b><\/a>. En Asia, la innovaci\u00f3n se puede encontrar en las bebidas l\u00e1cteas alternativas elaboradas con combinaciones de diferentes frutos secos.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 sigue en las tendencias globales basadas en plantas?<\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\n

Una proporci\u00f3n considerable de los consumidores que participan en estudios de tendencias de consumo afirma que los productos de origen vegetal pueden servir como sustitutos de la carne y los l\u00e1cteos. Sin embargo, una proporci\u00f3n a\u00fan mayor afirma que los alimentos e ingredientes de origen vegetal deber\u00edan utilizarse por s\u00ed solos en lugar de formularse para sustituir <\/span>carne<\/span><\/b><\/a> o l\u00e1cteos. Esto fomenta la innovaci\u00f3n por parte de los fabricantes para desarrollar m\u00e1s productos vegetales independientes. Dado el gran inter\u00e9s de los consumidores por los ingredientes vegetales, las marcas pueden destacarlos y sus caracter\u00edsticas \u00fanicas en lugar de limitar la innovaci\u00f3n a imitaciones de carne y l\u00e1cteos. Las comidas preparadas pueden formularse con ingredientes vegetales como base del plato; la trazabilidad de los ingredientes tambi\u00e9n es importante.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Los alimentos de origen vegetal se enfrentan a un conflicto entre ser naturales y estar altamente procesados \u200b\u200bpara replicar la carne o los l\u00e1cteos. La oportunidad para los fabricantes reside en simplificar los ingredientes y el procesamiento, usar ingredientes naturales en lugar de artificiales o procesados, acortar las listas de ingredientes y utilizar ingredientes reconocibles y comprensibles para los consumidores.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Las legumbres y las leguminosas ofrecen numerosas oportunidades de innovaci\u00f3n. Las habas, por ejemplo, han experimentado un crecimiento extraordinario en los \u00faltimos 10 a\u00f1os. La <\/span>prote\u00edna<\/span><\/b><\/a> de guisante ofrece un buen ejemplo de una prote\u00edna vegetal emergente que ahora est\u00e1 bien establecida. Legumbres alternativas como las habas y las lentejas son fuentes prometedoras de prote\u00edna vegetal.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Las tendencias en alimentos vegetales evolucionan a medida que algunos alimentos e ingredientes vegetales se popularizan. Estos pueden ser la base para la innovaci\u00f3n de nuevos productos, por ejemplo, el pistacho en alternativas l\u00e1cteas vegetales y el kimchi en platos individuales y combinados. Las nuevas tendencias en ingredientes y alimentos vegetales presentan nuevas oportunidades.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Este art\u00edculo se basa en el informe global \u00abPrincipales Tendencias 2025: Tendencia n.\u00b0 5: Replanteamiento de las Plantas\u00bb de Innova. Este informe est\u00e1 disponible para su compra o con una suscripci\u00f3n a Innova Reports. <\/span>Cont\u00e1ctanos para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n<\/span><\/b><\/a>\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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