21. April 2025 – Weltweit entscheiden sich Verbraucher für Kekse und süße Backwaren wegen ihres angenehmen Geschmacks, ihres Genusses, ihrer Vielseitigkeit und ihrer Assoziation mit Leckereien oder Belohnungen. Cookies und süße Backwaren umfassen eine Vielzahl von Optionen, die unterschiedliche Geschmacksvorlieben ansprechen. Innovas 360-Forschung zu Keksen und süßen Backwaren beleuchtet die neuesten Markttrends, einschließlich Innovationen, Verpackungstrends, gesundheitsorientierte Angebote und die Zukunft des Marktes.
Personalisierte süße Gebäckstücke
41% der Verbraucher weltweit legen beim Kauf von Kuchen, Gebäck und Süßwaren Wert auf Frische. Außerdem wünschen sich die Verbraucher Transparenz und personalisierte Ernährung. Frei von künstlichen Inhaltsstoffen zu sein, keine Zusatzstoffe zu enthalten und klare und verständliche Etiketten zu haben, sind die 3 wichtigsten Aspekte, die Verbraucher an Clean Labels schätzen. Clean Labels mit einfachen, wiedererkennbaren Inhaltsstoffen schaffen Vertrauen, während funktionale und auf den Lebensstil ausgerichtete Formulierungen den sich entwickelnden Gesundheitszielen Rechnung tragen. Die Verbraucher versuchen, gesundheitlichen Problemen vorzubeugen, indem sie sich an gezielte Ernährungspläne halten. Als Reaktion darauf stellen Markenhersteller Backwaren her, die sich genussvoll anfühlen, aber dennoch mit dem Wohlbefinden und den Ernährungsbedürfnissen übereinstimmen.
Marken schaffen den Spagat zwischen Genuss und Gesundheit
Der sich verändernde Lebensstil der Verbraucher fördert die Nachfrage nach Leckereien, die ein Gleichgewicht zwischen Genuss und zugeschnittenem Gesundheitsnutzen herstellen. Dieses Interesse an kundenspezifischer Ernährung steht im Einklang mit Innovas Top-Trend des Jahres 2025, ‚Präzisions-Wellness‘, der verdeutlicht, dass die Informationskultur Marken vor die Herausforderung stellt, bei Produkten der Lebensmittel- und Getränkeindustrie gezielte Ernährungs- und Komfortanforderungen zu erfüllen.
Die Marken konzentrieren sich auf echte, erkennbare pflanzliche Inhaltsstoffe, um das Vertrauen von Verbraucher zu gewinnen. Dieser Fokus deckt sich mit einem weiteren Innova Top-Trend des Jahres 2025, ‚Umdenken bei Pflanzen‘, der zeigt, dass der Hype um pflanzliche Alternativen verblasst ist und die Verbraucher sich auf echte, erkennbare pflanzliche Inhaltsstoffe verlegen. Gleichzeitig wächst der Wunsch nach einer Rückbesinnung auf die kulinarischen Wurzeln, was das Interesse an authentischen Aromen und altehrwürdigen Traditionen schürt. Innovative Unternehmen reagieren darauf, indem sie Produkte wie den Luscious Lemon Poppy Seed Cookie von Alternative Baking Company auf den Markt bringen, die gentechnikfrei, vegan und frei von künstlichen Inhaltsstoffen sind. Auch Walker’s Pure Butter Shortbread Highlanders zeigt traditionelle Methoden und Authentizität mit einem altehrwürdigen Rezept, um die Kultur und Tradition der Verbraucher anzusprechen.
Nachhaltige Verpackungen
Die Verpackung von süßen Backwaren entwickelt sich weiter, um Frische und Nachhaltigkeit zu verbessern. Der Erhalt der Lebensmittelqualität, die einfache Lagerung und die Verlängerung der Haltbarkeit sind die 3 wichtigsten Funktionen von Verpackungen, die den Kauf von Lebensmitteln weltweit beeinflussen. Marken überdenken recycelte Verpackungen mit Innovationen, die für mehr Frische sorgen. Technologien wie Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre verlängern die Haltbarkeit, während ein höherer Prozentsatz an recycelten Materialien dazu beiträgt, die Umweltbelastung zu reduzieren.
Darüber hinaus werden biobasierte und erneuerbare Materialien, wie pflanzliche Alternativen, verwendet, um der Verbrauchernachfrage nach umweltfreundlichen Lösungen zu entsprechen. Marken heben ihre Bemühungen um Nachhaltigkeit durch Storytelling und Verpackungen hervor. Zum Beispiel weist Bio Soleil Oursons Marbres Au Chocolat Equitable: Fair Trade Chocolate Marble Cake darauf hin, dass die Verpackung aus recycelten Ballaststoffen und pflanzlicher Tinte hergestellt ist, und unterstreicht damit, dass ihre Produkte einem ethischen und verantwortungsvollen Ansatz folgen.
Inhaltsstoffe mit hoher Qualität
Weltweit suchen die Verbraucher nach hochwertigen Inhaltsstoffen in süßen Backwaren. Diese Vorliebe deckt sich mit Innovas Top-Trend des Jahres 2025, ‚Inhaltsstoffe und mehr‘, der hervorhebt, dass die Verbesserung der Qualität über die Inhaltsstoffe hinaus von entscheidender Bedeutung ist, da ein Mehrwert zur Norm wird.
Verbraucher legen Wert auf Wellness mit Inhaltsstoffen, die eine bessere Gesundheit unterstützen. Dieses Interesse spiegelt sich auf dem Markt für süße Backwaren wider, denn die Marken bieten hochwertige Backwaren mit vertrauenswürdigen Inhaltsstoffen, gesundheitsfördernde Rezepturen, die die Immunität/Darmgesundheit unterstützen, und pflanzliche Alternativen, die Eier und andere Inhaltsstoffe ersetzen und gleichzeitig die gewünschte Textur, den Geschmack und den Genuss bieten, den die Verbraucher erwarten.
Mutige und innovative Aromen
Innovative Aromen in süßen Backwaren erfüllen die wachsende Nachfrage nach Gesundheit und Kreativität. Es gibt ein deutliches Wachstum bei zuckerbezogenen Angaben, die sich an wellnessbewusste Verbraucher richten.
Botanische und blumige Aromen gewinnen an Aufmerksamkeit, weil sie mit Trends zu Wellness und natürlichem Genuss in Verbindung gebracht werden. Gleichzeitig wecken kühne Kombinationen wie pikant-süße und fantasievolle Aromen die Neugierde und locken abenteuerlustige Gaumen mit einzigartigen Genüssen. Diese Vorliebe für unerwartete Geschmackskombinationen steht im Einklang mit Innovas Top-Trend des Jahres 2025, ‚Fantasievolle Geschmacksabenteuer‘, der deutlich macht, dass Verbraucher abenteuerliche, einzigartige Geschmackskombinationen für unvergessliche Erlebnisse suchen.
Was kommt als Nächstes bei den süßen Backwaren Trends?
Die Zukunft der süßen Backwaren sieht vielversprechend aus, denn die Verbraucher suchen nach Produkten, die mit ihren sich ändernden Vorlieben Schritt halten können. Die Verbraucher tendieren zu Abonnementmodellen für personalisierte und saisonale Süßigkeiten. Marken können durch das Angebot kundenspezifischer Produkte eine neue Welle der Bequemlichkeit und Exklusivität auslösen. Die Nachfrage nach genussvollen, aber schuldfreien Optionen wird steigen, da die Verbraucher eine ausgewogenere Ernährung anstreben. Die Verbraucher erwarten mehr Produkte mit zuckerarmen, proteinreichen oder pflanzlichen Inhaltsstoffen, die dennoch Geschmack, Konsistenz und Komfort bieten.
Der Markt verlagert sich hin zu nostalgischen Aromen, die emotionale Verbindungen hervorrufen. Marken können sich auf moderne Innovationen konzentrieren, die mit einzigartigen Kombinationen von Inhaltsstoffen wie Matcha und Früchten, roter Bohne und Sahne Emotionen wecken, um bekannte Favoriten neu zu interpretieren.
Nachhaltige Verpackungen werden entwickelt, um die Frische zu bewahren und die Haltbarkeit zu verlängern. Dabei legen die Marken Wert auf umweltfreundliche Lösungen, die die Qualität während des Transports und der Lagerung erhalten und gleichzeitig die Umweltbelastung reduzieren. Marken, die sich auf Gesundheit, Bequemlichkeit, fortschrittliche Technologie und Innovationen bei Verpackungen konzentrieren, werden wahrscheinlich gut auf dem Markt positioniert sein.
Dieser Artikel basiert auf Innovas Bericht „Overview of Biscuits & Sweet Baked Goods in the UK“. Dieser Bericht ist käuflich zu erwerben oder mit einem Innova Berichte Abonnement erhältlich. Kontaktieren Sie uns und erfahren Sie mehr.
