Entwicklung neuer Produkte im Lebensmittelbereich: Globale Produkte in limitierter Auflage

Informieren Sie sich über die globalen Trends bei der Entwicklung von saisonalen und limitierten neuen Produkten

2. April 2024 – Saisonale und limitierte Produkte können den Verbrauchern viel Freude beim Einkaufen bereiten. Nach einem Rückgang des Verbraucherinteresses an saisonalen und limitierten Lebensmitteln im Jahr 2020, möglicherweise aufgrund der Pandemie, kehrt das Interesse der Verbraucher zurück.

Saisonale und limitierte Editionen Auswirkungen auf NPD

Innovas Untersuchungen zur Entwicklung neuer Produkte zeigen, dass das Interesse an saisonalen und limitierten Produkten insgesamt zunimmt. In den letzten fünf Jahren ist die Einführung von saisonalen Produkten um 16,1% CAGR gestiegen und die Einführung von limitierten Produkten um 14,8% CAGR. Sowohl saisonale als auch limitierte Produkteinführungen übertreffen den Gesamtmarkt in Bezug auf die Produktaktivität. Darüber hinaus ist Westeuropa die aktivste Region für saisonale und limitierte Lebensmittel, die 39% der Aktivitäten in diesem Bereich ausmachen.

Die Entwicklung neuer Produkte für Weihnachten, Ostern und andere saisonale Aktivitäten hat im letzten Jahr zugenommen, während die Entwicklung für Valentinstag und Halloween deutlich langsamer verläuft. Innerhalb dieser saisonalen Veröffentlichungen machen Süßwaren fast ein Drittel der saisonalen und limitierten Ausgaben aus.

Limitierte Editionen: Vom Ungewöhnlichen zum Einzigartigen

Es hat sich gezeigt, dass limitierte Auflagen Kunden zu Impulskäufen bei Lebensmitteln motivieren. Die Verfolgung neuer Produkte durch Innova zeigt, dass fast jeder zweite Kunde mit großer Wahrscheinlichkeit oder mit hoher Wahrscheinlichkeit einen einmaligen Spontankauf für ein Produkt in limitierter Auflage tätigen würde.

Was das Interesse an Produkten in limitierter Auflage angeht, so variiert es je nach Alter und Ort. Regional gesehen sind Asiaten und Lateinamerikaner eher bereit, einmalige Spontankäufe von Lebensmitteln in limitierter Auflage zu tätigen, während Millennials und Gen Z eher dazu bereit sind als Boomer oder Gen X.

Entwicklung neuer Produkte

Einfluss des Aromas

Auf die Frage nach den einflussreichsten Geschmacksaspekten bei der Wahl von Lebensmitteln und Getränken antwortete fast ein Viertel der Verbraucher mit saisonalen oder limitierten Aromen. Die westeuropäischen Verbraucher wählten am häufigsten saisonale oder limitierte Aromen als ausschlaggebend für ihre Kaufentscheidungen, wobei Frankreich mit 32% der Verbraucher an der Spitze liegt, Deutschland mit 30% und Großbritannien und Spanien mit 25% bzw. 24%.

Die Verbraucher suchen außerdem eher nach saisonalen oder limitierten Dessert- und Eissorten, die sie kaufen möchten. So führte der Prozess der Produktentwicklung bei Van Leeuwen zum Beispiel zu einer „Limited Edition Idaho Potato Malted Milkshake And Fries French Ice Cream“, die den Verbrauchern ein einzigartiges, schmackhaft aromatisiertes Eis anbietet. Darüber hinaus nutzen Marken Produkte in limitierter Auflage für Markenkooperationen und globale Aromen-Fusionen.

Saisonalität

Saisonale Neuentwicklungen von Produkten bleiben eng mit dem Anlass verbunden, für den sie bestimmt sind. Zum Beispiel sprechen neue Produktentwicklungen zu Halloween oft die Jugend mit geheimnisvollen oder unspezifischen Produkten an, während Produkte zum Valentinstag ganz auf die Beziehung zwischen Rosa und seinen Aromen (Himbeere, Kirsche, Erdbeere) ausgerichtet sind. Es gibt jedoch noch eine Reihe anderer Trends, die die Entwicklung neuer Produkte in diesem Bereich unterstützen.

Unerwartete und erwartete Aromen sind beide in saisonalen Produkten zu finden. Einige weihnachtliche Produkte nehmen zum Beispiel traditionelle süße Lebensmittel und kreieren pikante Aromen. Für einige Anlässe, wie z.B. den Valentinstag, sind beliebte Aromen, wie z.B. Beerenaromen, bei der Entwicklung neuer Produkte jedoch immer noch wichtig.

Markenerweiterungen und Hybridisierungen

Es gibt einen starken Markt für Verbraucher, die sich für neue und innovative Lebensmittel interessieren, die von bekannten Marken auf den Markt gebracht werden. 29% der Verbraucher gaben an, dass sie auf jeden Fall ein trendiges oder innovatives Lebensmittel von einer bekannten Marke probieren würden, und fast die Hälfte der Verbraucher gab an, dass sie es ein- oder zweimal probieren würden.

Die Marken nutzen die Bereitschaft der Verbraucher, um über ihr typisches Portfolio hinauszugehen. So stellte Mtn Dew 2023 eine „Mtn Dew Baja Blast Hot Sauce“ her und Chupa Chups brachte, ebenfalls 2023, eine limitierte Auflage von Milch mit den Aromen „Choco and Vanilla“ und „Strawberry and Cream“ heraus.

Was kommt als Nächstes?

Die Entwicklung von saisonalen und limitierten neuen Produkten ist für Innovatoren von zentraler Bedeutung, um Verbrauchern neue und aufregende Lebensmittel und Getränke anzubieten. Darüber hinaus bieten diese Produkte Unternehmen die Möglichkeit, möglicherweise ungewöhnliche und experimentelle Konzepte zu erproben.

Die Aktivität bei der Entwicklung neuer Produkte in limitierter Auflage und saisonaler Produkte hat zugenommen, und diese Produkte machen einen bedeutenden Anteil an der gesamten Entwicklung neuer Produkte aus. Um sich von der Masse abzuheben, müssen limitierte Editionen also etwas Besonderes bieten, um die Verbraucher zum Kauf zu bewegen.

Die sozialen Medien sind für die Werbung für diese Produkte äußerst wertvoll geworden. Schnelle, plakative Posts über Produkte in limitierter Auflage oder saisonale Produkte können das Zielpublikum ansprechen. Darüber hinaus können einzigartige oder ungewöhnliche Produkte mehr Interesse und Aktivitäten in den sozialen Medien wecken, da sie von den Verbrauchern weiter geteilt werden.

Schließlich bieten pflanzliche Produkte in limitierter Auflage und saisonale Neuentwicklungen weitere Chancen für Verbraucher, da sich die Kategorie weiter entwickelt.

 

Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „New, Niche and Not For Long – Trends in Global Limited Time NPD“.
Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, können Sie über unser Kontaktformular eine Demo anfordern.

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