25. April 2025 – Süßwaren und Kaugummi werden weltweit als Quelle der Freude und des Genusses angesehen. Verbraucher bevorzugen diese Produkte, weil sie den Heißhunger stillen, die Stimmung heben und Momente des Genusses bieten. Die 360-Forschung von Innova über die sich entwickelnde Süßwarenindustrie beleuchtet Verbraucher Insights, Top-Marken, Aromen, Markteinführungen und die wahrscheinliche Entwicklung in der Zukunft.
Verbraucher Präferenzen
4 von 10 Verbrauchern weltweit haben im vergangenen Jahr Süßwaren gekauft, wobei Gen Z und Millennials ihren Konsum steigern. Verbraucher mit jüngeren Kindern unter 12 Jahren kaufen diese Produkte mit größerer Wahrscheinlichkeit als Verbraucher mit älteren Kindern oder ganz ohne Kinder. Die wichtigsten Gründe für ihren Konsum sind Geschmacksvorlieben, Neuheit und Lifestyle.
Die Trends bei Süßwaren zeigen, dass die Hälfte der Verbraucher mindestens einmal pro Woche Kaugummi konsumiert, wobei der Konsum von Hartkaramellen und Gummibärchen/Gelees zunimmt. Angaben zur Produktsicherheit beeinflussen ihre Kaufentscheidung erheblich, gefolgt von echten Inhaltsstoffen, keine künstlichen Farbstoffe/Aromen und reduziertem Zuckergehalt.
Markt für Süßwaren und Kaugummi
Es wird erwartet, dass der globale Markt für Süßwaren bis 2027 wert- und volumenmäßig um 3% und 2% wachsen wird. Unterkategorien wie Gummibärchen und Gelees, Hartkaramellen sowie Toffee und Fudge zeigen ein langsames, aber stetiges Wachstum des Marktwertes. Asien führt den globalen Markt für Süßwaren an, gefolgt von Westeuropa und Nordamerika. Es wird prognostiziert, dass Afrika und Asien wertmäßig über dem globalen Durchschnitt liegen werden, während Afrika, Australasien, Osteuropa und der Nahe Osten im gleichen Zeitraum den globalen Volumendurchschnitt übertreffen werden. Rumänien hat den höchsten Pro-Kopf-Verbrauch an Süßwaren, doppelt so viel wie jedes andere Land. Im Kaugummi-Segment liegen Slowenien und Finnland beim Pro-Kopf-Verbrauch an der Spitze.
Top Unternehmen und Marken
Perfetti Van Melle, Haribo und Mondelēz sind die führenden Innovatoren auf dem fragmentierten Süßwarenmarkt. Handelsmarken tragen mehr zu den globalen Markteinführungen bei als die Top-Innovatoren der letzten fünf Jahre.
Zu den wichtigsten Marken von Mondelēz gehören Sour Patch Kids, Clorets, Halls, Maynards Bassetts und Stride. Zu ihren Innovationen gehören die Einführung von Sour Patch Kids Aromen in Oreo-Keksen und von Oreo-Aromen in Zuckerstangen im vergangenen Jahr. Ihr strategischer Ansatz stellt sicher, dass Verbraucher jeden Snack, wie Schokolade, Kekse und gebackene Snacks, auf eine bewusste Art und Weise genießen können.
Trends bei Produkteinführungen
Die Markteinführung von Süßwaren übertrifft die Gesamteinführung von Lebensmitteln und Getränken, zeigt aber Anzeichen einer Verlangsamung im letzten Jahr. Gummibärchen/Gelee sind das größte Segment, das in den letzten fünf Jahren einen konstanten Beitrag zur Markteinführung von Süßwaren geleistet hat. Lutscher weisen das größte Wachstum auf, während die Markteinführung von Kaugummi im letzten Jahr leicht über der von Süßwaren insgesamt lag.
Positionierungen und Claims
Die Marken positionieren sich mit Angaben zu passiver Gesundheit, aktiver Gesundheit, saisonaler oder limitierter Auflage und ethischen Aspekten. Die Zahl der veganen Claims hat sich im letzten Jahr verdoppelt und ist nun fast genauso hoch wie die der vegetarischen Claims bei der Markteinführung. Palmölfreie und pflanzliche Produkte sind bei den passiven gesundheitsbezogenen Angaben auf dem Vormarsch. Bei den aktiven gesundheitsbezogenen Angaben stehen glutenfreie, ohne Zusatzstoffe/Konservierungsstoffe und zuckerfreie Angaben an der Spitze, wobei glutenfreie Angaben 16% der neu eingeführten Süßwaren ausmachten. Zu den neu aufkommenden gesundheitsbezogenen Angaben gehören präbiotische, probiotische, mit Vitaminen und Mineralien angereicherte Angaben. Bei den ethischen Behauptungen zeigen umweltbezogene Behauptungen ein Wachstum, während die Behauptungen in Bezug auf den Menschen im letzten Jahr gleich geblieben sind.
Das Interesse der Verbraucher an Abwechslung und neuen Produkten treibt das Wachstum von saisonalen und limitierten Produkten voran, auf die 15% der Neueinführungen von Süßwaren im vergangenen Jahr entfallen. Zu den bemerkenswerten Neueinführungen gehört Bilou’s Wednesday Kaugummi.
Aromen Trends in Süßwaren Trends
Weltweit suchen 43% der Verbraucher nach einzigartigen und genussvollen Kreationen und sehnen sich nach wild erfinderischen Aromen. Süßwarenmarken erfüllen diese Erwartungen mit saisonalen und limitierten Aromen und entsprechen damit dem Innova „Aromen: Wild erfinderisch“ Lebensmittel-Trend, der die Sehnsucht nach außergewöhnlichen Erfahrungen hervorhebt und Unternehmen dazu bringt, überraschende Kombinationen und Aromen zu kreieren, die anziehen und begeistern.
Fruchtaromen stehen an der Spitze, die in mehr als der Hälfte der im letzten Jahr auf den Markt gebrachten Süßwaren enthalten sind. Andere wichtige Aromen sind Braun, Minze und Menthol sowie Dessert. Die Trends bei Süßwaren zeigen, dass Erdbeer- und grüner Apfelgeschmack zu den wachsenden Aromen gehören, während neue Aromen wie würzig und süß, natürliche Früchte, Gemüse und Blumen hinzukommen.
Was kommt als nächstes bei Süßwaren und Kaugummi Trends?
Der Markt für Süßwaren und Kaugummi entwickelt sich weiter, da die Verbraucher zunehmend ein Gleichgewicht zwischen Genuss und gesundheitsbewussten Entscheidungen suchen. Sie suchen auch weiterhin nach einzigartigen Aromen und Texturen sowie nach Optionen, die mit Gesundheits- und Umweltbelangen in Einklang stehen.
Marken können vegane oder pflanzliche Optionen einführen und mit natürlichen Süßungsmitteln experimentieren, um gesundheitsbewusste Verbraucher anzusprechen. Die Einbindung von Inhaltsstoffen wie Vitaminen, Polyphenolen oder Präbiotika kann die Wahrnehmung von gesundheitlichen Vorteilen fördern. Aromen in limitierter Auflage und saisonale Angebote können Verbraucher, die auf der Suche nach Abwechslung sind, reizen und den Konsum ankurbeln.
Für einen nachhaltigeren Ansatz können Marken palmölfreie Formulierungen und Verpackungsinnovationen erforschen. Produkte, die sich an die Generation Z, Millennials und Familien mit kleinen Kindern richten, können das Umsatzwachstum vorantreiben, da diese Gruppen viele Süßwarenprodukte konsumieren. Indem sie Gesundheit, Kreativität und Nachhaltigkeit miteinander verbinden, können sie sich mit den sich ändernden Verbraucher Erwartungen weiterentwickeln und auf diesem wettbewerbsintensiven Markt relevant bleiben.
Dieser Artikel basiert auf dem Bericht „Sugar Confectionery & Gum – Global“ von Innova. Dieser Bericht ist käuflich zu erwerben oder mit einem Innova Berichte Abonnement erhältlich. Kontaktieren Sie uns und erfahren Sie mehr.
